Run'n On Empty - Food
100 Kent Street Red Deer AB T4P 4E5 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les crèmes emballées individuellement étaient entreposées à température ambiante à l'île de la station de café. L'opérateur a noté que de nouvelles crèmes sont retirées du refroidisseur chaque matin et sont jetées si elles ne sont pas utilisées. PHI a discuté avec l'exploitant que les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés en dessous de 4C et ne peuvent être entreposés à température ambiante pendant plus de 2 heures. PHI suggère de les stocker dans la glacière ou sur les bains de glace. L'exploitant a noté que cette pratique sera modifiée. ACTION: Veuillez conserver les crèmes d'une manière qui assure qu'elles peuvent être maintenues en dessous de 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé que les oeufs crus et la viande étaient placés au-dessus de la nourriture prête à manger dans les rayonnages de l'unité de rétention froide. - Le personnel s'est conformé à déplacer ces articles sous le rayonnage pour éviter que des gouttes ne tombent dans la nourriture prête à manger pour la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Au moment de l'inspection, des boîtes et des caisses à moitié vides de nourriture ont été observées sur le sol du congélateur. Des gouttes d'eau ont également été observées sur le sol du congélateur. Veuillez veiller à ce que les aliments soient conservés à au moins 6 pouces du sol et à ce qu'ils nettoient les gouttes d'eau/débris pour prévenir la contamination des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- L'unité de retenue à chaud a été mesurée à 51 degrés Celsius au moment de l'inspection. - Le personnel s'est conformé à l'augmentation de la température de l'unité de retenue à chaud. La température est maintenant mesurée à 62 degrés Celsius. - On a mesuré le froid et le congélateur à l'italienne et on l'a maintenu à moins de 4 degrés Celsius et à moins de 18 degrés Celsius, respectivement. - Oui. Veuillez acheter un thermomètre et le placer à l'intérieur de l'unité de retenue chaude.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- L'installation est exempte d'infestation de parasites. Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'est disponible au dossier. Veuillez effectuer une liste de contrôle mensuelle de la lutte antiparasitaire et tenir des dossiers au dossier.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis d'alimentation affiché a expiré. Veuillez imprimer et poster le permis alimentaire valide.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?