Ruth & Dean
2031 Store Street, B, Victoria, BC, V8T 5L9 · Food Premises
1 inspection
- Routine
3 infractions
- Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles
- Le désinfectant pour l'oxyvir s'est dilué mal, mesurant moins de 100 ppm au moment de l'inspection.
- Veiller à ce que les désinfectants pour peroxyde d'hydrogène (Oxivir) soient de 250 à 750 ppm et déterminer avec des bandes d'essai. L'opérateur a préparé une solution d'assainissement fraîche à 500 ppm de peroxyde d'hydrogène. Obtenir des bandes d'essai de peroxyde d'hydrogène et vérifier la concentration quotidienne.
- Opérations et entretien/autres
- Bouteilles de nettoyage/d'assainissement non étiquetées correctement.
- Étiqueter les bouteilles de pulvérisation avec les noms et l'ingrédient actif de chaque produit chimique.
- Opérations et entretien/autres
- Registre de température manquant depuis le 1er mars 2026.
- Reprendre l'enregistrement quotidien des températures et ajouter une section pour la concentration du désinfectant de surface. Commentaires Inspection systématique effectuée. Éviers à main entièrement fournis avec savon, serviettes en papier, eau chaude et froide. Refroidisseurs à 4°C ou moins et congélateurs à -18°C ou moins. Refroidisseur d'affichage latéral non utilisé. Lave-vaisselle désinfectant à 73°C au niveau de la plaque. Les pratiques de stockage des aliments sont correctes. Les services de lutte antiparasitaire ont fait l'objet de contrats de routine. Quelques gouttes observées dans la cuisine sous les rayonnages. Veuillez nettoyer et désinfecter les zones touchées. Les toilettes sont entièrement fournies et entretenues de manière hygiénique.
- Nettoyage insuffisant, assainissement des équipements et des ustensiles