Saboten Brentwood
F15 - 4567 Lougheed Hwy, Burnaby · Restaurant
16 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation:
- - Des bols en acier inoxydable étaient utilisés comme pelles dans la farine et le riz.
- Mesures correctives:
- - Arrêter d'utiliser des bols comme pelles. Les bols peuvent contaminer les aliments lorsque les surfaces extérieures entrent en contact avec les aliments en raison de contacts fréquents avec les mains.
- - Remplacez les bols par des poignées pour éviter la contamination des aliments.
- - Assurez-vous que les poignées ne touchent pas les aliments.
- ***Date à corriger par: aujourd'hui***
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : On a observé des déjections Rodent sous les rayonnages dans la salle de stockage. Le restaurant a une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire, rapport examiné pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Nettoyez toutes les excréments avec une solution de javel et continuez à suivre les recommandations d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire.
- Score de violation: 9
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Il y a eu une accumulation de graisse sous la ligne de cuisson, à côté du piège à graisse et l'accumulation de débris alimentaires a été notée sous les refroidisseurs à l'avant.
- Mesures correctives : Nettoyer dans les deux jours.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Le thermomètre dans le refroidisseur #6 était cassé.
- Mesures correctives : Remplacé pendant l'inspection.
- Score de violation: 1
- 315 - Les unités de réfrigération et l'équipement de retenue à chaud manquent de thermomètres précis [par. 19(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Environ 20 sacs de concombres piqués Otsukemono ont été entreposés dans la glacière cassée à l'avant. La température interne de plusieurs sacs de cornichons était de 15 à 16 degrés Celsius et les colis ont indiqué « Perishable » et « Keep Refrigerated » sur eux.
- Mesures correctives : Les 20 sacs ont été ouverts et jetés dans le contenant de déchets organiques.
- Taux de violation: 15
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Réparer l'avant sous le comptoir réfrigérateur qui est utilisé pour les cornichons et autres condiments.
- Mesures correctives : 1 semaine.
- Score de violation: 9
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Le lavage des oeufs est maintenu à température ambiante à côté de la miette à pain.
- Mesures correctives : La température interne était de 19 °C, donc elle a été éliminée.
- Ne gardez pas l'oeuf à la température ambiante, au réfrigérateur.
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : L'évier de lavage à la main arrière a servi à entreposer une casserole avec des œufs à l'intérieur pendant l'inspection. Cesser cette pratique, les lavabos ne doivent être utilisés que pour laver les mains. Ne conservez rien dans cet évier.
- Mesures correctives : Correction au cours de l'inspection.
- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: L'évier de la cuisine arrière avait une poignée d'eau chaude cassée. Le seul autre lavabo était à la zone de service avant. Cela sera utilisé en attendant comme mesure temporaire.
- Action(s) corrective(s) : Correction dans une semaine
- Score de violation: 5
- 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les œufs cuits et les découpettes de porc panées crues (quatre grands contenants) entreposées à température ambiante pendant des périodes indéfinies. C'était bien après le déjeuner et bien avant le dîner.
- INSPECTION CORRECTE - les articles sont retournés à l'unité de refroidissement.
- .
- Mesures correctives : Ne laissez pas les aliments potentiellement dangereux à température ambiante pendant des périodes indéterminées. Une fois préparés pour le service de repas, ces articles doivent être retournés dans des unités plus froides jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Ils ne doivent pas être laissés à la température ambiante pendant des heures pendant ou avant le repas.
- .
- Score de violation: 5
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Solution d'assainissement réalisée sur place sans papiers d'essai. Le personnel n'avait aucun moyen de savoir si la solution d'assainissement était faite selon la concentration du fabricant. La solution d'assainissement est nouvelle depuis 2 semaines. L'installation n'a pas fourni de bandes d'essai pour le nouveau désinfectant que le personnel doit utiliser.
- INSPECTION CORRECTÉE - La solution d'assainissement de la bleach a été réalisée sur place et testée avec des bandes d'essai EHO.
- .
- Mesure(s) corrective(s) : Obtenir des bandes de test pour la solution de désinfectant - s'assurer qu'elle est pour le type de solution de désinfectant.
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- Score de violation: 5
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: Porte de rangement ouverte à l'arrivée de l'EHO. Le centre commercial est infesté de rongeurs.
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- Mesures correctives : S'assurer que la porte de stockage demeure fermée lorsqu'elle n'est pas utilisée.
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- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation : Trois compartiments ne sont pas complètement drainés. Les fosses semblent être bouchées et ne pas s'égoutter.
- Le plombier doit arriver dans 1,5 heure.
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- Mesures correctives : Veiller à ce que la ligne de réparation du plombier soit réparée.
- La FHA suivra demain pour s'assurer que des réparations ont été effectuées. L'évier doit circuler librement pour faciliter le lavage à la vaisselle.
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- Taux de violation: 15
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : - Les produits de viande crus potentiellement dangereux sont maintenus à température ambiante dans le couloir. Les articles n ' avaient pas encore été placés dans des refroidisseurs/congélateurs à l ' arrivée de l ' EHO
- - De grandes quantités d'articles de viande crue et de produits de la mer battus dans des conteneurs sur chariot en attente d'une friteuse profonde. Il était 14 h et après le déjeuner. Les températures de surface des aliments ont été mesurées à environ 20 degrés Celsius
- INSPECTION CORRECTE
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- Mesures correctives : Les articles ont été placés dans des unités de refroidissement.
- Veiller à ce que les livraisons et les articles de la zone de stockage ne soient pas laissés dans le couloir. Ces articles doivent être placés dans un entrepôt à froid ou préparés pour le client immédiatement.
- S'assurer que les aliments potentiellement dangereux ne sont pas laissés de côté à la température ambiante pendant des périodes indéterminées pendant le déjeuner et le dîner. Seules les quantités qui doivent être utilisées pour une commande doivent être en dehors du stockage à froid.
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- Score de violation: 5
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Les aliments observés sont préparés dans le couloir.
- INSPECTION CORRECTE - Préparation des aliments transférés à l'intérieur de la cuisine.
- Pot trouvé par terre.
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- Mesures correctives : S'assurer que la préparation des aliments ne se produit pas dans le couloir, car cette zone n'est pas approuvée pour utilisation par l'installation. Seuls les plans de plancher préapprouvés qui ont été soumis à la FHA doivent être utilisés pour la préparation des aliments puisque cet espace est la zone désignée pour l'utilisation (puits à main, planchers, etc. ont été approuvés et sont inspectés par la FHA)
- Assurez-vous que tous les aliments et vaisselles ne sont pas entreposés au sol. S'assurer que le fond de l'article est désinfecté avant d'être placé sur l'étagère supérieure pour l'entreposage
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- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation (INSPECTION DE SURVEILLANCE CORRECTÉE) : Manque de personnel certifié de niveau 1 de FOODSAFE adéquatement formé présent pendant l'inspection.
- INSPECTION CORRECTE - Le gestionnaire est arrivé à la fin de l'inspection.
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- Mesures correctives : S'assurer qu'au moins un membre du personnel est présent.
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- Score de violation: 1
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Les articles suivants présentaient des débris alimentaires sur les surfaces, mais étaient entreposés comme étant « propres » :
- - Processeur alimentaire
- - Machine à couper le chou
- - Baignoire de rangement en cabine
- .
- Mesures correctives : S'assurer que tous les articles sont bien lavés, rincés et désinfectés avant de les ranger comme propres. Ne pas mettre les articles comme propres quand ils sont sales et ont des résidus alimentaires.
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- Score de violation: 5
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : Les œufs crus et la viande sont entreposés dans une unité plus froide au-dessus des aliments prêts à manger. Les aliments crus peuvent potentiellement contaminés ceux qui sont prêts à manger les aliments entreposés ci-dessous.
- Grandes casseroles stockées sur le sol.
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- Mesure(s) corrective(s) : Replacer la viande crue et les oeufs crus dans les étagères les plus basses afin d'éliminer le risque de contamination.
- Aucune vaisselle ou vaisselle ne doit être conservée sur le sol. Tous les articles doivent être entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage et prévenir la contamination du sol au comptoir.
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- Score de violation: 3
- 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Nettoyage requis aux endroits suivants:
- - Sous les grands équipements tels que les refroidisseurs et le gril
- - Surfaces supérieures des unités de refroidissement
- .
- Mesures correctives : Assurez-vous que ces zones sont nettoyées chaque nuit. Ne laissez pas les débris alimentaires s'accumuler car il s'agit d'un attirant pour les ravageurs.
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- Score de violation: 3
- 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
- Observation: Comète observée pour être stockée sur le comptoir arrière de deux évier de préparation du compartiment.
- La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation doit être étiquetée.
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- Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans des endroits appropriés - les zones désignées pour le stockage chimique uniquement comme sous le puits. Les produits chimiques ne devraient pas être entreposés au-dessus des zones de préparation, comme l'évier des deux compartiments.
- Veiller à ce que toutes les solutions d'assainissement et tous les produits chimiques en général soient étiquetés pour prévenir la contamination accidentelle des aliments.
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- Score de violation: 3
- 502 - En absence de l'exploitant, aucun employé en service n'a de niveau ALIMENTAIRE 1 ou équivalent [par. 10(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : À l'arrivée de l'EHO, un seul membre du personnel était présent et la préparation des aliments était en cours. INSPECTION CORRECTE - Le directeur est arrivé plus tard.
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- Mesures correctives : S'assurer que, tout au long de la journée, au moins une personne possède une formation de niveau 1 de FOODSAFE ou l'équivalent.
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- Score de violation: 1
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]