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Safari Meat Market Inc.

5010 17 Avenue SE Calgary AB T2A 0V6 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Répéter la violationAucun plan écrit n'est en place. Violation antérieure La scie à bande a été utilisée tout au long de la journée et n'a pas été démontée lavée et désinfectée à des intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure de nettoyage en place écrite pour tous les équipements qui ne peuvent pas être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé de nombreuses mouches dans toute l'installation, s'il vous plaît s'assurer d'enlever ou de tuer toutes les mouches, n'utilisez pas un spray de poison dans la zone de préparation des aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait sans permis valide. Veiller à obtenir un permis valide.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Répéter la violationAucun plan écrit n'est en place. Violation antérieure La scie à bande a été utilisée tout au long de la journée et n'a pas été démontée lavée et désinfectée à des intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure de nettoyage en place écrite pour tous les équipements qui ne peuvent pas être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Observé de nombreuses mouches dans toute l'installation, s'il vous plaît s'assurer d'enlever ou de tuer toutes les mouches, n'utilisez pas un spray de poison dans la zone de préparation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ne pas empiler des boîtes de carton ou d'autres réfugiés à l'extérieur par les portes, car cela attirera les ravageurs et les mouches dans l'installation.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à bande a été utilisée tout au long de la journée et n'a pas été démontée lavée et désinfectée à des intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure de nettoyage en place écrite pour tous les équipements qui ne peuvent pas être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La scie à bande a été utilisée tout au long de la journée et n'a pas été démontée lavée et désinfectée à des intervalles de 4 heures et/ou entre les espèces de viande. (méthodes propres en place) Élaborer une procédure de nettoyage en place écrite pour tous les équipements qui ne peuvent pas être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **L'infraction était toujours exceptionnelle**Les étagères en bois de scie étaient utilisées pour stocker les produits de viande dans un refroidisseur à walkin. Assurez-vous de remplacer ou de réparer les étagères afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était bloqué par un chariot. L'opérateur a déplacé le chariot au cours de l'inspection. Assurez-vous de garder l'évier de lavage des mains dégagé pour un lavage efficace des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des étagères en bois brut étaient utilisées pour stocker les produits de viande dans un refroidisseur à walkin. Assurez-vous de remplacer ou de réparer les étagères afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et facilement propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond dans le refroidisseur de marche semblait moisi. Assurez-vous de le nettoyer avec de l'eau savonneuse chaude et de le désinfecter avec une solution de javel.