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Safeway 2211

1846 - 1632 14 Avenue NW Calgary AB T2N 1M7 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le flacon de pulvérisation préparé contenant un indicateur de la bande d'essai quat est supérieur à 400 ppm. S'assurer que la concentration est dans la plage acceptable pour le produit (@200 ppm).2. Fréquence de destruction discutée pour l'équipement utilisé pour la découpe de viande sur place. Veiller à ce que le personnel soit complètement démonté pour nettoyer et désinfecter l'équipement entre différentes espèces de viande (c.-à-d. entre le boeuf et le porc ou le broyage sur place).
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Contrôle des cheveux: Personnel féminin dans le département de la viande - longueur des cheveux juste sous le menton. Assurez-vous que les cheveux sont retenus pour les manipulateurs de nourriture de longueur moyenne à longue.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plateau en plastique craqué en utilisation par la machine d'emballage. S'assurer que l'équipement fissuré ou endommagé est retiré de l'utilisation.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs poulets entiers ont été observés sur un comptoir et un chariot à température ambiante. Les températures allaient de 15C à 48C. Un membre du personnel a indiqué que certains des poulets venaient d'être cuits et qu'ils étaient emballés pour être mis en tenue chaude, tandis que d'autres avaient été retirés de la cale froide pour être retravaillés comme poulet tiré et vendus réfrigérés. Veuillez veiller à ce que les membres du personnel entreprennent une activité à la fois et en quantité permettant de maintenir une température interne sûre du produit. Assurez-vous que tous les articles nécessitant une tenue chaude sont maintenus à une température de 60C ou plus en tout temps et que tous les articles nécessitant une réfrigération sont maintenus à une température de 4C ou moins en tout temps.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs poulets entiers ont été observés sur un comptoir et un chariot à température ambiante. Les températures allaient de 15C à 48C. Un membre du personnel a indiqué que certains des poulets venaient d'être cuits et qu'ils étaient emballés pour être mis en tenue chaude, tandis que d'autres avaient été retirés de la cale froide pour être retravaillés comme poulet tiré et vendus réfrigérés. Veuillez veiller à ce que les membres du personnel entreprennent une activité à la fois et en quantité permettant de maintenir une température interne sûre du produit. Assurez-vous que tous les articles nécessitant une tenue chaude sont maintenus à une température de 60C ou plus en tout temps et que tous les articles nécessitant une réfrigération sont maintenus à une température de 4C ou moins en tout temps.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs poulets entiers ont été observés sur un comptoir et un chariot à température ambiante. Les températures allaient de 15C à 48C. Un membre du personnel a indiqué que certains des poulets venaient d'être cuits et qu'ils étaient emballés pour être mis en tenue chaude, tandis que d'autres avaient été retirés de la cale froide pour être retravaillés comme poulet tiré et vendus réfrigérés. Veuillez veiller à ce que les membres du personnel entreprennent une activité à la fois et en quantité permettant de maintenir une température interne sûre du produit. Assurez-vous que tous les articles nécessitant une tenue chaude sont maintenus à une température de 60C ou plus en tout temps et que tous les articles nécessitant une réfrigération sont maintenus à une température de 4C ou moins en tout temps.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement de Quat dans Starbucks a été mesurée sous 50 ppm. Le personnel mélange manuellement le désinfectant Quat car le distributeur mural automatique est en mauvais état. - Les désinfectants quat doivent être utilisés à 200 ppm. Assurez-vous que le personnel mélange la substance chimique à la concentration correcte et fixez le distributeur mural.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles étaient entreposés dans l'évier du service de boulangerie. - Oui. Veuillez utiliser des lavabos pour laver les mains seulement. Ne pas utiliser d'évier pour le stockage ou le lavage/rinçage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Rouille observée sur les étagères dans le département de la viande. - Veuillez enlever la rouille ou la remplacer. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2) Fuite observée sous l'évier à 3 compartiments situé à Starbucks. Beaucoup d'eau pooling sous les lavabos. - S'il vous plaît fixer la fuite et toutes les surfaces qui pourraient avoir été endommagées par la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau coule dans le service de la viande et n° 39; affiche le cas au-dessus des steaks. - S'il vous plaît réparer/dégeler l'accumulation de glace. Couvrir tous les aliments dans ce domaine de l'affaire entre-temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage requis dans les domaines suivants : On a observé une accumulation de débris sous le lave-vaisselle dans le département de la charcuterie.- on a observé des résidus d'aliments séchés sur la poignée du lave-vaisselle. Veuillez nettoyer et entretenir de manière propre et hygiénique.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction