Aller au contenu
Chargement de la carte…

Safeway 2243

5607 4 Street NW Calgary AB T2K 1B3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre ou autocollant thermique pour vérifier que la laveuse répond à la température d'assainissement. Fournir un thermomètre ou des autocollants thermiques pour vérifier la laveuse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deli:Floor vinyle par le four était manquant et la base n'était pas fixée au mur. Réparer le plancher et la base.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deli:Les taches et la rouille s'accumulent sur les étagères de refroidissement à l'italienne et l'autocollant sale sur la porte de refroidissement à l'italienne. Boulangerie: 1) Staines et accumulation de rouille à l'intérieur de l'épreuve 2) poussière de farine et taches sur l'évier de lavage à la main et les distributeurs de papier et de savon par le mélangeur de pâte. Viande/Fruits de mer:Un film protecteur était toujours sur la nouvelle porte et poignée de refroidisseur. Nettoyez ces objets.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Starbucks:Les taches et les débris s'accumulent sous les éviers. Deli:L'accumulation derime sur le fond de la cuisine. Viande/Fruits de mer:Les taches s'accumulent sur le mur derrière la machine à glace. Nettoyez ces zones.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les mollusques, y compris les palourdes, les moules et les huîtres, étaient morts dans des plateaux emballés. L'inspecteur a informé l'exploitant que les mollusques vivants doivent être maintenus en vie. L'inspecteur a informé le personnel que les mollusques vivants seront bien fermés ou qu'ils fermeront lorsque la coquille sera tapée. Ainsi, assurez-vous d'avoir un système adéquat pour surveiller de près l'état de tous les mollusques vivants.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel et l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le lavabo de la boulangerie était directement à côté de l'équipement de cuisine. L'inspecteur a informé l'exploitant que l'équipement alimentaire doit être entreposé loin de l'évier de lavage des mains pour empêcher l'installation d'éclaboussures d'eau ou d'une barrière physique.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à 50ppm le contenant d'assainissement de la zone de Starbucks. Un seau de désinfection frais a été préparé à 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a découvert des aliments cuits au four congelés conservés dans la glacière à l'italienne. Les aliments ont été rapidement couverts pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments décongelés sous l'eau froide courante au département de l'eau de l'État ont été mesurés à 17°C. Les aliments étaient rapidement cuits à la vapeur. Les aliments décongelés sous eau courante froide ne doivent pas dépasser 4°C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments cuits gardés dans l'unité d'exposition à chaud au service de l'alimentation ont été mesurés entre 35°C et 54.1°C. Les aliments ont été jetés. Réparer ou remplacer l'unité de maintien à chaud.