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Safeway 874

375 Aspen Glen Landing SW Calgary AB T3H 0N6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température interne du lave-vaisselle à haute température était de 67*C-69*C après plusieurs essais au service Deli et Bakery. Exigence :-Le lave-vaisselle doit avoir un 71*C température interne-Acquérir un thermomètre de température pour surveiller le lave-vaisselle avant chaque utilisation
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a un tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments au département de Deli, ce qui fait que l'eau se trouve en dessous. Exigence:Assurer la réparation du tuyau2. Les étagères semblaient rouillées dans le réfrigérateur debout du département des fruits de mer. ExigenceAssurez-vous de raffiner ou de remplacer les étagères au réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient des débris, de la saleté ou des déversements:1. sol sous l'île à la station Starbucks2. plancher du refroidisseur à l'entrée des produits laitiers.3. plancher du refroidisseur d'écran insulaire pour porcRequirement:-Nettoyez les zones indiquées-Gardez l'installation de manière propre et hygiénique.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement dans le flacon de pulvérisation au service des fruits de mer a mesuré 0ppm. Opérateur rempli de solution Quat 200ppm. Besoin: Assurez-vous que la solution d'assainissement Quat est à 200ppm pour une désinfection adéquate des surfaces alimentaires.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température interne du lave-vaisselle à haute température était de 67*C-69*C après plusieurs essais au service Deli et Bakery. Exigence :-Le lave-vaisselle doit avoir un 71*C température interne-Acquérir un thermomètre de température pour surveiller le lave-vaisselle avant chaque utilisation
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a un tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments au département de Deli, ce qui fait que l'eau se trouve en dessous. Exigence:Assurer la réparation du tuyau2. Les étagères semblaient rouillées dans le réfrigérateur debout du département des fruits de mer. ExigenceAssurez-vous de raffiner ou de remplacer les étagères au réfrigérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes avaient des débris, de la saleté ou des déversements:1. sol sous l'île à la station Starbucks2. plancher du refroidisseur à l'entrée des produits laitiers.3. plancher du refroidisseur d'écran insulaire pour porcRequirement:-Nettoyez les zones indiquées-Gardez l'installation de manière propre et hygiénique.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les mélangeurs Hobart et Harvest étaient impurs avec de la farine et des débris alimentaires. Les débris alimentaires laissés dans la zone de danger (4C - 60C) créent un environnement où les pathogènes nuisibles pourraient prospérer et attirer les ravageurs. Nettoyer et désinfecter les mélangeurs Hobart et Harvest avant et après utilisation
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température interne des quartiers de pommes de terre au citron grec mesurée à 53,4 °C en tenue à chaud. Les aliments doivent être gardés hors de la zone de danger (4°C - 60°C) où les bactéries nuisibles peuvent doubler toutes les 20 minutes et produire des toxines nocives dans cet environnement. Les quartiers de pommes de terre ont été jetés au moment de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lave-vaisselle à haute température situé dans le déli ne pouvait pas atteindre une température adéquate de 71°C. La température du lave-vaisselle a été mesurée à 39,5°C et 36°C. L'exploitant a indiqué qu'un ordre de travail a été émis pour la réparation du lave-vaisselle. On a demandé à l'exploitant d'utiliser temporairement la méthode de lavage à la vaisselle à 3 compartiments jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo à la main situé dans la boucherie n'était pas rempli de serviettes en papier. L'opérateur a installé un nouveau rouleau de serviettes en papier dans le distributeur de serviettes en papier
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le gestionnaire a indiqué avoir émis un ordre de travail pour les planches à découper. Violation précédente : Des bosquets profonds et des surfaces griffées ont été notés sur les planches de coupe des départements de viande. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des lingettes de nettoyage humides ont été conservées sur le comptoir au département de sushi/cuisine. De nouvelles lingettes de nettoyage étaient disponibles et conservées dans une solution d'assainissement à 200 ppm. S'assurer que le distributeur de désinfectant est mesuré à 200 ppm.2. On a mesuré à 100 ppm la station d'assainissement QUAT au service des produits.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le couteau était entreposé dans l'eau à température ambiante 19°C. Les ustensiles doivent :A. être entreposés dans de l'eau de glace (4 degrés ou moins)B. entreposés dans de l'eau chaude (60 degrés ou plus)C. entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs)D. éteindre en continu les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments, y compris les quartiers de pommes de terre, les rondelles d'oignon, les amandes de poulet, les ailes de poulet panées croustillantes, les ailes de poulet au sel et au poivre, les ailes de poulet à l'ail miel, les ailes de poulet au bison et le mc et le fromage conservés dans la tenue chaude, ont été mesurés entre 47.2 et 176; C à 56°C. Les aliments ont rapidement été retirés de l'unité de rétention à chaud. Ne pas utiliser un dispositif de retenue à chaud avant de pouvoir maintenir une température de 60° C ou supérieur en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des bosquets profonds et des surfaces éraflées ont été notés sur les planches de coupe des départements de viande. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Refroidisseur et congélateur à l'intérieur de la cuisine, les couvertures des ventilateurs du département des produits laitiers et de la production ont été accumulées avec de la poussière et de la crasse. 2. Les produits laitiers, la viande et les planchers de refroidissement à l ' entrée étaient insalubres. 3. La zone de réception externe de l'installation était désorganisée et encombrée. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées, désinfectées et tenues sanitaires en tout temps.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Plusieurs oiseaux vivants étaient présents dans l'installation. L'inspecteur a informé le gestionnaire que les animaux ne sont autorisés dans aucune installation alimentaire. L'inspecteur a informé le gestionnaire de retirer les oiseaux immédiatement. Le gestionnaire a mentionné qu'une entreprise de lutte antiparasitaire serait contactée immédiatement pour retirer les oiseaux de l'installation.