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Safeway 8847

70 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 2Z3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'a été fourni dans les refroidisseurs d'affichage avant situés dans la zone de production de la boulangerie. Exigence : Fournissez des thermomètres dans les refroidisseurs.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne des pâtes entreposées dans le chaud était de 52 °C et les quartiers de pommes de terre étaient à 51 °C situés dans la cuisineb) La température interne de la salade Quinoa entreposée dans le refroidisseur de l'écran dans la cuisine était de 8,5 °CExigence:a) Veiller à ce que les aliments périssables en détention à chaud soient entreposés à 60 °C ou plus. On a demandé au personnel de réchauffer les pâtes et les quartiers de pommes de terre avant de les ranger dans le chaud.b) S'assurer que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins pendant la réfrigération. On a demandé au personnel de déplacer la salade de quinoa dans le refroidisseur pour la refroidir à 4C avant de la ranger dans le refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou sur le mur autour d'un fil électrique sous lave-vaisselle dans la cuisine. Exigence:Veuillez couvrir/sceller l'écart sur le mur.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les employés travaillant dans les zones de préparation comme le deli, la cuisine, la viande et la boulangerie ne restreignaient pas leurs cheveux. Exigence : Veiller à ce que les employés travaillant dans les zones de préparation limitent leurs cheveux de façon appropriée, soit en les liant à l'arrière, de sorte qu'aucun poil ne tombe sur le visage ou en utilisant des filets à cheveux ou des chapeaux pour prévenir la contamination des aliments par les cheveux.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux étagères dans la zone d'entreposage/lavage de la cuisine ont été rouillées avec une surface rugueuse.(violation de répétition de l'inspection précédente)Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres installés dans certains congélateurs et refroidisseurs situés dans l'aire d'alimentation n'étaient pas fonctionnels. Exigence:Réparer/remplacer les thermomètres.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des morsures de porc entreposées dans le chaud à la table buffet était de 53C, les coins de pomme de terre étaient de 56C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables dans la zone de stockage chaude sont entreposés à 60 °C et plus. Les morsures de porc et les quartiers de pommes de terre ont été réchauffés avant de les conserver au chaud pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Deux étagères dans la zone de stockage/lavage à la vaisselle de la cuisine ont été rouillées ayant une surface rugueuse. Exigence :Réfléchir les étagères pour avoir une surface lisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de saletés et de débris sous lave-vaisselle dans la cuisine. Exigence :Nettoyez la zone susmentionnée.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Thermomètres installés sur deux congélateurs à viande: 8 cas 2 et 9 cas 2 situés dans l'épicerie étaient non fonctionnels. Exigence:Réparer/remplacer les thermomètres.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des samosas entreposés sur le dessus dans l'insert de l'unité de rétention chaude située dans la cuisine se situait entre 38 °C et 46 °C, les pronostics étaient à 41 °C et les boules de viande étaient à 53 °C. S'assurer que les aliments périssables en détention chaude sont entreposés à 60 °C et plus. -Les samosas entre 38C-46C et les proggies à 41C ont été jetés. -Les boules de viande à 53C ont été réchauffées avant de les stocker dans l'unité de retenue chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les étagères de rack ont été rouillées ayant une surface rugueuse située dans la zone de lavage de la vaisselle deli. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Raffiner les étagères pour avoir une surface lisse.