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Saigon Chef 2

108 - 320 West Creek Drive Chestermere AB T1X 0P7 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La table entre la friteuse et le plateau de cuisson était en mauvais état. Remplacez ou raffinez pour vous assurer que toutes les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur était en mauvais état. Réparer de façon à ce qu'il n'y ait pas de mousse exposée et que le couvercle puisse se fermer étroitement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les principales zones de l'installation étaient propres, mais le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes : Tranche de viande- Près des friteuses profondesAssurez-vous que ces zones sont nettoyées et ajoutées à un calendrier de nettoyage régulier. 25 juin - Le nettoyage était terminé derrière les congélateurs à l'arrière. Je vous remercie.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés au comptoir et n'ont pas détecté de chlore résiduel. Assurez-vous que les tissus sont entreposés dans une solution désinfectante. Les vêtements ont été placés dans un seau d'assainissement pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau servant à entreposer la sauce dans un réfrigérateur était de qualité non alimentaire. S'assurer que tous les contenants utilisés pour stocker les aliments sont de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes étaient stockés dans l'eau à température ambiante. Ils ont été placés dans un refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer que les germes de haricots sont conservés sous contrôle de température car ils sont considérés comme à risque élevé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans le coin de la porte extérieure arrière. * 22 juin 2026 - L'exploitant avait effectué des réparations depuis l'inspection précédente et était prêt à les installer. Assurez-vous que le décapage est installé de façon à ce que la porte se ferme étroitement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du congélateur était en mauvais état. Réparer de façon à ce qu'il n'y ait pas de mousse exposée et que le couvercle puisse se fermer étroitement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les principales zones de l'installation étaient propres, mais le nettoyage est nécessaire dans les zones suivantes : Difficile à atteindre les zones de plancher sous l'équipement, dans les coins et contre les murs S'assurer que ces zones sont nettoyées et ajoutées à un calendrier de nettoyage régulier.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de sanitizer n'a pas été étiquetée. La bouteille a été étiquetée pendant l'inspection. S'assurer que tous les flacons sont étiquetés afin que leur contenu soit connu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou dans le coin de la porte extérieure arrière. Réparer les chutes de chaleur pour qu'il n'y ait pas de lacunes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le couvert de ventilation était sale. Nettoyer.2. Il y avait de l'huile sur le sol autour de friteuse profonde. Déplacer et nettoyer derrière l'équipement sur la ligne de cuisson.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des seaux de dépôt orange étaient utilisés pour le stockage des aliments. Veuillez utiliser des contenants de qualité alimentaire pour l'entreposage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'est pas bien scellée, ce qui peut permettre l'entrée des parasites. S'il vous plaît réparer l'étrier sur la porte arrière afin qu'il puisse sceller étroitement.