Saigon Ivy Vietnamese Cuisine
520 6th St, New Westminster · Restaurant
3 inspections
- Inspection de suivi
1 infraction
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Observation : Discussion des procédures de maintien à chaud avec le personnel et l'exploitant : le plan de sécurité alimentaire approuvé est de maintenir à chaud tous les bouillons et le riz blanc.
- > L'exploitant propose de garder sous réfrigération 3 types de bouillon (bouillon de poisson, bouillon de poulet et de porc et bouillon de légumes) et de les réchauffer sur commande.
- > L'exploitant propose de maintenir des portions plus petites du bouillon de boeuf principal également sous réfrigération et de les réchauffer si nécessaire. Ce sera en ADDITION au bouillon chaud tenu sur le dessus du poêle.
- Mesures correctives : Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour de façon à inclure les éléments suivants :
- 1) Créer un procédé distinct pour ces 3 bouillons : poisson, poulet et porc, et légumes - ils ne suivront pas le même procédé que le bouillon de boeuf.
- 2) Pour les 3 bouillons (poisson, poulet et porc, et légumes), inclure une étape de rétention froide APRÈS refroidissement.
- 3) Pour le bouillon de bœuf, inclure également une étape de rétention froide APRÈS refroidissement.
- Soumettre le plan de salubrité des aliments mis à jour à l'OPS pour dépôt.
- Date à corriger : 9 mars 2026
- Score de violation: 3
- 212 - L'exploitant n'a pas fourni de procédures écrites acceptables pour la manutention des aliments [art. 23]
- Inspection de routine
2 infractions
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : 1) L'installation n'est pas un bouillon de soupe chaud. La procédure actuelle pour les bouillons comprend la cuisson en lots, le refroidissement en petites portions pour geler, puis le dégel à température ambiante. Les morceaux sont réchauffés sur commande. La plus petite partie est laissée à la température ambiante pendant 1 heure avant qu'une autre partie ne soit sortie pour répéter le processus.
- 2) L'installation n'est pas un riz chaud à la vapeur. La procédure actuelle est de cuire un lot, de refroidir, de garder dans le refroidisseur et de réchauffer quand le client commande.
- Mesures correctives : En discussion avec le personnel et l'exploitant, ces deux méthodes ne sont PAS acceptables pour les bouillons de soupe ou le riz à la vapeur. Le plan de salubrité des aliments approuvé doit être maintenu à chaud.
- À partir de maintenant, tous les bouillons et le riz doivent être réchauffés à 74C puis maintenus à chaud à 60C minimum. AUJOURD'HUI : les restes de riz doivent être jetés.
- Si la capacité de la cuisinière est un problème pour tenir des bouillons, la taille du menu sera revue.
- Taux de violation: 15
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Droppings observés dans les zones suivantes:
- 1) Étagères de fond 2 sur le support de stockage sec
- 2) Derrière le grand congélateur thoracique
- 3) Dans le coin sous le lave-vaisselle
- 4) Une chute vue sur l'étagère en bas à droite dans la salle de stockage par la porte arrière
- Action(s) corrective(s) : supprimer les chutes. Nettoyer et désinfecter les zones touchées avec une solution de javel. Surveillez tout autre point d'entrée et scellez immédiatement.
- Date à corriger: 1 semaine - 4 mars 2026
- Score de violation: 3
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation: 1) Lacunes dans le plafond au-dessus du grand congélateur thoracique
- 2) Écart sous la porte arrière en raison d'un pas cassé à l'extérieur
- Mesures correctives : Cerner toutes les lacunes pour prévenir l'entrée des ravageurs.
- Date à corriger: 1 semaine - 4 mars 2026
- Score de violation: 3
- 206 - Aliments chauds potentiellement dangereux entreposés ou exposés à moins de 60 °C. [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction