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Saigon Pearl Restaurant

901 - 9650 Harvest Hills Boulevard NE Calgary AB T3K 0B3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Saigon Pearl Restaurant a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 8 octobre 2025, n'a relevé aucune infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 septembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 16 septembre 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Le désinfectant dans l'évier pour le lavage à la vaisselle mesuré à 50ppm de chlore. -La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation dans la zone de service avant mesurée à 10ppm de chlore.**Les solutions d'assainissement sont maintenues à des concentrations adéquates en tout temps (100-200ppm pour le chlore)
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments (planches de découpe).** Assurez-vous que les chiffons de nettoyage souillés sont stockés en solution désinfectante en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 25 septembre-Les conteneurs contenant du riz cuit et des germes de haricots étaient entreposés à température ambiante pendant l'inspection.** En vedette à partir du 17 septembre 2025Les nouilles Vermicelli sont laissées à la température ambiante après avoir été cuites.** S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus à des températures sécuritaires de 4 degrés ou moins/60 degrés et plus
  3. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • -Le désinfectant dans l'évier pour le lavage à la vaisselle mesuré à 50ppm de chlore. -La solution d'assainissement dans les flacons de pulvérisation dans la zone de service avant mesurée à 10ppm de chlore.**Les solutions d'assainissement sont maintenues à des concentrations adéquates en tout temps (100-200ppm pour le chlore)
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs vêtements de nettoyage souillés ont été observés sur des surfaces en contact avec les aliments (planches de découpe).** Assurez-vous que les chiffons de nettoyage souillés sont stockés en solution désinfectante en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments et les ongles étaient entreposés directement sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. L'exploitant a été informé des risques de stockage des aliments sur le sol. Veuillez réorganiser le refroidisseur à l'italienne et veiller à ce que les aliments soient entreposés au-dessus du sol d'au moins 6 pouces pour assurer la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant du désinfectant dans la zone de service avant n'ont pas été marquées.** Veiller à ce que tous les contenants contenant des produits chimiques soient étiquetés de façon adéquate pour en identifier le contenu en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les crevettes congelées étaient décongelées dans de l'eau stagnante dans l'évier adjacent à la ligne de cuisson. Mesuré à 6 degrés C à l'aide d'un thermomètre infrarouge.**S'assurer que les aliments sont décongelés en toute sécurité en utilisant l'une des méthodes suivantes: 1. Placer les aliments congelés dans la glacière pour les décongeler bien à l'avance. 2. Dégel sous eau froide courante. 3. Dégel à l'aide d'un four micro-ondes. -Le personnel a placé les articles sous eau froide pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles Vermicelli sont laissées à température ambiante après cuisson.** S'assurer que tous les aliments à risque élevé sont maintenus à des températures sécuritaires de 4 degrés ou moins/60 degrés et plus
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol de germes de haricots trempés dans l'eau a été observé sur le comptoir de la cuisine à température ambiante. La température de l'aliment mesurée à 17 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que les germes de haricots étaient sortis depuis plus de 4 heures.** Veiller à ce que les aliments à risque élevé nécessitant une réfrigération soient maintenus à des températures de 4 degrés Celsius ou moins. -Les aliments ont été jetés par le personnel pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a constaté que l'espace de rangement situé à l'arrière de la cuisine était désorganisé avec des objets stockés directement sur le sol. S'assurer que les articles sont surélevés à au moins 6 pouces du sol pour la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.2) On a observé que les évents de plafond et les tuiles environnantes dans toute la cuisine étaient recouverts de poussière et de débris lâches, ce qui représentait un risque de contamination physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que les aliments et les ongles étaient entreposés directement sur le sol de la glacière. Les aliments stockés sur le sol risquent d'être contaminés par des débris suivis par des semelles de chaussures et de faciliter l'accès aux ravageurs. L'exploitant a été informé des risques de stockage des aliments sur le sol. Veuillez réorganiser le refroidisseur à l'italienne et veiller à ce que les aliments soient entreposés au-dessus du sol d'au moins 6 pouces pour assurer la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un thermomètre à sonde min/max n'était pas disponible pour tester les températures d'assainissement (71C ou plus) du lave-vaisselle mécanique. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde min/max.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) On a constaté que l'espace de rangement situé à l'arrière de la cuisine était désorganisé avec des objets stockés directement sur le sol. S'assurer que les articles sont surélevés à au moins 6 pouces du sol pour la visibilité, l'accessibilité et un nettoyage facile.2) On a observé que les évents de plafond et les tuiles environnantes dans toute la cuisine étaient recouverts de poussière et de débris lâches, ce qui représentait un risque de contamination physique. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage contaminés étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Les chiffons de nettoyage ont été entreposés dans une solution de seau d'assainissement par la suite.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère sous le piège à graisse est en contreplaqué inachevé et très usée, ce qui provoque l'accumulation de graisse et de débris à la surface. **SANS DÉBAT (2023-11-28). Un contreplaqué inachevé était encore placé sous le piège à graisse. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant de retirer le contreplaqué. Si le bois doit être placé sous le piège à graisse, il doit être étanche (imperméable à l'humidité), facile à nettoyer et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le couvercle de l'évent dans le refroidisseur à glissière était recouvert de poussière. Nettoie cette zone.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 73,1°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement au niveau de la vaisselle à l'aide d'un thermomètre à enregistrement maximal. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre pour l'utilisation.**OBTENEZ UN THERMOMETRE ENREGISTRANT MAXIMUM.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'étagère sous le piège à graisse est en contreplaqué inachevé et très usée, ce qui provoque l'accumulation de graisse et de débris à la surface. **SANS DÉBAT (2023-11-28). Un contreplaqué inachevé était encore placé sous le piège à graisse. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant de retirer le contreplaqué. Si le bois doit être placé sous le piège à graisse, il doit être étanche (imperméable à l'humidité), facile à nettoyer et en bon état.

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