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Salt N' Pepper Restaurant Darwell Ltd

54230 Highway 765 Darwell AB T0E 0L0 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les scoops étaient entreposés dans des produits alimentaires dans la zone de stockage à sec et dans le refroidisseur à l'entrée. A discuté avec l'exploitant sur place, qui a enlevé les scoops au moment de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai de chlore sur place. Discuter avec l'opérateur sur place pour obtenir des bandes d'essai au chlore.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Deux boîtes de sauce hoisine ont été notées pour avoir des bosselures. Un certain nombre de canettes de sauce hoisin ont également passé les meilleures dates avant. Cette question a été discutée avec l'exploitant sur place, qui a pris des photos et a mis en vedette les boîtes touchées pour montrer le propriétaire de l'installation avant l'élimination. On a observé que les boîtes de sauce hoisine avaient une couche de poussière sur la surface extérieure de la boîte, ce qui indique que ces boîtes ne sont pas couramment utilisées. Aucun des autres produits voisins n'a eu d'accumulation de poussière.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments sur place était périmé. Discuté avec l'exploitant que le permis de manutention des aliments valide sera envoyé par courriel pour être affiché.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé du ruban adhésif sur un trou au milieu d'une des tables de préparation. Discuté avec l'opérateur sur place pour enlever la bande car elle ne peut pas être facilement nettoyée avec la bande là-bas. L'opérateur a retiré la bande au moment de l'inspection. Il a été discuté avec l'opérateur qu'ils peuvent obtenir quelque chose d'autre, comme un bouchon en caoutchouc, tant qu'il est facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de désinfectant QUAT sont nécessaires pour tester la solution de désinfectant QUAT. Veuillez communiquer avec ECOlab pour obtenir ces données. L'installation dispose déjà de bandes d'essai appropriées pour le lave-vaisselle au chlore. Veuillez les utiliser pour tester le cycle d'assainissement du lave-vaisselle au moins une fois par jour.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n ' y avait pas de solution d ' assainissement et il y avait manipulation des aliments. Cette installation dispose d'un distributeur automatique ECOlab QUAT installé par l'évier. Lorsque le personnel est allé distribuer la solution, il a été déterminé qu'il n'y avait pas de désinfectant actif. Une enquête plus approfondie a permis de déterminer une grande poche d'air dans le tuyau. L'amorçage était nécessaire. Des mesures correctives ont été prises pendant l'inspection. 2. Le rangement des vêtements était inapproprié. On a observé que les toiles de damp étaient assises sur les surfaces de préparation des aliments. Des mesures correctives ont été prises pendant l'inspection. Les vêtements doivent être conservés dans des solutions d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés pour prévenir la croissance bactérienne.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai de désinfectant QUAT sont nécessaires pour tester la solution de désinfectant QUAT. Veuillez communiquer avec ECOlab pour obtenir ces données. L'installation dispose déjà de bandes d'essai appropriées pour le lave-vaisselle au chlore. Veuillez les utiliser pour tester le cycle d'assainissement du lave-vaisselle au moins une fois par jour.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Un échantillon d'eau de routine est en retard. Veuillez soumettre un échantillon d'eau bactériologique pour analyse à la prochaine date d'échantillonnage disponible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La trancheuse de viande avait de la nourriture accumulée et devait être nettoyée. Des mesures correctives ont été prises pendant l'inspection. Remarque : On n'a pas observé l'utilisation de la trancheuse de viande, mais on a discuté avec le personnel de l'importance du nettoyage immédiatement après l'utilisation. Le nettoyage immédiatement après utilisation est important pour éliminer l'accumulation de nourriture avant qu'elle durcisse et rend le nettoyage difficile. De plus, l'accumulation d'aliments non traités peut causer des problèmes avec les ravageurs et la croissance bactérienne. 2. Deux plateaux de pizza ont été observés pour avoir un mélange de fromage. Des mesures correctives ont été prises pendant l'inspection – les plats ont été passés par le lave-vaisselle commercial.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une seule souche ou tamis a été éliminée pendant l'inspection en raison d'un maillage effilé. L'installation a plusieurs autres disponibles en bon état. Veuillez vous assurer que l'équipement en décompression est correctement éliminé et remplacé au besoin.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté qu'une seule spatule était en mauvais état et qu'elle avait été éliminée pendant l'inspection. Veuillez surveiller l'équipement pour détecter les signes d'usure et les remplacer au besoin.