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Salu-Salo - EDM-161

751 Lee Ridge Road NW Edmonton AB T6K 0P6 · Food - Mobile Vendor

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de désinfectant pour l'eau de bleach était trop faible. **Assurer la concentration d'assainissement de l'eau de Javel est maintenu à 100 ppm. Mélanger 1/2 cuillères à café de javel non parfumée à 1 litre d'eau.*** CORRECTÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas d'évier 3 compartiments situé à l'intérieur de la cabine. **En raison du niveau de manipulation des aliments et de l'événement qui dure plus de 3 jours, un évier de 3 compartiments doit être installé et mis encastré dans la cabine où chaque évier de compartiment doit pouvoir abriter le plus gros équipement pour les événements spéciaux futurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. **Observer de nouvelles bandes d'essai.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a constaté que ce mobile fonctionnait en dehors des conditions de son permis de fournisseur d'aliments mobiles (c.-à-d. qu'il fonctionnait dans une structure située à l'extérieur d'un fournisseur d'aliments mobiles). AHS a déjà indiqué que les opérations à l'extérieur d'une unité mobile nécessiteront la présentation d'un formulaire de fournisseur d'événements spéciaux. S'assurer qu'un formulaire de fournisseur d'aliments d'événements spéciaux est présenté pour tout événement futur où la manutention d'aliments se produit à l'extérieur de l'unité de fournisseur d'aliments mobiles.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • La manipulation des aliments a été observée sur place sans évier de lavage des mains fonctionnant correctement à proximité appropriée de ce fournisseur temporaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains à l'intérieur de la cabine n'était pas correctement installé au moment de l'inspection initiale. On a constaté que le bec d'eau chaude était à une température inadéquate et qu'il n'était pas pratique pour le lavage des mains. L'eau chaude a été utilisée pour remplir la ligne d'eau froide de l'évier mobile pendant l'inspection, permettant un accès fiable à l'eau chaude pour le lavage des mains.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • On a constaté que ce mobile fonctionnait en dehors des conditions de son permis de fournisseur d'aliments mobiles (c.-à-d. qu'il fonctionnait dans une structure située à l'extérieur d'un fournisseur d'aliments mobiles). AHS a déjà indiqué que les opérations à l'extérieur d'une unité mobile nécessiteront la présentation d'un formulaire de fournisseur d'événements spéciaux. S'assurer qu'un formulaire de fournisseur d'aliments d'événements spéciaux est présenté pour tout événement futur où la manutention d'aliments se produit à l'extérieur de l'unité de fournisseur d'aliments mobiles.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré sur place un désinfectant au chlore à une concentration de 0ppm. La concentration d'assainissement a été corrigée à 100 ppm de chlore au cours de l'inspection.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas observé sur place de bandes d'essai pour vérifier la concentration d'inhalateur chloré en cours d'utilisation. S'assurer que des bandes d'essai pour le désinfectant sont disponibles lors de la préparation du désinfectant pour le nettoyage de surface et d'ustensile.
  5. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau contenue dans l'évier de lavage temporaire, stockée dans un distributeur d'eau chaude activé, était trop chaude pour être utilisée confortablement. Le chauffage a été désactivé pendant l'inspection et mélangé à de l'eau froide. La chaleur ne doit être allumée que brièvement une fois toutes les quelques heures pour chauffer légèrement l'eau.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La configuration temporaire de l'évier à main initialement utilisée était inappropriée, car elle ne permettait pas un flux constant d'eau courante pendant le lavage des mains. Le processus consistait à remplir l'eau du distributeur chauffé, puis à laver les mains dans l'évier comme bassin de fortune. L'installation de l'évier à main a été ajustée au cours de l'inspection afin que le réservoir d'eau soit situé directement au-dessus de l'évier, ce qui permet un lavage des mains accessible.