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Samm's Convenience - Food

480 12 Avenue SE Calgary AB T2G 0B4 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un seul bouchon d'évacuation bien ajusté était disponible pour les deux éviers à vaisselle. Deux bouchons de vidange bien ajustés sont nécessaires pour un lavage manuel approprié. Obtenir une seconde prise de vidange bien adaptée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un désinfectant de surface pour contact avec les aliments à base de quat était utilisé dans l'installation pour l'assainissement des surfaces et des plats. Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai de quat. Obtenir des bandes d'essai de quat pour vérifier la concentration d'un désinfectant de surface à base de quat.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris étaient présents dans des placards du côté sud de l'établissement. Certaines déjections ont également été observées sur les planchers de l'établissement. Nettoyer en toute sécurité les gouttes de souris. Éliminer les contenants d'entreposage d'aliments à usage unique contaminés ou potentiellement contaminés. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate dans l'installation.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le fonctionnaire qui travaillait seul au moment de l'inspection avait de mauvaises connaissances en matière de salubrité des aliments. Ils ne savaient pas comment préparer le désinfectant de surface de contact avec les aliments, ne pouvaient pas décrire les procédures de lavage manuel. Tout le personnel chargé de la manutention des aliments doit avoir au moins des connaissances de base en matière de salubrité des aliments.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y a des hot-dogs qui sont exposés publiquement et ne sont pas protégés contre la contamination. Les aliments présentés publiquement doivent être protégés contre la contamination des clients. Des dispositifs d'éternuement devraient être installés pour protéger les aliments contre la contamination. Installez un protège-éternuement et assurez-vous que le sommet est d'au moins 6 pieds à partir du sol.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon d'assainissement du quat n'était pas étiqueté. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques, y compris les bouteilles de désinfectant, sont étiquetées de manière à ce que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des trois samosas de l'unité de maintien à chaud était de 46C. Les samosas ont été jetés au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les samosas sont réchauffés à 74C avant d'être entreposés dans l'unité de retenue à chaud. De plus, veuillez surveiller régulièrement la température de l'unité de retenue à chaud pour s'assurer qu'elle maintient une température d'au moins 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilise un désinfectant à base de quat, mais le personnel n'a pas pu localiser les bandes d'essai de quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai quat pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface quat (200ppm).
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les samosas préparés à la maison ont été proposés à la vente selon le propriétaire. Ne vendez pas de nourriture préparée à la maison. Tous les aliments vendus dans l'établissement doivent provenir d'une source approuvée.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le sanitisant à vaporisation a mesuré 400quats PPM. S'assurer que le désinfectant des quats mesure 200PPM.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les Samosa étaient maintenus à chaud à 15C (température interne) dans l'unité de maintien à chaud. Les Samosa ont été réchauffés à 74C. Assurez-vous que les samosas et les hot-dogs sont réchauffés rapidement à 74C puis entreposés à 60C. S'assurer que l'unité de maintien à chaud est préchauffée à 60C avant qu'elle ne soit utilisée pour maintenir la nourriture. 2. Un thermomètre prob est nécessaire pour vérifier les températures de réchauffage. Un thermomètre à cadran est nécessaire dans l'unité de maintien à chaud.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main n'était pas rempli de savon et de serviette en papier à usage unique. Assurez-vous que l'évier de lavage à la main est rempli de savon et de serviette en papier à usage unique en tout temps. Assurez-vous que la serviette en papier est dans un distributeur. Un distributeur de savon a été déplacé dans l'évier et des serviettes en papier seront utilisées jusqu'à l'achat de la serviette en papier.
  5. Inspection initiale

    0 infraction