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Sammy's Restaurant

5403 Plaza Avenue Swan Hills AB T0G 2C0 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande présente des débris alimentaires. Un nettoyage et un assainissement approfondis sont nécessaires après utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le chariot rouge a une accumulation de débris présents. Des mesures doivent être prises pour nettoyer et désinfecter cette zone. Un nettoyage plus systématique est nécessaire pour empêcher l'accumulation de débris.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne pouvait pas maintenir un résidu de chlore puisque le chlore tombait en arrière dans le tube. Les vaisselles doivent être désinfectées dans les éviers après avoir traversé le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas testé quotidiennement. Le lave-vaisselle doit être testé pour s'assurer que la vaisselle est bien désinfectée.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe de champignons était à 50C. Avec la discussion avec le personnel, l'unité de retenue chaude a été utilisée pour chauffer la soupe. Les soupes doivent d'abord être chauffées sur le haut du poêle puis placées dans une unité de retenue à chaud, car les unités de retenue à chaud ne sont pas conçues pour chauffer rapidement les aliments. Les soupes doivent être enlevées et réchauffées correctement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne contenait pas de chlore résiduel. Le lave-vaisselle doit avoir un résidu de chlore de 100 ppm pour assurer une désinfection adéquate. Le personnel indique qu'il lave toutes les vaisselles à l'aide de la méthode de l'évier de 2 compartiments, puis place la vaisselle dans le lave-vaisselle. Des mesures doivent être prises pour réparer le lave-vaisselle. Toutes les vaisselles doivent être nettoyées puis placées dans une solution de désinfectant au chlore de 100 ppm pendant 2 minutes jusqu'à ce que la vaisselle soit réparée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'est pas testé quotidiennement. Le lave-vaisselle doit être testé pour s'assurer que la vaisselle est bien désinfectée.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'était pas présent dans l'évier de la cuisine. Le savon doit être équipé à l'évier pour assurer le lavage affectif des mains. Le savon doit être placé à l'évier.