Sammy's Steak & Pizza 2025
009 Main Street SW Falher AB T0H 1M0 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation n'a ni registres de température ni registres pour les aliments entreposés ou manipulés. Veiller à ce que la surveillance de la température des aliments soit adéquatement maintenue dans l'installation.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les vêtements de nettoyage usagés étaient conservés à l'intérieur d'un seau sans concentration suffisante de désinfectant. Aucun désinfectant n'a été détecté après avoir utilisé des bandes de chlore. L'opérateur a été éduqué et a montré comment mélanger la solution d'assainissement de l'eau de Javel à une concentration adéquate (100 ppm). Veiller à ce que tous les contenants chimiques de la préparation des aliments destinés à être utilisés aient une concentration adéquate.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation n'a ni registres de température ni registres pour les aliments entreposés ou manipulés. Veiller à ce que la surveillance de la température des aliments soit adéquatement maintenue dans l'installation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La viande crue a été stockée dans un prép-refroidisseur au-dessus prêt à manger des aliments. L'opérateur a déplacé la viande crue sur le plateau inférieur. Entreposer les viandes crues au-dessus des aliments cuits/prêts à manger augmente le risque de contamination croisée qui pourrait causer des maladies d'origine alimentaire. * Veiller à ce que les produits alimentaires soient entreposés d'une manière qui rende les aliments sains à manger*
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Un flacon contenant un contenu inconnu a été conservé à proximité de la table de préparation des aliments. L'opérateur n'a pas été en mesure de dire ce qu'il était à l'intérieur du conteneur. Les contenants chimiques ne sont pas étiquetés adéquatement pour identifier le contenu. L'exploitant a étiqueté les contenants au moment de l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre fonctionnel n'est pas disponible pour la surveillance adéquate de la température des aliments dans l'installation. * Assurez-vous que vous obtenez un thermomètre disponible pour la surveillance de la température des aliments dans l'entreposage et pendant la préparation*
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'installation alimentaire avait des bandes/papiers d'essai au chlore qui ont expiré en 2017. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai de chlore valides pour mesurer la concentration de désinfectant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La boule de glace a été maintenue à proximité des agents de nettoyage et des produits chimiques. Cela augmente le risque de contamination de la boule de glace. L'opérateur a déplacé la pelle et placé dans un plateau au-dessus de la machine à glace.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le bassin d'évier de la cuisine et du no 39 contenait un assortiment d'articles qui empêchaient le lavage des mains. Le bassin a été vidé au moment de l'inspection et l'importance d'un accès facile au lavabo a été discutée avec le personnel. S'assurer que tous les lavabos désignés sont ouverts et accessibles en tout temps.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection initiale
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte arrière a été séparée au moment de l'inspection et doit être remplacée. Veiller à ce que les portes extérieures de l'installation et du bureau no 39 soient étanches aux parasites et aux intempéries.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?