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Samosa Factory

105 - 11652 Sarcee Trail NW Calgary AB T3R 0A1 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Répéter les violations citées le 4 février 2026:1. La samosa frite profonde a été placée sur un plateau en acier inoxydable entre 22,4°C à 27.1°C. (corrigé pendant l'inspection). Nourriture rejetée. 2. Le pois chiche a été placé sur la grille avec une température interne de 16,6°C et de 18,6°C respectivement. Nourriture rejetée. Violations répétées citées le 10 décembre 2025:1. La samosa frite profonde a été placée sur un plateau en acier inoxydable à 26,7°C. (corrigée pendant l'inspection). Nourriture rejetée. 2. Le pois chiche a été placé sur la grille avec une température interne de 47,7°C. Aliment rejeté.3. Le boîtier d'affichage avant mesuré entre 9.3°C et 10,9°C. Le thermomètre placé dans le boîtier a enregistré 11°C. Fixer le boîtier du refroidisseur d'écran pour maintenir 4°C ou moins en tout temps. Violations antérieures : Aucun thermomètre n'était présent dans le refroidisseur. La température ambiante du refroidisseur a été mesurée de 6 à 7 degrés C.-S'assurer qu'un thermomètre fonctionnel est présent afin de surveiller les aliments pendant le refroidissement, la cuisson, le réchauffage et l'affichage. -Fixez le refroidisseur de façon à maintenir la température du refroidisseur à 4°C ou 40°F ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude au lavabo de la zone de service avant ne fonctionnait pas. Réparez le robinet de lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La serviette en papier utilisée pour l'alignement de l'acier inoxydable utilisé pour stocker la samosa a été stockée sur le comptoir. Placez la serviette en papier dans un distributeur de papier approprié.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Repeated Violation"Les taches d'eau notées sur la tuile de plafond de stockage sec. Réparez la fuite et remplacez la tuile de plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation répétée citée le 4 février 2026:1. Les accumulations de graisse ont été accumulées sur les filtres de ventilation. 2. Le dépôt de graisse et les résidus alimentaires ont été notés sous l'équipement de la canopée de ventilation. Violation répétée citée le 10 décembre 2025:1. Le dépôt de graisse se trouvait sous le couvert de ventilation. 2. Le dépôt de graisse et les résidus alimentaires ont été notés sous le couvert de ventilation. 3. L ' accumulation de débris a été notée à la sortie arrière. Nettoyer les zones indiquées. Violation précédente:Pour atteindre les zones sous et derrière les friteuses, il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Violations répétées citées le 10 décembre 2025:1. La samosa frite profonde a été placée sur un plateau en acier inoxydable à 26,7°C. (corrigée pendant l'inspection). Nourriture rejetée. 2. Le pois chiche a été placé sur la grille avec une température interne de 47,7°C. Aliment rejeté.3. Le boîtier d'affichage avant mesuré entre 9.3°C et 10,9°C. Le thermomètre placé dans le boîtier a enregistré 11°C. Fixer le boîtier du refroidisseur d'écran pour maintenir 4°C ou moins en tout temps. Violations antérieures : Aucun thermomètre n'était présent dans le refroidisseur. La température ambiante du refroidisseur a été mesurée de 6 à 7 degrés C.-S'assurer qu'un thermomètre fonctionnel est présent afin de surveiller les aliments pendant le refroidissement, la cuisson, le réchauffage et l'affichage. -Fixez le refroidisseur de façon à maintenir la température du refroidisseur à 4°C ou 40°F ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun dossier de lutte antiparasitaire disponible. Tenir des registres mensuels de lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments ont fait preuve d'un manque de connaissances en matière de salubrité des aliments. Un manipulateur d'aliments avait un certificat de salubrité des aliments valide, les autres manipulateurs d'aliments ont reçu l'instruction de s'inscrire au cours interactif Alberta Food Safety Basics. Un lien avec le cours sur la sécurité alimentaire a été fourni.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Repeated Violation"Les taches d'eau notées sur la tuile de plafond de stockage sec. Réparez la fuite et remplacez la tuile de plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation répétée citée le 10 décembre 2025:1. Des dépôts de graisse et d'autres résidus ont été accumulés sur les filtres à auvent et la auvent. Violations précédentes: 1)L'accumulation de débris alimentaires et de graisses a été observée sur le capot d'échappement au-dessus des friteuses.-Nettoyez le capot d'échappement.2) Des panneaux de base étaient manquants sur le mur sous l'extincteur et la porte arrière de la cuisine. - Fixez les bases.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les ampoules du couvert de ventilation ne fonctionnaient pas. Remplacer les ampoules.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation répétée citée le 10 décembre 2025:1. Le dépôt de graisse se trouvait sous le couvert de ventilation. 2. Le dépôt de graisse et les résidus alimentaires ont été notés sous le couvert de ventilation. 3. L ' accumulation de débris a été notée à la sortie arrière. Nettoyer les zones indiquées. Violation précédente:Pour atteindre les zones sous et derrière les friteuses, il y avait accumulation de graisse et de débris alimentaires.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution d'assainissement n'a été préparée dans l'installation au moment de l'inspection. L'opérateur a préparé une nouvelle solution qui a été testée à 100 ppm.-S'assurer que la solution d'assainissement est toujours préparée avant de commencer toute préparation et manipulation des aliments. -La solution de blanchiment doit être maintenue à 100ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture a été découverte dans le congélateur. Tous les contenants étaient couverts par l'exploitant. -S'assurer que la nourriture n'est pas découverte afin de la protéger de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1)Les boîtes ont été entreposées sur le sol dans la zone de stockage à sec.-S'assurer que les boîtes/conteneurs alimentaires sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol.2) Des articles personnels comme le téléphone cellulaire étaient entreposés dans les entrepôts. -S'assurer que les articles personnels et tout autre article comme le savon ne sont pas entreposés dans les zones alimentaires afin d'éviter la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre n'était présent dans le refroidisseur. La température ambiante du refroidisseur a été mesurée de 6 à 7 degrés C.-S'assurer qu'un thermomètre fonctionnel est présent afin de surveiller les aliments pendant le refroidissement, la cuisson, le réchauffage et l'affichage. -Fixez le refroidisseur de façon à maintenir la température du refroidisseur à 4°C ou 40°F ou moins.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • "Vision répétée" Légère ouverture le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Repeated Violation"Les taches d'eau notées sur la tuile de plafond de stockage sec. Réparez la fuite et remplacez la tuile de plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) On a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le capot d'échappement au-dessus des friteuses. -Nettoyez le capot d'échappement.2) Des panneaux de base étaient manquants sur le mur sous l'extincteur et la porte arrière de la cuisine. - Fixez les bases.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre sous et derrière les friteuses avaient accumulé des graisses et des débris alimentaires.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de Tupperware bleu et gris non alimentaires ont été utilisés pour préparer et entreposer les aliments sans les sacs en plastique de qualité alimentaire. Fournir des contenants de qualité alimentaire ou utiliser le sac en plastique de qualité alimentaire avec eux.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Légère ouverture le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les taches d'eau notées sur la tuile de plafond sèche. Réparez la fuite et remplacez la tuile de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte en verre de l'unité de fixation à chaud ne se fermait pas correctement. Réparez la porte.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des cuillères à emporter étaient entreposées avec des affaires. Entreposez tous les ustensiles avec fin d'affaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Samosa a été stocké à température ambiante. Quand on l'a interrogé, le personnel l'a jeté. Samosa a été mesurée à 21 degrés Celsius. L'unité de retenue à chaud était débranchée et n'était pas utilisée. 2) Les aliments périssables dans le refroidisseur à l'italienne ont été mesurés entre 11,6 et 12,0 degrés c. Des desserts carrés @ 12,0 degrés C. Pakoras légumes @ 11,9 degrés C. Poisson frit @ 11,6 degrés C. Pois chiches @ 11,6 degrés C. DÉCARDÉ TOUTES LES ALIMENTS PÉRISABLES DANS LA COULEUR DE LA MER. 3) La température de l'air du refroidisseur avant a été mesurée à 6,7 degrés C. 1 à 3) Fixer les refroidisseurs et utiliser l'unité de maintien à chaud. Entreposer tous les aliments périssables à 4 degrés Celsius ou moins ou à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de savon d'évier était cassé. Réparez le distributeur de savon.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Légère ouverture le long de la porte de sortie arrière. Réparez la porte de derrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les taches d'eau notées sur la tuile de plafond sèche. Réparez la fuite et remplacez la tuile de plafond.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les taches de graisse notées sur les contenants de stockage Tupperware qui ont été utilisés pour la livraison de samosas de l'emplacement NE. Nettoyez ces contenants Tupperware.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte en verre de l'unité de fixation à chaud ne se fermait pas correctement. Réparez la porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT:Construire la graisse sur le papier parchemin qui recouvre les étagères. Ne filez pas les étagères d'un matériau impur. Le papier parchemin était également utilisé pour ligner un chariot. Retirer le papier parchemin et nettoyer les étagères et le chariot.