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San Remo Italian Bistro

10A Perron Street St. Albert AB T8N 1E4 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés, assis sur les comptoirs, dans le bar, la zone de service et la cuisine. Une fois utilisés, les chiffons doivent être trempés dans une solution d'assainissement approuvée (p. ex., javel à 100 ppm), OU une méthode d'utilisation unique doit être utilisée. Le personnel a été observé avec des vêtements suspendus à leurs tabliers, et a été observé essuyant les mains sur eux, essuyant les surfaces avec eux, etc. Cette pratique ne peut se poursuivre, car elle accroît le risque de contamination croisée du personnel aux surfaces, et vice versa. Lors du séchage des mains, une méthode à usage unique doit être utilisée. Les chiffons de nettoyage utilisés sur les surfaces de contact avec les aliments doivent être laissés tremper dans une solution de désinfection approuvée une fois utilisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce à la crème, la sauce tomate, les oignons cuits et les champignons tranchés sur un chariot roulant étaient sortis à température ambiante. Le cuisinier a déclaré que ces articles sont habituellement dans le refroidisseur à l'italienne, mais qu'ils sont déployés pendant les heures de service pour préparer la nourriture. Éducation concernant la zone de danger et la zone de danger, c'est-à-dire maintenir les aliments dans la plage de température comprise entre 4C et 60C pendant plus de 2 heures. Des portions plus petites seront mises en avant, OU les articles doivent avoir des timbres-temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Trois sauces (sauce blanche à la crème, sauce tomate et ce qui semblait être à base de bouillon) ont été observées dans l'unité de rétention chaude avec des températures allant de 40C à 50C. Cook a déclaré qu'il réchauffait ces sauces à l'ordre. Comme l'installation venait d'ouvrir, ces sauces avaient été retirées du réfrigérateur et directement mises dans l'unité de rétention chaude. Éducation fournie sur les raisons pour lesquelles les articles doivent être réchauffés à 74C avant d'être maintenus à chaud à 60C, et sur les risques de garder les articles dans la zone de danger de "", c'est-à-dire entre 4C et 60C. Les sauces ont été réchauffées à 74C par le chef avant d'être remises en cale chaude, à la demande de l'ISP.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, le poste de lavage des mains du bar était obstrué avec des bouteilles de vin. Elles ont été retirées à la demande de l'ISP.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 26 mars 2026 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Modèle envoyé avec rapport. L'exploitant a informé l'établissement qu'il doit disposer de 12 mois de dossiers à examiner par l'inspecteur. 6 février 2025 : Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Un lien vers la ressource en ligne sera fourni avec ce rapport d'inspection.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les solutions d'assainissement étaient présentes mais n'avaient pas une concentration suffisante pour un assainissement efficace. Une nouvelle solution a été élaborée au cours de l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Les bandes d'essai étaient décolorées et ne fournissaient pas de relevés précis de la concentration du désinfectant. De nouvelles bandes d'essai étaient disponibles après l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. Un lien vers la ressource en ligne sera fourni avec ce rapport d'inspection.
  3. Contrôle

    0 infraction