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Sankalp

2115 - 4058 109 Avenue NE Calgary AB T3N 2B2 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes des unités de marche avaient été enlevées, révélant des murs et des planchers inachevés. Ces unités étaient utilisées pour le stockage à sec. Réparer les murs et les planchers pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    12 infractions

    • 01. L'installation alimentaire est-elle conforme aux approbations verbales et/ou écrites et/ou aux ordres donnés par un dirigeant, et le dirigeant est-il en mesure d'exercer ses fonctions sans entrave ni ingérence?
      • Un membre du personnel a fourni de faux renseignements et a tenté d'induire en erreur les dirigeants des services de santé de l'Alberta.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un chiffon de nettoyage humide et sale était stocké sur une bouteille de pulvérisation. Conserver les chiffons de nettoyage immergés dans un désinfectant approuvé tel que 100 ppm de chlore entre les utilisations.2) Un seau de désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm. Préparer un désinfectant approuvé avant de manipuler les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • De petits bols étaient utilisés pour ramasser des aliments dans des poubelles en vrac. Fournir des ustensiles appropriés pour la manipulation des aliments stockés dans des bacs en vrac. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé une mauvaise pratique du refroidissement. Le riz cuit entièrement recouvert de saran mesurait 44 degrés Celsius. Elle avait été maintenue à température ambiante pendant plus de 3 heures. Refroidir les aliments de 60C à 20C en 2 heures et de 20C à 4C en 4 heures. Le riz a été jeté.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture sale, des fournitures de nettoyage et des produits chimiques ont été entreposés sur le drain de l'évier à deux compartiments. Suivre un flux unidirectionnel de sale à propre pendant le lavage à la vaisselle. Utilisez uniquement le drain pour sécher à l'air des aliments propres et des ustensiles.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique avait été enlevé. Le nombre d'éviers de vaisselle dans cet établissement alimentaire était insuffisant pour accueillir les ustensiles réutilisables. Les exploitants n'ont pas utilisé d'ustensiles jetables pour les clients à plus d'une occasion qui avait déjà été convenue comme mesure temporaire jusqu'à ce que le nouveau lave-vaisselle soit installé. Installez un évier à trois compartiments de taille suffisante pour laver la vaisselle ou un lave-vaisselle commercial qui peut répondre aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière avait des trous sur le périmètre inférieur de la porte. Fermez les trous.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'établissement de restauration fonctionnait sans permis valide de manipulation des aliments. Obtenir un permis de manutention des aliments des Services de santé de l'Alberta.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les tuiles de plafond étaient manquantes ou non en place dans la zone de lavage à la vaisselle et devant les unités de marche. Installer ou repositionner des tuiles de plafond. 2) Les portes des unités de marche avaient été enlevées, révélant des murs et des planchers inachevés. Ces unités étaient utilisées pour le stockage à sec. Réparer les murs et les planchers pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de la canalisation d'eaux usées de l'évier à deux compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Réparer la ligne de plomberie pour arrêter la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les lides, les couteaux et les contenants entreposés étaient sales avec des débris et de la graisse. Nettoyer et désinfecter l'équipement alimentaire et les ustensiles impurs.2) L'équipement alimentaire sale a été stocké dans l'évier de préparation des aliments et dans le plancher de la zone de lavage à la vaisselle. Désigner l'évier de préparation des aliments uniquement pour la préparation des aliments. Effectuez le lavage à la vaisselle sur une base plus fréquente pour éviter l'accumulation de plats sales. Gardez la vaisselle sale hors du sol.3) Des aliments propres, comme des tasses et des casseroles, ont été entreposés sur le sol. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire. Entreposer du matériel propre et des ustensiles hors du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu accumulation de graisse et de débris dans diverses zones de l'installation, y compris, sans s'y limiter, les murs, les planchers, les contenants de sauce, la cuisinière et les refroidisseurs. Nettoyer complètement l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès.
  3. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La poignée d'une pelle a été stockée en contact avec des aliments secs.2) Une cuillère était entreposée à plat dans un contenant de chutney. Entreposez les pelles et les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Ghee qui a été fait dans la maison a été maintenu à la température ambiante. Ghee mesurait 18,7C. Entreposer le ghee à 4C ou moins sous réfrigération jusqu'à ce qu'il soit prouvé qu'il est stable sur le plateau.2) Des aliments périssables comme les pommes de terre et Frankie ont été entreposés sur des inserts supérieurs dans un refroidisseur de ligne. Les aliments ont mesuré 5.7C et 6.2C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas empiler de nourriture sur les inserts supérieurs dans les refroidisseurs de ligne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 novembre 2025 Le lave-vaisselle mécanique avait été enlevé. Des ustensiles réutilisables étaient utilisés lorsque seul le lavabo à deux compartiments était disponible pour la vaisselle. Limiter l'utilisation d'ustensiles jetables jusqu'à ce que les nouveaux lave-vaisselle mécaniques soient installés et confirmés pour répondre aux exigences de nettoyage et d'assainissement. 19 novembre 2025 Il n'y avait pas de lave-vaisselle mécanique sur place. Il y avait des preuves que des ustensiles réutilisables étaient utilisés. Les assiettes et les ustensiles réutilisables ont été retirés des tables à manger au moment de l'inspection. 20 novembre 2025 Les tables à manger étaient dépourvues d'ustensiles réutilisables.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Les mouches ont été notées dans la cuisine et la zone de service avant. Enlevez les mouches. Conserver les aliments couverts et suivre strictement les protocoles de nettoyage.2) Il y avait un trou au bas de la porte extérieure arrière. Sceller l'écart pour éviter l'entrée du ravageur.3) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 2 novembre 2025 - Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public. 19 novembre 2025 - Le permis de manutention des aliments était expiré. L'installation était exploitée sans permis valide de manutention des aliments. Renouveler le permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de plafond de la cuisine devant les unités de marche n'étaient pas en place. Repositionner les tuiles de plafond.2) Les portes des unités de marche avaient été enlevées, révélant des murs et des planchers inachevés. Ces unités étaient utilisées pour le stockage à sec. Réparer les murs et les planchers pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. On évaluera le besoin d'unités d'entreposage à froid supplémentaires. Si la température de la nourriture n'est pas maintenue, il faudra remettre le refroidisseur à l'arrêt en tant qu'unité de retenue froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de la canalisation d'eaux usées de l'évier à deux compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Réparer la ligne de plomberie pour arrêter la fuite.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse et des débris sur la cuisinière et le plancher le long du dosseret de la ligne de cuisson. Nettoyer les zones susmentionnées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les déchets ont été éliminés dans des récipients à déchets sans doublure. Les récipients à déchets étaient impurs. Nettoyer les récipients à déchets et les aligner.
  4. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des plats sales sur le drain de l'évier à deux compartiments. Nettoyer et assainir le drain et le désigner pour le séchage à l'air équipement propre et ustensiles après lavage à la vaisselle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) La poignée d'une pelle a été stockée en contact avec des aliments secs.2) Une cuillère était entreposée à plat dans un contenant de chutney. Entreposez les pelles et les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation contenant du dégraissant n'a pas été étiqueté. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Ghee qui a été fait dans la maison a été maintenu à la température ambiante. Ghee mesurait 18,7C. Entreposer le ghee à 4C ou moins sous réfrigération jusqu'à ce qu'il soit prouvé qu'il est stable sur le plateau.2) Des aliments périssables comme les pommes de terre et Frankie ont été entreposés sur des inserts supérieurs dans un refroidisseur de ligne. Les aliments ont mesuré 5.7C et 6.2C. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne pas empiler de nourriture sur les inserts supérieurs dans les refroidisseurs de ligne.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 2 novembre 2025 Le lave-vaisselle mécanique avait été enlevé. Des ustensiles réutilisables étaient utilisés lorsque seul le lavabo à deux compartiments était disponible pour la vaisselle. Limiter l'utilisation d'ustensiles jetables jusqu'à ce que les nouveaux lave-vaisselle mécaniques soient installés et confirmés pour répondre aux exigences de nettoyage et d'assainissement. 19 novembre 2025 Il n'y avait pas de lave-vaisselle mécanique sur place. Il y avait des preuves que des ustensiles réutilisables étaient utilisés. Les assiettes et les ustensiles réutilisables ont été retirés des tables à manger au moment de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Les mouches ont été notées dans la cuisine et la zone de service avant. Enlevez les mouches. Conserver les aliments couverts et suivre strictement les protocoles de nettoyage.2) Il y avait un trou au bas de la porte extérieure arrière. Sceller l'écart pour éviter l'entrée du ravageur.3) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • 2 novembre 2025 - Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public. 19 novembre 2025 - Le permis de manutention des aliments était expiré. L'installation était exploitée sans permis valide de manutention des aliments. Renouveler le permis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de plafond de la cuisine devant les unités de marche n'étaient pas en place. Repositionner les tuiles de plafond.2) Les portes des unités de marche avaient été enlevées, révélant des murs et des planchers inachevés. Ces unités étaient utilisées pour le stockage à sec. Réparer les murs et les planchers pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. On évaluera le besoin d'unités d'entreposage à froid supplémentaires. Si la température de la nourriture n'est pas maintenue, il faudra remettre le refroidisseur à l'arrêt en tant qu'unité de retenue froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite de la canalisation d'eaux usées de l'évier à deux compartiments dans la zone de lavage à la vaisselle. Réparer la ligne de plomberie pour arrêter la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des plats propres dans des petits pains et une caisse de lait ont été entreposés sur le sol de la zone de lavage. Entreposez du matériel alimentaire au sol.2) Des plats sales ont été laissés dans l'évier et le plancher de l'aire de lavage pendant la nuit. Ne laissez rien sale du jour au lendemain, surtout que l'installation connaît déjà des problèmes avec les mouches. 3) Le thermomètre à sonde était gras. Le thermomètre à sonde a été nettoyé et désinfecté pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait des tasses à usage unique sur l'étagère pour le stockage de l'équipement propre. Des tasses simples ont été jetées. Ne pas réutiliser d'articles jetables.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait de la graisse et des débris sur la cuisinière et le plancher le long du dosseret de la ligne de cuisson. Nettoyer les zones susmentionnées.
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Les déchets ont été éliminés dans des récipients à déchets sans doublure. Les récipients à déchets étaient impurs. Nettoyer les récipients à déchets et les aligner.
  5. Inspection de la demande

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des lingettes de nettoyage sales ont été entreposées sur du matériel alimentaire. Nettoyer les linges de nettoyage et les laisser immergés dans un désinfectant entre les utilisations. 2) Un désinfectant au chlore dans une bouteille de vaporisateur a été préparé pendant l'inspection. Les surfaces de contact avec les aliments étaient nettoyées avec un dégraissant seulement. Nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé des manipulateurs de nourriture touchant un réceptacle à déchets sale sans lavage à la main. Les personnes qui manipulaient les aliments devaient se laver les mains. Fournir un réceptacle à déchets mains libres.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un téléphone cellulaire était stocké sur un congélateur. 2) Un sac à dos était entreposé en contact avec un contenant de nourriture sèche. Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou d'entreposage des aliments.3) Un contenant jetable était utilisé pour ramasser les aliments d'un contenant.4) La poignée de scoop était en contact avec les aliments stockés dans la poubelle en vrac.5) Un bol de portionnement flottait sur la pâte à dosa. Jeter le contenant jetable et ne pas réutiliser les articles de service alimentaire à usage unique. Fournir des scoops réutilisables. Entreposez les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation contenant du désinfectant n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Le flacon de pulvérisation a été étiqueté pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles chimiques sont étiquetées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Une grande quantité d'aliments périssables, y compris la pâte à dos et le ghee maison, était entreposée à température ambiante.- chou déchiqueté à 14,4C.- graines de grenade à 19,4C.- pommes de terre cuites 29,3C.- Idli (gâteau de riz salé/ pain) à 15C.- nouilles cuites à 24,3C.- riz cuit à 29,6C.- beurre non salé à 20,5C. Entreposer les aliments périssables loin de la zone de danger de température (4 à 60C).2) Les boules de légumes, les tomates fraîches transformées et l'ail haché dans les refroidisseurs de lignes ont mesuré respectivement 8,5C, 9,8C et 7,8. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération. Ne doublez pas les inserts du dessus de la pile ou ne gardez pas au-dessus des lignes de remplissage des contenants de l'insert.3) Les carottes et les pois congelés avaient dégelé à température ambiante. Les températures internes des aliments ont été de 18.4C et 17.1C. Dégeler les aliments de l'une des façons suivantes : 1) sous réfrigération à 4C ou moins, 2) sous eau froide courante, 3) dans un micro-ondes, ou 4) dans le cadre du processus de cuisson. Les aliments sont rejetés en raison de l'abus de température.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique avait été enlevé. Des ustensiles réutilisables étaient utilisés lorsque seul le lavabo à deux compartiments était disponible pour la vaisselle. Limiter l'utilisation d'ustensiles jetables jusqu'à ce que les nouveaux lave-vaisselle mécaniques soient installés et confirmés pour répondre aux exigences de nettoyage et d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de la cuisine par le lave-vaisselle a été obstrué par des contenants et des poêles entreposés devant l'évier.2) L'évier à main de la cuisine par l'évier du concierge a été obstrué par un réceptacle à déchets et un équipement de conciergerie qui ont été entreposés devant l'évier. Les éléments qui ont obstrué les éviers à main ont été enlevés pendant l'inspection. S'assurer que les éviers à main sont accessibles en tout temps.3) Les deux éviers de cuisine n'avaient pas de savon ou de serviettes en papier. Les distributeurs de savon et de papier ont été remplis pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Les mouches ont été notées dans la cuisine et la zone de service avant. Enlevez les mouches. Conserver les aliments couverts et suivre strictement les protocoles de nettoyage.2) Il y avait un trou au bas de la porte extérieure arrière. Sceller l'écart pour éviter l'entrée du ravageur.3) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments n'était pas affiché. Affichez un permis de manutention valide pour l'affichage public.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les carreaux de plafond de la cuisine devant les unités de marche n'étaient pas en place. Repositionner les tuiles de plafond.2) Les portes des unités de marche avaient été enlevées, révélant des murs et des planchers inachevés. Ces unités étaient utilisées pour le stockage à sec. Réparer les murs et les planchers pour que les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. On évaluera le besoin d'unités d'entreposage à froid supplémentaires. Si la température de la nourriture n'est pas maintenue, il faudra remettre le refroidisseur à l'arrêt en tant qu'unité de retenue froide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les petits bols près du grill plat étaient sales avec des débris. Nettoyer et désinfecter ces bols et les protéger de la contamination.2) Des contenants alimentaires et des casseroles de bus ont été entreposés sur le plancher de la cuisine. Entreposer du matériel alimentaire à l'extérieur du plancher.3) Des plats sales s'étaient empilés sur le sol de la zone de lavage. Effectuer le lavage à la vaisselle plus souvent pour éviter l'accumulation de plats sales. Assurez-vous de ne rien laisser sale pendant la nuit.4) Le thermomètre à sonde était gras. Nettoyer et désinfecter le thermomètre de la sonde.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation de graisse, de grime et de débris alimentaires dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le capot de ventilation, les plafonds et les planchers de la ligne de cuisson, la salle de stockage à sec et derrière le broyeur dosa. Nettoyer les zones susmentionnées.
  6. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Fournir une procédure d'assainissement écrite pour nettoyer tout dans la cuisine. Document séparé pour les toilettes.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le congélateur à l'italienne mesurait 22C. S'il vous plaît réparer.
  10. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde a été retiré pour approbation de Roll Me Up. Veuillez obtenir un thermomètre à air min/max étanche qui peut également être utilisé pour surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore ont été retirées pour approbation par Roll Me Up. Veuillez obtenir des bandes de remplacement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Impossible de déterminer si le propriétaire ou la personne en soins et en contrôle est certifié dans la salubrité des aliments reconnue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Lacunes/trous dans les murs et planchers carrelés dans les 3 salles de bains publiques.2) De grands écarts entre tous les drains et la surface carrelée de la cuisine.3) Pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte de la salle de bain du personnel. Salle de bains ouverte dans l'espace cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Lave-vaisselle non connecté à la source d'énergie. Aucun produit chimique.**Nov 14, 2024 : le lave-vaisselle ne s'est pas allumé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière de construction et débris présents dans la cuisine.
  11. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Éviers à main non fournis avec savon à main et/ou serviettes en papier.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Impossible de déterminer si le propriétaire ou la personne en soins et en contrôle est certifié dans la salubrité des aliments reconnue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De grands écarts entre les joints de sol/mur derrière les deux lignes de cuisson. Base en béton non scellée et rugueuse.2) Cadres de portes manquants et/ou non finis.3) Murs de cuisine non peints.4) Lacets/trous dans les murs de carrelage et les planchers dans les 3 salles de bains publiques.5) De grands écarts entre tous les drains et la surface carrelée de la cuisine.6) Les tuiles de plafond dans la zone de lavage à la vaisselle n'étaient pas lisses/lavables.7) Bases manquantes et/ou mal fixées aux murs tout au long de la cuisine et de la vaisselle.8) Pas d'eau à couler à la main dans l'une des salles de bains publiques.9) Pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte de la salle de bain du personnel. Salle de bains ouverte dans l'espace cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les refroidisseurs prép pour les deux lignes n'étaient pas allumés. Ils n'étaient pas reliés à une source d'énergie.2) Lave-vaisselle non connecté à la source d'énergie. Pas de produits chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière de construction et débris présents dans la cuisine.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'évier en ligne a été échangé contre l'évier de préparation alimentaire. Évier maintenant plus près de la zone de lavage à la vaisselle et pas facilement accessible à la ligne de cuisson. Accès difficile pour le personnel travaillant près de la machine à dosa.
  12. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Éviers à main non fournis avec savon à main et/ou serviettes en papier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Vaisseau sous la porte arrière de la cuisine gauche.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Impossible de déterminer si le propriétaire ou la personne en soins et en contrôle est certifié dans la salubrité des aliments reconnue.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) De grands écarts entre les joints de sol/mur derrière les deux lignes de cuisson. Base en béton non scellée et rugueuse.2) Cadres de portes manquants et/ou non finis.3) Murs de cuisine non peints.4) Lacets/trous dans les murs de carrelage et les planchers dans les 3 salles de bains publiques.5) De grands écarts entre tous les drains et la surface carrelée de la cuisine.6) Les tuiles de plafond dans la zone de lavage à la vaisselle n'étaient pas lisses/lavables.7) Bases manquantes et/ou mal fixées aux murs tout au long de la cuisine et de la vaisselle.8) Pas d'eau à couler à la main dans l'une des salles de bains publiques.9) Pas de dispositif de fermeture automatique sur la porte de la salle de bain du personnel. Salle de bains ouverte dans l'espace cuisine. 10) Tuile de plafond manquante dans la salle de bain du personnel. 11) La zone de découpe du robinet à barres levées n'était pas scellée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les refroidisseurs prép pour les deux lignes n'étaient pas allumés. Ils n'étaient pas reliés à une source d'énergie.2) Lave-vaisselle non connecté à la source d'énergie. Pas de produits chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière de construction et débris présents dans la cuisine.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • L'évier en ligne a été échangé contre l'évier de préparation alimentaire. Évier maintenant plus près de la zone de lavage à la vaisselle et pas facilement accessible à la ligne de cuisson. Accès difficile pour le personnel travaillant près de la machine à dosa.