Sardarji Tiffin and Sweets

330 - 3870 Cornerstone Boulevard NE Calgary AB T3N 2E8 · Food - General

5 inspections

1. Inspection de la gestion des risques21 août 2025

   9 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Aucun désinfectant préparé n'a été observé. Pendant l'inspection, l'exploitant a préparé un désinfectant à quats, qui a été mesuré à 200 ppm2. Des lingettes de nettoyage sales ont été observées sur les comptoirs de préparation des aliments. - Oui. L'opérateur a enlevé les chiffons sales et les a mis dans la lessive.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • ** Violation des règlements**1) Aucun journal de température n'est maintenu. - Oui. Assurez-vous de maintenir un journal de température pour tous vos refroidisseurs, congélateurs, procédures de refroidissement et unités de retenue chaudes. Un modèle de liste de contrôle pour la salubrité des aliments est envoyé par courriel.2) Un log de concentration de désinfectant était présent, mais la concentration de désinfectant n'était pas enregistrée. - S'assurer que la concentration du désinfectant est vérifiée chaque fois qu'un nouveau désinfectant est fabriqué et toutes les 2 heures par la suite
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Articles personnels (couverture, téléphones cellulaires, clés de voiture) stockés avec de la nourriture. - S'assurer d'avoir un stockage distinct désigné pour les articles personnels.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • **Non-respect**1) Saag (mélange de feuilles d'épinards et de feuilles de moutarde) a été laissé pour refroidir sur une table de préparation en grand lot et a été mesuré à 43 degrés de température de surface et à 47,3 degrés de température interne. 2) Daal (soupe de lentilles) a été laissé pour refroidir dans un grand lot sur la table de préparation et a été mesuré à 53,7 degrés de température interne. Mise à jour du 21 août 20251) Chana masala a quitté pour refroidir sur le comptoir a été mesurée à une température interne de 50 degrés C. L'opérateur a dit qu'il était cuit il y a 2,5 heures. - Oui. On a appris à l'exploitant les méthodes de refroidissement appropriées, soit pour le grouper en petites portions pour le refroidir plus rapidement, soit pour utiliser un bain de glace ou une pagaie. Assurez-vous de refroidir les aliments de 60 à 20C en 2 heures et de 20 à 4C en 4 heures.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Des aliments à risque élevé ont été observés à température ambiante. Pommes de terre et remplissage de vitres - 22,3 degrés Celsius, remplissage de pommes de terre - 22,8 degrés Celsius et oignons coupés en dés - 21 degrés Celsius. -On a demandé à l'exploitant de garder les aliments à risque élevé à ou en dessous de 4°C OU à ou en dessous de 60°C. L'opérateur a dit qu'il pensait avoir une table de préparation. On a donc demandé à l'exploitant de ne retirer que la quantité qui peut être cuite immédiatement entre-temps.2) Les pommes de terre coupées ont été laissées à la température ambiante pour le lendemain et la cuisson à 24,8 degrés Celsius. L'opérateur a dit qu'il était prêt une demi-heure avant l'inspection. L'exploitant a appris à conserver la nourriture immédiatement à 4 degrés Celsius ou moins après la préparation. L'opérateur l'a mis au réfrigérateur pendant l'inspection.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La solution d'assainissement dans le compartiment d'assainissement de l'évier de lavage à vaisselle à 3 compartiments a été mesurée à 0 ppm. Des débris alimentaires ont été observés dans le compartiment de désinfection. Le niveau de la solution d'assainissement dans l'évier à 3 compartiments était insuffisant pour submerger complètement l'équipement alimentaire pour la désinfection. - Oui. Le compartiment d'assainissement a été nettoyé, et une nouvelle solution d'assainissement a été fabriquée et mesurée à 200 ppm. Le niveau de solution d'assainissement a été porté à un niveau adéquat pour submerger complètement l'équipement alimentaire pour l'assainissement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • ** Violation des règles**Un tuyau ouvert a été observé dans les toilettes. - Oui. On a demandé à l'exploitant de fermer le tuyau de façon à empêcher l'entrée de parasites. Mise à jour du 21 août 2025 Le tuyau ouvert dans les toilettes a été fermé avec des serviettes en papier. -Fermer avec de la laine d'acier ou avoir un couvercle de tuyau.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y avait de la glace dans les congélateurs. Assurez-vous de nettoyer la glace pour que les parois du congélateur soient lisses et facilement propres.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • ** Violation des règlements**1) L'armoire de stockage sous la station roti a accumulé de la poussière de pâte. 2) L'unité de stockage sur la table de préparation avec des articles de service à usage unique avait des bords inachevés. Mise à jour du 21 août 2025 3) Le capot de ventilation avait accumulé de la graisse. 4) Le carton était utilisé comme doublure dans la grille de rangement de la sauce au réfrigérateur. 5) Il y avait accumulation de poussière sur le plafond de la cuisine. 6) La cloison en acier inoxydable entre les fournitures à emporter et l'enveloppe de saran était sale avec des débris. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le tiroir à intervalles réguliers. - Oui. On a demandé à l'opérateur de nettoyer le capot à intervalles réguliers. S'il vous plaît assurez-vous de terminer l'unité de stockage de sorte que le bois brut n'est pas exposé, et il est lisse, facilement propre et non absorbant à l'humidité. - S'assurer de nettoyer la partition à intervalles réguliers.
2. Contrôle11 juill. 2025

   14 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • L'opérateur fabriquait du yogourt, mais il renversait la culture. - Oui. On a demandé à l'opérateur de jeter le yaourt.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) On a mesuré à 0 ppm le désinfectant à blanc préparé dans le puits à trois compartiments. On a demandé à l'exploitant de préparer un nouveau désinfectant pour l'eau de Javel pour la désinfection des ustensiles après le lavage. La nouvelle solution de blanchiment a été testée à 100 ppm. 2) Le seau rouge d'assainissement des quats a été mesuré à 0 ppm pendant que l'opérateur diluait la solution. - Oui. L'opérateur utilisait un désinfectant à quats prêt à l'emploi, la concentration de la bouteille était mesurée et testée à 200 ppm. L'opérateur a été informé que le désinfectant est prêt à être utilisé. On a également demandé à l'exploitant de toujours lire les instructions du fabricant avant d'utiliser un désinfectant.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • 1) Aucun journal de température n'est maintenu. - S'il vous plaît assurer de maintenir un journal de température pour tous vos refroidisseurs, congélateurs et cales chaudes. Un modèle de liste de contrôle pour la salubrité des aliments est envoyé par courriel.2) Un log de concentration de désinfectant était présent, mais la concentration de désinfectant n'était pas enregistrée. - S'assurer que la concentration du désinfectant est vérifiée chaque fois qu'un nouveau désinfectant est fabriqué et toutes les 2 heures par la suite
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La pelle dans le conteneur de farine en vrac était visuellement sale. - Oui. On a demandé à l'exploitant de nettoyer la pelle et de la stocker dans un contenant distinct sur le dessus du conteneur pour vrac.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Un flacon plus propre dans la zone du till avant n'était pas étiqueté pour indiquer le contenu du flacon. On a demandé à l'exploitant d'étiqueter la bouteille et on lui a dit de toujours s'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés correctement.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Un contenant de daal (soupe de lentilles) dans l'unité de rétention à chaud a été mesuré à 11 degrés Celsius et la température interne a été de 11,3 degrés Celsius. Lorsqu'on l'a demandé à l'opérateur, il a dit qu'il entreposait un client car celui-ci demandait que la nourriture soit tiède. On a demandé à l'exploitant de remettre le contenant au réfrigérateur ou de le réchauffer à 74 degrés Celsius, puis de le placer dans la cale chaude. L'opérateur l'a remis dans le frigo. On a dit à l'exploitant de ne pas mettre la nourriture en zone de danger (au-dessus de 4 degrés ou moins de 60 degrés) en aucune circonstance et de dire à ses clients qu'ils ne peuvent pas faire d'abus de température.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Saag (mélange de feuilles d'épinards et de feuilles de moutarde) a été laissé pour refroidir sur une table de préparation en grand lot et a été mesuré à 43 degrés de température de surface et à 47,3 degrés de température interne. 2) Daal (soupe de lentilles) a été laissé pour refroidir dans un grand lot sur la table de préparation et a été mesuré à 53,7 degrés de température interne. - Oui. L'opérateur a dit qu'ils refroidissaient le saag et le daal, et il vient d'être fabriqué. On a appris à l'exploitant les méthodes de refroidissement appropriées, soit pour le grouper en petites portions pour le refroidir plus rapidement, soit pour utiliser un bain de glace ou une pagaie.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le réfrigérateur blanc avait une température ambiante à 7,5 degrés Celsius.La température interne de quelques aliments était la suivante: On a mesuré le chou-fleur à 10,8 degrés Celsius, le beurre à 10,7 degrés Celsius et la crème à 7,7 degrés Celsius. On a demandé à l'opérateur de régler la température de telle sorte que le réfrigérateur soit à 4 degrés ou moins.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Une machine à tremper avec des débris a été trouvée à moitié submergée dans l'eau dans le compartiment d'assainissement de l'évier à trois compartiments. On a demandé à l'opérateur de retirer la machine à tremper, de la laver et de préparer une nouvelle solution d'assainissement dans le compartiment d'assainissement, puis de la submerger complètement. On a demandé à l'exploitant de s'assurer que les procédures de lavage, de rinçage et d'assainissement sont respectées.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) L'évier près de la porte d'entrée de la cuisine n'était pas équipé d'une serviette en papier. On a demandé à l'exploitant de remplir la serviette en papier. L'opérateur a également été informé que les lavabos de lavage des mains doivent toujours être équipés d'eau chaude et froide courante, de savon et de serviettes en papier.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • La température de l'eau dans les toilettes a été mesurée à 15 degrés Celsius. On a demandé à l'opérateur d'ajuster la température de l'eau, donc elle est chaude et confortable pour le lavage des mains.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Un tuyau ouvert a été observé dans les toilettes. - Oui. On a demandé à l'exploitant de fermer le tuyau de façon à empêcher l'entrée de parasites.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Une louche avait une poignée cassée. - Oui. L'opérateur a jeté la louche cassée dans les ordures.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) A un coin (à côté de la pâteuse) de la table de préparation de la station roti il y avait accumulation de débris. 2) Le tapis sous la machine à pâte n'était pas lisse et facile à nettoyer et avait accumulé de la poussière de pâte. 3) L'armoire de stockage sous la station roti a accumulé de la poussière de pâte. 4) Le carton était utilisé comme séparation entre le comptoir de préparation et le poste de stockage d'ustensile en plastique, et il accumulait de la graisse. 5) Le capot de ventilation avait accumulé de la poussière. 6) L'unité de stockage sur la table de préparation avec des articles de service à usage unique avait des bords inachevés. On a demandé à l'exploitant de nettoyer la station roti et de retirer/remplacer le tapis sous la pâte. On a demandé à l'exploitant de nettoyer le tiroir à intervalles réguliers. On a demandé à l'exploitant d'enlever le carton et d'installer une barrière lisse facilement propre et non absorbante à l'humidité. On a demandé à l'opérateur de nettoyer le capot à intervalles réguliers. S'il vous plaît assurez-vous de terminer l'unité de stockage de sorte que le bois brut n'est pas exposé, et il est lisse, facilement propre et non absorbant à l'humidité.
3. Inspection de la gestion des risques6 juin 2025

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Une veste suspendue sur une étagère était en contact avec les contenants jetables stockés ci-dessous. Les contenants jetables contaminés ont été jetés. Entreposez vos effets personnels loin des aires de manutention et de stockage des aliments.
4. Inspection de la demande4 juin 2025

   3 infractions

   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les procédures d'assainissement n'ont pas été effectuées dans le cadre du lavage manuel à la vaisselle. Un désinfectant a été préparé dans l'évier de lavage à la vaisselle pendant l'inspection. Assurez-vous de nettoyer les plats avec du savon, rincer à l'eau, immerger dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes puis sécher l'air.
   • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
     • Eau chaude mesurée à une température maximale de 37C dans l'évier à 3 compartiments. L'eau courante à une température minimale de 45C est nécessaire pour le lavage manuel à la vaisselle. L'installation fera bouillir de l'eau pour laver la vaisselle jusqu'à ce que l'eau chaude soit restaurée.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • La cuisine avait un tabouret de bar avec un siège en cuir endommagé. Le tabouret du bar a été retiré de la cuisine.
5. Inspection initiale23 avr. 2025

   0 infraction