Save-on-Foods 6613 - Food
10180 109 Street NW Edmonton AB T5J 5B4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans la plupart des sections, l'assainissement du quat a été mesuré à 200ppm. Cependant, la solution d'assainissement dans la section de boulangerie mesurait moins de 200ppm. L'opérateur a été incité et il a été changé immédiatement. S'assurer qu'on rappelle au personnel de changer fréquemment la solution d'assainissement pour permettre une désinfection adéquate des surfaces.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris ont été observés dans l'aire d'entreposage arrière (par l'aire d'emballage/d'approvisionnement du restaurant) et par l'unité de marche dans la section boulangerie. Un espace a été observé entre la porte de sortie de secours qui pourrait permettre l'entrée d'un ravageur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris ont été observés dans l'aire d'entreposage arrière (par l'aire d'emballage/d'approvisionnement du restaurant) et par l'unité de marche dans la section boulangerie. Un espace a été observé entre la porte de sortie de secours qui pourrait permettre l'entrée d'un ravageur.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les sacs de farine/ingrédients secs dans la section Boulangerie doivent être entreposés à 2 pouces ou plus du mur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La marche des fruits coupés dans l'évier à main du refroidisseur n'était pas opérationnelle à l'époque. Le capteur ne fonctionnait pas. Aucune eau chaude n'a été détectée. L'évier de la promenade de la viande fraîche a été obstrué avec des chariots à l'époque. Veuillez rappeler à tout le personnel de garder toujours le chemin de l'évier à main accessible et sans entrave en tout temps.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'évier des deux compartiments du refroidisseur de fruits coupés ne distribuait pas d'eau chaude. Seule l'eau froide a été détectée. L'évier à la main à Starbucks a pris beaucoup de temps pour que l'eau tiède arrive. Voyez comment l'eau chaude peut être distribuée plus rapidement. La température de l'eau est inacceptable.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des gouttes de souris ont été observées sur la lèvre en béton par la marche de la viande fraîche dans la glacière. De grandes quantités de déjections de souris ont été observées dans la section de la boulangerie adjacente à la promenade dans le refroidisseur. S'il vous plaît enquêter et réparer tout problème de fondation/structure. Veuillez réparer correctement pour éviter d'autres problèmes de ravageurs.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La plaque de coups de pied en acier inoxydable sur la marche dans la porte du congélateur (par la section de réception) a été levée. L'opérateur a indiqué que la partie était déjà sur commande. Certaines poignées plus froides (zones de contact élevé) dans la section Deli, Bakery et Hot Food avaient une accumulation de nourriture/graisse. Assurez-vous que les zones à toucher élevé sont soigneusement nettoyées et désinfectées fréquemment tout au long de la journée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 23 nov. 2023: Des tuiles de plafond acoustiques sont présentes dans les zones où il n'y avait pas de tuiles de plafond auparavant. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. 20 mars 2023 : Plusieurs tuiles de plafond manquantes dans toute l'installation, y compris la zone de sushis, la boulangerie, le déli et les zones de viande. S'assurer que les carreaux de plafond sont présents dans toutes les zones de manipulation des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Boulangerie : Les coutures du sol par les fours commencent à se détacher et à se casser. Réparation ou remplacement selon les besoins pour s'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Boulangerie: Chariot noir avec roues semblait sale partout. Sushi: La porte du refroidisseur est cahoteuse et semble impure. Nettoyer les zones susmentionnées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Boulangerie: Pas de solution de désinfectant préparée et bouteille disponible pour le remplissage. Deli : Lorsqu'on a demandé au personnel combien de fois la trancheuse de viande est démontée et lavée/rincée/assainie, il a déclaré qu'elle est une fois par jour. Il y a une colonne dans les dossiers écrits qui a été remplie qui a dit que la trancheuse de viande a été complètement démontée et lavée/rincée/ désinfectée toutes les 4 heures. Assurez-vous que le désinfectant est toujours disponible en fonctionnement. De plus, s'assurer que le personnel est au courant des procédures d'assainissement appropriées, y compris pour la trancheuse de viande. Recommander une formation supplémentaire pour s'assurer que le personnel connaît la différence entre l'assainissement de la trancheuse de viande toutes les 2 heures et la dissemblance complète et le lavage/rinçage/assainissement toutes les 4 heures.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Boulangerie : L'évier à main était obstrué avec du matériel stocké devant lui. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible. Ne gardez rien devant l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 23 nov. 2023: Des tuiles de plafond acoustiques sont présentes dans les zones où il n'y avait pas de tuiles de plafond auparavant. Assurez-vous que les carreaux de plafond sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants. 20 mars 2023 : Plusieurs tuiles de plafond manquantes dans toute l'installation, y compris la zone de sushis, la boulangerie, le déli et les zones de viande. S'assurer que les carreaux de plafond sont présents dans toutes les zones de manipulation des aliments.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Boulangerie : Les coutures du sol par les fours commencent à se détacher et à se casser. Réparation ou remplacement selon les besoins pour s'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et non absorbant.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Boulangerie: Chariot noir avec roues semblait sale partout. Sushi: La porte du refroidisseur est cahoteuse et semble impure. Nettoyer les zones susmentionnées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?