Save-on-Foods 6631 - Food
420 Na’a Drive SW Calgary AB T3H 6A4 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La température interne du lave-vaisselle à haute température était de 69,1*C après plusieurs essais. Exigence :-Le lave-vaisselle doit être équipé d'un thermomètre de température interne 71*C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- La station de lavage des mains n'avait que de l'eau chaude à côté de la glacière à l'entrée du service des produits. Exigence:Ajustez la température de l'eau pour avoir à la fois de l'eau chaude et froide pour le lavage des mains
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes présentaient de la poussière, de la saleté, des débris ou des déversements:1. plancher du refroidisseur de poulet au service de la cuisine2. plancher et l'arrière du four de boulangerie3. le plancher et la partie inférieure de la table utilisée pour l'entreposage des aliments secs au département de la boulangerie4. support de stockage pour le pain5. plancher de refroidisseur et congélateur à la boulangerie6. plancher du refroidisseur Deli SYS 427. plancher du refroidisseur de fruits/produits coupés8. plancher de congélateur d'épicerie9. plancher des étagères de l'étui journal / refroidisseur d'affichage (Yoghurt & section fromage)Requirement:Maintenir les zones indiquées et autres de manière propre et hygiénique
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Serviettes en papier manquantes à l'une des stations de lavage des mains dans le département de la cuisine et de la production
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) La station de lavage des mains entre la cuisine et la boulangerie n'avait que de l'eau chaude. 2) La station de lavage des mains du département des fruits de mer n'avait que de l'eau chaude. Assurez-vous que la température de l'eau pour toutes les stations de lavage des mains est à une température confortable pour un lavage adéquat des mains
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Nettoyage nécessaire sous poignées de porte dans la cuisine et la boulangerie
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Accumulation de débris alimentaires dans les placards et tiroirs de la cuisine
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Une serviette en papier était entreposée sur le comptoir à la glacière de production. Il y avait un porte-serviettes en métal de rechange dans l'installation. Une serviette en papier a été placée sur un porte-serviettes en métal.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1) Une échelle obstruait l'évier de lavage des mains à la zone de production adjacente au refroidisseur à marche 2) La poubelle et le chariot ont obstrué l'évier de lavage des mains à la glacière de production. Assurez-vous que les lavabos sont accessibles en tout temps afin que vous puissiez vous laver les mains facilement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de serviette en papier disponible dans l'évier de la boulangerie. Equipez l'évier de lavage de main avec une serviette en papier et placez-la dans un distributeur de papier approprié.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Des rainures profondes ont été observées sur les planches à découper au refroidisseur de production. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La glacière laitière était sale. Nettoyer minutieusement le refroidisseur de lait.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
- DELI: Il y avait des aliments, les fraises, trouvés pendant l'inspection qui ont montré la croissance des moisissures. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un système doit être mis en place pour surveiller l'état de tous les aliments et qu'il doit être jeté immédiatement et ne pas être servi ou utilisé comme ingrédient.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- KITCHEN: La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 66,2°C, 68.7°C et 66,7°C (essai trois fois). Le lave-vaisselle a également échoué à l'essai Thermostrip (la bande n'a pas tourné en noir, comme indiqué). L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire de configurer le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il atteint au moins 71°C. Sinon, veuillez contacter un technicien pour configurer le lave-vaisselle. Entre-temps, comme on l'a vu au cours de l'inspection, il faut s'assurer d'assurer l'assainissement manuel des ustensiles de cuisine/équipement/outils à l'aide de l'évier du compartiment. De plus, le personnel n'enregistre pas les températures quotidiennes du lave-vaisselle. L'inspecteur a informé le personnel/exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée. Le présent rapport fournira un modèle de surveillance des lave-vaisselle. Assurez-vous d'enregistrer les températures du lave-vaisselle avant utilisation tous les jours. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau de la vaisselle.**DIMENSION DE L'ÉLABORATION DE L'EXPLOITATION AU MOINS 71°C ET OBTENIR UN THERMOMETRE MAXIMAL.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- DELI: Il y avait une accumulation d'eau provenant du refroidisseur d'affichage par le comptoir avant. L'eau d'accumulation a été nettoyée après.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- BAKERY: L'équipement de nettoyage en place dans la cuisine, étant le mélangeur de pâte debout, a été considéré comme sale pendant l'inspection. Il y avait une accumulation de restes de poussière et de farine. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant que tous les équipements, ustensiles et outils de la cuisine doivent être propres et hygiéniques après utilisation. Nettoyez le matériel de cuisine.
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?