Save-On-Foods 6648 - Food

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30 inspections

Inspection de la gestion des risques25 juin 2026
6 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :La température de rinçage du lave-vaisselle est de 64 degrés Celsius et les plats ne sont donc pas correctement désinfectés. Le personnel a utilisé le lave-vaisselle sans avoir été réparé. Le lave-vaisselle doit être réparé pour maintenir une température de rinçage de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Il a discuté de la question avec le gestionnaire et a indiqué que les plats pouvaient être lavés par le lave-vaisselle, puis trempés dans un désinfectant QUAT de 200 ppm pendant 2 minutes dans l'évier d'assainissement. Le personnel est informé que les plats pourraient être lavés dans le lave-vaisselle, suivi par l'enlèvement des plats et l'assainissement dans un désinfectant QUAT à 200 ppm pendant 2 minutes. Le gestionnaire sur place et le personnel ont pour instruction de ne pas utiliser le lave-vaisselle pour l'assainissement jusqu'à ce que la température puisse être vérifiée par l'inspecteur de la santé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : 1. La température de rinçage/assainissement du lave-vaisselle n'est pas surveillée. 2.Le personnel ne savait pas s'il avait un thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle. 1.La température de rinçage/assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement et enregistrée. 2.Un thermomètre avec réglage maximal doit être disponible pour mesurer la température du lave-vaisselle. Le lave-vaisselle n'est actuellement pas utilisé.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie:Le comptoir avant adjacent au refroidisseur d'affichage des gâteaux ont des surfaces qui s'usent et certains bords sont tenus avec du ruban adhésif, ce qui rend ces zones difficiles à nettoyer. Veiller à ce que ces zones soient refaites ou remplacées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Deli:Le lave-vaisselle a une grande échelle et une certaine accumulation de grime. S'assurer que le lave-vaisselle est dédoublé et nettoyé régulièrement pour maintenir le nettoyage et permettre un bon fonctionnement. Certains nettoyages ont été effectués; le lave-vaisselle doit être nettoyé davantage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. Les poignées de porte et la zone de porte extérieure de la glacière d'entrée sont notées pour avoir l'accumulation de grime. 2.La zone sous le séchage de la vaisselle a accumulation de débris alimentaires et de grime. 3. Les crémaillères à pain ont une forte accumulation de grime et de graisse. 4.Les roulements dans toute la cuisine ont une forte accumulation de grime.5. La hotte d'évent a une accumulation de poussière.6.Le comptoir de préparation des aliments blancs près de la zone des gâteaux a des débris alimentaires et une accumulation de grime.1-6. S'assurer que toutes les zones et tous les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés. Deli:1. L'accumulation de débris et de grime est notée sur le sol sous le refroidisseur de comptoir. 2.Les roulements dans toute la cuisine ont une lourde crasse et la saleté accumulée1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées. Viandes:Les planchers de la cuisine sont notés pour avoir une accumulation de saleté et de crasse. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
Inspection de la gestion des risques19 juin 2026
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Boulangerie : La solution d'assainissement QUAT est mesurée à 100 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement QUAT sont remplacées et maintenues à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : 1. Des contenants en plastique qui ne sont pas de qualité alimentaire sont utilisés pour entreposer les aliments dans le refroidisseur. 2.Les casseroles de gâteau/pain sont bordées d'une boîte de carton qui se fraie, au bas de la pile. 1.Tous les contenants d'entreposage des aliments doivent être de qualité alimentaire. 2.Assurez-vous que le carton n'est pas utilisé sous des contenants alimentaires car il n'est pas facile à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :La température de rinçage du lave-vaisselle est de 64 degrés Celsius et les plats ne sont donc pas correctement désinfectés. Le personnel a utilisé le lave-vaisselle sans avoir été réparé. Le lave-vaisselle doit être réparé pour maintenir une température de rinçage de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Il a discuté de la question avec le gestionnaire et a indiqué que les plats pouvaient être lavés par le lave-vaisselle, puis trempés dans un désinfectant QUAT de 200 ppm pendant 2 minutes dans l'évier d'assainissement. Le personnel est informé que les plats pourraient être lavés dans le lave-vaisselle, suivi par l'enlèvement des plats et l'assainissement dans un désinfectant QUAT à 200 ppm pendant 2 minutes. Le gestionnaire sur place et le personnel ont pour instruction de ne pas utiliser le lave-vaisselle pour l'assainissement jusqu'à ce que la température puisse être vérifiée par l'inspecteur de la santé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : 1. La température de rinçage/assainissement du lave-vaisselle n'est pas surveillée. 2.Le personnel ne savait pas s'il avait un thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle. 1.La température de rinçage/assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement et enregistrée. 2.Un thermomètre avec réglage maximal doit être disponible pour mesurer la température du lave-vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie:Le comptoir avant adjacent au refroidisseur d'affichage des gâteaux ont des surfaces qui s'usent et certains bords sont tenus avec du ruban adhésif, ce qui rend ces zones difficiles à nettoyer. Veiller à ce que ces zones soient refaites ou remplacées pour être lisses et faciles à nettoyer. Deli:Une tuile de plafond est manquante au-dessus du refroidisseur de préparation alimentaire. S'assurer que la tuile de plafond est installée au-dessus de cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : 1.On note que les bouts de pincement dans deux zones différentes ont une accumulation de débris alimentaires.2. Les contenants avec des ustensiles et des articles de décoration de gâteaux sont considérés comme ayant une accumulation de débris alimentaires.3. Deux mélangeurs ont été utilisés et laissés avec des débris alimentaires à nettoyer le lendemain. 4.Le lave-vaisselle est noté avec des plats à l'intérieur, un personnel a informé que les plats étaient de la veille. L'eau du lave-vaisselle au fond n'a pas été drainée la veille et le lave-vaisselle n'a pas été nettoyé et rincé. 5. On note que les plats sur un plateau de séchage ont une accumulation de graisse et de grime. 1-4.Tous les ustensiles et l'équipement utilisés pour la préparation des aliments, la manipulation des aliments et le lavage à la vaisselle doivent être nettoyés et nettoyés quotidiennement après utilisation.5. Tous les plats doivent être lavés correctement, suivis d'une solution de désinfectant QUAT de 200 ppm dans l'évier. Deli:Le lave-vaisselle a une grande échelle et une certaine accumulation de grime. S'assurer que le lave-vaisselle est dédoublé et nettoyé régulièrement pour maintenir le nettoyage et permettre un bon fonctionnement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie:1.Une plaque de cuisson sur la grille de refroidissement du pain contenant des bouteilles d'huile et un contenant de farine se sont formés en pâte sur la poêle. 2.Les casseroles sur les racks ont une accumulation de nourriture et de grime et sont stockées dans l'épreuve. Les casseroles de cuisson semblent être réutilisées sans lavage ni désinfectation.1-2. S'assurer que les articles et les contenants indiqués sont nettoyés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que l'évier de lavage des mains a une accumulation de graisse et de grime sur le manche ainsi que sur le bassin. 2.Le distributeur de savon et de papier au-dessus de l'évier de lavage à la main ont accumulation de grime et de poussière. 3. Les poignées de porte et la zone de porte extérieure de la glacière de marche sont notées pour avoir l'accumulation de grime.4. La grille de séchage du plat et la zone sous le séchage du plat ont accumulé des débris alimentaires et de la crasse. 5. La zone de la porte extérieure et les poignées de porte ont une accumulation de grime et de graisse. 6.Les planchers de proofer ont une forte accumulation de grime.7.Le chariot derrière la table de préparation alimentaire a une accumulation de grime et de débris. 8. Les crémaillères à pain ont une forte accumulation de grime et de graisse. 9.Les roulements dans toute la cuisine ont une forte accumulation de grime. 10. Le capot d'évent a une accumulation de poussière.11. Le comptoir de préparation des aliments blancs près de la zone des gâteaux a des débris alimentaires et l'accumulation de grime. 12. Le mur au-dessus du comptoir de préparation des aliments blancs dans les gâteaux sont la zone a des éclaboussures alimentaires.1-12. S'assurer que toutes les zones et tous les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés. Deli:1. Les zones extérieures de certaines armoires sont notées avec l'accumulation de grime. 2.Debris et l'accumulation de grime est notée sur le plancher sous le refroidisseur de comptoir. 3.Les flocons dans toute la cuisine ont de la crasse lourde et l'accumulation de saleté4. Les tiroirs de stockage sont notés avec des débris alimentaires. 1-4. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées. Viandes:Les planchers de la cuisine sont notés pour avoir une accumulation de saleté et de crasse. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
Contrôle8 juin 2026
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Boulangerie : La solution d'assainissement QUAT est mesurée à 100 ppm. S'assurer que les solutions d'assainissement QUAT sont remplacées et maintenues à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : 1. Des contenants en plastique qui ne sont pas de qualité alimentaire sont utilisés pour entreposer les aliments dans le refroidisseur. 2.Les casseroles de gâteau/pain sont bordées d'une boîte de carton qui se fraie, au bas de la pile. 1.Tous les contenants d'entreposage des aliments doivent être de qualité alimentaire. 2.Assurez-vous que le carton n'est pas utilisé sous des contenants alimentaires car il n'est pas facile à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :La température de rinçage du lave-vaisselle est de 64 degrés Celsius et les plats ne sont donc pas correctement désinfectés. Le lave-vaisselle doit être réparé pour maintenir une température de rinçage de 71 degrés Celsius au niveau du plat. Il a discuté de la question avec le gestionnaire et a indiqué que les plats pouvaient être lavés par le lave-vaisselle, puis trempés dans un désinfectant QUAT de 200 ppm pendant 2 minutes dans l'évier d'assainissement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : 1. La température de rinçage/assainissement du lave-vaisselle n'est pas surveillée. 2.Le personnel ne savait pas s'il avait un thermomètre pour mesurer la température du lave-vaisselle. 1.La température de rinçage/assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement et enregistrée. 2.Un thermomètre avec réglage maximal doit être disponible pour mesurer la température du lave-vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie:Le comptoir avant adjacent au refroidisseur d'affichage des gâteaux ont des surfaces qui s'usent et certains bords sont tenus avec du ruban adhésif, ce qui rend ces zones difficiles à nettoyer. Veiller à ce que ces zones soient refaites ou remplacées pour être lisses et faciles à nettoyer. Deli:Une tuile de plafond est manquante au-dessus du refroidisseur de préparation alimentaire. S'assurer que la tuile de plafond est installée au-dessus de cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : 1.On note que les bouts de pincement dans deux zones différentes ont une accumulation de débris alimentaires.2. Les contenants avec des ustensiles et des articles de décoration de gâteaux sont considérés comme ayant une accumulation de débris alimentaires.3. Deux mélangeurs ont été utilisés et laissés avec des débris alimentaires à nettoyer le lendemain. 4.Le lave-vaisselle est noté avec des plats à l'intérieur, un personnel a informé que les plats étaient de la veille. L'eau du lave-vaisselle au fond n'a pas été drainée la veille et le lave-vaisselle n'a pas été nettoyé et rincé. 5. On note que les plats sur un plateau de séchage ont une accumulation de graisse et de grime. 1-4.Tous les ustensiles et l'équipement utilisés pour la préparation des aliments, la manipulation des aliments et le lavage à la vaisselle doivent être nettoyés et nettoyés quotidiennement après utilisation.5. Tous les plats doivent être lavés correctement, suivis d'une solution de désinfectant QUAT de 200 ppm dans l'évier. Deli:Le lave-vaisselle a une grande échelle et une certaine accumulation de grime. S'assurer que le lave-vaisselle est dédoublé et nettoyé régulièrement pour maintenir le nettoyage et permettre un bon fonctionnement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que l'évier de lavage des mains a une accumulation de graisse et de grime sur le manche ainsi que sur le bassin. 2.Le distributeur de savon et de papier au-dessus de l'évier de lavage à la main ont accumulation de grime et de poussière. 3. Les poignées de porte et la zone de porte extérieure de la glacière de marche sont notées pour avoir l'accumulation de grime.4. La grille de séchage du plat et la zone sous le séchage du plat ont accumulé des débris alimentaires et de la crasse. 5. La zone de la porte extérieure et les poignées de porte ont une accumulation de grime et de graisse. 6.Les planchers de proofer ont une forte accumulation de grime.7.Le chariot derrière la table de préparation alimentaire a une accumulation de grime et de débris. 8. Les crémaillères à pain ont une forte accumulation de grime et de graisse. 9.Les roulements dans toute la cuisine ont une forte accumulation de grime. 10. Le capot d'évent a une accumulation de poussière.11. Le comptoir de préparation des aliments blancs près de la zone des gâteaux a des débris alimentaires et l'accumulation de grime. 12. Le mur au-dessus du comptoir de préparation des aliments blancs dans les gâteaux sont la zone a des éclaboussures alimentaires.1-12. S'assurer que toutes les zones et tous les articles indiqués sont nettoyés et désinfectés. Deli:1. Les zones extérieures de certaines armoires sont notées avec l'accumulation de grime. 2.Debris et l'accumulation de grime est notée sur le plancher sous le refroidisseur de comptoir. 3.Les flocons dans toute la cuisine ont de la crasse lourde et l'accumulation de saleté4. Les tiroirs de stockage sont notés avec des débris alimentaires. 1-4. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées. Viandes:Les planchers de la cuisine sont notés pour avoir une accumulation de saleté et de crasse. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie:1.Une plaque de cuisson sur la grille de refroidissement du pain contenant des bouteilles d'huile et un contenant de farine se sont formés en pâte sur la poêle. 2.Les casseroles sur les racks ont une accumulation de nourriture et de grime et sont stockées dans l'épreuve. Les casseroles de cuisson semblent être réutilisées sans lavage ni désinfectation.1-2. S'assurer que les articles et les contenants indiqués sont nettoyés et désinfectés.
Inspection de la gestion des risques22 janv. 2026
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie : Il y a un trou dans le plafond au-dessus du lave-vaisselle. Veiller à ce que le plafond soit couvert dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie:1.Une plaque de cuisson sur la grille de refroidissement du pain contenant des bouteilles d'huile et un contenant de farine se sont formés en pâte sur la poêle. 2.Les poêles sur les supports ont une accumulation de nourriture et de grime et sont stockés dans l'épreuve. Les casseroles de cuisson semblent être réutilisées sans lavage ni désinfectation.1-2. S'assurer que les articles et les contenants indiqués sont nettoyés et désinfectés.
Inspection de la gestion des risques5 déc. 2025
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :Certains tartes cuites sont stockées sur le comptoir de préparation des aliments, et un papier parchemin est placé sur les tartes qui ne couvrent pas entièrement les tartes. Le personnel a indiqué qu'il n'y avait plus de contenants pour l'emballage des tartes et que celles-ci étaient laissées sur le comptoir. S'assurer que les aliments sont bien couverts et entreposés.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Boulangerie:L'évier est bloqué par un panier pendant l'inspection. Veiller à ce que l'évier soit dégagé et exempt d'objets pour permettre un accès facile pour se laver les mains. Le personnel a déplacé le chariot pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie : Il y a un trou dans le plafond au-dessus du lave-vaisselle. Veiller à ce que le plafond soit couvert dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie:1.Une plaque de cuisson sur la grille de refroidissement du pain contenant des bouteilles d'huile et un contenant de farine se sont formés en pâte sur la poêle. 2.Les poêles sur les supports ont une accumulation de nourriture et de grime et sont stockés dans l'épreuve. Les casseroles de cuisson semblent être réutilisées sans lavage ni désinfectation.1-2. S'assurer que les articles et les contenants indiqués sont nettoyés et désinfectés.
Inspection de la gestion des risques21 nov. 2025
5 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie : Il y a un trou dans le plafond au-dessus du lave-vaisselle. Veiller à ce que le plafond soit couvert dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : 1. Les aires de la porte intérieure de l'épreuve ont une accumulation de grime. 2.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être de la moisissure poussant aux bords d'angle du mur.1-2.Les zones indiquées et les articles doivent être nettoyés et nettoyés. Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée. Zone de magasin général : On note que le refroidisseur de lait et d'oeufs en marche a accumulé des poussières sur les évents du plafond. S'assurer que cette zone est nettoyée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les planchers dans le déli, et les départements de viande sont notés pour avoir de la saleté lourde et l'accumulation de grime. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie: La marche dans les lumières de plafond plus froides ont l'accumulation de poussière. Les articles indiqués doivent être correctement nettoyés et désinfectés.
Inspection de la gestion des risques14 nov. 2025
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Deli : La solution d'assainissement QUAT est mesurée à 0 ppm dans deux flacons de pulvérisation et à 100 ppm dans un troisième flacon. Le désinfectant QUAT provenant du distributeur est mesuré à 0 ppm. S'assurer que le distributeur de désinfectant QUAT est entretenu et que la solution de désinfectant est maintenue à 200 ppm. Il est conseillé au personnel de remplir pour le moment des bouteilles de pulvérisation de désinfectant au distributeur de boulangerie.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie : Il y a un trou dans le plafond au-dessus du lave-vaisselle. Veiller à ce que le plafond soit couvert dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : 1. Certains plats et ustensiles sur le porte-sèche-linge sont considérés comme ayant une accumulation de débris alimentaires. 2.Les zones de la porte intérieure de la proofer ont l'accumulation de grime.3.Les planchers de la proofer sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être la moisissure poussant aux bords d'angle du mur. 4.Un plateau sur le comptoir de préparation des aliments avec certains ustensiles et d'autres articles est encombré et a des débris alimentaires.1-4. Les zones et les articles indiqués doivent être nettoyés et désinfectés. Deli:Les zones extérieures et le haut du lave-vaisselle ont une accumulation de poussière et de crampons. S'assurer que le lave-vaisselle extérieur est nettoyé. Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée. Zone de magasin général : On note que le refroidisseur de lait et d'oeufs en marche a accumulé des poussières sur les évents du plafond. S'assurer que cette zone est nettoyée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Un des supports de refroidissement du pain est noté pour avoir une accumulation de grime et de débris. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les planchers dans le déli, et les départements de viande sont notés pour avoir de la saleté lourde et l'accumulation de grime. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. Le mur au-dessus du comptoir de préparation en acier inoxydable dans le dos est noté pour avoir des éclaboussures alimentaires et de la crasse. 2.La marche dans les lumières de plafond plus froides ont l'accumulation de poussière.1-2. Les articles indiqués doivent être correctement nettoyés et désinfectés.
Contrôle30 oct. 2025
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Boulangerie : La solution d'assainissementQuat est mesurée à 100ppm. S'assurer que le désinfectant est maintenu à 200 ppm. Le personnel a remplacé la solution d'assainissement pendant l'inspection. La solution d'assainissement Déli:A QUAT est mesurée à 0ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est maintenue à 200 ppm. Le personnel est chargé de remplacer la solution. Viandes :La solution d'assainissement QUAT est mesurée à 100ppm. S'assurer que le désinfectant QUAT est maintenu à 200 ppm. Le personnel a changé la solution d'assainissement pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :Un téléphone, un portefeuille et d'autres articles personnels sont notés sur un contenant alimentaire sous le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que les articles personnels sont entreposés dans des zones désignées à l'extérieur des zones de nourriture, de stockage et de contact avec les aliments. Un fonctionnaire est chargé de déplacer ces articles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Deli:Le distributeur de serviettes en papier au-dessus de l'évier de lavage des mains est considéré comme vide. S'assurer que le distributeur de serviettes en papier est stocké en tout temps. Le personnel est chargé de réapprovisionner le distributeur de serviettes en papier pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie : Il y a un trou dans le plafond au-dessus du lave-vaisselle. Veiller à ce que le plafond soit couvert dans cette zone.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : 1. Certains plats et ustensiles sur le porte-sèche-linge sont considérés comme ayant une accumulation de débris alimentaires. 2.L'étalon à l'extérieur et à l'intérieur des portes ont une accumulation de grime. 3.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être la moisissure poussant aux bords d'angle du mur. 4.Un plateau sur le comptoir de préparation des aliments avec certains ustensiles et d'autres articles est encombré et a des débris alimentaires.1-4. Les zones et les articles indiqués doivent être nettoyés et désinfectés. Deli:Les zones extérieures et le haut du lave-vaisselle ont une accumulation de poussière et de crampons. S'assurer que le lave-vaisselle extérieur est nettoyé. Viandes : La planche à découper sous la fenêtre est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. La planche à découper doit être refaite ou remplacée. Zone de magasin général : On note que le refroidisseur de lait et d'oeufs en marche a accumulé des poussières sur les évents du plafond. S'assurer que cette zone est nettoyée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que la grille de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les planchers dans le déli, et les départements de viande sont notés pour avoir de la saleté lourde et l'accumulation de grime. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. La décoration du gâteau sous les rayons du comptoir est notée avec l'accumulation de débris alimentaires et de grime. 2.Wall au-dessus du comptoir de préparation en acier inoxydable dans le dos est noté pour avoir des éclaboussures alimentaires et de la crasse. 3.La marche dans les feux de plafond plus froids ont l'accumulation de poussière.1-3. Les articles indiqués doivent être nettoyés et nettoyés correctement.
Inspection de la gestion des risques28 août 2025
5 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que la grille de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que les zones des portes des refroidisseurs à l'entrée de marche ont une accumulation de grime.2.Les planchers des refroidisseurs et des congélateurs ont une accumulation de nourriture et d'autres débris sous les étagères.1-2.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les planchers dans le déli, et les départements de viande sont notés pour avoir de la saleté lourde et l'accumulation de grime. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flocons sous le lave-vaisselle ont une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. Les planchers doivent être nettoyés, sous le lave-vaisselle et sous tout l'équipement.
Inspection de la gestion des risques3 juill. 2025
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :Les pains sont placés directement sur le porte-refroidissement qui est fortement séché sur l'accumulation de grime et de débris. Les pains doivent être entreposés sur des plateaux et les grilles de refroidissement du pain doivent être nettoyées et nettoyées régulièrement et maintenues propres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Boulangerie:L'évier de lavage des mains situé près du lave-vaisselle est noté avec un distributeur de papier vide au-dessus de cet évier. Le distributeur de serviettes en papier doit être stocké en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que la grille de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que les zones des portes des refroidisseurs à l'entrée de marche ont une accumulation de grime.2.Les planchers des refroidisseurs et des congélateurs ont une accumulation de nourriture et d'autres débris sous les étagères.1-2.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les planchers dans le déli, et les départements de viande sont notés pour avoir de la saleté lourde et l'accumulation de grime. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flocons sous le lave-vaisselle ont une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. Les planchers doivent être nettoyés, sous le lave-vaisselle et sous tout l'équipement.
Inspection de la gestion des risques12 juin 2025
9 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - Boulangerie :On observe un personnel qui manipule le couvercle de la poubelle et qui procède ensuite à la mise de nouveaux gants au comptoir de préparation des aliments sans se laver les mains. Tout le personnel qui manipule les aliments doit se laver les mains fréquemment et après avoir manipulé les ordures ou le couvercle des ordures. Le personnel doit se laver les mains pendant l'inspection. Le personnel doit toujours se laver les mains avant de mettre des gants.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie:Le lave-vaisselle est mesuré pour avoir une température d'assainissement de 63,5 degrés Celsius après avoir exécuté plusieurs cycles. Le lave-vaisselle doit être réparé pour maintenir une température d'assainissement minimale de 71 degrés Celsius. Le personnel est chargé d'enlever les plats lavés du lave-vaisselle et de tremper dans un désinfectant QUAT dans l'évier pendant 2 minutes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Deli:Un thermomètre approprié pour mesurer la température du lave-vaisselle n'est pas disponible. Un thermomètre à réglage maximal doit être obtenu pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
  - Produit:Les pots de fleurs avec du sol sont placés dans l'eau à l'intérieur d'un des compartiments de lavabo qui est utilisé pour laver, tremper et manipuler des fruits et légumes crus. S'assurer que les pots de fleurs ne sont pas placés dans ces éviers qui sont utilisés pour manipuler les fruits et légumes. Les éviers doivent être lavés et désinfectés avant de manipuler les fruits et légumes. Le gestionnaire a retiré les pots de fleurs de l'évier pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Produit:Certaines planches de coupe sont considérées comme très ennuyeuses et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Veiller à ce que les planches à découper soient remplacées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que le support de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris, et que le pain est placé directement sur le support. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. Le petit réfrigérant sous le comptoir a l'accumulation de débris et de grime et l'accumulation de poussière lourde sur le dessus. 2.Les floors sous la glacière sous le comptoir et le reste de la zone de déli ont une accumulation de saleté et de grime.1-2.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées. Boulangerie : 1. On note que les portes des refroidisseurs en marche ont une accumulation de grime.2. Un grand rouleau de plastique est stocké sur le sol. 1-3.Tous les articles et zones indiqués doivent être nettoyés et désinfectés. 4.Le rouleau de plastique ne doit pas être entreposé sur le plancher pour permettre le nettoyage des planchers correctement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - On note que les planchers des départements de la charcuterie, de la boulangerie et de la viande ont une forte accumulation de saleté et de grime. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
Contrôle2 juin 2025
7 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Deli:Les plats gras sont notés tremper dans deux compartiments de lavage à la vaisselle, un compartiment contient un désinfectant. Les tuyaux d'assainissement et de distribution de savon sont immergés dans le deuxième évier avec des plats gras. La vaisselle doit être lavée et désinfectée correctement dans les trois compartiments, comme suit: A. Laver avec du détergent dans le premier compartiment. B. Rincer les plats dans le deuxième compartimentC. Sanitiser pendant deux minutes dans le troisième compartiment immergé dans la solution de désinfectant QUAT. D. Placer dans un séchoir à sécher. S'assurer que les tuyaux ne sont pas immergés dans des puits remplis d'eau. Boulangerie:Le lave-vaisselle est mesuré pour avoir une température d'assainissement de 63,5 degrés Celsius après avoir exécuté plusieurs cycles. Le lave-vaisselle doit être réparé pour maintenir une température d'assainissement minimale de 71 degrés Celsius. Le personnel est chargé d'enlever les plats lavés du lave-vaisselle et de tremper dans un désinfectant QUAT dans l'évier pendant 2 minutes.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Deli:Un thermomètre approprié pour mesurer la température du lave-vaisselle n'est pas disponible. Un thermomètre à réglage maximal doit être obtenu pour mesurer la température d'assainissement du lave-vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Produit:Certaines planches de coupe sont considérées comme très ennuyeuses et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. Veiller à ce que les planches à découper soient remplacées.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. Le petit réfrigérant sous le comptoir a l'accumulation de débris et de grime et l'accumulation de poussière lourde sur le dessus. 2.Les flots sous le refroidisseur de comptoir et le reste de la zone de déli sont notés pour avoir l'accumulation de la saleté et de la crasse. 3.Le four et l'armoire sous le four ont une forte accumulation de graisse, de débris et de grime.1-3.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées. Boulangerie : 1. On note que les bouts de pincement à l'intérieur d'un contenant contiennent des débris de givrage sur la plupart d'entre eux et ne semblent pas être nettoyés et désinfectés. On note que les portes refroidissantes 2.Walk-in ont une accumulation de grime.3. Un grand rouleau de plastique est stocké sur le sol. 1-3.Tous les articles et zones indiqués doivent être nettoyés et désinfectés. 4.Le rouleau de plastique ne doit pas être entreposé sur le plancher pour permettre le nettoyage des planchers correctement. Département de la viande:Le comptoir et l'armoire sous l'affaiblisseur de la viande ont un gros grime et l'accumulation de débris. Assurez-vous que le comptoir et l'armoire sont nettoyés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que le support de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris, et que le pain est placé directement sur le support. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
Inspection de la gestion des risques12 mai 2025
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Un sac contenant de la crème fouettée est conservé à température ambiante et est mesuré à 19 degrés Celsius. Le personnel ne sait pas combien de temps il a été stocké à cette température. S'assurer que la crème fouettée est conservée à 4 degrés Celsius ou moins lorsqu'elle n'est pas utilisée. La crème fouettée est jetée pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Le distributeur de serviettes 1.Paper à l'évier de lavage des mains plus près de la zone de service avant est considéré comme vide. 2.L'accès à l'évier de lavage des mains en face du lave-vaisselle est considéré comme bloqué. 1.Assurez-vous que le distributeur d'évier de lavage des mains est toujours fourni avec des serviettes en papier. Le gestionnaire a réapprovisionné le distributeur de serviettes en papier pendant l'inspection. 2.Tous les lavabos ne doivent pas être bloqués et doivent être accessibles en tout temps. Le gestionnaire a déplacé des objets bloquant l'évier pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que les contenants avant contenant des bouts de décoration de gâteaux et d'autres articles contiennent des débris alimentaires et des éclaboussures. Les contenants utilisés sont des contenants à usage unique pour gâteaux et aliments. 2.La zone du mur le long de l'évier à trois compartiments et derrière le lave-vaisselle est considérée comme ayant des éclaboussures de nourriture. 3.Le côté du lave-vaisselle à côté de l'évier à trois compartiments est considéré comme ayant une accumulation de grime et de débris alimentaires. 4.Clutter est noté sur les comptoirs de préparation des aliments dans la zone avant.1. S'assurer que les contenants sont remplacés. 2.Assurez-vous que les zones murales sont nettoyées.3.Assurez-vous que le côté du lave-vaisselle est nettoyé. 4.Les comptoirs et les étagères de la cuisine doivent être démêlés et organisés pour assurer la propreté des contenants et des articles alimentaires.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que le support de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris, et que le pain est placé directement sur le support. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
Inspection de la gestion des risques11 avr. 2025
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que le support de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris, et que le pain est placé directement sur le support. S'assurer que les grilles de refroidissement sont nettoyées et entretenues.
Inspection de la gestion des risques28 mars 2025
7 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli : Les planchers sont notés pour avoir une forte accumulation de grime et de saleté, en particulier sous l'évier et le four. Les planchers doivent être nettoyés et entretenus propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que la grille de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris, et que le pain est placé directement sur la grille. 2.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être moule le long de la zone adjacente au mur.1-2. S'assurer que tous les articles et les zones indiqués sont nettoyés et entretenus propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie :On constate que certains tissus de four suspendus à la poignée de la porte du four sont fortement sales. Assurez-vous que les chiffons sont lavés et nettoyés régulièrement.
Inspection de la gestion des risques11 mars 2025
10 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - 1.On note que le pain coupé est entreposé directement sur le porte-refroidissement impur. 2. Les caisses de pain sont notées pour être entreposées à côté de l'évier de lavage des mains où l'eau peut éventuellement éclabousser sur les sacs. 1. S'assurer que les aliments ne sont pas placés sur des surfaces impures. 2.S'assurer que les pains et les aliments sont conservés loin de toutes les zones de lavage des mains et de vaisselle.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli : Les planchers sont notés pour avoir une forte accumulation de grime et de saleté, en particulier sous l'évier et le four. Les planchers doivent être nettoyés et entretenus propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que la grille de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris, et que le pain est placé directement sur la grille. 2.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être moule le long de la zone adjacente au mur.1-2. S'assurer que tous les articles et les zones indiqués sont nettoyés et entretenus propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. Les zones extérieures de l'étuve ainsi que la zone des évents sont notées pour avoir une accumulation de grime et de poussière lourde. 2. Les évents de plafond et les tuiles de plafond adjacentes dans la zone de boulangerie avant sont considérés comme ayant une accumulation de poussière lourde.1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1.Les sacs et certaines parties de la cuisine sont encombrés et ont une accumulation de débris.2. Certains linges de four suspendus à la poignée de la porte du four sont considérés comme très sales. 1.S'assurer que tous les supports contenant des conteneurs et de l'équipement sont nettoyés et débrayés. 2.Assurez-vous que les chiffons sont lavés et nettoyés régulièrement. Zone de magasin général :La partie inférieure du mur à côté de la toilette dans les toilettes des femmes et la salle de bains publique est considérée comme ayant des dommages à l'eau et a une forte accumulation de moisissure. Le mur est actuellement recouvert de découpe en plastique dur. S'assurer que les zones endommagées sont enlevées, que toute l'humidité est séchée et que le mur est réparé.
- 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
  - Boulangerie : On constate que deux poubelles débordent. S'assurer que les ordures et les déchets sont enlevés lorsqu'ils sont pleins.
Inspection de la gestion des risques25 févr. 2025
7 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli : Les planchers sont notés pour avoir une forte accumulation de grime et de saleté, en particulier sous l'évier et le four. Les planchers doivent être nettoyés et entretenus propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que la grille de refroidissement du pain a une accumulation de grime et de débris, et que le pain est placé directement sur la grille. 2.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être moule le long de la zone adjacente au mur.1-2. S'assurer que tous les articles et les zones indiqués sont nettoyés et entretenus propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. Les zones extérieures de l'étuve ainsi que la zone des évents sont notées pour avoir une accumulation de grime et de poussière lourde. 2. Les évents de plafond et les tuiles de plafond adjacentes dans la zone de boulangerie avant sont considérés comme ayant une accumulation de poussière lourde.1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
Inspection de la gestion des risques14 févr. 2025
6 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli : Les planchers sont notés pour avoir une forte accumulation de grime et de saleté, en particulier sous l'évier et le four. Les planchers doivent être nettoyés et entretenus propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que des contenants d'aliments propres sont entreposés sur un chariot sale dans le mur d'angle à droite du lave-vaisselle. 2.L'armoire sous l'évier de lavage des mains est encombrée d'éléments aléatoires tels que des gants de manipulation des aliments, etc. Une paire de chaussures est notée pour être entreposée dans cette armoire avec les autres articles. 1.S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Les plats propres doivent être entreposés sur une surface propre et hygiénique. 2.L'armoire sous l'évier de lavage à la main doit être débrayée et les articles de contact avec les aliments ne doivent pas être entreposés avec des articles de contact non alimentaires ou des articles non hygiéniques tels que les chaussures. Le cabinet est nettoyé pendant l'inspection. Boulangerie : 1. La grille de refroidissement du pain est notée pour avoir l'accumulation de grime et les débris et le pain est placé directement sur la grille. 2.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être moule le long de la zone adjacente au mur.1-2. S'assurer que tous les articles et les zones indiqués sont nettoyés et entretenus propre. Viandes:Les flocons dans la salle de coupe principale ont une forte accumulation de grime. Les zones indiquées doivent être nettoyées.
Inspection de la gestion des risques7 févr. 2025
6 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que les étagères et les tiroirs des cabinets ont une accumulation de débris alimentaires.2. On note que les plateaux d'Utensile ont une accumulation de débris alimentaires.1-2. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli : Les planchers sont notés pour avoir une forte accumulation de grime et de saleté, en particulier sous l'évier et le four. Les planchers doivent être nettoyés et entretenus propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que des contenants d'aliments propres sont entreposés sur un chariot sale dans le mur d'angle à droite du lave-vaisselle. 2.L'armoire sous l'évier de lavage des mains est encombrée d'éléments aléatoires tels que des gants de manipulation des aliments, etc. Une paire de chaussures est notée pour être entreposée dans cette armoire avec les autres articles. 1.S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Les plats propres doivent être entreposés sur une surface propre et hygiénique. 2.L'armoire sous l'évier de lavage à la main doit être débrayée et les articles de contact avec les aliments ne doivent pas être entreposés avec des articles de contact non alimentaires ou des articles non hygiéniques tels que les chaussures. Boulangerie : 1. La grille de refroidissement du pain est notée pour avoir l'accumulation de grime et les débris et le pain est placé directement sur la grille. 2.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être moule le long de la zone adjacente au mur.3. Certains contenants contenant des ingrédients secs et des tuyaux d'alimentation sous le comptoir de préparation des gâteaux avant sont notés comme ayant une accumulation de débris alimentaires et de grime.1-3. Viandes:1.Les éviers sont notés avec l'accumulation de grime. 2.Dans la salle de coupe principale, les surfaces indiquées doivent être nettoyées.
Contrôle30 janv. 2025
7 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Deli:Les demi-poulets rôtis sur le plateau supérieur de l'unité de maintien à chaud sont mesurés à 47 degrés Celsius. Le personnel a indiqué que la nourriture y était placée le matin. S'assurer que la tenue chaude est capable de maintenir la nourriture à 60 degrés Celsius ou plus. Le personnel a pour instruction de jeter les poulets car ils ont été à une température inadéquate plus de 2 heures.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:Les bords et les surfaces des armoires et tiroirs sont considérés comme s'usant et ne sont plus lisses et faciles à nettoyer. S'assurer que les zones indiquées sont réparées pour être lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Boulangerie : Certains joints en caoutchouc sur les côtés du lave-vaisselle se détachent et sont en mauvais état. S'assurer que les joints du lave-vaisselle sont réparés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. Les étagères de l'unité de maintien à chaud et les panneaux latéraux ont une forte accumulation de poussière.2. On note que des contenants d'aliments propres sont entreposés sur un chariot sale dans le mur d'angle à droite du lave-vaisselle. 3.L'armoire sous l'évier de lavage des mains est encombrée d'éléments aléatoires tels que des gants de manipulation des aliments, etc. Une paire de chaussures est notée pour être entreposée dans cette armoire avec les autres articles.1-2.S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et nettoyées. Les plats propres doivent être entreposés sur une surface propre et hygiénique. 3.L'armoire sous l'évier de lavage des mains doit être débrayée et les articles en contact avec des aliments potentiels ne doivent pas être entreposés avec des articles en contact avec des aliments non alimentaires ou des articles non hygiéniques tels que les chaussures. Boulangerie : 1. La grille de refroidissement du pain est notée pour avoir l'accumulation de grime et les débris et le pain est placé directement sur la grille. 2.Les planchers d'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de grime et ce qui semble être moule le long de la zone adjacente au mur.3. Certains contenants contenant des ingrédients secs et des tuyaux d'alimentation sous le comptoir de préparation des gâteaux avant sont notés comme ayant une accumulation de débris alimentaires et de grime.1-3. Viandes:1.Les éviers sont notés avec l'accumulation de grime. 2.Dans la salle de coupe principale, les surfaces indiquées doivent être nettoyées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que les étagères et les tiroirs des cabinets ont une accumulation de débris alimentaires.2. On note que les plateaux d'Utensile ont une accumulation de débris alimentaires.1-2. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Boulangerie : Les flots dans l'ensemble de l'installation ont une accumulation importante de terre et de débris. S'assurer que les planchers sont nettoyés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli : Les planchers sont notés pour avoir une forte accumulation de grime et de saleté, en particulier sous l'évier et le four. Les planchers doivent être nettoyés et entretenus propres.
Inspection de la gestion des risques3 sept. 2024
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie:Les caisses de pain sont stockées à côté du lave-vaisselle. Assurez-vous que les aliments comme le pain sont conservés loin du nettoyage, de la vaisselle et des zones à forte humidité. La boulangerie doit être organisée de manière à séparer les aires de préparation et d'entreposage des aires de nettoyage et de lavage à la vaisselle.
- 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
  - Deli:Un grand nombre de mouches sont observées sur les surfaces à travers le deli. Veiller à ce que des mesures soient prises pour régler le problème des mouches, comme : - tous les aliments doivent être conservés dans des contenants couverts de déchets, doivent être vidés fréquemment sur des surfaces telles que les planches à découper, les couteaux et la trancheuse de viande doivent être nettoyés fréquemment - un feu de mouche supplémentaire ou ruban de mouche doit être obtenu
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie : On observe que des lumières dans la glacière sont brûlées. S'assurer que de nouvelles ampoules sont installées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. Les viandes prêtes à manger affichent des pistes de porte plus froides et les zones intérieures ont accumulé des débris alimentaires et de la crasse. 2.Les planchers sont notés pour avoir une accumulation lourde de grime et de saleté. 1.S'assurer que le refroidisseur d'affichage est nettoyé et nettoyé. 2.Les planchers doivent être nettoyés et entretenus propres. Boulangerie :Le porte-couteaux derrière la table de préparation avant n'est pas facilement accessible et ne peut pas être facilement nettoyé. Assurez-vous que le rack est facilement accessible et propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que les étagères et les tiroirs ont une accumulation de débris alimentaires.2.L'extérieur, le dessus et la zone sous le four ont une accumulation de débris et de poussière.3. On note que les plateaux d'Utensile ont une accumulation de débris alimentaires.1-3. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Boulangerie : 1. On note l'accumulation de débris et de débris dans les bacs d'ustensiles dans l'ensemble de l'installation. 2.Les bacs à ingrédients secs sont considérés comme sales et ont une accumulation de grime.3. Les bacs contenant des contenants d'ingrédients secs, des huiles, etc. ont une accumulation de débris alimentaires et de graisse. 4.La zone sous la grille de séchage de la vaisselle est notée pour avoir l'accumulation de grime et de débris. 5.Les flots dans l'ensemble de l'installation et le refroidisseur de marche ont une accumulation importante de saleté et de débris.6. Le rayonnage sous la glacière des gâteaux a accumulé de la poussière et des débris. 1-6.Assurez-vous que tous les articles et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que le grand comptoir de préparation des aliments a une accumulation de débris alimentaires et de crampons, et qu'il semble être nettoyé et désinfecté fréquemment. S'assurer que le comptoir de préparation des aliments est nettoyé, nettoyé et entretenu propre.
Inspection de la gestion des risques11 juill. 2024
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : 1. Les caisses de pain sont entreposées à côté du lave-vaisselle. 2.Le stockage de l'équipement, des ingrédients secs et des aliments se fait dans une matière désorganisée dans toute la boulangerie. 1-2.Assurez-vous que les aliments comme le pain sont entreposés loin du nettoyage, de la vaisselle et des zones d'humidité élevée. La boulangerie doit être organisée de manière à séparer les aires de préparation et d'entreposage des aires de nettoyage et de lavage à la vaisselle.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :Un thermomètre n'est pas disponible pour mesurer la température du lave-vaisselle. S'assurer qu'un thermomètre est disponible et que le personnel mesure la température du lave-vaisselle quotidiennement. La température de désinfection du lave-vaisselle doit être de 71 degrés Celsius au niveau du plat.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie : On observe que des lumières dans la glacière de marche ont brûlé. S'assurer que de nouvelles ampoules sont installées.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:L'évier dans le coin arrière est noté pour avoir de l'eau sale sauvegardée. S'assurer que le drain est réparé, et que l'eau du lavabo est dégagée. Produit :Le robinet d'évier est cassé. Assurez-vous que cet évier est réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que le grand comptoir de préparation des aliments a une accumulation de débris alimentaires et de crampons, et qu'il semble être nettoyé et désinfecté fréquemment. S'assurer que le comptoir de préparation des aliments est nettoyé, nettoyé et entretenu propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que les étagères et les tiroirs ont une accumulation de débris alimentaires.2.L'extérieur, le dessus et la zone sous le four ont une accumulation de débris et de poussière.3. On note que les plateaux d'Utensile ont une accumulation de débris alimentaires.1-3. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Boulangerie : 1. On note l'accumulation de débris et de débris dans les bacs d'ustensiles dans l'ensemble de l'installation. 2.Les bacs à ingrédients secs sont considérés comme sales et ont une accumulation de grime.3. Les bacs contenant des contenants d'ingrédients secs, des huiles, etc. ont une accumulation de débris alimentaires et de graisse. 4.La zone sous la grille de séchage de la vaisselle est notée pour avoir l'accumulation de grime et de débris. 5.Les flots dans l'ensemble de l'installation et le refroidisseur d'entrée ont accumulé de la saleté et des débris.6. Les planchers d'épreuve sont mouillés et ont une forte accumulation de saleté et de grime. 7.Serrer sous le refroidisseur de gâteaux a accumulation de poussière et de débris. 1-7.Assurez-vous que tous les articles et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés.
Inspection de la gestion des risques30 mai 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Boulangerie : On note que le grand comptoir de préparation des aliments a une accumulation de débris alimentaires et de crampons, et qu'il semble être nettoyé et désinfecté fréquemment. S'assurer que le comptoir de préparation des aliments est nettoyé, nettoyé et entretenu propre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 1.Les gâteaux contenant des couches de crème et des garnitures sont décongelés à température ambiante avant d'être coupés. Les cakes ont été mesurés à des températures adéquates pendant l'inspection. Les sacs 2.Pipping contenant du givrage fouetté sont mesurés à 18 degrés Celsius, le personnel a indiqué qu'ils ont été entreposés à la température ambiante pendant plus de 2 heures. 1. S'assurer que les gâteaux sont retirés du congélateur et placés au réfrigérateur la veille pour être décongelés. Au cours de l'inspection, on a déplacé les gâteaux dans le refroidisseur. 2.La crème fouettée et les aliments qui nécessitent une réfrigération doivent être conservés à 4 degrés Celsius lorsqu'ils ne sont pas utilisés et ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures. La crème fouettée est jetée pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:L'évier dans le coin arrière est noté pour avoir de l'eau sauvegardée. S'assurer que le drain est réparé. Produit :Le robinet d'évier est cassé. Assurez-vous que cet évier est réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que les étagères et les tiroirs ont une accumulation de débris alimentaires.2.L'extérieur, le dessus et la zone sous le four ont une accumulation de débris et de poussière.3. On note que les plateaux d'Utensile ont une accumulation de débris alimentaires.1-3. S'assurer que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Boulangerie : 1. On note l'accumulation de débris et de débris dans les bacs d'ustensiles dans l'ensemble de l'installation. 2.Les bacs à ingrédients secs sont considérés comme sales et ont une accumulation de grime.3. Les bacs contenant des contenants d'ingrédients secs, des huiles, etc. ont une accumulation de débris alimentaires et de graisse. 4.La zone sous la grille de séchage de la vaisselle est notée pour avoir l'accumulation de grime et de débris. Les étagères 5.Cooler ont une accumulation de graisse et de grime.6.Les flocons dans l'ensemble de l'installation et le refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de saleté et de débris.7. Les planchers d'épreuve sont mouillés et ont une forte accumulation de saleté et de grime. 8.Le lave-vaisselle à l'extérieur a la poussière lourde et l'accumulation de crampons.9. Le rayonnage sous la glacière des gâteaux a accumulé de la poussière et des débris. 1-9.S'assurer que tous les articles et les zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Produisez:1.Les compteurs et les étagères sont notés avec l'accumulation de poussière lourde.2. On note que les unités de stockage à tiroirs multiples ont une forte accumulation de poussières.1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
Inspection de la gestion des risques21 mai 2024
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Boulangerie : On note que le grand comptoir de préparation des aliments a une accumulation de débris alimentaires et de crampons, et qu'il semble être nettoyé et désinfecté fréquemment. S'assurer que le comptoir de préparation des aliments est nettoyé, nettoyé et entretenu propre.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :Les employés sont notés pour tremper des plats dans une petite quantité d'eau désinfectante dans l'évier. Il doit y avoir suffisamment d'eau dans l'évier du désinfectant pour s'assurer que les plats sont entièrement immergés sous l'eau. Au cours de l'inspection, on a demandé au personnel d'ajouter plus d'assainissement à l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:L'évier dans le coin arrière est noté pour avoir de l'eau sauvegardée. S'assurer que le drain est réparé. Produit :Le robinet d'évier est cassé. Assurez-vous que cet évier est réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que les comptoirs de préparation des aliments ont une accumulation de débris.2. On note que les étagères et les tiroirs des cabinets ont une accumulation de débris alimentaires.3. On note que les parties supérieures et extérieures du lave-vaisselle ont une accumulation de grime. 4. L'extérieur, le haut et la zone sous le four ont une accumulation de débris et de poussière.5. On note que les plateaux d'Utensile ont une accumulation de débris alimentaires.6. On note que les planchers de tout le deli ont une accumulation de crasse et de saleté.1-6.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Boulangerie : 1. On note que l'évier de lavage des mains a une accumulation de grime.2. On note l'accumulation de débris et de débris dans les bacs d'ustensiles dans l'ensemble de l'installation. Les bacs 3.Dry sont considérés comme sales et ont une accumulation de grime.4. Les bacs contenant des contenants d'ingrédients secs, des huiles, etc. ont une accumulation de débris alimentaires et de graisse. 5.L'aire sous la grille de séchage de la vaisselle est considérée comme ayant une accumulation de grime et de débris. Les étagères 6.Cooler ont une accumulation de graisse et de grime.7. Les planchers de l'installation et le refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de saleté et de débris.8. Les planchers d'épreuve sont mouillés et ont une forte accumulation de saleté et de grime. 9.Le lave-vaisselle à l'extérieur a la poussière lourde et l'accumulation de grime.10. Le rayonnage sous la glacière des gâteaux a accumulé de la poussière et des débris. 1-10.Assurez-vous que tous les articles et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Viandes : 1. On note que l'éclisse au-dessus de la planche à découper de la viande contenant des plateaux de viande a accumulé de la poussière. 2.Ficelle de viande dans une poubelle est considérée comme contaminée par le sang et les gouttes de sang sont notées à l'intérieur du contenant où les tampons absorbant la viande sont également entreposés. 1. S'assurer que cette étagère est nettoyée, nettoyée et entretenue. 2.S'assurer que la ficelle contaminée est enlevée et que le bac est entreposé de manière à prévenir la contamination par les débris de viande et le sang. Produisez:1.Les compteurs et les étagères sont notés avec l'accumulation de poussière lourde.2. On note que les unités de stockage à tiroirs multiples ont une forte accumulation de poussières.1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
Contrôle14 mai 2024
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Deli:Le désinfectant QUAT dans la bouteille de pulvérisation et le distributeur est mesuré à 1-50ppm. S'assurer que le désinfectant QUAT est mesuré et maintenu à 200ppm. La préparation manuelle du désinfectant QUAT est démontrée par l'inspecteur de santé au cours de l'inspection. Boulangerie : On note que le grand comptoir de préparation des aliments a une accumulation de débris alimentaires et de crampons, et qu'il semble être nettoyé et désinfecté fréquemment. S'assurer que le comptoir de préparation des aliments est nettoyé, nettoyé et entretenu propre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Deli:Les bandes de poulet, les coins de pomme de terre et certaines ailes de poulet dans l'unité de rétention chaude sont mesurés à 44-50 degrés Celsius. S'assurer que les aliments sont entreposés à 60 degrés Celsius ou plus dans l'unité de rétention à chaud. Les bandes de poulet et certains autres aliments de l'unité de stockage à chaud stockés plus de 2 heures sont jetés pendant l'inspection. Boulangerie :Un grand contenant d'ail à tartiner est stocké sur le comptoir de préparation des aliments et est mesuré à 19 degrés Celsius, le contenant indique que l'ail à tartiner doit être stocké à 4 degrés Celsius après ouverture. Le personnel a indiqué que l'ail est entreposé sur le comptoir pendant la plus grande partie de la journée. S'assurer que la tartinade d'ail est conservée à 4 degrés Celsius ou moins lorsqu'elle n'est pas utilisée. Un membre du personnel a pour instruction de jeter la tartine d'ail pendant l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie :Les employés sont notés pour tremper des plats dans une petite quantité d'eau désinfectante dans l'évier. Il doit y avoir suffisamment d'eau dans l'évier du désinfectant pour s'assurer que les plats sont entièrement immergés sous l'eau. Au cours de l'inspection, on a demandé au personnel d'ajouter plus d'assainissement à l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Deli:L'évier dans le coin arrière est noté pour avoir de l'eau sauvegardée. S'assurer que le drain est réparé. Produit :Le robinet d'évier est cassé. Assurez-vous que cet évier est réparé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Deli:1. On note que les comptoirs de préparation des aliments ont une accumulation de débris.2. On note que les étagères et les tiroirs des cabinets ont une accumulation de débris alimentaires.3. On note que les parties supérieures et extérieures du lave-vaisselle ont une accumulation de grime. 4. L'extérieur, le haut et la zone sous le four ont une accumulation de débris et de poussière.5. On note que les plateaux d'Utensile ont une accumulation de débris alimentaires.6. On note que les planchers de tout le deli ont une accumulation de crasse et de saleté.1-6.Assurez-vous que toutes les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Boulangerie : 1. On note que l'évier de lavage des mains a une accumulation de grime.2. On note l'accumulation de débris et de débris dans les bacs d'ustensiles dans l'ensemble de l'installation. Les bacs 3.Dry sont considérés comme sales et ont une accumulation de grime.4. Les bacs contenant des contenants d'ingrédients secs, des huiles, etc. ont une accumulation de débris alimentaires et de graisse. 5.L'aire sous la grille de séchage de la vaisselle est considérée comme ayant une accumulation de grime et de débris. Les étagères 6.Cooler ont une accumulation de graisse et de grime.7. Les planchers de l'installation et le refroidisseur à l'italienne ont une accumulation de saleté et de débris.8. Les planchers d'épreuve sont mouillés et ont une forte accumulation de saleté et de grime. 9.Le lave-vaisselle à l'extérieur a la poussière lourde et l'accumulation de grime.10. Le rayonnage sous la glacière des gâteaux a accumulé de la poussière et des débris. 1-10.Assurez-vous que tous les articles et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Viandes : 1. On note que l'éclisse au-dessus de la planche à découper de la viande contenant des plateaux de viande a accumulé de la poussière. 2.Ficelle de viande dans une poubelle est considérée comme contaminée par le sang et les gouttes de sang sont notées à l'intérieur du contenant où les tampons absorbant la viande sont également entreposés. 1. S'assurer que cette étagère est nettoyée, nettoyée et entretenue. 2.S'assurer que la ficelle contaminée est enlevée et que le bac est entreposé de manière à prévenir la contamination par les débris de viande et le sang. Produisez:1.Les compteurs et les étagères sont notés avec l'accumulation de poussière lourde.2. On note que les unités de stockage à tiroirs multiples ont une forte accumulation de poussières.1-2. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
Inspection de la gestion des risques6 mars 2024
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Boulangerie :La surface du grand comptoir de préparation est considérée comme s'usant et n'est plus lisse et facile à nettoyer. Le grand comptoir de préparation doit être réparé ou remplacé pour que la surface soit lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Le plancher d'épreuve de la boulangerie a été réparé d'une manière qui n'est pas uniformément lisse et facile à nettoyer et certains trous à la surface se sont formés. Assurez-vous que les planchers d'épreuve sont réparés pour être lisses et facilement propres.
Inspection de la gestion des risques18 janv. 2024
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Bakery:1.Une section du plancher près de l'épreuve et une autre section à l'intérieur de l'épreuve sont notées pour avoir arraché. 2.La surface du grand compteur de prép est considérée comme portant et n'est plus lisse et facile à nettoyer.1.Assurez-vous que les planchers sont réparés. L'installation travaille sur la réparation des planchers. 2.Le grand compteur de préparation doit être réparé ou remplacé pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie :Les grilles de refroidissement et de stockage du pain de la boulangerie sont notées avec une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées. Certains nettoyages ont été effectués.
Inspection de la gestion des risques5 janv. 2024
4 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Bakery:1.Une section du plancher près de l'épreuve et une autre section à l'intérieur de l'épreuve sont notées pour avoir arraché. 2.La surface du grand compteur de prép est considérée comme portant et n'est plus lisse et facile à nettoyer.1.Assurez-vous que les planchers sont réparés. L'installation travaille sur la réparation des planchers. 2.Le grand compteur de préparation doit être réparé ou remplacé pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie :Les grilles de refroidissement et de stockage du pain de la boulangerie sont notées avec une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : On note que les tablettes de séchage au-dessus de l'évier des 3 compartiments ont une accumulation de crasse et de débris. S'assurer que les étagères indiquées sont nettoyées et désinfectées. Certains nettoyages ont été effectués dans ce secteur.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Meats Department:1.Un contenant en plastique qui a des pièces d'équipement de viande entreposé à l'intérieur est noté pour avoir l'accumulation de moisissure sur l'extérieur du contenant. Le contenant est également endommagé. 2.Un autre récipient dans l'armoire inférieure du département des viandes est noté avec accumulation de saleté et de crasse. 1.Assurez-vous que le contenant est remplacé et que la zone de shelve est nettoyée et désinfectée. 2.Tous les contenants dans cette zone doivent être enlevés pour être nettoyés et nettoyés régulièrement.
Inspection de la gestion des risques22 déc. 2023
7 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : La température du lave-vaisselle n'est pas mesurée régulièrement. La température d'assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement pour assurer le maintien d'une température de 71 degrés Celsius pour les plats d'assainissement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Bakery:1.Une section du plancher près de l'épreuve et une autre section à l'intérieur de l'épreuve sont notées pour avoir arraché. 2.La surface du grand compteur de prép est considérée comme portant et n'est plus lisse et facile à nettoyer.1.Assurez-vous que les planchers sont réparés. 2.Le grand compteur de préparation doit être réparé ou remplacé pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les mélangeurs de pâte du service de boulangerie ont accumulé des débris alimentaires. S'assurer que le mélangeur de pâte est nettoyé et désinfecté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie :Les grilles de refroidissement et de stockage du pain de la boulangerie sont notées avec une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : L'accumulation de graisse est notée sur la hotte au-dessus de la friteuse profonde. Assurez-vous que tous les capots sont nettoyés et nettoyés et entretenus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie :La construction de grime et de débris est notée à la surface de la table de préparation, qui semble être nettoyée toute la journée. Assurez-vous que la table de préparation est nettoyée et désinfectée fréquemment tout au long de la journée au moins toutes les quatre heures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que les étagères de séchage au-dessus de l'évier de 3 compartiments ont une accumulation de grime et de débris. 2. On note que les bacs d'ustensile dans toute la cuisine ont une accumulation de débris à l'intérieur et un encrassement sur les zones extérieures. 3.Les bacs à ingrédients secs et les contenants ne sont pas propres et ont une accumulation de grime. 4.L'échelle près de la glacière d'affichage et la zone sous l'échelle ont l'accumulation de débris et de grime. 5.Les Vents dans le refroidisseur d'entrée ont une accumulation de poussière.1-5. S'assurer que tous les éléments et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Viandes Département:Cabines au-dessus et au-dessous du comptoir arrière sont considérés comme encombrés. S'assurer que ces armoires sont débrayées et nettoyées.
Contrôle4 déc. 2023
10 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Boulangerie : Les solutions d'assainissement QUAT sont mesurées à 100 ppm. S'assurer que le désinfectant QUAT est remplacé fréquemment et maintenu à 200 ppm. L'opérateur a remplacé la solution d'assainissement pendant l'inspection et la concentration est mesurée à 200 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie:Une spatule sans manche est observée à l'intérieur du récipient à tartiner d'ail, ce qui ne permet pas une manipulation adéquate de la nourriture. Assurez-vous que les ustensiles avec poignées sont utilisés pour distribuer les aliments et que l'ustensile ne doit pas être entreposé dans les contenants alimentaires.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Boulangerie : La température du lave-vaisselle n'est pas mesurée régulièrement. La température d'assainissement du lave-vaisselle doit être mesurée quotidiennement pour assurer le maintien d'une température de 71 degrés Celsius pour les plats d'assainissement.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Service des viandes: Un seau est noté pour se reposer sur l'évier de lavage à la main avec un linge de nettoyage dans l'évier bloquant l'accès. S'assurer que l'évier de lavage des mains est exempt d'articles entreposés et accessible en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Bakery:1.Une section du plancher près de l'épreuve et une autre section à l'intérieur de l'épreuve sont notées pour avoir arraché. 2.La surface du grand compteur de prép est considérée comme portant et n'est plus lisse et facile à nettoyer.1.Assurez-vous que les planchers sont réparés. 2.Le grand compteur de préparation doit être réparé ou remplacé pour s'assurer que la surface est lisse et facilement propre.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Les mélangeurs de pâte du service de boulangerie ont accumulé des débris alimentaires. S'assurer que le mélangeur de pâte est nettoyé et désinfecté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie :Les grilles de refroidissement et de stockage du pain de la boulangerie sont notées avec une accumulation importante de débris alimentaires et de grime. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie:1.Les coins des planchers ainsi que les murs, les portes et les joints sur les portes de l'épreuve sont notés pour avoir l'accumulation de ce qui semble être de la moisissure et de la crasse. L'accumulation de 2.Grease est notée sur le capot au-dessus de la friteuse profonde. 1-2.Assurez-vous que tous les articles et zones indiqués sont nettoyés et nettoyés et entretenus.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie :La construction de grime et de débris est notée à la surface de la table de préparation, qui semble être nettoyée toute la journée. Assurez-vous que la table de préparation est nettoyée et désinfectée fréquemment tout au long de la journée au moins toutes les quatre heures.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Boulangerie : 1. On note que les étagères de séchage au-dessus de l'évier 3 compartiments ont une accumulation de grime et de débris.2. On note que les bacs d'ustensile dans toute la cuisine ont une accumulation de débris à l'intérieur et un encrassement sur les zones extérieures. 3.Les bacs à ingrédients secs et les contenants ne sont pas propres et ont une accumulation de grime. 4.La hotte de ventilation au-dessus de la friteuse a accumulé de la graisse. 5.On note que les flocons dans toute la cuisine ont une forte accumulation de grime et de saleté.6. L'échelle près du refroidisseur d'affichage et la zone sous l'échelle ont accumulé des débris et de la crasse. 7.On note que les voies de porte des refroidisseurs d'écran ont une accumulation de débris alimentaires. 8.Les récipients dans le refroidisseur de marche ont une accumulation de poussière.1-8. S'assurer que tous les éléments et zones indiqués sont nettoyés et désinfectés. Viandes Département:Cabines au-dessus et au-dessous du comptoir arrière sont considérés comme encombrés. S'assurer que ces armoires sont débrayées et nettoyées.