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SaVeg Cafe

637 11 Avenue SW Calgary AB T2R 0E1 · Food - General

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Des lingettes de nettoyage humides ont été observées sur le comptoir.* Le personnel a trempé les vêtements dans un seau de désinfectant au chlore et a nettoyé la surface. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement est changée toutes les deux heures ou plus tôt si elle est visiblement sale.**Les vêtements de nettoyage humides peuvent contenir des germes et, s'ils sont laissés sur les comptoirs, peuvent contribuer à la contamination croisée.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • - Des pièges à mouches ont été installés directement au-dessus de la zone de cuisson et entre la cuisinière et la friteuse d'air. Plusieurs mouches ont été observées coincées dans les pièges, ce qui pose un risque de contamination. * Le personnel a immédiatement retiré tous les pièges à mouche des aires de préparation des aliments et de cuisson et les a jetés dans les ordures. * Relocaliser/changer les emplacements des pièges à des endroits éloignés des surfaces de contact avec les aliments. * Maintenez un environnement sec, augmentez la fréquence de nettoyage et videz régulièrement les poubelles pour prévenir l'infestation des mouches.**Placer des pièges à mouches au-dessus ou à proximité des zones de préparation des aliments peut entraîner la contamination des insectes ou des résidus de piège. L'installation adéquate de pièges et l'amélioration des pratiques d'assainissement aident à minimiser les activités nuisibles et à protéger la salubrité des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Nettoyage est nécessaire pour la zone suivante: 1) Tiroirs sous la ligne de cuisson principale.2) Sous l'évier de lavage des mains.3) Sous le lavabo à deux compartiments.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de surveillance des ravageurs n'a été tenu sur place. Veuillez tenir des registres de lutte antiparasitaire sur place pour examen.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
  7. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle à haute température a été enregistré à 59 degrés Celsius, alors que la température minimale d'assainissement requise est de 71 degrés Celsius. *Pour assurer une bonne désinfection des plats, le lave-vaisselle à haute température doit atteindre une température minimale de 71°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La température du lave-vaisselle n'est pas testée régulièrement. De plus, aucun thermomètre thermique n'était disponible sur place. * L'installation doit mettre en place une méthode pour vérifier la température du lave-vaisselle afin d'assurer l'assainissement adéquat des ustensiles et de l'équipement. La température doit être vérifiée au moins une fois par jour.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La plomberie sous l'évier à deux compartiments a été temporairement réparée avec du ruban adhésif. * Les réparations temporaires à l'aide d'un ruban adhésif peuvent ne pas fournir de solution à long terme et entraîner des fuites ou une contamination, ce qui présente un risque pour la sécurité alimentaire et l'assainissement.**Un plombier qualifié doit être appelé pour effectuer une réparation permanente de la plomberie sous l'évier. On a rappelé au personnel qu'il importait de régler rapidement les problèmes de plomberie afin d'assurer la conformité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il n'y avait aucune trace de nettoyage de l'intercepteur de graisse, et l'intercepteur de graisse a commencé à s'échapper/à déborder lorsque le lave-vaisselle a été utilisé. * L'omission de nettoyer l'intercepteur de graisse peut entraîner des blocages, des odeurs désagréables et des fuites potentielles, ce qui peut entraîner une contamination de l'environnement environnant et présenter un risque pour la santé publique.**Un calendrier d'entretien pour le nettoyage régulier de l'intercepteur de graisse devrait être établi et des dossiers de nettoyage seront conservés. Le personnel doit être informé de l'importance de maintenir le piège à graisse pour prévenir les fuites et assurer un assainissement adéquat. Des réparations immédiates sont nécessaires pour remédier à la fuite de l'intercepteur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire dans les domaines suivants: étagères, planchers, murs, zones difficiles d'accès
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Nettoyage des zones suivantes : 1) Sous la table basse.2) Certaines des armoires.3) Derrière la machine à glace.* Douille, les débris alimentaires, et d'autres matériaux peuvent créer un port pour les parasites, ce qui peut conduire à des infestations et une contamination potentielle des approvisionnements alimentaires.
  8. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - On a mesuré la solution d ' eau de Javel-eau d ' assainissement à 1 000 ppm*. La concentration correcte de désinfectant pour les aliments est comprise entre 100 et 200 ppm. Pour protéger les aliments contre la contamination chimique, cette concentration doit être maintenue régulièrement dans cette plage. La concentration a été corrigée sur place et mesurée à 150 ppm.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Aucune solution d'assainissement n'a été préparée pour le seau d'assainissement des vêtements de nettoyage sur place au moment de l'inspection. * Tous les chiffons de nettoyage sales doivent être entreposés dans une solution désinfectante sans être utilisés pour prévenir la croissance des agents pathogènes. Une solution d'eau de Javel a été préparée sur place, et le personnel y a complètement submergé les linges de nettoyage.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • - Deux vêtements de nettoyage ont été observés sur le comptoir. *Tous les chiffons de nettoyage sales doivent être entreposés dans une solution désinfectante sans être utilisés pour empêcher la croissance d'agents pathogènes. Le personnel a complètement submergé les linges de nettoyage dans la solution de désinfectant.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Des activités de cuisson ont été observées à côté de l'évier. * Il y a un risque de contamination par les éclaboussures d'eau lors de la cuisson près de l'évier de lavage des mains. Depuis, le personnel a déplacé l'installation de cuisson de l'évier pour atténuer ce risque.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • - Le flacon de pulvérisation n'a pas été marqué. *La bouteille a été étiquetée comme un désinfectant. Pour empêcher le mélange de produits chimiques, assurer une bonne désinfection de la zone alimentaire et éviter la contamination chimique, tous les produits chimiques doivent être clairement étiquetés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Lors de l'inspection, on n'a observé que le lavage et le rinçage des plats, sans désinfection. * La méthode de lavage manuel a été revue avec le personnel, soulignant l'importance de suivre la séquence : laver, rincer et désinfecter les plats. Une solution fraîche d'eau de Javel a été préparée dans l'évier pour que le personnel puisse s'en servir pour désinfecter tous les plats. La procédure correcte pour laver et désinfecter les plats est dans l'ordre de laver, rincer, désinfecter et sécher l'air. Les étapes du lavage manuel sont les suivantes :- Gratter les particules alimentaires de la vaisselle. Laver les plats avec de l'eau savonneuse.- Rincer les plats à l'eau douce.- Assainissez la vaisselle. Si vous utilisez le désinfectant de surface à base de chlore disponible sur place, utilisez 100 ppm de chlore (1/2 cuillère à café de javel par litre d'eau).- Plats entièrement immergés dans la solution de désinfectant pendant 2 minutes.- Air sec.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle à haute température a été enregistré à 59 degrés Celsius, alors que la température minimale d'assainissement requise est de 71 degrés Celsius. *Pour assurer une bonne désinfection des plats, le lave-vaisselle à haute température doit atteindre une température minimale de 71°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - La température du lave-vaisselle n'est pas testée régulièrement. De plus, aucun thermomètre thermique n'était disponible sur place. * L'installation doit mettre en place une méthode pour vérifier la température du lave-vaisselle afin d'assurer l'assainissement adéquat des ustensiles et de l'équipement. La température doit être vérifiée au moins une fois par jour.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le niveau de désinfectant n'est pas testé régulièrement*. Les plats n'étaient pas correctement désinfectés et aucun produit chimique n'était utilisé à cette fin.** Un désinfectant à base de chlore était disponible sur place. Le personnel a été formé et a démontré comment préparer et tester la concentration correcte de désinfectant pour assainir les plats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - Il n'y avait aucune trace de nettoyage de l'intercepteur de graisse, et l'intercepteur de graisse a commencé à s'échapper/à déborder lorsque le lave-vaisselle a été utilisé. * L'omission de nettoyer l'intercepteur de graisse peut entraîner des blocages, des odeurs désagréables et des fuites potentielles, ce qui peut entraîner une contamination de l'environnement environnant et présenter un risque pour la santé publique.**Un calendrier d'entretien pour le nettoyage régulier de l'intercepteur de graisse devrait être établi et des dossiers de nettoyage seront conservés. Le personnel doit être informé de l'importance de maintenir le piège à graisse pour prévenir les fuites et assurer un assainissement adéquat. Des réparations immédiates sont nécessaires pour remédier à la fuite de l'intercepteur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - La plomberie sous l'évier à deux compartiments a été temporairement réparée avec du ruban adhésif. * Les réparations temporaires à l'aide d'un ruban adhésif peuvent ne pas fournir de solution à long terme et entraîner des fuites ou une contamination, ce qui présente un risque pour la sécurité alimentaire et l'assainissement.**Un plombier qualifié doit être appelé pour effectuer une réparation permanente de la plomberie sous l'évier. On a rappelé au personnel qu'il importait de régler rapidement les problèmes de plomberie afin d'assurer la conformité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Nettoyage des zones suivantes : 1) Sous la table basse.2) Certaines des armoires.3) Derrière la machine à glace.* Douille, les débris alimentaires, et d'autres matériaux peuvent créer un port pour les parasites, ce qui peut conduire à des infestations et une contamination potentielle des approvisionnements alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire dans les domaines suivants: étagères, planchers, murs, zones difficiles d'accès
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • le pH de Kimchi n'est ni surveillé ni enregistré. Veuillez tenir des registres de salubrité des aliments pour kimchi
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage supplémentaire nécessaire dans les domaines suivants: étagères, planchers, murs, zones difficiles d'accès