SeaSmoke Restaurant
1477 LOWER WATER, HALIFAX · Food Establishment
6 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Enlever le calfeutrage derrière les zones suivantes et le recaulk en raison de la croissance du moule: évier dans la zone de préparation de sushi, évier en face de la grande machine à glace, derrière le lave-vaisselle et l'évier à deux compartiments.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Assurez-vous que l'évier dans la zone de préparation de sushi reste vide en tout temps et désigné pour le lavage des mains seulement.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Obtenir un distributeur de serviettes en papier pour les serviettes à la main évier dans la zone de préparation de sushi.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Le contenant d'assainissement du chlore à la laveuse en verre était vide. L'assainissement a été réapprovisionné au cours de l'inspection.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Le nettoyage est nécessaire sous évier à deux compartiments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Un lave-vaisselle à basse température ne produit pas de désinfectant pour le chlore. Laver et rincer les plats/ustensiles au lave-vaisselle et les désinfecter dans un évier à deux compartiments en utilisant un désinfectant de qualité alimentaire. S'assurer que le lave-vaisselle est entretenu de façon à ce qu'il distribue un désinfectant au chlore à 100 ppm.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
10 infractions
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Enveloppement en plastique et tinfoil observé couvrant une partie du comptoir en face de la station de friture profonde. Retirer l'enveloppe plastique et le tinfoil car il n'est pas lisse ou facile à nettoyer.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Observé ce qui semble être la croissance des moisissures sur le calage derrière le lave-vaisselle/la zone d'évier à deux compartiments. Enlever le calmant et le re-caulk.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Retirer le carton de toutes les surfaces, car il n'est pas facilement propre ou non absorbant.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Conteneur observé stocké dans l'évier à la main dans la zone de préparation des sushis. S'assurer que les éviers désignés restent vides et sont utilisés uniquement pour le lavage des mains.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Observé ce qui semble être la croissance de moisissure sur les surfaces intérieures de la grande machine à glace. Arrêt de l'utilisation de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter les surfaces intérieures de la machine à glace selon les instructions du fabricant.
- 27d) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
d) la personne se lave les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments;
- L'employé observé accomplit plusieurs tâches sans changer de gants. Veiller à ce que les employés enlèvent les gants sales, se lavent les mains et portent des gants propres entre chaque tâche afin d'éviter toute contamination des aliments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Un nettoyage complet est nécessaire pour la cuisine, y compris, sans s'y limiter, les étagères et le matériel de cuisson, sous lave-vaisselle, sous lavabo à deux compartiments, sur les étagères.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Aucun désinfectant de qualité alimentaire n'est facilement disponible dans les zones de préparation des aliments. Veiller à ce qu'un désinfectant de qualité alimentaire soit facilement disponible dans chaque zone de préparation des aliments pour permettre un assainissement adéquat des surfaces de contact avec les aliments.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- On a observé une variété de tempura (c.-à-d. poisson, patate douce) entreposés dans une unité de rétention chaude qui n'était pas allumée. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à une température de 60C ou plus en tout temps.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Observé plusieurs contenants de poisson dégelant à température ambiante. Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée.
- 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants :
c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Il faut enlever le cauconnage derrière la zone de lavage à la vaisselle et le recoudre.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyage général nécessaire dans et autour du lave-vaisselle.
- 35(2)a) Un système d'assurance de la qualité doit :
a) prévoir des mécanismes permettant d'identifier des ingrédients ou des additifs alimentaires spécifiques et les quantités utilisées dans un aliment;
- Obtenir des bandes d'essai pour mesurer le pH du riz sushi.
- 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes :
a) protéger l'aliment contre la contamination,
b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination,
c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
- Les boules de glace observées sont stockées directement dans la glace dans la zone de bar. Les boules de glace doivent être entreposées hors de la glace, de façon hygiénique, afin de prévenir la contamination de la glace.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;