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Seitans

11219 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0L5 · Food - General

3 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur la surface de préparation des aliments de la cuisine. Le tissu a été stocké dans une solution d'assainissement Quat 200ppm pendant l'inspection. S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés. 2. La concentration de solution d'assainissement Quat dans un flacon de pulvérisation était supérieure à 400ppm. La solution a été diluée à 200ppm pendant l'inspection. Assurez-vous que la solution d'assainissement 200ppm Quat requise est maintenue en tout temps. Utilisez des bandes d'essai Quat à l'installation pour mesurer la concentration. Communiquez avec votre fournisseur de services chimiques pour bien calibrer votre distributeur de désinfectant comme indiqué.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de la sauce et de la sauce dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 38 degrés Celsius. Le personnel a déclaré que les aliments avaient été transférés de la glacière à l'unité de retenue chaude moins de 2 heures avant l'inspection. L'ISP a demandé au personnel de réchauffer rapidement les aliments jusqu'à 74 degrés Celsius avant de les entreposer dans l'unité de maintien à chaud et de maintenir la température au-dessus de 60 degrés Celsius. Cela a été effectué au cours de l'inspection. Notez que l'unité de retenue à chaud ne peut pas être utilisée pour réchauffer les aliments préalablement cuits du refroidisseur. Les aliments doivent être réchauffés rapidement jusqu'à 74 degrés Celsius avant d'être entreposés dans l'unité de rétention chaude.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la salle de préparation des aliments n'était pas accessible. L'évier était bloqué par une étagère. Réorganiser l'installation et s'assurer que l'évier de lavage des mains est accessible pour un lavage adéquat des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Les contenants secs à l'arrière étaient impurs. On a observé une accumulation de dirtes et de débris. - Oui. Le lavabo à l'arrière était impur. Nettoyer tous les contenants de stockage, laver les mains et s'assurer que tous les équipements et ustensiles de l'établissement sont entretenus dans un état sanitaire.
  3. Inspection initiale

    0 infraction