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Sen Vietnamese Kitchen

31 - 4307 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 3V8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sen Vietnamese Kitchen a été inspecté 6 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 17 septembre 2024. La dernière inspection, le 13 octobre 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 6 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Lavage des mains et hygiène du personnel, Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 17 septembre 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 octobre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 17 septembre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Several areas of the kitchen are very dirty, this includes the hood vents, walls around the handsink/prep sink, walls in the walk in cooler.**Please ensure these areas are cleaned and maintained.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Personal items such as a red bull can and a glass were stored on the prep surface while prepping chicken.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Multiple perishable food items were thawing at room temperature - shrimp, shaved beef.**ensure perishables are thawed in the coolerWalk in cooler was measuring 8C - staff mentioned it was due to the door being opened and closed several times during the morning.**please monitor the temperature and ensure it is kept at 4C or below.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Drain cover on the floor is damaged and the other one is missing**Please repair both floor drains. Both require a cover.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Several areas of the kitchen are very dirty, this includes the hood vents, walls around the handsink/prep sink, walls in the walk in cooler.**Please ensure these areas are cleaned and maintained.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'équipement de cuisson (four, grill, poêle, etc.) était tout sale avec de la nourriture/sauce/graisse-nettoyer tout l'équipement; s'assurer que les déversements sont rapidement nettoyés quand ils se produisent.2) Le plancher dans la cuisine, sous l'équipement / étagères, etc. était sale.-nettoyez le plancher par des étagères mobiles, de l'équipement, etc. Cela doit être fait quotidiennement pour assurer le maintien de l'établissement alimentaire de manière propre et hygiénique. 3) Les murs autour de l'équipement et les étagères étaient sales.-nettoyer les murs4) Les planchers, les murs, les étagères, etc. étaient sales avec des déversements, de la nourriture, des débris, etc. - nettoyer le refroidisseur et le congélateur. Assurez-vous que cela est terminé chaque semaine.**Créer et suivre les calendriers de nettoyage pour s'assurer que le personnel nettoie chaque jour, semaine, mois, trimestre, etc.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couvercles de bac de stockage à sec ont été réparés avec du ruban adhésif. Le couvercle de la machine à glace a également été réparé avec du ruban adhésif. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et non propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse et débris présents sur le sol dans la zone de stockage sec plus difficile à atteindre. Zone nette.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Plusieurs emballages en plastique d'oignons frits (cuits) mélangés à de l'huile ont été entreposés sur une surface en carton dans la salle de stockage sèche. Les oignons frits ne peuvent pas être entreposés à température ambiante, ils doivent être entreposés dans le refroidisseur. Produit éliminé pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les germes de haricots assis dans un récipient sur le comptoir de prép mesurent 17 degrés Celsius. Conseillé pour stocker les germes de haricots dans la glacière ou ajouter de la glace dans le contenant pour conserver le produit à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du refroidisseur droit était de 8,3 degrés Celius. La température des produits alimentaires variait de 7 à 8,5 degrés Celsius. Régler ou entretenir le refroidisseur pour s'assurer que la nourriture est maintenue à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un manipulateur de nourriture lave les inserts et d'autres contenants dans l'évier de préparation du bassin unique. Ces plats n'étaient pas désinfectés et étaient remis directement en service. Tous les inserts, vaisselles, contenants, etc. doivent être bien lavés, rincés et désinfectés dans la zone de lavage à la vaisselle, qui comprend un lave-vaisselle commercial.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier vide à l'évier de la cuisine. Assurez-vous que le distributeur de serviettes en papier est stocké en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains était obstrué car il était rempli de divers articles. Gardez le lavabo vide et accessible pour le lavage des mains en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains couvercles de bac de stockage à sec ont été réparés avec du ruban adhésif. Le couvercle de la machine à glace a également été réparé avec du ruban adhésif. N'utilisez pas de ruban adhésif sur l'équipement alimentaire car il est collant et non propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Construction de graisse et de débris alimentaires sur le sol derrière le piège à graisse. 2. Graisse présente sur le dessus du piège à graisse. 3. Poussière/poussière présente sur le plafond et les parois supérieures. Des zones propres.

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