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SHANGHAI 360

7001 MUMFORD, HALIFAX · Food Establishment

16 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 19(1)c) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu de façon à assurer tous les éléments suivants : c) que les surfaces et les matériaux sont durables, non toxiques et faciles à entretenir, nettoyer et désinfecter;
      • Enlever le plateau en bois nu sous la station de pâtes.
    • 19(3) L'établissement alimentaire doit être doté d'éclairage, de ventilation, de chauffage, de réfrigération et de plomberie adaptés aux activités particulières de l'établissement alimentaire et jugés acceptables par le ministre.
      • Réparer la fuite au robinet de l'évier à trois compartiments.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter le sol sous la station de pâtes et sous la station d'affichage chaude.
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Mélanger 1/2 cuillère à café de javel non parfumée pour 1 litre d'eau pour un désinfectant de surface approuvé.
    • 35(1) Si un inspecteur le demande, un établissement alimentaire doit disposer d'un système d'assurance de la qualité qui identifie, met en oeuvre, surveille et vérifie les facteurs critiques dans le traitement et la préparation des aliments et qui empêche efficacement la contamination ou l'altération des aliments et assure la salubrité des aliments.
      • Les températures de réfrigération et de congélation doivent être mesurées et enregistrées au moins une fois par jour; les températures de rétention à chaud doivent être mesurées et enregistrées toutes les 2 heures. Les registres de température doivent être tenus sur place pour examen par l'inspecteur de la santé publique.
  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les souris. Des gouttes de souris ont été observées sur la surface du sol dans la cuisine et sur le sol par la ligne de service avant. Des pulvérisateurs ont également été observés sur le sol dans la zone de stockage à sec.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • L'entreprise de lutte antiparasitaire doit effectuer une inspection approfondie de l'installation et le rapport doit être examiné par l'inspecteur.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les poignées de scoop étaient entreposées dans des contenants de stockage à sec sur le dessus du produit. Ne pas entreposer les poignées de scoop dans des seaux ou dans des contenants avec un produit alimentaire.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les souris. Des gouttes de souris ont été observées sur la surface du sol dans la cuisine et sur le sol par la ligne de service avant. Des pulvérisateurs ont également été observés sur le sol dans la zone de stockage à sec.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • L'entreprise de lutte antiparasitaire doit effectuer une inspection approfondie de l'installation et le rapport doit être examiné par l'inspecteur.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les poignées de scoop étaient entreposées dans des contenants de stockage à sec sur le dessus du produit. Ne pas entreposer les poignées de scoop dans des seaux ou dans des contenants avec un produit alimentaire.
  6. Contrôle

    8 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • L'entreprise de lutte antiparasitaire doit effectuer une inspection approfondie de l'installation et le rapport doit être examiné par l'inspecteur.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • La station de lavage des mains était bloquée par un seau de qualité alimentaire. Les stations de lavage des mains doivent toujours rester accessibles pour un lavage adéquat des mains
    • 19(2)e) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : e) les installations d'entreposage conçues pour stocker les aliments, les ingrédients, les produits non alimentaires et les produits chimiques en toute sécurité.
      • L'espace de stockage à sec doit être entièrement encombré, suivi d'un nettoyage approfondi.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Les poignées de scoop étaient entreposées dans des contenants de stockage à sec sur le dessus du produit. Ne pas entreposer les poignées de scoop dans des seaux ou dans des contenants avec un produit alimentaire.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'installation a été fermée le 19 novembre 2025 en vertu d'une ordonnance de la Health Protection Act en raison d'une importante contamination par des excréments de souris observée sur diverses surfaces. Un nettoyage et un assainissement approfondis de toutes les surfaces est nécessaire, y compris les planchers, les étagères, l'équipement, les ustensiles et tout autre contact avec les aliments ou les surfaces de contact non alimentaires
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • On a trouvé des déjections dans la cuisine et les aires de stockage à sec, y compris sur les surfaces de contact avec la nourriture, comme le grill, les étagères et les planchers. Toutes les zones touchées doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • S'assurer qu'un programme de nettoyage est mis en place et approuvé par l'inspecteur
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les souris. Des pulvérisateurs étaient présents sur le plancher de la cuisine, dans la zone de préparation du dos et dans l'entreposage à sec.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des cafards ont été observés dans la zone de stockage à sec et dans la cuisine. Cela nécessite une action immédiate, et une entreprise de lutte antiparasitaire doit effectuer une inspection approfondie. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les cafards. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 19(2)e) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : e) les installations d'entreposage conçues pour stocker les aliments, les ingrédients, les produits non alimentaires et les produits chimiques en toute sécurité.
      • Conformément à l'alinéa 2.9a) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir des installations d'entreposage adéquates pour tous les articles nécessaires à l'exploitation du local d'alimentation. Le stockage à sec est surstocké, bloquant les étagères et les planchers, et doit être réorganisé pour permettre un nettoyage approprié.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Entreposage inadéquat des boules : Les boules ont été entreposées directement dans des marchandises sèches. Pour éviter toute contamination, les poignées doivent être maintenues à l'extérieur du produit.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Nettoyer et désinfecter la machine à glace. L'accumulation de moisissure observée dans la machine à glace.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'ensemble de l'installation nécessite un nettoyage en profondeur, notamment : 1. Nettoyage et assainissement de tous les contenants de qualité alimentaire. 2. Enlever les débris alimentaires et l ' accumulation de graisse des murs et les planchers. 3. Évents de nettoyage en profondeur au-dessus de la ligne de préparation. 4.Atteindre la croissance des moules à l'intérieur de la glacière de marche
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Aucun désinfectant de qualité alimentaire préparé: Une solution de javel appropriée doit être mélangée à 1⁄2 cuillère à café de javel par 1 litre d'eau. Etiqueter la bouteille de pulvérisation et mélanger quotidiennement.
  8. Contrôle

    10 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • Conformément à la section 2.3 et à la section 2.4.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez garder tous les planchers, murs et plafonds dans les aires de préparation, de transformation et de stockage des aliments en bon état. Remplacer les carreaux de plafond au-dessus du refroidisseur.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les souris. Des pulvérisateurs étaient présents sur le plancher de la cuisine, dans la zone de préparation du dos et dans l'entreposage à sec.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Des cafards ont été observés dans la zone de stockage sec. Cela nécessite une action immédiate, et une entreprise de lutte antiparasitaire doit effectuer une inspection approfondie. Nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées par les cafards. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Les lavabos à main doivent être équipés de serviettes en papier à usage unique et de savon liquide. Les serviettes de toilette ne sont pas autorisées, car elles peuvent contenir des bactéries si elles ne sont pas correctement blanchies.
    • 19(2)e) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants, conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : e) les installations d'entreposage conçues pour stocker les aliments, les ingrédients, les produits non alimentaires et les produits chimiques en toute sécurité.
      • Conformément à l'alinéa 2.9a) du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez fournir des installations d'entreposage adéquates pour tous les articles nécessaires à l'exploitation du local d'alimentation. Le stockage à sec est surstocké, bloquant les étagères et les planchers, et doit être réorganisé pour permettre un nettoyage approprié.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Entreposage inadéquat des boules : Les boules ont été entreposées directement dans des marchandises sèches. Pour éviter toute contamination, les poignées doivent être maintenues à l'extérieur du produit.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Utilisation inappropriée des éviers : Les nouilles cuites ont été stockées directement dans les éviers des compartiments. Les nouilles doivent être soumises à une pression appropriée pour prévenir la contamination.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Conformément à la section 3.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver les aliments crus séparés des aliments prêts à manger et en dessous.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • L'ensemble de l'installation nécessite un nettoyage en profondeur, notamment : 1. Nettoyage et assainissement de tous les contenants de qualité alimentaire. 2. Enlever les débris alimentaires et l ' accumulation de graisse des murs et les planchers. 3. Évents de nettoyage en profondeur au-dessus de la ligne de préparation. 4.Atteindre la croissance des moules à l'intérieur de la glacière de marche
    • 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • Aucun désinfectant de qualité alimentaire préparé: Une solution de javel appropriée doit être mélangée à 1⁄2 cuillère à café de javel par 1 litre d'eau. Etiqueter la bouteille de pulvérisation et mélanger quotidiennement.
  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    7 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • La station de lavage des mains était bloquée par le dégel des produits alimentaires et des contenants. N'utilisez pas la station de lavage des mains à d'autres fins que le lavage des mains. L'évier à main doit être accessible en tout temps aux travailleurs.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Conformément à la section 3.5 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez conserver les aliments crus séparés des aliments prêts à manger et en dessous. Ne pas conserver la boîte d'oeufs sur les légumes.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : entreposez tous les aliments et les articles alimentaires d'au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes; entreposez tous les aliments et articles alimentaires d'au moins 5 cm (2 po) des murs. Réorganiser la zone de stockage à sec pour stocker toutes les boîtes à 15 cm du sol.
    • 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : entreposez tous les aliments et les articles alimentaires d'au moins 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes; entreposez tous les aliments et articles alimentaires d'au moins 5 cm (2 po) des murs. Enlevez toutes les casseroles et boîtes stockées par terre dans la cuisine.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Nettoyer et désinfecter l'intérieur du réfrigérateur devant la cuisine.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter toutes les zones de souris. Des punaises ont été trouvées sur le sol dans la cuisine et dans la zone de stockage à sec.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée. Les crevettes dégelaient à température ambiante dans l'évier de lavage des mains.
  11. Contrôle

    2 infractions

    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Conformément à la section 6.3.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique. Au moment de l'inspection, le personnel n'a pas été en mesure de présenter des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments. Recommander à tous les gestionnaires d'aliments de suivre le cours de formation sur la salubrité des aliments. Soumettre les certificats à l'agent de santé publique à la fin du cours.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Croissance des moisissures observée dans les parois du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
  12. Contrôle

    14 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • réorganiser l'emplacement du vapeur et de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter le vapeur et la machine à glace. Réparer le vapeur pour éviter les fuites. Ne consommez pas ou ne vendez pas les glaçons avant que tous les éléments ci-dessus ne soient abordés.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés. Réparation et fermeture des carreaux de plafond cassés/ouverts au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation, vous devez vous assurer : tous les rayonnages et la nourriture sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol; Les aires d'entreposage sont situées dans un endroit sec et exempt de parasites.
    • 24(1) Les établissements alimentaires doivent fournir de l'équipement ou des contenants pour contenir et manipuler les déchets liquides et solides et les matières recyclables.
      • Les déchets solides et les matières recyclables doivent être entreposés dans des contenants appropriés.
    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Conformément à la section 6.3.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique. Au moment de l'inspection, le personnel n'a pas été en mesure de présenter des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments. Recommander à tous les gestionnaires d'aliments de suivre le cours de formation sur la salubrité des aliments. Soumettre les certificats à l'agent de santé publique à la fin du cours.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Éliminez l'enclume dans tout l'établissement (cuisine, devant et derrière la salle de rangement). Nettoyer et désinfecter le contact avec les aliments et les surfaces de contact non alimentaires.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Croissance des moisissures observée dans les parois du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Conformément à l'article 4.3.2 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer : d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés. L'exploitant doit embaucher des services de lutte antiparasitaire pour l'établissement alimentaire et suivre ses recommandations.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections Rodentes sont observées dans les zones suivantes : Dans les jonctions sol/mur de la cuisine et du comptoir, à l'intérieur des armoires du comptoir, à l'angle derrière les refroidisseurs verticaux de la salle arrière, à l'étage sous les étagères de la salle arrière, à l'étage où les aliments étaient entreposés dans la salle arrière, à l'étage derrière les contenants de farine. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. L'exploitant doit s'assurer que les zones touchées sont nettoyées et désinfectées chaque jour opérationnel afin d'éviter la contamination.
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • L'établissement alimentaire doit mettre en oeuvre et maintenir un calendrier de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • oeufs crus à coquilles observés sur la tablette supérieure dans la marche- dans les légumes frais et coupés et les pousses sur les tablettes inférieures. Les aliments crus doivent être entreposés en dessous ou séparés des aliments prêts-à-manger pour éviter la contamination. Réorganiser l'entreposage des aliments dans le refroidisseur pour s'assurer qu'ils sont entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris les éléments suivants : - Les aliments potentiellement dangereux entreposés dans les unités de stockage à chaud ont mesuré une température entre 45 et 56 degrés Celsius. Le superviseur a déclaré que les articles sont conservés seulement pendant 2 heures et jetés après cette période. L'exploitant doit soumettre à l'agent de santé publique la preuve de l'existence de ce journal de température. L'établissement alimentaire doit conserver un journal de température.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Les aliments doivent être entreposés dans des contenants fermés dans la marche dans le refroidisseur. Les légumes et autres produits alimentaires doivent être entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Conformément à l'article 3.7.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez transporter et entreposer les aliments de la façon suivante : a) protège les aliments contre la contamination; b) fournit un environnement qui contrôle adéquatement la contamination; c) protège l'aliment contre les dommages susceptibles de rendre l'aliment non comestible Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine. le riz doit être entreposé dans un contenant de qualité alimentaire après ouverture.
  13. Contrôle

    15 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • réorganiser l'emplacement du vapeur et de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter le vapeur et la machine à glace. Réparer le vapeur pour éviter les fuites. Ne consommez pas ou ne vendez pas les glaçons avant que tous les éléments ci-dessus ne soient abordés.
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à la section 2.3 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les murs et les plafonds sont bien réparés. Réparation et fermeture des carreaux de plafond cassés/ouverts au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle
    • 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes : e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services de vente au détail et d'alimentation, vous devez vous assurer : tous les rayonnages et la nourriture sont maintenus à un minimum de 15 cm (6 pouces) du sol; Les aires d'entreposage sont situées dans un endroit sec et exempt de parasites.
    • 23(1)b) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour : b) permettre un nettoyage, un assainissement et un entretien adéquats.
      • Conformément à l'article 2.9 du Code des services alimentaires et de vente au détail, vous devez : fournir des étagères adéquates afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol; s'assurer que les rayonnages dans les aires de stockage des aliments sont construits de matériaux durables et facilement propres. Revêtez les étagères en bois dans la pièce arrière pour vous assurer qu'elles sont lisses, non absorbantes et facilement propres.
    • 24(1) Les établissements alimentaires doivent fournir de l'équipement ou des contenants pour contenir et manipuler les déchets liquides et solides et les matières recyclables.
      • Les déchets solides et les matières recyclables doivent être entreposés dans des contenants appropriés.
    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Conformément à la section 6.3.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique. Au moment de l'inspection, le personnel n'a pas été en mesure de présenter des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments. Recommander à tous les gestionnaires d'aliments de suivre le cours de formation sur la salubrité des aliments. Soumettre les certificats à l'agent de santé publique à la fin du cours.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Éliminez l'enclume dans tout l'établissement (cuisine, devant et derrière la salle de rangement). Nettoyer et désinfecter le contact avec les aliments et les surfaces de contact non alimentaires.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Croissance des moisissures observée dans les parois du refroidisseur. Nettoyer et désinfecter les zones touchées.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Conformément à l'article 4.3.2 du Code des services alimentaires et de vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez vous assurer : d. L'éradication des parasites non contrôlés est effectuée par un opérateur certifié de lutte antiparasitaire utilisant des produits chimiques et des méthodes approuvés. L'exploitant doit embaucher des services de lutte antiparasitaire pour l'établissement alimentaire et suivre ses recommandations.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Des déjections rongantes ont été observées dans les zones suivantes : Tout au long des jonctions sol/mur de la cuisine et du comptoir, à l'intérieur des armoires du comptoir, à l'angle derrière les refroidisseurs verticaux de la salle arrière, à l'étage sous les étagères de la salle arrière, à l'étage où les aliments étaient entreposés dans la salle arrière. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs. L'exploitant doit s'assurer que les zones touchées sont nettoyées et désinfectées chaque jour opérationnel afin d'éviter la contamination.
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • L'établissement alimentaire doit mettre en oeuvre et maintenir un calendrier de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • oeufs crus à coquilles observés sur la tablette supérieure dans la marche- dans les légumes frais et coupés et les pousses sur les tablettes inférieures. Les aliments crus doivent être entreposés en dessous ou séparés des aliments prêts-à-manger pour éviter la contamination. Réorganiser l'entreposage des aliments dans le refroidisseur pour s'assurer qu'ils sont entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), y compris les éléments suivants : - Les aliments potentiellement dangereux entreposés dans les unités de stockage à chaud ont mesuré une température entre 45 et 56 degrés Celsius. Le superviseur a déclaré que les articles sont conservés seulement pendant 2 heures et jetés après cette période. L'exploitant doit soumettre à l'agent de santé publique la preuve de l'existence de ce journal de température. L'établissement alimentaire doit conserver un journal de température.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Les aliments doivent être entreposés dans des contenants fermés dans la marche dans le refroidisseur. Les légumes et autres produits alimentaires doivent être entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Conformément à l'article 3.7.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez transporter et entreposer les aliments de la façon suivante : a) protège les aliments contre la contamination; b) fournit un environnement qui contrôle adéquatement la contamination; c) protège l'aliment contre les dommages susceptibles de rendre l'aliment non comestible Tous les aliments doivent être entreposés dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire dans la salle de stockage arrière et dans la cuisine.
  14. Contrôle

    12 infractions

    • 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants : a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
      • réorganiser l'emplacement du vapeur et de la machine à glace. Nettoyer et désinfecter le vapeur et la machine à glace. Réparer le vapeur pour éviter les fuites. Ne consommez pas ou ne vendez pas les glaçons avant que tous les éléments ci-dessus ne soient abordés.
    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Les stations de lavage des mains doivent être munies de dispositifs de séchage des mains à usage unique tels que des serviettes en papier dans des distributeurs appropriés et/ou des sécheuses à air chaud.
    • 24(1) Les établissements alimentaires doivent fournir de l'équipement ou des contenants pour contenir et manipuler les déchets liquides et solides et les matières recyclables.
      • Les déchets solides et les matières recyclables doivent être entreposés dans des contenants appropriés.
    • 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes : f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
      • Manipulation de nourriture observée à l'entrée de la salle de manger tout en servant les clients. La consommation alimentaire ne doit pas avoir lieu dans les zones de manipulation des aliments.
    • 28(3) La personne d'un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments doit être formée ou instruite en hygiène alimentaire à un niveau approprié à l'activité qu'elle exerce.
      • Conformément à la section 6.3.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les gestionnaires d'aliments possèdent les connaissances et les compétences nécessaires pour leur permettre de manipuler les aliments de façon hygiénique. Au moment de l'inspection, le personnel n'a pas été en mesure de présenter des pratiques sécuritaires de manipulation des aliments. Recommander à tous les gestionnaires d'aliments de suivre le cours de formation sur la salubrité des aliments. Soumettre les certificats à l'agent de santé publique à la fin du cours.
    • 29(1) L'exploitant d'un établissement alimentaire doit mettre en place un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement pour contrôler le risque de contamination des aliments, de l'équipement, des ustensiles et d'autres installations de l'établissement alimentaire.
      • Le désinfectant pour chlore doit être à une concentration de 100 ppm à utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Jetez l'enclume dans tout l'établissement. Nettoyer et désinfecter le contact avec les aliments et les surfaces de contact non alimentaires.
    • 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
      • Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
    • 29(2)c) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : c) l'efficacité du programme est surveillée;
      • L'établissement alimentaire doit mettre en oeuvre et maintenir un calendrier de nettoyage quotidien et hebdomadaire.
    • 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
      • Une poubelle observée stockée très près des viandes frites d'une manière qui pourrait contaminer les aliments. Entreposez les poubelles loin de l'aire de préparation ou d'entreposage des aliments.
    • 37(1) Si un inspecteur le demande, l'établissement alimentaire tient des registres qui démontrent le système d'assurance de la qualité utilisé pour assurer la salubrité des aliments dans la transformation ou la préparation d'un aliment.
      • Conformément à la section 3.1.4 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez tenir des registres qui démontrent votre système d'assurance de la qualité (gestion), notamment : -Les denrées alimentaires potentiellement dangereuses stockées dans les unités de rétention à chaud en amont ont mesuré une température entre 45°C et 56°C. Le superviseur a déclaré que les articles sont conservés seulement pendant 2 heures et jetés après cette période. L'exploitant doit soumettre à l'agent de santé publique la preuve de l'existence de ce journal de température.
    • 48(1) L'exploitant s'assure que tous les aliments sont entreposés et transportés dans les conditions suivantes : a) protéger l'aliment contre la contamination, b) fournir un environnement permettant de contrôler adéquatement la contamination, c) protéger les aliments contre les dommages susceptibles de rendre les aliments non comestibles.
      • Les aliments doivent être entreposés dans des contenants fermés dans la marche dans le refroidisseur.
  15. Contrôle

    0 infraction

  16. Contrôle

    3 infractions

    • 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur : b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
      • Ne bloquez pas l'accès au lavabo.
    • 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises : a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
      • Conformément à l'article 4.2.1 du Code des services de vente au détail et d'alimentation des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez démontrer qu'un programme d'assainissement écrit est en place, qui : a. décrit les paramètres à contrôler dans les locaux des aliments pour assurer la sécurité du produit alimentaire. b. Comprend les procédures d'assainissement pour les équipements, les ustensiles ou les unités de réfrigération qui ont une incidence sur la sécurité alimentaire, qui doivent préciser : i. les zones, les équipements et les ustensiles à nettoyer; ii. le ou les manipulateurs désignés responsables du nettoyage et de l'assainissement; iii. les produits chimiques et/ou de nettoyage (y compris les concentrations) et les procédés à utiliser; iv. les procédures utilisées; v. la fréquence du nettoyage et de l'assainissement; vi. dossiers d'inspection et de surveillance. c. Documents attestant que le programme d'assainissement est surveillé et que son efficacité est vérifiée. d. reflète le niveau de risque des produits alimentaires déterminé par le plan de gestion requis à la section 3.0 du présent Code. Conformément à la section 4.2.2 du NS Food Retail and Food Services Code, vous devez vous assurer que les surfaces de contact non alimentaires de l'équipement doivent être nettoyées à une fréquence qui empêchera l'accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris.
    • 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
      • Conformément à l'article 3.3.2 du Code des services alimentaires et de la vente au détail des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez décongeler les aliments de façon appropriée. Conformément à l'article 3.3.3 du Code des services alimentaires et des aliments de la Nouvelle-Écosse, vous devez entreposer des aliments potentiellement dangereux à une température de 4 degrés Celsius ou moins