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Shanghai Restaurant

4 - 5901 50 Street Leduc AB T9E 8E3 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants alimentaires stockés dans des refroidisseurs n'étaient pas couverts de couvercles. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les contenants alimentaires sont bien recouverts de couvercles ou d'enveloppes de qualité alimentaire afin d'éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un bol découvert de viande a été observé étant maintenu à température ambiante. Selon l'exploitant, la viande avait été retirée de la réfrigération environ 10 minutes avant l'inspection pour une cuisson ultérieure. La température mesurée de la viande était de 7°C. On a demandé à l'exploitant de retourner la viande dans la glacière jusqu'à ce qu'elle soit prête à être cuite.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains de la cuisine a été obstruée par des fournitures de nettoyage placées dans le bassin et n'a pas été remplie de savon ou de serviettes en papier
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des mouches et des mouches à fruits ont été observées dans la cuisine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains matériaux alimentaires sont stockés sur le sol à l'intérieur de la glacière. Il est conseillé à l'exploitant de fournir des étagères pour stocker les matériaux alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières dans certaines zones de l'installation. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer l'installation et de l'entretenir. 13 août : Il y avait une accumulation de poussière et de graisse sur les filtres de ventilation du capot. Il y avait une accumulation de poussière sur les carreaux de plafond. Il y a eu une construction de grime et de débris dans des domaines tels que le dessous et entre le matériel, les coins du plancher, les murs, les poignées de porte et les étagères plus froides. On a observé une croissance légère à la partie supérieure de la machine à glace
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun calendrier de nettoyage écrit ni liste de tâches n'étaient disponibles pour examen.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains matériaux alimentaires sont stockés sur le sol à l'intérieur de la glacière. Il est conseillé à l'exploitant de fournir des étagères pour stocker les matériaux alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières dans certaines zones de l'installation. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer l'installation et de l'entretenir.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage à la main à l'intérieur de la salle de préparation des aliments n'est pas fourni avec des fournitures. On observe une fuite de cet évier. Il est conseillé à l'exploitant de réparer la fuite dans le système de plomberie et de fournir des fournitures à cet évier de lavage à main.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains matériaux alimentaires sont stockés sur le sol à l'intérieur de la glacière. Il est conseillé à l'exploitant de fournir des étagères pour stocker les matériaux alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières dans certaines zones de l'installation. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer l'installation et de l'entretenir.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. Obtenir des bandes de chlore.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
  6. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement préparée n ' a été observée au cours de l ' inspection. 2. Les chiffons de nettoyage humides usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur le comptoir de la cuisine. 100ppm solution désinfectante au chlore a été préparée lors de l'inspection et nettoyer les tissus qui y sont entreposés. Assurez-vous qu'une solution d'assainissement est préparée pour l'utilisation quotidienne et que les linges de nettoyage utilisés sont conservés dans la solution lorsqu'ils ne sont pas utilisés. La concentration d'assainissement requise (100ppm pour la solution de chlore) doit être maintenue.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments dans la glacière et le congélateur ont été laissés ouverts. Couvrez tous les aliments dans le refroidisseur et le congélateur et assurez-vous que les aliments sont toujours protégés contre la contamination pendant l'entreposage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On utilisait des assiettes et des tasses jetables sans poignées pour séparer les aliments dans des bacs de stockage à sec. L'exploitant a enlevé et éliminé les plaques et les tasses pendant l'inspection. Des scoops appropriés avec des poignées seront utilisés pour la portion d'articles alimentaires allant de l'avant.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'accueil de la cuisine n'avait pas de thermomètre. Veuillez vous assurer que le refroidisseur et tous les refroidisseurs de l'installation sont équipés de thermomètres fonctionnels.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées. Obtenir des bandes de chlore.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des outils et d'autres articles ont été placés à l'intérieur de l'évier de lavage des mains dans la cuisine, bloquant l'accès et l'utilisation de l'évier. Les articles ont été enlevés par l'exploitant pendant l'inspection. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est toujours accessible pour faciliter le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise à l'exploitant pendant l'inspection. Mettre en oeuvre et maintenir une lutte antiparasitaire mensuelle. S'assurer que les dossiers sont conservés pour examen pendant l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'a pas été affiché à l'établissement. Assurez-vous que votre permis est affiché à un endroit visible dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système d'échappement de la cuisine et le capot sont en retard pour le nettoyage. Assurez-vous que le système d'échappement et le capot sont nettoyés professionnellement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement et le n° 39 dans l'installation semblaient impurs. On a observé l'accumulation de poussières, de débris et de graisses sur des friteuses profondes, des grillades, des poêles, des réfrigérateurs, y compris le refroidisseur et le congélateur à l'italienne, un distributeur de serviettes en papier, un bloc de découpe en bois et d'autres équipements dans l'installation. Nettoyez tout l'équipement de l'installation, y compris les murs, le plancher et les évents du refroidisseur et du congélateur et assurez-vous qu'ils sont entretenus dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière est enregistrée sur les murs et le plafond. 20 janvier 2025 : On a observé la formation de poussières et de débris sur les murs, les planchers et le plafond dans toute la cuisine. Nettoyer tous les murs, les planchers et le plafond de la cuisine. Veuillez noter qu'il s'agit d'une violation continue à l'établissement et qu'il faut y remédier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La liste de contrôle/procédure de nettoyage n'a pas été observée. L'installation semblait très impure. Créer et maintenir une liste de vérification/programme de nettoyage systématique qui comprendra les zones ou l'équipement qui sont nettoyés quotidiennement, hebdomadairement ou au besoin. Un modèle/guide sera envoyé avec ce rapport.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La poussière est enregistrée sur les murs et le plafond.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières sur les murs et le plafond de la zone de transformation des aliments.
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières sur les murs et le plafond de la zone de transformation des aliments.