Sharna's Open Camp - Food

NE 35-86-8-W6 Worsley AB T0H 3W0 · Food - General

5 inspections

Contrôle9 juin 2026
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - 6/9. 1) Fantastik était utilisé pour assainir les comptoirs de préparation des aliments. Fantastik nécessite une étape de rinçage. Un désinfectant avec une concentration sans danger alimentaire doit être utilisé sur toutes les surfaces de préparation des aliments. - 100-200ppm solution d'eau de Javel. - 200-400ppm solution quats2) savon/détergent est mélangé avec la solution de désinfectant. En mélangeant savon/détergent avec le désinfectant de surface, le savon réagit/consume le désinfectant et peut rendre le désinfectant moins efficace.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - 6/9. La nourriture congelée était décongelée dans un bol d ' eau à température ambiante. Pratiques sécuritaires de dégel : Sous eau froide... Dans la glacière de nuit- Micro-ondes- Cuisson de l'eau courante froide congelée a été tourné au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - 6/9. Le côté gauche de la garniture autour de la porte de congélation était inachevé et le joint autour de la porte était en mauvais état. Terminer la garniture et réparer le joint.
Contrôle29 janv. 2025
0 infraction
Inspection de la gestion des risques27 oct. 2023
0 infraction
Inspection de la gestion des risques26 oct. 2023
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Le congélateur à crème glacée n'est pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.
Contrôle4 oct. 2023
14 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les chiffons de nettoyage ne sont pas conservés dans un désinfectant. S'assurer que les chiffons de nettoyage sont conservés dans une solution de javel de 100 ppm lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
  - Les registres de température ne sont pas conservés pour les unités de réfrigération. Veiller à ce que les registres de température quotidiens soient conservés pour tous les groupes frigorifiques.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les ustensiles à usage unique n'ont pas été correctement stockés. La fin des affaires faisait face. Assurez-vous que les ustensiles du client à usage unique sont stockés d'une manière où la fin de l'entreprise est confrontée à la baisse.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Le pain n'est pas stocké de manière satisfaisante. Assurez-vous que le pain est entreposé dans un contenant de qualité alimentaire avec un couvercle. Les tongs doivent être fournis aux clients pour distribuer le pain.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La crème glacée dure est auto-service. Il n'y a pas d'éviers de lavage des mains et les clients peuvent facilement contaminer l'approvisionnement alimentaire en vrac. Assurez-vous que la crème glacée dure est servie uniquement par les manipulateurs de nourriture.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Refroidisseur de jus et congélateur à crème glacée n'est pas équipé d'un thermomètre pour surveiller la température. Assurez-vous que toutes les unités de réfrigération sont équipées d'un thermomètre pour surveiller la température.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Une serviette en papier à usage unique n'était pas disponible au lavabo. Le distributeur de serviettes était vide. Une serviette en papier était fournie à l'évier, mais le distributeur ne fonctionne pas. Assurez-vous que la serviette en papier à usage unique et le savon liquide sont toujours disponibles à l'évier.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Distributeur de serviettes en papier dans les toilettes et à la cuisine lavabo à main n'est pas en bon état de fonctionnement. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont réparés ou remplacés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - La cuisine ne dispose pas d'un nombre suffisant d'éviers de lavage des mains. La manipulation de la nourriture se fait dans l'extrémité avant de la cuisine et ils ne sont pas des lavabos dédiés. Installez une serviette en papier à usage unique et un distributeur de savon liquide à l'évier du pulvérisateur (près du lave-vaisselle) afin que les personnes qui manipulent les aliments aient facilement accès à un lavabo à main.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - Le programme de surveillance de la lutte antiparasitaire n'a pas été mis en oeuvre et les registres mensuels ne sont pas tenus. Mettre en oeuvre un programme de surveillance de la lutte antiparasitaire et remplir la liste de contrôle du PAPA une fois par mois.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - L'exploitant a déclaré que certains membres du personnel avaient suivi le cours de formation sur la salubrité des aliments, mais qu'ils ne pouvaient pas produire de certificats de vérification pendant l'inspection. S'assurer que des copies du certificat de salubrité des aliments sont envoyées pour vérification.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Les luminaires à l'intérieur de la salle de stockage sèche n'ont pas de couvercles protecteurs et ne sont pas des ampoules d'épreuve. Assurez-vous que des ampoules antidérapantes sont installées dans la salle de stockage à sec.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le rayonnage dans la promenade est en délabrement. Réparer ou remplacer les étagères de sorte qu'elles soient lisses, non poreuses et facilement propres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Le calendrier de nettoyage n'a pas été mis en place et les registres de nettoyage ne sont pas conservés. Mettre en place un calendrier de nettoyage et tenir des registres de nettoyage quotidiens, hebdomadaires et mensuels.