Shawarma Palace

1009 - 120 5 Avenue W Cochrane AB T4C 1X3 · Food - General

3 inspections

1. Inspection de la gestion des risques5 mars 2026

   0 infraction

2. Contrôle3 févr. 2026

   6 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • * Au cours de l'inspection, il a été observé qu'un fonctionnaire se lavait les mains sans utiliser de savon, car le distributeur de savon était temporairement hors service. Le lavage des mains sans savon n'est pas efficace pour éliminer les germes, ce qui augmente le risque de propagation des contaminants et des pathogènes.***Le problème avec le distributeur de savon a été résolu au cours de l'inspection, et le personnel a reçu pour instruction de se laver correctement les mains avec du savon pour assurer une hygiène efficace des mains.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1-Dans le refroidisseur prép, seulement deux compartiments avaient des ustensiles dédiés (tongs), tandis que les autres compartiments manquaient de leurs propres ustensiles. Cela a conduit l'opérateur à utiliser le même ustensile pour plusieurs aliments. 2-Les cuillères jetables ont été utilisées comme ustensiles dans des contenants d'aliments secs en vrac et des contenants d'épices et n'ont pas été maintenues dans un état propre. L'opérateur est tenu d'utiliser des ustensiles propres et durables qui peuvent être correctement nettoyés et nettoyés.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • * Au cours de l'inspection, il a été noté que la table à vapeur fonctionnait à environ 42°C, ce qui est inférieur à la température de retenue sécuritaire. conserver les aliments chauds à des températures avoisinant 42° C peut permettre la croissance de bactéries nocives, augmentant le risque de maladies d'origine alimentaire. Correction au cours de l'inspection par l'exploitant ***La température de la table de vapeur a été ajustée au cours de l'inspection à environ 66°C, assurant que les aliments chauds sont maintenus à une température sécuritaire pour empêcher la croissance bactérienne.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • *Les éviers de lavage des mains dans la zone de cuisson et dans la cuisine avaient des distributeurs de savon non-opérationnels, avec un distributeur bloqué et l'autre manque de savon. Cela compromet l'hygiène des mains dans l'établissement. Sans lavage adéquat des mains, il y a un risque accru de contamination par la graisse, les particules alimentaires et les pathogènes potentiels***.L'opérateur doit s'assurer que le lavabo de lavage des mains est pleinement opérationnel, avec un distributeur de savon fonctionnel et un approvisionnement adéquat en savon en tout temps.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • *L'exploitant n'a pas été en mesure de préciser les températures critiques de cuisson du Donair, ce qui indique que la surveillance de la température n'est pas effectuée de façon uniforme. Sans surveillance adéquate de la température, il y a un risque accru de sous-cuisson du Donair, qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire et compromettre la sécurité alimentaire.***L'opérateur doit s'assurer qu'un thermomètre étalonné est facilement disponible et utilisé pour vérifier régulièrement les températures de cuisson du Donair. Le personnel devrait être formé pour vérifier et documenter ces températures tout au long du processus de cuisson.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • * Au cours de l'inspection, il a été observé que les couvercles de godet étaient entreposés sous le lavabo de la cuisine arrière, directement sous le distributeur de savon. L'entreposage des couvercles de seau à cet endroit augmente le risque de contamination par le savon, l'eau et d'autres résidus, ce qui peut entraîner la contamination des surfaces et de l'équipement de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que les couvercles de seau et les articles similaires sont entreposés dans une zone d'entreposage désignée, propre et sèche, loin de toute source potentielle de contamination. Cela garantit que tout l'équipement reste hygiénique et sûr pour l'utilisation.
3. Inspection initiale22 juill. 2025

   0 infraction