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Shawarma Palace

20 - 6130 1A Street SW Calgary AB T2H 0G3 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • on a trouvé les aliments emballés, c'est-à-dire baklava, dans le refroidisseur d'affichage, sans étiquette indiquant les renseignements du fabricant, le nom du produit ou la date/la meilleure date avant la date. S'assurer que l'étiquetage approprié est fourni pour soutenir d'abord la première sortie et l'approvisionnement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • les seaux d'aliments, y compris les viandes/sauces dans le refroidisseur à l'italienne, ont été stockés directement sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments et contenants sont entreposés à moins de 6 pouces du sol. Les boulettes chaudes de riz et de pommes de terre ont été entreposées à température ambiante. - S'assurer que les scoops sont lavés et désinfectés toutes les 2 heures ou stocker dans un bain d'eau glacée/sanitisant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Méthode de lavage à la vaisselle revue, aucune étape de désinfection n'a été effectuée. S'assurer que la méthode de lavage à la vaisselle manuelle est revue avec le personnel avec le document suivant. https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-dishwashing-requirements.pdfMéthode de production examinée avec l'exploitant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun plan ni dossier de surveillance des ravageurs actifs n'est disponible pour examen. S'assurer qu'un plan est en place, surveiller et enregistrer un minimum mensuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol du refroidisseur à glissière de viande était en mauvais état, ce qui a permis d'exposer des tissus impurs comme des matériaux. - Réparer le plancher pour répondre à des exigences lisses, non poreuses et facilement propres.
  2. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des tranches de boeuf plus grosses n'ont pas été cuites à 71C et servies. - S'assurer que les aliments à risque élevé sont bien cuits, un thermomètre à sonde pourrait être utilisé pour confirmer la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai de blanchiment pendant l'inspection. - S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour confirmer la concentration du désinfectant.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux de javel sani ont été mesurés entre 0-50ppm.- Veiller à maintenir le désinfectant pour l'eau de Javel en 100ppm
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température ambiante au refroidisseur à froid (à gauche) a été mesurée à 7,8C, et les aliments ont été mesurés entre 7 et 8C. - S'assurer que le refroidisseur de préparation à froid est capable de maintenir 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai de blanchiment pendant l'inspection. - S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour confirmer la concentration du désinfectant.