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Shawnessy Day Care - Food

184 Shawnessy Drive SW Calgary AB T2Y 1B5 · Food - General

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 1. Les températures de l'eau chaude dans le puits à 3 compartiments ont été mesurées à 34,5°C à 36,6°C, ce qui est inférieur à la température minimale requise de 45°C pour le lavage manuel à la vaisselle (lavage et rinçage). Régler le système d'eau chaude pour s'assurer que l'eau dans les compartiments de lavage et de rinçage atteint systématiquement au moins 45°C. 24 juin 2026 : Un nouveau réservoir d'eau chaude sera installé durant la fin de semaine.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Un thermomètre à sonde n'est pas disponible sur place pour mesurer la température interne des aliments à risque élevé et vérifier la température de l'eau. Avoir un thermomètre à sonde sur place pour assurer une surveillance adéquate de la température des aliments et de l'eau.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • 1. Les températures de l'eau chaude dans le puits à 3 compartiments ont été mesurées à 34,5°C à 36,6°C, ce qui est inférieur à la température minimale requise de 45°C pour le lavage manuel à la vaisselle (lavage et rinçage). Régler le système d'eau chaude pour s'assurer que l'eau dans les compartiments de lavage et de rinçage atteint systématiquement au moins 45°C.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le lave-vaisselle dans la cuisine coule avec de l'eau dans un bol. 2. Le robinet de la cuisine n'était pas correctement fixé en place.- Assurez-vous que le robinet est bien sécurisé et que le système de drainage/plongée est en bon état.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de certaines étagères dans les placards a été endommagée et détachée de la surface. - S'assurer que les étagères de stockage sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper était fortement teintée. - Remplacer
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès, en particulier autour du poêle. - Nettoyez régulièrement.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le cuisinier principal n'a pas la certification requise pour la manipulation des aliments. Le cuisinier n'a obtenu qu'une formation de base sur la sécurité alimentaire. - Oui. Le cuisinier doit obtenir une certification complète pour la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès, en particulier autour du poêle. - Nettoyez régulièrement.
  12. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon usagé était entreposé sur un comptoir de cuisine. - Oui. Ne pas réutiliser les chiffons d'essuyage pour prévenir la contamination croisée. Après utilisation, placer les tissus dans un contenant désigné pour le blanchiment.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains restes de nourriture dans le frigo n'étaient pas couverts et datés. - S'assurer que tous les aliments du réfrigérateur sont bien couverts et étiquetés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards morts trouvés dans des armoires de cuisine et au sol de la cuisine. - Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les armoires, surfaces et planchers de cuisine, y compris derrière l'équipement. Entreposer les aliments dans des contenants en plastique avec couvercles serrés. *Un opérateur de lutte antiparasitaire est sur place toutes les 2 à 3 semaines pour traiter les cafards*
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Le cuisinier n'est pas formé à la salubrité des aliments. - Oui. Le cuisinier doit obtenir une certification en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines doublures des armoires de cuisine ont été endommagées ou détachées. - S'assurer que les surfaces des armoires sont lisses, résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de débris dans les zones difficiles d'accès dans la cuisine principale. - Nettoyez régulièrement. 2. La température des réfrigérateurs n ' est pas surveillée et enregistrée quotidiennement. - Oui. Tester la température de tous les réfrigérateurs et enregistrer dans un journal quotidien.