Shree Restaurant Bakery and Sweets
5025 Mullen Road NW Edmonton AB T6R 0S9 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- De nombreux chiffons usagés sont laissés sur les surfaces de la cuisine au lieu d'être retournés aux solutions d'assainissement qui sont présentes. Corrigé- Retourner les chiffons à la solution d'assainissement du chlore de 100 ppm après chaque utilisation et s'assurer que les solutions d'assainissement sont facilement accessibles dans toutes les zones de manipulation des aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Personnel observé mettant des plateaux de dessert sur le dessus des refroidisseurs d'affichage de pâtisserie sans les couvrir. Corrigé- Tous les aliments stockés au-dessus des unités d'affichage doivent être correctement couverts et protégés contre une éventuelle contamination publique. 2. De nombreux aliments dans le refroidisseur de marche n'étaient pas correctement couverts. Corrigé - S'assurer que tous les aliments sont correctement couverts pendant l'entreposage.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La base de l'embarquement autour de l'évier à vaisselle s'est encore éloignée du mur. Nécessite une réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La canopée d'échappement et les filtres ont des gouttelettes de graisse et des stries sur les surfaces. - Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les samosas cuits laissés à température ambiante sur un plateau sous un four ont été mesurés à 21C. La nourriture a été rejetée. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel n'effectue pas l'étape de désinfection lors du lavage manuel de vaisselle à l'évier à 3 compartiments.- Un lavage manuel approprié consiste à laver avec de l'eau savonneuse chaude -> Rincer -> Sanitiser -> Sécher à l'air
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de linge de cuisine était vide. Les lavabos désignés doivent être fournis en tout temps avec du savon et une serviette en papier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les étagères métalliques sous les conteneurs de stockage de produits alimentaires en vrac et où les produits chimiques sont stockés sont très rouillées. Nettoyer et affiner ou retirer les étagères. 2. L'embarquement de base en caoutchouc par le lavabo à vaisselle est lâche et sale- Nettoyer et sécuriser la base d'embarquement au mur.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Une fois de plus, les distributeurs sans poignée sont utilisés pour distribuer des aliments secs en vrac et sont laissés dans les aliments. Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez les distributeurs hors des poubelles. 2. L'équipement suivant nécessite le nettoyage : Le dessous des poignées de porte des unités de réfrigération a une accumulation de nourriture séchée. La porte devant la glacière a une accumulation noire. Le nettoyage est nécessaire
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de poussière a été notée sur les tuiles du plafond autour des évents d'air. L'accumulation noire notée sur le calfeutrage derrière le lavabo ainsi que sur le plancher sous cet évier. L'extérieur de la grande poubelle a une accumulation de grime. La porte de la cuisine à la zone cliente a un grime noir dessus.- Le nettoyage est nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La veste du personnel et le sac à dos étaient des bouteilles d'eau de magasin derrière eth sucreries affichent des refroidisseurs. Réaffecté.- Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés loin des aliments et des articles commerciaux.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le Sweets Display Cooler fonctionne à 9C, doit être à 4C ou plus froid.- L'exploitant surveillera et retirera tous les aliments périssables si la température ne tombe pas à 4C dans les 30 minutes.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
7 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Collage de plateaux de nourriture découverts observé dans le congélateur à l'italienne.- Tous les aliments doivent être correctement couverts pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Pratiques de refroidissement inadéquates : Un contenant de riz cuit était bien recouvert avant que le processus de refroidissement ne soit terminé. Le riz cuit dans le refroidisseur a été mesuré à 29C.- Ne couvrez pas étroitement les aliments refroidis jusqu'à ce qu'une température de 4C ou plus froide soit atteinte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le Sweets Display Cooler fonctionne à 9C, doit être à 4C ou plus froid.- L'exploitant surveillera et retirera tous les aliments périssables si la température ne tombe pas à 4C dans les 30 minutes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les étagères en métal sous les tables / comptoirs de préparation sont très rouillées.- Nettoyer les étagères et les finitions.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 23 avril/25: Encore une fois, les ustensiles de cuisson sont entreposés dans un contenant d'eau. - L'opérateur doit informer tout le personnel de cuisine des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles. Du 9 au 24 mai: Répéter la violation. Les ustensiles de cuisine sont encore entreposés dans un contenant d'eau. 1/24 mai: Les ustensiles sont entreposés dans un contenant d'eau sale. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les distributeurs d'aliments en vrac sont entreposés avec les poignées en contact avec les aliments et les distributeurs sans poignées sont également utilisés.- Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez les distributeurs hors des conteneurs.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer la poussière et ou l'accumulation de crampons: le couvercle du ventilateur de refroidissement à l'italienne, les carreaux de plafond autour des évents d'air dans la cuisine et l'extérieur des poubelles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Du 9 au 24 mai: Répéter la violation. Les ustensiles de cuisine sont encore entreposés dans un contenant d'eau. 1/24 mai: Les ustensiles sont entreposés dans un contenant d'eau sale. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plateau de dessert à gauche sur le comptoir de service.- Couvrez tous les aliments entreposés dans cette zone afin d'éviter toute contamination de la part des clients.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mauvaises pratiques de refroidissement. Les aliments chauds sont autorisés à s'asseoir à la température ambiante pendant de longues périodes. Refroidir rapidement les aliments chauds en les fractionnant en petits volumes, en utilisant des bains d'eau glacée ou des baguettes de glace. Ne couvrez pas soigneusement les aliments refroidissants jusqu'à ce qu'une température de <4C soit atteinte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Samosas cuits et Kachari laissés à la température ambiante mesurée à 21C. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être conservés à >60C ou <4C.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Personnel observé ne pas effectuer l'étape de désinfection lors du lavage manuel de vaisselle.- Les bonnes pratiques manuelles de lavage de vaisselle sont Wash -> Rinse -> Sanitize -> Air Dry.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles sont entreposés dans un contenant d'eau sale. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Draps d'essuyage usagés laissés sur le comptoir et aucune solution de désinfectant pré-fait n'est présente.- Préparer une solution de désinfectant avant de commencer toute activité de manipulation des aliments et immerger les tissus dans la solution de désinfectant après chaque utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Beaucoup de contenants de nourriture découverts notés dans la glacière de marche.- Couvrir tous les aliments pendant leur conservation pour les protéger de la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Conteneur de riz cuit laissé sur le comptoir à 23C. Nourriture éliminée.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être conservés à >60C ou <4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Mauvaises pratiques de refroidissement. Les aliments chauds sont autorisés à s'asseoir à la température ambiante pendant de longues périodes. Refroidir rapidement les aliments chauds en les fractionnant en petits volumes, en utilisant des bains d'eau glacée ou des baguettes de glace. Ne couvrez pas soigneusement les aliments refroidissants jusqu'à ce qu'une température de <4C soit atteinte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La pomme de terre, les pâtisseries remplies de fromage sont placées dans l'armoire chaude à froid. Réchauffer les aliments au four, au micro-ondes, puis les placer dans les unités de rétention chaudes.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les poignées des distributeurs d'aliments en vrac sont entreposées en contact avec les aliments et les distributeurs sans poignées sont utilisés. Utilisez des distributeurs avec des poignées et conservez hors des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?