Shree Restaurant Bakery & Sweets
2838 James Mowatt Trail SW Edmonton AB T6W 3R3 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Solution d'assainissement dans la cuisine testée à 0ppm. Mesures correctives : Les manipulateurs d'aliments étaient dirigés vers le rejet et le remplacement de la solution d'assainissement alors que PHI Lee était présent.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Mauvaise utilisation du gant. Les manipulateurs de nourriture ne rejettent pas les gants usagés au besoin. Le personnel réutilise des gants après avoir changé de tâches. Mesures correctives : Le personnel doit jeter les gants après leur enlèvement. Le personnel doit se laver les mains avant de mettre de nouveaux gants et après avoir enlevé des gants. Les gants doivent être changés chaque fois que les activités changent.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les bols de nourriture étaient empilés directement sur la nourriture ouverte. Des couvertures rigides sont nécessaires pour empiler les aliments afin de prévenir la contamination croisée. Mesures correctives : Le personnel doit enlever les contenants empilés, sous la supervision de l'ISP.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des boissons et des téléphones personnels dans les zones de préparation des aliments. Mesures correctives : Veuillez concevoir un espace désigné pour les objets personnels qui ne sont pas entreposés avec de la nourriture ou de l'équipement alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Évier à main utilisé pour des activités autres que le lavage des mains. L'évier était rempli d'eau sale et de vaisselle sale au moment de l'arrivée. mesures correctives: PHI Lee a discuté de la nécessité d'avoir un accès complet aux lavabos de lavage des mains pour les installations alimentaires.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas faciles à examiner. Mesures correctives : Il faut tenir des registres de lutte antiparasitaire. S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place pour examen.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé une accumulation de saleté et de crampons dans les zones de préparation des aliments. Mesures correctives : Veiller à ce que les surfaces à toucher élevé soient nettoyées régulièrement afin de prévenir l'accumulation de grime et de débris. Augmenter la fréquence de nettoyage dans les zones de préparation des aliments pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments restent propres et saines.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un espace entre les 2 portes d'entrée avant.- Nécessite des réparations pour empêcher l'entrée possible de parasites.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs. - Une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm est disponible, mais le personnel ne l'utilise pas. On a examiné les bonnes pratiques d'entreposage des tissus d'essuyage et l'utilisation de solutions de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les clés et le téléphone d'un membre du personnel étaient stockés dans un contenant au-dessus du refroidisseur de la ligne de cuisson, qui contenait également un éplucher. - Les effets personnels du personnel ont été enlevés et l'ustensile a été envoyé pour lavage. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés complètement séparés de l'équipement alimentaire et des aires de manutention des aliments.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1 litre de crème fouettée laissée sur le comptoir a été mesuré à 24C. Nourriture éliminée.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Il y a un espace entre les 2 portes d'entrée avant.- Nécessite des réparations pour empêcher l'entrée possible de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie de la base sous le lavabo de la cuisine est lâche et est sortie du mur. Nécessite une réparation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de particules alimentaires est notée sur le sol autour du grand mélange et où les pommes de terre sont entreposées. L'accumulation de poussières est notée sur le plafond autour des évents d'air. Le film protecteur qui recouvre l'étagère dans la zone de lavage à la vaisselle est effilé et sale et doit être enlevé. Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une fois de plus, on a mesuré les aliments dans l'unité de maintien à chaud du comptoir à <60C. -Les aliments à haut risque doivent être conservés à <4C ou >60C. Ne placez pas les aliments froids dans cette unité, ils doivent d'abord être réchauffés puis transférés à chaud.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un gant jetable usagé a été laissé sur un contenant de nourriture dans le refroidisseur de préparation. Les gants jetables sont à usage unique et doivent être jetés une fois retirés des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les Samosa dans l'armoire à chaud avant ont été mesurés à 50C.- Les aliments à risque élevé doivent être conservés à 4C ou plus froids ou à 60C ou plus chauds. On a demandé au personnel d'augmenter le réglage thermique de l'armoire chaude et de réchauffer la nourriture au minimum 74C avant de la remettre dans l'armoire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Mauvaises procédures manuelles de lavage à la vaisselle. On mélange le savon et le désinfectant au chlore pour laver les vaisselles et il n'y a pas d'étape de désinfection séparée. Les procédures de lavage à la vaisselle sont les suivantes : laver dans de l'eau savonneuse -> rincer -> sanitiser-> sécher à l'air
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les ustensiles sont entreposés dans un contenant d'eau tiède entre deux utilisations dans la zone de cuisson. Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le carton est utilisé pour les étagères. Cesser cette pratique, car le carton n'est pas résistant à l'humidité et ne peut pas être nettoyé correctement.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection initiale
0 infraction