SI Foods
B1 - 1919 31 Street SE Calgary AB T2B 0S8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- **L'infraction existe encore. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve du traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- De nombreux processus de salubrité des aliments ne sont pas mis en oeuvre au sein de l'établissement alimentaire, notamment : a. Nettoyage/assainissement et entreposage efficaces de l'équipement, b. Stockage et manutention inadéquats des aliments. -L'exploitant responsable des soins et du contrôle de l'établissement alimentaire doit suivre un cours en ligne sur la salubrité des aliments en Alberta Health Services.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Surfaces de contact avec les aliments et n° 39; solution de désinfection n'était pas disponible. Le fonctionnaire a préparé la solution d'assainissement (200ppm quats) pendant l'inspection. 2. Un linge de nettoyage humide était entreposé sur la planche à découper. - S'assurer que les chiffons de nettoyage usagés sont entreposés dans une solution d'assainissement approuvée.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- La peinture et certains matériaux de construction étaient entreposés avec les ustensiles sur les mêmes étagères. Entreposez tous les produits chimiques séparément et ne faites rien dans la zone de transformation des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Les bandes d ' essai des quats ont été endommagées. Assurez-vous d'obtenir les bandes de test quats. 2. Il n'y avait pas de thermomètre de max/min étanche pour tester le lave-vaisselle à température chaude. Avoir un thermomètre étanche max/min pour confirmer la température interne du lave-vaisselle.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques cafards morts ont été trouvés par le lave-vaisselle et par la glacière debout. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve du traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- De nombreux processus de salubrité des aliments ne sont pas mis en oeuvre au sein de l'établissement alimentaire, notamment : a. Nettoyage/assainissement et entreposage efficaces de l'équipement, b. Stockage et manutention inadéquats des aliments. -L'exploitant responsable des soins et du contrôle de l'établissement alimentaire doit suivre un cours en ligne sur la salubrité des aliments en Alberta Health Services.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les ustensiles et les casseroles non utilisés sont stockés salement. - Nettoyer les équipements inutilisés avant de les stocker. 2. Le matériel en cours d ' utilisation est stocké et le matériel n ' est pas utilisé. - Séparer les équipements inutilisés des équipements utilisés pour éviter les mixages.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Le nettoyage détaillé est nécessaire dans les domaines suivants: murs, coins du sol, étagères, équipement alimentaire, à l'intérieur de tous les refroidisseurs. 2. La zone arrière menant à la porte principale n ' était pas organisée. Organiser la zone et enlever tous les articles de l'installation qui ne sont pas liés à la production alimentaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Deux cafards morts ont été trouvés dans l'établissement. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve du traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA. - Des panneaux de colle datés devraient être placés dans l'installation pour surveiller l'activité des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les bas-bords se détachent du mur autour de la zone de stockage de l'équipement par le lave-vaisselle. - Vérifiez les plinthes tout au long de la réparation de l'installation si nécessaire.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
7 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- L'installation utilise des bols pour distribuer la farine et d'autres ingrédients en vrac des contenants alimentaires en vrac. Utilisez des scoops avec la poignée et assurez-vous que la poignée ne doit pas toucher la nourriture.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage des mains a été bloqué par le tuyau pendant l'inspection.- Le fonctionnaire a enlevé le tuyau pendant l'inspection. Assurez-vous de garder l'évier de lavage des mains accessible et clair pour un lavage des mains efficace.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Quelques gouttes de souris et trois cafards morts ont été trouvés dans le stockage sec et derrière le refroidisseur debout. L'installation doit être traitée par une entreprise de lutte antiparasitaire certifiée. Une preuve du traitement antiparasitaire devrait être mise à la disposition du dirigeant du PAPA.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Quelques étagères étaient en bois brut dans la cuisine.- Scellez/peignez toutes les étagères en bois cru de la cuisine. 2. Les murs de la salle de stockage sèche étaient en mauvais état. Assurez-vous de patcher le mur sec, de sorte que les murs soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 3. Les bas-bords se détachent du mur autour de la zone de stockage de l'équipement par le lave-vaisselle. - Vérifiez les plinthes tout au long de la réparation de l'installation si nécessaire. 4. Les filtres à auvent de ventilation semblaient sales. Nettoyer les filtres de ventilation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L'équipement de traitement de pâte Dosa dans la cuisine semblait sale. Élaborer une procédure écrite de nettoyage en place pour tous les équipements et contenants qui ne peuvent être lavés et désinfectés dans les lavabos de 2 compartiments. La procédure doit inclure les fréquences de nettoyage et les produits chimiques utilisés. Mettre en oeuvre la procédure de nettoyage en place dans l'établissement alimentaire. 2. Les contenants de denrées alimentaires en vrac et leurs couvercles étaient sales. Nettoyer et désinfecter tous les conteneurs pour vrac, y compris leurs couvercles3. Un petit tabouret en bois était en ruine. - Remplacez ou raffinez les selles pour que la surface soit lisse, imperméable à l'humidité et facilement propre. 4. Les étagères de la glacière sont recouvertes de débris alimentaires, de saleté et de crampons. -Encore nettoyer, assainir et affiner les étagères ou remplacer les étagères
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- **La violation était encore exceptionnelle**Le nettoyage détaillé nécessaire le long des bords de la fosse à vaisselle et du mur d'éclaboussures.- Nettoyez cette zone et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- ** La violation était toujours en suspens lors d'une inspection récente effectuée le 10 avril 2024*** Violation récurrente*1. Enlever le matériel non utilisé et organiser/nettoyer la cuisine.2. Le couloir arrière est encombré d'équipement et d'articles excédentaires. Enlever/organiser l'équipement et fournir ainsi cette zone peut être nettoyé efficacement. Mise à jour 8 décembre 2022:- L'opérateur a l'intention de supprimer les éléments inutiles.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?