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SIGIS Muriel Martin - Food

110 Deer Ridge Drive St. Albert AB T8N 5Z3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Les dossiers de salubrité des aliments n'étaient pas tenus. On a laissé sur place un modèle d'enregistrement des concentrations de température et d'assainissement des refroidisseurs. Une copie sera également envoyée avec ce rapport. Veuillez inscrire et rendre pertinent cette installation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • ***Le flacon source de désinfectant utilisé a été falsifié. L'eau de Javel sans danger alimentaire ne doit pas avoir d'additifs, pas de garde de tissu, pas d'odeur de citron, pas de protection des couleurs, pas d'éclaboussures, etc.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *** les contenants chimiques n'étaient pas étiquetés quant à leur contenu. Options discutées pour s'assurer que les étiquettes exactes sont sur les seaux.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Un équipement propre/sanitisé a été observé sur des serviettes en tissu. Il a été discuté que les serviettes en tissu n'étaient pas des surfaces hygiéniques propres. Les comptoirs ou les bacs d'évacuation peuvent être entretenus dans un état propre et sanitaire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***il n'y avait pas de serviettes en papier pour sécher les mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***On discute de la conservation de l'Utensile dans la pièce. Les bouts de bouche des ustensiles étaient orientés vers le haut. Le personnel de la salle a mis des gants et a retourné les ustensiles afin que les poignées étaient ***L'entreposage des ustensiles dans la salle a été discuté. Les bouts de bouche des ustensiles étaient orientés vers le haut. Le personnel de la pièce a mis des gants et a retourné les ustensiles afin que les poignées soient disponibles pour tenir. pour tenir.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Il y avait une solution d'assainissement présente. La concentration était insuffisante pour une désinfection efficace. la concentration était de <50ppm Peroxyde d'hydrogène. Plus tard dans l'inspection le personnel de la cuisine a fait une nouvelle solution efficace et vérifié avec les bandes d'essai.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'une des deux solutions de désinfectant Oxivir avait une faible concentration. L'opérateur a préparé une nouvelle solution. Le peroxyde d'hydrogène a été mesuré à 2000-3000 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de la solution d'Oxivir n'a pas été mesurée à des intervalles précis. Veuillez vous assurer que la solution d'assainissement est fréquemment mesurée et vérifiée.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***La température de réfrigérateur la plus froide était de 9C pendant l'inspection. Les aliments périssables doivent être entreposés à 4C ou plus froids. Discuté et la commande peut avoir été heurtée ou le réfrigérateur peut ne pas fonctionner. On a demandé au personnel de vérifier et de corriger et de s'assurer que les aliments périssables sont conservés au 4C ou plus froids.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai à la chlorine. A discuté de l'importance d'avoir et d'utiliser les bandes d'essai pour assurer le maintien de concentrations efficaces d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis tous les mois, conservés et disponibles pour examen.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Il n'y avait pas de certificat pour la formation sur la salubrité des aliments requise. Nombre d'entre eux ont suivi un cours d'études à domicile