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Sikh Society of Calgary Guru Nanak Centre - Kitchen

739 81 Street SW Calgary AB T3H 4C6 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Certains des volontaires manipulateurs de nourriture étaient pieds nus. Des chaussures conseillées sont nécessaires dans une cuisine commerciale.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le 9 mai 2025 - Le lave-vaisselle n'a pas été vérifié au cours de l'inspection d'aujourd'hui, car le groupe de bénévoles n'utilisait pas l'unité. Un groupe de bénévoles a lavé des plats manuellement mais pas les désinfecter. Il a expliqué l'exigence d'assainissement. 6 septembre 2023 - La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 66,2, 67,3 et 67,7°C (essai trois fois). Assurez-vous de fixer le lave-vaisselle pour maintenir une température d'au moins 71°C au niveau du plat.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 9 mai 2025 - Non observé / évalué pendant l'inspection. 9 septembre 2023 - 1) Les étagères du garde-manger ont été construites avec du bois non traité. Les étagères du garde-manger étaient en acier inoxydable. Cependant, il y avait encore du bois non traité exposé dans certaines parties des étagères. Veuillez vous assurer que tout bois exposé soit traité (enduit de peinture imperméable) ou recouvert d'un matériau imperméable, lisse et facilement propre, tel que l'acier inoxydable.2) Le mur derrière le robot de nourriture dans la salle de stockage du matériel était impur. De plus, la peinture s'était usée. Nettoyer puis peaufiner le mur.**OUTSTANDING (2023-09-06). Le mur semblait propre pendant l'inspection. Cependant, le mur avait encore de la peinture épluchée. Veuillez affiner le mur afin qu'il reste lisse et facilement propre.3) Certaines tuiles de plafond dans la salle de stockage du matériel ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau. Aucune fuite d'eau active pendant l'inspection. Cependant, les tuiles endommagées n'ont toujours pas été remplacées. Veuillez remplacer les carreaux endommagés.
  3. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Toutefois, aucun document n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures devaient être enregistrées pour s'assurer que l'unité était fonctionnelle tout au long des opérations. Une copie d'un modèle de surveillance de la température sera fournie avec ce rapport.**TEMPÉRATURES DE RECORD DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 66,2, 67,3 et 67,7°C (essai trois fois). Veuillez vous assurer de fixer le lave-vaisselle pour pouvoir maintenir une température d'au moins 71°C au niveau du plat.**OUTSTANDING (2023-09-06). La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 65°C (essai trois fois).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai pour la mesure de la concentration du désinfectant.**SANS STANDARD (2023-08-04). Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées au cours de l'inspection. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles; toutefois, les bandes ont expiré en mars 2023. Veuillez vous assurer d'obtenir des bandes d'essai valides.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'enregistre pas les températures maximales du lave-vaisselle mécanique à haute température par jour. L'inspecteur a informé l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement. Le présent rapport fournira un modèle de surveillance des lave-vaisselle. Assurez-vous d'enregistrer les températures du lave-vaisselle avant utilisation tous les jours. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau de la vaisselle.**OBTENIR UN THERMOMETRE MAXIMAL. TEMPÉRATURES D'ENREGISTREMENT AVANT UTILISATION.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur d'aliments doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification. Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée au cours de l'inspection. Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée durant l'inspection. Les inspecteurs ont informé l'exploitant que le personnel de supervision doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments valide. Une liste des cours reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le rayonnage dans le cellier a été construit avec du bois non traité.**OUTSTANDING (2023-08-04).**OUTSTANDING (2023-09-06). Les étagères du garde-manger étaient en acier inoxydable. Cependant, il y avait encore du bois non traité exposé dans certaines parties des étagères. Veuillez vous assurer que tout bois exposé soit traité (enduit de peinture imperméable) ou recouvert d'un matériau imperméable, lisse et facilement propre, tel que l'acier inoxydable.2) Un panneau latéral d'une unité de stockage dans la ligne de cuisson a été construit avec du bois non traité. Finissez les surfaces en bois pour qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.**OUTSTANDING (2023-08-04).**FIXED (2023-09-06). Les étagères de la zone de cuisson ont été fixées à l'aide de matériaux en acier inoxydable.3) Le mur derrière le robot de nourriture dans la salle de stockage du matériel était impur. De plus, la peinture s'était usée. Nettoyer puis peaufiner le mur.**OUTSTANDING (2023-08-04).**OUTSTANDING (2023-09-06). Le mur semblait propre pendant l'inspection. Cependant, le mur avait encore de la peinture épluchée. Veuillez affiner le mur afin qu'il reste lisse et facilement propre.4) Certaines tuiles de plafond dans la salle de stockage du matériel ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau. Aucune fuite d'eau active pendant l'inspection. Cependant, les tuiles endommagées n'ont toujours pas été remplacées. Veuillez remplacer les carreaux endommagés.5) Une étagère avec des plaques de compartiment en acier inoxydable a été surchargée. Il a été courbé d'une manière qui a permis l'accumulation de débris le long des planches latérales. Réduire la charge sur l'étagère et sceller les trous le long des panneaux latéraux.**NON OBSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères du bas de la salle de rangement sèche à l'italienne touchaient le sol sans dégagement. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout l'équipement doit être entreposé à au moins six pouces au-dessus du plancher. Veuillez modifier les étagères pour l'accommoder.** CONTENIR TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE LA CHAMBRE.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de nettoyage en place dans la cuisine, qui est le mélangeur commercial de nourriture, a été considéré comme sale et a accumulé de vieux débris alimentaires pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les équipements, ustensiles et outils de la cuisine doivent être propres et hygiéniques après utilisation. Nettoyez l'équipement de cuisine et effectuez le nettoyage régulier de l'équipement dans le cadre de votre programme de nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones étaient auparavant considérées comme sales et insalubres. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  4. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Toutefois, aucun document n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures devaient être enregistrées pour s'assurer que l'unité était fonctionnelle tout au long des opérations. Une copie d'un modèle de surveillance de la température sera fournie avec ce rapport.**TEMPÉRATURES DE RECORD DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 66,2, 67,3 et 67,7°C (essai trois fois). Veuillez vous assurer de fixer le lave-vaisselle pour pouvoir maintenir une température d'au moins 71°C au niveau du plat.**OUTSTANDING (2023-09-06). La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 65°C (essai trois fois).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai pour la mesure de la concentration du désinfectant.**SANS STANDARD (2023-08-04). Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées au cours de l'inspection. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles; toutefois, les bandes ont expiré en mars 2023. Veuillez vous assurer d'obtenir des bandes d'essai valides.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'enregistre pas les températures maximales du lave-vaisselle mécanique à haute température par jour. L'inspecteur a informé l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement. Le présent rapport fournira un modèle de surveillance des lave-vaisselle. Assurez-vous d'enregistrer les températures du lave-vaisselle avant utilisation tous les jours. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau de la vaisselle.**OBTENIR UN THERMOMETRE MAXIMAL. TEMPÉRATURES D'ENREGISTREMENT AVANT UTILISATION.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur d'aliments doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification. Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée au cours de l'inspection. Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée durant l'inspection. Les inspecteurs ont informé l'exploitant que le personnel de supervision doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments valide. Une liste des cours reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le rayonnage dans le cellier a été construit avec du bois non traité.**OUTSTANDING (2023-08-04).**OUTSTANDING (2023-09-06). Les étagères du garde-manger étaient en acier inoxydable. Cependant, il y avait encore du bois non traité exposé dans certaines parties des étagères. Veuillez vous assurer que tout bois exposé soit traité (enduit de peinture imperméable) ou recouvert d'un matériau imperméable, lisse et facilement propre, tel que l'acier inoxydable.2) Un panneau latéral d'une unité de stockage dans la ligne de cuisson a été construit avec du bois non traité. Finissez les surfaces en bois pour qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.**OUTSTANDING (2023-08-04).**FIXED (2023-09-06). Les étagères de la zone de cuisson ont été fixées à l'aide de matériaux en acier inoxydable.3) Le mur derrière le robot de nourriture dans la salle de stockage du matériel était impur. De plus, la peinture s'était usée. Nettoyer puis peaufiner le mur.**OUTSTANDING (2023-08-04).**OUTSTANDING (2023-09-06). Le mur semblait propre pendant l'inspection. Cependant, le mur avait encore de la peinture épluchée. Veuillez affiner le mur afin qu'il reste lisse et facilement propre.4) Certaines tuiles de plafond dans la salle de stockage du matériel ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau. Aucune fuite d'eau active pendant l'inspection. Cependant, les tuiles endommagées n'ont toujours pas été remplacées. Veuillez remplacer les carreaux endommagés.5) Une étagère avec des plaques de compartiment en acier inoxydable a été surchargée. Il a été courbé d'une manière qui a permis l'accumulation de débris le long des planches latérales. Réduire la charge sur l'étagère et sceller les trous le long des panneaux latéraux.**NON OBSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement de nettoyage en place dans la cuisine, qui est le mélangeur commercial de nourriture, a été considéré comme sale et a accumulé de vieux débris alimentaires pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les équipements, ustensiles et outils de la cuisine doivent être propres et hygiéniques après utilisation. Nettoyez l'équipement de cuisine et effectuez le nettoyage régulier de l'équipement dans le cadre de votre programme de nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les étagères du bas de la salle de rangement sèche à l'italienne touchaient le sol sans dégagement. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout l'équipement doit être entreposé à au moins six pouces au-dessus du plancher. Veuillez modifier les étagères pour l'accommoder.** CONTENIR TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE LA CHAMBRE.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones étaient auparavant considérées comme sales et insalubres. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.
  5. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des lingettes de nettoyage stockées sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On n'a pas trouvé de produits alimentaires suffisamment couverts dans le refroidisseur.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des contenants non étiquetés ont été observés au cours de l'inspection. Veuillez veiller à ce que tous les contenants chimiques soient correctement étiquetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde numérique n'était pas opérationnel. Fournir un thermomètre à sonde fonctionnelle pouvant mesurer entre 0C et 100C.**OUTSTANDING (2023-08-04). Un thermomètre à sonde n'a pas été observé au cours de l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 66,2, 67,3 et 67,7°C (essai trois fois). Assurez-vous de fixer le lave-vaisselle pour maintenir une température d'au moins 71°C au niveau du plat.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai pour la mesure de la concentration du désinfectant.**SANS STANDARD (2023-08-04). Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La station de lavage des mains a été bloquée pendant l'inspection avec des ustensiles de cuisine, du matériel et/ou des plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des déjections de souris ont été trouvées dans les zones suivantes - sous le lave-vaisselle - dans un mur sous l'évier de la cuisine situé par la buanderie - derrière la machine à sécher les vêtements 2) Il y avait des trous dans les murs autour des lignes de plomberie et derrière la machine à sécher les vêtements.3) Des fenêtres extérieures sans écrans ont été ouvertes pendant les heures d'ouverture de la cuisine. Enlever les excréments de souris suivant les procédures de nettoyage sécuritaire et désinfecter les zones contaminées. Scellez tous les points d'entrée possibles des ravageurs, y compris l'installation d'écrans efficaces sur les fenêtres ouvertes. Entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage et la lutte antiparasitaire.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur d'aliments doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification. Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée durant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les étagères dans le cellier ont été construites avec du bois non traité. Un panneau latéral d'une unité de stockage dans la ligne de cuisson a été construit avec du bois non traité. Finissez les surfaces en bois pour qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer. Le mur derrière le robot de nourriture dans la salle de stockage du matériel était impur. De plus, la peinture s'était usée. Nettoyer puis peaufiner le mur.**OUTSTANDING (2023-08-04).4) Certaines tuiles de plafond dans la salle de stockage du matériel ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau.5) Une étagère avec des plaques de compartiment en acier inoxydable a été surchargée. Il a été courbé d'une manière qui a permis l'accumulation de débris le long des planches latérales. Réduire la charge sur l'étagère et sceller les espaces le long des panneaux latéraux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les tasses entreposées par le refroidisseur à double porte étaient poussiéreuses.2) Les plaques, y compris les unités de stockage dans la ligne de cuisson et les poignées de tiroirs dans la salle de stockage du matériel, étaient impures.3) Le dicer de légumes et le garde métallique du mélangeur étaient sales avec des débris alimentaires.4) On a trouvé des débris dans des conteneurs et sur des épingles de roulement situées dans la salle de stockage du matériel. Nettoyer et désinfecter l'équipement et les ustensiles alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) La poussière s'était accumulée sur le plafond au-dessus du refroidisseur d'entrée.2) Le plafond et l'évent à l'intérieur de la glacière étaient sales avec des débris. Nettoyer les zones mentionnées ci-dessus.