Sikh Society of Calgary Guru Nanak Centre - Kitchen

739 81 Street SW Calgary AB T3H 4C6 · Food - General

4 inspections

1. Contrôle8 oct. 2026

   6 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • No sanitizer solution for sanitizing food contact surfaces was available at the time of inspection. Staff prepared a 100-ppm bleach sanitizer solution during the inspection.- Ensure sanitizer is available at all times during food preparation and handling activities.- Sanitize food contact surfaces regularly and as often as necessary to prevent contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Food items were observed stored directly on the floor in the storage cabin.- Food items were moved onto shelving during the inspection by the operator.- Store all food items off the floor on shelves, racks, or pallets at all times to protect them from contamination.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Food stored on the lower shelves of the cooler was not adequately elevated off the floor.- Replace shelving of the cooler to ensure food is stored at least 15 cm (6 inches) off the floor on shelves, racks, or pallets.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Mouse droppings were observed on shelving in the utensil storage room, indicating evidence of pest activity within the facility.- Operator was advised to immediately contact a licensed pest control operator to assess and treat the facility.- Increase the frequency of pest control inspections and monitoring until no further signs of pest activity are observed.- Ensure traps and monitoring devices are regularly inspected and maintained.- Maintain records of all pest control inspections, monitoring, and treatments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Floor tiles in the kitchen, near the entrance to the storage room, were chipped, rough, and in poor condition. The damaged surface is difficult to clean and can contribute to the accumulation of dirt and debris.- The operator advised that the facility will be undergoing renovations and that the damaged floor tile will be repaired as part of the renovation work.- Flooring and other surfaces must be smooth, durable, and easily cleanable.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Accumulation of food debris, grease, and dirt was observed in hard-to-reach areas, including the utensil storage room, below the dishwashing sink, and other areas throughout the kitchen.- Thoroughly clean and sanitize the utensil storage room, the area below the dishwashing sink, and other hard-to-reach areas.- Maintain all areas of the facility in a clean and sanitary condition.
2. Contrôle2 juin 2025

   0 infraction

3. Inspection de la demande9 mai 2025

   3 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Certains des volontaires manipulateurs de nourriture étaient pieds nus. Des chaussures conseillées sont nécessaires dans une cuisine commerciale.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le 9 mai 2025 - Le lave-vaisselle n'a pas été vérifié au cours de l'inspection d'aujourd'hui, car le groupe de bénévoles n'utilisait pas l'unité. Un groupe de bénévoles a lavé des plats manuellement mais pas les désinfecter. Il a expliqué l'exigence d'assainissement. 6 septembre 2023 - La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 66,2, 67,3 et 67,7°C (essai trois fois). Assurez-vous de fixer le lave-vaisselle pour maintenir une température d'au moins 71°C au niveau du plat.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 9 mai 2025 - Non observé / évalué pendant l'inspection. 9 septembre 2023 - 1) Les étagères du garde-manger ont été construites avec du bois non traité. Les étagères du garde-manger étaient en acier inoxydable. Cependant, il y avait encore du bois non traité exposé dans certaines parties des étagères. Veuillez vous assurer que tout bois exposé soit traité (enduit de peinture imperméable) ou recouvert d'un matériau imperméable, lisse et facilement propre, tel que l'acier inoxydable.2) Le mur derrière le robot de nourriture dans la salle de stockage du matériel était impur. De plus, la peinture s'était usée. Nettoyer puis peaufiner le mur.**OUTSTANDING (2023-09-06). Le mur semblait propre pendant l'inspection. Cependant, le mur avait encore de la peinture épluchée. Veuillez affiner le mur afin qu'il reste lisse et facilement propre.3) Certaines tuiles de plafond dans la salle de stockage du matériel ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau. Aucune fuite d'eau active pendant l'inspection. Cependant, les tuiles endommagées n'ont toujours pas été remplacées. Veuillez remplacer les carreaux endommagés.
4. Inspection de la demande21 oct. 2024

   9 infractions

   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • Toutes les unités de réfrigération ont pu maintenir la température appropriée (au moins 4°C pour les refroidisseurs/réfrigérateurs; au moins -18°C pour les congélateurs). Toutefois, aucun document n'a été fourni pour la surveillance de la température. L'inspecteur a informé l'exploitant que les températures devaient être enregistrées pour s'assurer que l'unité était fonctionnelle tout au long des opérations. Une copie d'un modèle de surveillance de la température sera fournie avec ce rapport.**TEMPÉRATURES DE RECORD DE TOUS LES UNITÉS DE RÉFRIGÉRATION.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau du plat à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 66,2, 67,3 et 67,7°C (essai trois fois). Veuillez vous assurer de fixer le lave-vaisselle pour pouvoir maintenir une température d'au moins 71°C au niveau du plat.**OUTSTANDING (2023-09-06). La température maximale du lave-vaisselle mécanique à haute température a été mesurée au niveau de la cuve à l'aide d'un thermomètre d'enregistrement maximal de 65°C (essai trois fois).
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai pour la mesure de la concentration du désinfectant.**SANS STANDARD (2023-08-04). Les bandes d'essai du chlore n'ont pas été observées au cours de l'inspection. Des bandes d'essai du chlore étaient disponibles; toutefois, les bandes ont expiré en mars 2023. Veuillez vous assurer d'obtenir des bandes d'essai valides.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Le personnel n'enregistre pas les températures maximales du lave-vaisselle mécanique à haute température par jour. L'inspecteur a informé l'exploitant que le lave-vaisselle doit être testé quotidiennement et que sa température maximale doit être enregistrée quotidiennement. Le présent rapport fournira un modèle de surveillance des lave-vaisselle. Assurez-vous d'enregistrer les températures du lave-vaisselle avant utilisation tous les jours. Un thermomètre à enregistrement maximal n'était pas disponible sur place. Assurez-vous d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour tester le lave-vaisselle au niveau de la vaisselle.**OBTENIR UN THERMOMETRE MAXIMAL. TEMPÉRATURES D'ENREGISTREMENT AVANT UTILISATION.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments. Au moins un manipulateur d'aliments doit suivre un cours approuvé sur la salubrité des aliments et fournir une certification. Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée au cours de l'inspection. Aucune preuve de formation sur la salubrité des aliments n'a été observée durant l'inspection. Les inspecteurs ont informé l'exploitant que le personnel de supervision doit avoir un certificat de formation en salubrité des aliments valide. Une liste des cours reconnus en Alberta sera fournie avec ce rapport.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le rayonnage dans le cellier a été construit avec du bois non traité.**OUTSTANDING (2023-08-04).**OUTSTANDING (2023-09-06). Les étagères du garde-manger étaient en acier inoxydable. Cependant, il y avait encore du bois non traité exposé dans certaines parties des étagères. Veuillez vous assurer que tout bois exposé soit traité (enduit de peinture imperméable) ou recouvert d'un matériau imperméable, lisse et facilement propre, tel que l'acier inoxydable.2) Un panneau latéral d'une unité de stockage dans la ligne de cuisson a été construit avec du bois non traité. Finissez les surfaces en bois pour qu'elles soient lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.**OUTSTANDING (2023-08-04).**FIXED (2023-09-06). Les étagères de la zone de cuisson ont été fixées à l'aide de matériaux en acier inoxydable.3) Le mur derrière le robot de nourriture dans la salle de stockage du matériel était impur. De plus, la peinture s'était usée. Nettoyer puis peaufiner le mur.**OUTSTANDING (2023-08-04).**OUTSTANDING (2023-09-06). Le mur semblait propre pendant l'inspection. Cependant, le mur avait encore de la peinture épluchée. Veuillez affiner le mur afin qu'il reste lisse et facilement propre.4) Certaines tuiles de plafond dans la salle de stockage du matériel ont été endommagées. Enlever la source de fuite et remplacer les tuiles de plafond endommagées par de l'eau. Aucune fuite d'eau active pendant l'inspection. Cependant, les tuiles endommagées n'ont toujours pas été remplacées. Veuillez remplacer les carreaux endommagés.5) Une étagère avec des plaques de compartiment en acier inoxydable a été surchargée. Il a été courbé d'une manière qui a permis l'accumulation de débris le long des planches latérales. Réduire la charge sur l'étagère et sceller les trous le long des panneaux latéraux.**NON OBSERVÉ AU COURS DE L'INSPECTION.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Les étagères du bas de la salle de rangement sèche à l'italienne touchaient le sol sans dégagement. L'inspecteur a informé l'exploitant que tout l'équipement doit être entreposé à au moins six pouces au-dessus du plancher. Veuillez modifier les étagères pour l'accommoder.** CONTENIR TOUS LES ÉQUIPEMENTS DE LA CHAMBRE.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • L'équipement de nettoyage en place dans la cuisine, qui est le mélangeur commercial de nourriture, a été considéré comme sale et a accumulé de vieux débris alimentaires pendant l'inspection. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les équipements, ustensiles et outils de la cuisine doivent être propres et hygiéniques après utilisation. Nettoyez l'équipement de cuisine et effectuez le nettoyage régulier de l'équipement dans le cadre de votre programme de nettoyage.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Aucun programme de nettoyage et aucune procédure écrite d ' assainissement n ' ont été mis en œuvre sur place. Plusieurs zones étaient auparavant considérées comme sales et insalubres. L'inspecteur a informé l'exploitant qu'un calendrier de nettoyage doit être mis en œuvre et mis par écrit à des fins de documentation et pour s'assurer que l'installation demeure propre et hygiénique tout au long des opérations. Un modèle de calendrier de nettoyage sera fourni avec ce rapport. Veuillez vous assurer de mettre en place un calendrier de nettoyage et une procédure d'assainissement écrite dans l'installation.**MENURE D'UN CALENDRIER ET D'UNE PROCÉDURE DE SANITATION ÉCRITE.