SILONG EXPRESS
16 TITUS, HALIFAX · Food Establishment
12 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer les zones suivantes pour éliminer la graisse et l'accumulation de débris : le plancher sous l'évier à deux compartiments, sur le plancher sous la ligne de cuisson et la table de préparation, et sur le poêle au propane.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
7 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Les lavabos à laver les mains doivent être accessibles en tout temps et utilisés à d'autres fins que le lavage des mains; retirer les plats souillés de l'évier à laver les mains.
- 27f) Un établissement alimentaire doit élaborer et démontrer des politiques et des procédures à l'intention du personnel qui s'assure qu'une personne qui entre dans une zone de manipulation des aliments ou qui se livre à une opération dans un établissement alimentaire qui entre en contact avec des aliments rencontre toutes les personnes suivantes :
f) la personne s'abstient de tout comportement ou pratique qui risque de contaminer des aliments.
- Les découpes, les marchandises et les aides à la bande doivent être couvertes d'un gant jetable lors de la manipulation des aliments ou de l'équipement de contact/emballage.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer les zones suivantes pour éliminer la graisse et l'accumulation de débris : le plancher sous l'évier à deux compartiments, sur le plancher sous la ligne de cuisson et la table de préparation, et sur le poêle au propane.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et assainir l'étagère sous la table de préparation.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments doivent être refroidis de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- L'unité de retenue à chaud utilisée pour l'entreposage des ustensiles en cours d'utilisation (p. ex. la boule de crème glacée) doit être maintenue à 60 degrés Celsius ou plus. Préchauffer l'unité/l'eau de retenue chaude avant d'utiliser la pelle.
- 46 L'exploitant ne doit pas vendre, offrir à la vente, fournir, préparer, traiter, emballer, exposer, servir, distribuer ou entreposer des aliments contaminés ou falsifiés.
- Jeter les jarrets de porc mal refroidis.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Réparer la fuite au robinet de l'évier de lavage à la main.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer et assainir les zones suivantes observées avec l'accumulation de nourriture/débris : surfaces intérieures de la glacière avant en verre, surfaces intérieures du micro-ondes et sur l'hélico commercial.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Nettoyer et désinfecter les zones suivantes observées avec des déjections de rongeurs : au sol autour de la laveuse et au sol derrière le refroidisseur/congélateur de la cuisine.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Les aliments (p. ex. pot de sauce sucrée et aigre) doivent être conservés à au moins 6 pouces du sol pour protéger contre la contamination.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Organiser des refroidisseurs et des congélateurs pour qu'il y ait un débit d'air adéquat pour le contrôle de la température et éviter toute contamination croisée.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Remplir les trous autour de la plomberie à l'évier à deux compartiments pour empêcher l'entrée et le mouvement des parasites.
- 29(2)b) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
b) les insectes, rongeurs et autres parasites sont contrôlés;
- Quelques gouttes de rongeurs observées sur le sol sous le refroidisseur/congélateur d'accès, sous la table de préparation, et aux jonctions sol/mur sous l'évier à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les zones touchées par les déjections de rongeurs.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
3 infractions
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Craquage observé à la jonction sol/mur sous l'évier à deux compartiments. Remplir la fissure pour empêcher l'entrée des parasites.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Déversements alimentaires observés au congélateur. Nettoyer le congélateur pour éliminer les déversements de nourriture.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Arrêter de stocker les ustensiles en cours d'utilisation dans l'eau à température ambiante (boucle de riz observée dans un contenant d'eau). Les méthodes acceptables d'entreposage en cours d'utilisation comprennent un puits d'aspiration, un puits de retenue à chaud, sous réfrigération, ou essuyé avec une solution d'assainissement, puis nettoyé et désinfecté toutes les 4 heures.
- 19(1)e) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de toutes les conditions suivantes :
e) qu'il existe une protection efficace pour empêcher l'accès et l'abri des insectes, rongeurs et autres parasites.
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
11 infractions
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Installez un puits de trempette ou une cale chaude pour les scoops de crème glacée à la station d'auto-service de crème glacée dure.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Débris et eau stagnante observés sur le sol sous l'évier à deux compartiments. Nettoyer le plancher sous l'évier à deux compartiments.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Detergent s'est accroché à la laveuse à plat, qui a été observée vide. Les plats doivent être lavés dans l'évier à deux compartiments avant de les mettre dans la laveuse. Réapprovisionné le détergent branché à la lave-vaisselle.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Débris alimentaires/accumulation de graisse observés sur la grille, sur l'étagère sous la grille, sous les friteuses profondes et sur le sol sous l'équipement de cuisson; zones propres pour éliminer l'accumulation de débris alimentaires.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Seau d'assainissement quat mesuré trop fort - dilué à 200ppm. Suivez les instructions décrites sur la bouteille quat.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les légumes cuits et le ventre de porc observés dans l'unité de rétention chaude ont mesuré des températures internes de 39,0 et 43,0-45,0 degrés Celsius. Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à chaud à 60 degrés Celsius ou plus. Réchauffé les légumes cuits et le porc à une température interne de 74 degrés Celsius avant de les ranger dans l'unité de rétention chaude.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Température interne du boeuf cuit observée dans un récipient couvert dans le refroidisseur de sortie, mesurée entre 23,4 et 34,0 degrés Celsius. Le boeuf cuit a été cuit il y a moins de 2 heures et a été déplacé dans de petites casseroles peu profondes et retourné à la glacière au moment de l'inspection.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- La température interne du pansit (nouilles de riz) observé dans le refroidisseur d'entrée dans un récipient couvert mesurait 45.3 degrés Celsius. Pansit a été cuit il y a moins de deux heures. Pansit divisé en petites casseroles peu profondes pour s'assurer qu'il refroidit le plus rapidement possible. Les aliments potentiellement dangereux doivent refroidir de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius en deux heures ou moins et de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius en 4 heures ou moins.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Grand récipient de refroidissement bicol express observé à température ambiante - température interne mesurée 75,9 degrés Celsius. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis le plus rapidement possible. Grand récipient de bicol express divisé en petites casseroles/choix.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Oeufs crus entiers observés entreposés à côté des tomates sur l'étagère dans la glacière. Les oeufs crus doivent être entreposés séparément des aliments qui peuvent être consommés sans cuisson. Au moment de l'inspection, les oeufs ont été transportés dans une étagère inférieure.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Installez un garde éternue à la station de buffet chaude.
- 23(1)a) Tout l'équipement et les ustensiles utilisés pour traiter, préparer, entreposer, servir, vendre ou exposer les aliments doivent être conçus, construits, installés et entretenus pour :
a) protéger les denrées alimentaires contre la contamination;
- Contrôle
2 infractions
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Débris/déversements alimentaires observés à l'extérieur et à l'intérieur du refroidisseur d'accès dans la cuisine, sur les surfaces de l'équipement de cuisson et au sol sous l'évier à deux compartiments. Nettoyer et désinfecter les zones où se déversent des débris ou des aliments.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Dans le lait de noix de coco, le jackfruit et la crevette cuits ont été recouverts d'une température interne de 30 degrés Celsius. Dans le lait de coco, le jackfruit et la crevette ont été cuits il y a environ 1,5 heure. Discuter des méthodes de refroidissement appropriées au moment de l'inspection. Vous devez refroidir les aliments de 60 degrés Celsius à 20 degrés Celsius dans les 2 heures, puis de 20 degrés Celsius à 4 degrés Celsius ou moins dans les 4 heures.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Contrôle
0 infraction