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Silver Gates Café

4816 50 Avenue Caroline AB T0M 0M0 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Continue: Veuillez vous assurer que tous les autres articles du personnel sont entreposés séparément de la cuisine et que les aliments du personnel sont entreposés séparément de ceux du public.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Continue: Veuillez vous assurer que tous les autres articles du personnel sont entreposés séparément de la cuisine et que les aliments du personnel sont entreposés séparément de ceux du public.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'était pas disponible pour vérifier la température interne des produits alimentaires. Veuillez vous assurer qu'un thermomètre à sonde est acquis et intégré dans les workflows quotidiens pour confirmer que les températures alimentaires à haut risque sont maintenues en toute sécurité et dans des limites acceptables. Les aliments cuits doivent atteindre des températures internes sécuritaires, dont 74°C pour les aliments les plus à risque, et 82°C pour les poulets entiers ou les rôtis.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants en plastique cassés ont été observés dans le congélateur de la poitrine arrière, utilisés pour entreposer les aliments. Veuillez vous assurer que tous les contenants qui sont en mauvais état sont enlevés et ne sont pas utilisés pour l'entreposage des aliments, car ils présentent un risque de contamination physique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Continue: Veuillez vous assurer que tous les autres articles du personnel sont entreposés séparément de la cuisine et que les aliments du personnel sont entreposés séparément de ceux du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • S'il vous plaît enlever tous les autres encombrants/matériaux qui ne sont pas liés à la préparation des aliments (p. ex. matériaux recyclés, articles personnels, etc.). S'il vous plaît rester cohérent avec la tenue des dossiers de nettoyage.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Continue : Au moment de l'inspection, on a observé des contenants alimentaires entreposés dans les réfrigérateurs et les congélateurs et sur la ligne de prép, sans couverture adéquate pour protéger contre la contamination. Au 28 février 2025, cette violation se poursuit. Le personnel a de nouveau indiqué que les aliments découverts étaient destinés au personnel. Veuillez vous assurer que les aliments/articles du personnel sont complètement séparés des aliments pour le public et que tous les aliments sont adéquatement couverts pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au 28 février 2025, la plupart des articles du personnel qui ne se rapportent pas à la préparation ou au stockage des aliments ont été retirés de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les autres articles du personnel sont entreposés séparément de la cuisine et que les aliments du personnel sont entreposés séparément de ceux du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au 28 février 2025:1) La cuisine s'était considérablement améliorée dans la propreté et l'élimination des encombrements. 2) Tenue de dossiers sur l ' assainissement. L'exploitant a fait remarquer qu'ils étaient encore en train de démêler et d'organiser la zone. Veuillez poursuivre vos efforts pour entretenir la cuisine dans un état organisé et sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au 28 février 2025, l'assainissement des cuisines s'est considérablement amélioré. L'exploitant a noté qu'il était encore en train de procéder à un nettoyage profond de la cuisine. Veuillez poursuivre vos efforts pour entretenir la cuisine dans un état organisé et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Continuer : Les relevés de température n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Le propriétaire a envoyé des photographies de dossiers peu de temps après l'inspection, mais elles ont été effectuées incorrectement. S'il vous plaît assurez-vous que les températures sont enregistrées (pas seulement que la case est cochée) afin de vérifier que les températures prises sont satisfaisantes et de surveiller tout changement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Continue : Au moment de l'inspection, on a observé des contenants alimentaires entreposés dans les réfrigérateurs et les congélateurs et sur la ligne de prép, sans couverture adéquate pour protéger contre la contamination. Au 14 février 2025, cette violation se poursuit. Le personnel a de nouveau indiqué que les aliments découverts étaient destinés au personnel. Veuillez vous assurer que les aliments/articles du personnel sont complètement séparés des aliments pour le public et que tous les aliments sont adéquatement couverts pour prévenir la contamination.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté que le personnel mangeait pendant la préparation des aliments. Cette pratique doit être arrêtée immédiatement afin de protéger les aliments contre la contamination. S'assurer que le personnel ne mange pas dans la zone de préparation des aliments et que les aliments destinés au public sont toujours protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Continue: Plusieurs articles de personnel (par exemple ventilateur, stéréo, tv) ont été trouvés dans la partie arrière de la cuisine. Au 14 février 2025, cette violation se poursuit. Tous les articles ne se rapportant pas à la préparation ou au stockage des aliments doivent être déplacés immédiatement de la cuisine.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Continuer: Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration des agents d'assainissement. Au 14 février 2025, cette violation demeure. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont obtenues.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait une fuite dans le sous-sol où les fournitures de nettoyage et les aliments en conserve sont entreposés. Le personnel a indiqué qu'un professionnel avait été appelé pour réparer la fuite. Veuillez vous assurer que la fuite est réparée et que tous les aliments en conserve récupérés du sous-sol sont désinfectés avant l'ouverture par précaution.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection :1) On a constaté qu'une étagère blanche du sous-sol était fortement usée et en mauvais état. Veuillez remplacer l'étagère par une étagère en bon état (c.-à-d. lisse, durable, facilement propre et non absorbante à l'humidité). 2) En outre, la table blanche adjacente à l'équipement de friture profonde dans la cuisine a été considérée comme étant portée et dans un état insalubre. Veuillez vous assurer que ce tableau est également remplacé par un tableau en bon état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Continue : La cuisine arrière était encombrée d'articles et il n'y avait pas de dossiers d'assainissement écrits disponibles sur place pour examen au moment de l'inspection. Au 14 février 2025, cette violation demeure. Le modèle pour les dossiers d'assainissement écrits a été rempli, mais incomplet. Assurez-vous que l'espace de la cuisine est libre d'entaille et entretenu d'une manière organisée et facile à nettoyer. Veuillez également s'assurer que les dossiers d'assainissement sont remplis de manière à s'occuper de tous les composants de l'installation qui doivent être nettoyés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine avait une importante accumulation de débris, en particulier dans les zones les plus difficiles d'accès comme entre les équipements alimentaires (par exemple sur le plancher à côté des équipements de friture profonde). Un nettoyage profond doit être effectué de la cuisine (par exemple, un jour où l'installation est fermée) afin de l'entretenir dans un état sanitaire et organisé.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Au moment de l'inspection, aucun registre de température n'a été tenu/disponible pour examen. Assurez-vous que les températures sont surveillées et enregistrées quotidiennement pour les unités de réfrigération, les unités de chauffage et les températures internes des aliments cuits. Le modèle a été fourni.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Continue : Au moment de l'inspection, on a observé des contenants alimentaires entreposés dans les réfrigérateurs et les congélateurs et sur la ligne de prép, sans couverture adéquate pour protéger contre la contamination. Au 24 janvier 2025, cette violation se poursuit. Le personnel a indiqué que les aliments découverts étaient destinés au personnel. Veuillez vous assurer que les aliments/articles du personnel sont complètement séparés***. Veuillez vous assurer que tous les contenants d'aliments et d'aliments sont couverts à tout moment pour prévenir la contamination. ****
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs éléments du personnel (p. ex. ventilateur, stéréo, télévision) ont été trouvés dans la partie arrière de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les articles du personnel sont complètement séparés du reste de la cuisine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a trouvé du boeuf cuit dans de grands plateaux refroidis à température ambiante. L'exploitant a indiqué qu'il avait été fait une heure auparavant. L'opérateur a déplacé les plateaux vers le refroidisseur pendant l'inspection. Assurez-vous que les aliments cuits sont refroidis rapidement (p. ex. en utilisant des contenants métalliques peu profonds, en plaçant sur des bains de glace, etc.) pour éviter l'abus de température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour mesurer la concentration des agents d'assainissement. Veuillez vous assurer que les bandes d'essai sont obtenues.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un système de surveillance de la lutte antiparasitaire était en place, mais aucun registre de la lutte antiparasitaire n'était disponible pour examen au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que la liste de contrôle du PAPA est remplie tous les mois. Le modèle a été fourni.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine arrière était encombrée d'articles et il n'y avait pas de dossiers d'assainissement écrits disponibles sur place pour examen au moment de l'inspection. Assurez-vous que l'espace de la cuisine est libre d'entaille et entretenu d'une manière organisée et facile à nettoyer. Veuillez également veiller à ce que les dossiers d ' assainissement soient mis en œuvre et suivis (un modèle a été fourni).
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, des contenants de denrées alimentaires avaient été observés dans les réfrigérateurs et les congélateurs et sur la ligne de prép, sans couverture adéquate pour éviter la contamination***. Veuillez vous assurer que tous les contenants d'aliments et d'aliments sont couverts à tout moment pour prévenir la contamination. ****