Silver Spoon Restaurant Sweets and Bakery
6824 178 Avenue NW Edmonton AB T5Y0H7 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la demande
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la cuisine avait des sacs de tuyauterie dans le bassin. Assurez-vous que l'évier est toujours accessible et exempt d'obstruction.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les pommes de terre bouillies dans un contenant en plastique noir ont été entreposées sur le sol. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol en tout temps. Corrigé sur place. Les pommes de terre ont été retirées du sol.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les pommes de terre bouillies et les pâtes cuites ont été mesurées à 21-23C. L'exploitant a indiqué qu'il refroidissait. Refroidir les aliments rapidement. Veuillez noter la procédure de refroidissement appropriée :Les aliments cuits potentiellement dangereux destinés à la réfrigération doivent être refroidis de 60C à 20C dans les 2 heures, puis de 20C à 4C dans les 4 heures. Jeter les aliments à risque élevé maintenus au-dessus de 4C pendant plus de 2 heures. Correction sur place. L'exploitant a indiqué que la nourriture avait été cuite il y a moins de 2 heures. La nourriture a été déplacée dans la glacière.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun savon à main n'était disponible à l'évier de la zone avant. Assurez-vous que les lavabos à main sont remplis de savon en tout temps pour un lavage adéquat des mains. Corrigé sur place. Le savon a été obtenu.*** S'il vous plaît ne pas diluer le savon.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Trois tuiles de plafond manquaient à l'arrière de la cuisine. Veuillez installer des carreaux de plafond.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. L ' équipement et les ustensiles ci-après méritent une attention particulière: Machine à pâte de noix de cajou en détail- Grand mélangeur de stand en détail- Conseils de piment2. Des sacs de tuyauterie en plastique fin étaient réutilisés. Les bouts de tuyauterie étaient attachés aux sacs et lavés de cette manière. On a noté l'accumulation de givrage sur plusieurs sacs et bouts qui étaient entreposés sur les racks près de la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez ne pas réutiliser les sacs de tuyauterie en plastique, car ils ne peuvent être nettoyés et nettoyés efficacement.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore a été mesuré à 0ppm avec des bandes d'essai pour l'eau de Javel/chlore. Veiller à ce que le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé qu'un morceau de bois inachevé supportait l'évier de lavage des mains en face de la ligne de grillage. Assurez-vous que le morceau de bois indiqué est refait pour être lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. On a observé une accumulation de débris alimentaires et de grime sur les étagères murales en face de la ligne de grillage. 2. On a observé une accumulation de grime sur les surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments. 3. Une accumulation de grime a été observée sur des poignées de porte plus froides. 4. Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur le sol sous les refroidisseurs prép. 1-4. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
9 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant pour l'eau de Javel et le chlore a été mesuré à 0ppm. Veiller à ce que le désinfectant pour l'eau de Javel/chlore soit maintenu à 100ppm. L'exploitant a préparé un désinfectant pour l'eau de Javel/chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Plusieurs téléphones ont été observés dans la zone de préparation des aliments. S'assurer que les articles personnels tels que les téléphones sont séparés de la zone de préparation des aliments afin de prévenir la contamination des surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a déplacé les téléphones pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé qu'une pelle sans manche était entreposée dans le sucre. Assurez-vous que les scoops avec les poignées sont utilisés pour aider à prévenir la contamination des aliments. L'opérateur a fourni un scoop avec une poignée pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs pâtisseries soufflées de pommes de terre ont été mesurées à une température comprise entre 52,1 degrés Celsius et 54,5 degrés Celsius à l'aide d'un thermomètre à sonde. Assurez-vous que tous les aliments potentiellement dangereux sont maintenus à une température minimale de 60 degrés Celsius. L'exploitant a informé que les pâtisseries avaient été entreposées dans l'unité de stockage à chaud pendant plus de deux heures et qu'elles avaient été volontairement rejetées pendant l'inspection.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé des bandes d'essai de bleach/chlorine sans diagramme d'indicateur de couleur pour aider à mesurer la concentration de désinfectant pour l'eau de Javel/chlore. S'assurer que des bandes d'essai de désinfectant de l'eau de Javel/chlore avec un diagramme d'indicateur de couleur sont acquises pour aider à maintenir le désinfectant de l'eau de Javel/chlore à une concentration appropriée de 100ppm.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé qu'un morceau de bois inachevé supportait l'évier de lavage des mains en face de la ligne de grillage. Assurez-vous que le morceau de bois indiqué est refait pour être lisse, résistant à l'humidité et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que plusieurs plats étaient entreposés sur le sol sous la zone de séchage en acier inoxydable. S'assurer que tous les plats et ustensiles sont conservés hors du sol pour aider à prévenir la contamination. L'opérateur a relavé les plats indiqués pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La base de Ninja Blender a été observée avec une accumulation de débris alimentaires. S'assurer que l'équipement indiqué est nettoyé et désinfecté.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. On a observé une accumulation de débris alimentaires et de grime sur les étagères murales en face de la ligne de grillage. 2. On a observé une accumulation de grime sur les surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments. 3. Une accumulation de grime a été observée sur des poignées de porte plus froides. 4. Une accumulation de débris alimentaires a été observée sur le sol sous les refroidisseurs prép. 1-4. S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Plusieurs plats sont observés dans l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments du dos. Assurez-vous que l'évier de lavage des mains n'est utilisé que pour le lavage des mains. L'opérateur a retiré les plats de l'évier pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Aucun distributeur de serviettes en papier n'est disponible pour la serviette en papier à l'évier de lavage des mains dans la zone de service avant. S'assurer qu'un distributeur approprié est fourni pour la serviette en papier afin de prévenir la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- des bandes de pH étaient présentes. On a demandé à l'exploitant d'obtenir des bandes de chlore pour vérifier les concentrations. La légende doit indiquer au moins 0ppm à 200ppm.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Marcher dans la glacière était à 9C. S'assurer que tous les refroidisseurs qui détiennent des aliments périssables sont à 4C ou moins en tout temps.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau chaude n'était pas disponible à l'époque, seule l'eau tiède était présente. Assurez-vous que l'installation est équipée d'eau courante chaude et froide en tout temps.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?