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Simply Donairs

245 - 140 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 7C8 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    11 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** La tenue de dossiers sur la salubrité des aliments n'était pas disponible. Le modèle a été mis en place pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les aliments dans la glacière n'étaient pas protégés contre la contamination. L'opérateur a couvert la nourriture ouverte dans l'affichage supérieur du refroidisseur de préparation. Le gravy sur le troll dans la zone arrière n'était pas couvert. Tous ont été couverts pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***L'écran avant / refroidisseur de préparation était de 8C à 10C. L'opérateur allait appeler le réparateur. L'unité ne doit pas être utilisée pour entreposer les aliments périssables tant qu'elle ne maintient pas les températures 4C ou plus froides en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Les frites étaient entreposées sous le comptoir à température ambiante. ils ont été transportés au congélateur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Gravy a été laissé à découvert et refroidi dans la zone arrière. Discuter des procédures de refroidissement appropriées, y compris le moment où le produit est transporté au refroidisseur en temps opportun. Gravy a été déplacé à la marche dans la glacière pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***Il y avait des bandes d'essai périmées (2024). On a discuté du fait que les bandes d'essai expirées ne permettent peut-être pas une lecture précise des concentrations de désinfectant.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • ***Les dossiers de contrôle des poissons n'étaient pas disponibles pour examen. Il a été discuté qu'un formulaire non daté rempli sur le mur ne satisfaisait pas aux exigences. Les dossiers de lutte antiparasitaire devaient être remplis tous les mois et être disponibles pour examen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *** il y avait du carton utilisé comme tapis et couvertures. On a discuté du fait que le carton était une surface impure et impure et qu'il n'était pas acceptable comme revêtement de sol ou d'étagère.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***Le nettoyage de la verrière jusqu'au toit était en retard. Elle devait être achevée en janvier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • ***Les procédures d'assainissement écrites n'étaient pas tenues à jour. Le formulaire à moitié rempli affiché sur le mur n'était pas suffisant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *** il y avait des zones qui n'étaient pas entretenues dans un état propre et sanitaire: - L'extérieur des contenants à ordures (à l'avant et à l'arrière) étaient souillés d'une accumulation de saletés et de débris. - le plancher sous les tapis n'était pas nettoyé. Il y avait des débris. - le plancher sous la plate-forme inférieure avait des débris présents.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce a été mesurée à 51°C dans l'unité de retenue à chaud. La température a été relevée pendant l'inspection et la sauce a été mesurée 60°C à la fin de l'inspection. S'assurer que toutes les cales chaudes atteignent au moins 60°C ou plus.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement mesurait plus de 200 ppm de chlore. Une nouvelle solution a été préparée pour mesurer immédiatement 100ppm. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier les solutions d'assainissement afin d'assurer des concentrations appropriées.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a observé que les bouteilles de vaporisateurs Lysol et Fenêtres étaient entreposées à côté de plusieurs contenants alimentaires. Un contenant d'essuie-glaces désinfectantes a également été entreposé à côté des anneaux de piment chaud. Tous les produits chimiques ont été retirés immédiatement et entreposés séparément de tout article lié aux aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les garnitures de donair mesurées entre 15 et 176;C et 18 et 176;C. Les garnitures ont été séparées en piles plus petites et les couvercles ont été placés sur le dessus pour permettre une meilleure réfrigération. La garniture mesurait 4°C à la fin de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le compartiment inférieur du refroidisseur prép avant mesurait 10,4°C. Tous les aliments à risque élevé ont été transférés dans la glacière.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un sac de frites était entreposé sous la caisse jusqu'à température ambiante. Le sac de frites a été immédiatement déplacé au congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le fond du refroidisseur de prép avant mesurait 10,4°C. Réparer le refroidisseur de telle sorte qu'il puisse contenir 4°C ou moins. Aucun aliment à haut risque ne doit être stocké dans le fond du refroidisseur de préparation jusqu'à ce qu'il ait été réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé l'accumulation de débris alimentaires dans et autour du congélateur de la poitrine avant, sous la ligne de cuisson, à côté de l'évier de 3 compartiments et dans certaines zones difficiles à atteindre. Nettoyer les zones susmentionnées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • L'opérateur observé récupère une patty de hamburger cru du congélateur sans lavage des mains.- Discutons de l'importance du lavage des mains avant et après la manipulation des aliments et chaque fois que les tâches changent.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • L'opérateur a signalé que la température de la sauce dans l'unité de rétention à chaud n'est pas surveillée. - Surveiller la température de la sauce dans l'unité de maintien à chaud avec un thermomètre pour s'assurer qu'une température de 60 °C ou plus est maintenue après avoir initialement chauffé la sauce à 74 °C ou plus.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des galettes de hamburger crues congelées entreposées dans le même contenant que des doigts de poulet précuits congelés dans une unité de congélation thoracique. - La viande crue doit être entreposée séparément des aliments précuits. L'exploitant a retiré les paties de hamburger crues congelées pour les entreposer dans un contenant distinct.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Seau de mélange de poutine en poudre stocké sur le sol adjacent aux produits chimiques. - Ne conservez pas de nourriture à proximité des produits chimiques. L'opérateur a déplacé le seau de poutine en poudre dans la zone de stockage loin des produits chimiques élevés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Lors de l'inspection, l'opérateur a indiqué que la température interne des hamburgers n'était pas mesurée pendant l'étape de cuisson. Discuter avec l'exploitant de l'importance de s'assurer que les températures internes minimales de sécurité sont respectées lors de la cuisson de la viande à 74C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de surface et la température interne du refroidisseur prép ont été observées à 11,6 degrés C. Tous les aliments à risque élevé ont été jetés pendant l'inspection. On a conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker des aliments à risque élevé. S'il vous plaît réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il est maintenu à ou en dessous de 4 degrés c en tout temps. Ce qui suit a été noté lors de l'inspection du 14 août 2024 : La température de l'air intérieur ambiant du refroidisseur de préparation sandwich a été mesurée entre 8C et 9C. Couper les oignons entreposés dans la partie superficielle du refroidisseur prép, mesurée à 7,6C avec un thermomètre à sonde. L'opérateur avait un reçu de l'entretien récent du refroidisseur prép. Tous les aliments à risque élevé doivent être maintenus à une température de 4C ou moins. L'exploitant a demandé de déplacer les aliments périssables dans le refroidisseur d'entrée et d'organiser l'entretien du refroidisseur de préparation pour obtenir des températures de 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement de lavage de l'opérateur observé avec du détergent et de l'eau, puis rincer l'équipement avec de l'eau et conserver pour sécher sans s'assainir. - Les procédures de lavage manuel de la vaisselle doivent être suivies avec un désinfectant approuvé. Discuter avec l'opérateur de la procédure de lavage manuel et des tests d'assainissement appropriés. Voir le guide de la procédure de lavage manuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le coin inférieur du bac en plastique est utilisé pour entreposer la laitue coupée dont on a constaté qu'elle était fissurée et endommagée. - L'équipement doit être maintenu dans un état qui assure la sécurité de la manipulation des aliments et ne présente pas de risque de contamination physique des aliments. L'opérateur a jeté la poubelle en plastique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps. Veuillez créer des procédures de nettoyage écrites et les mettre en œuvre. Ce qui suit a été noté lors de l'inspection du 14 août 2024 : Débris alimentaires et poussières s'accumulent au sol autour des tables de préparation et de la vaisselle. - Veuillez compléter le nettoyage dans les zones ci-dessus.
  6. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Aucune solution d ' assainissement n ' a été observée pendant l ' inspection. L'opérateur a préparé une solution de javel frais pendant l'inspection. Assurez-vous que la solution de blanchiment est maintenue à 100 pm en tout temps. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de solution de javel. 2. Au moment de l'inspection, on a constaté que les linges de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution de javel en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants, après les avoir enlevés, et entre les changements de gants. Les gants doivent être jetés après chaque utilisation.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il a été noté que l'installation ne suivait pas les procédures appropriées de Donair. Le cône Donair à moitié rasé a été noté dans le refroidisseur de marche de l'établissement. La viande rasée Shawarma était entreposée à température ambiante. Des procédures appropriées de manutention de Donair ont été discutées avec l'exploitant. Assurez-vous que le cône Donair doit être complètement rasé ou que le cône à moitié utilisé doit être jeté en fin de journée. La deuxième étape de cuisson doit être utilisée, et toute la viande rasée doit être cuite à la température interne de 74 degrés C immédiatement après le rasage. La viande doit être entreposée soit dans une unité de rétention à chaud maintenue à 60 °C ou plus, soit dans une unité de rétention à froid maintenue à 4 °C ou moins après la deuxième étape de cuisson. Le cône à moitié utilisé a été jeté pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a noté que les articles liés aux aliments étaient entreposés avec des articles non liés aux aliments. Veuillez désigner une zone pour stocker des articles non alimentaires, situés loin de la préparation des aliments et de la zone de stockage. Veuillez ne pas stocker d'articles non alimentaires avec des articles alimentaires.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de surface et la température interne du refroidisseur prép ont été observées à 11,6 degrés C. Tous les aliments à risque élevé ont été jetés pendant l'inspection. On a conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser ce refroidisseur pour stocker des aliments à risque élevé. S'il vous plaît réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il est maintenu à ou en dessous de 4 degrés c en tout temps.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel à la vaisselle dans trois compartiments. Veuillez suivre les procédures suivantes :- laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier, - rincer avec de l'eau propre dans le deuxième évier, - préparer une solution de quat à 200 ppm dans le troisième évier et laisser les plats propres entièrement immergés dans la solution de quat pendant au moins deux minutes. - l'air sèche la vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Nettoyez et assainissez soigneusement l'établissement et assurez-vous qu'il est entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps. Veuillez créer des procédures de nettoyage écrites et les mettre en œuvre.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Le linge de nettoyage a été observé sur le comptoir de préparation des aliments. L'opérateur a préparé 100ppm solution d'assainissement chlore/blanc et a entreposé le tissu. Assurez-vous que les linges de nettoyage sont toujours entreposés dans une solution de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone personnel et les lunettes étaient entreposés sur un comptoir de préparation des aliments. Les articles ont été enlevés pendant l'inspection et l'exploitant a recommandé de nettoyer et d'assainir la surface avant utilisation. Assurez-vous que les articles personnels sont toujours entreposés correctement loin de la nourriture et des surfaces/ustensiles/équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles propres tels que des couteaux et des racleurs ont été entreposés dans un contenant impur. L'opérateur a enlevé les ustensiles et le contenant pour le lavage et l'assainissement. Veuillez veiller à ce que tous les contenants d'ustensile soient conservés dans un état sanitaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Difficile d'atteindre les zones/corners de l'établissement doivent être nettoyés. La saleté et les débris ont été observés sous des comptoirs, des étagères et d'autres coins difficiles à atteindre. Veuillez vous assurer que tous les coins et les zones difficiles d'accès dans l'installation sont nettoyés.
  8. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des cônes de Donair et de Shawarma étaient placés dans la glacière à la fin de la nuit et réchauffés le lendemain. La viande de Donair et de Shawarma doit être retirée du cône et cuite avant le refroidissement, cuite jusqu'à ce que la température interne atteigne 74C avant le refroidissement ou l'élimination à la fin de la nuit. Un cône de boeuf restant partiel et un cône de chawarma de poulet entier ont été éliminés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire ne sont pas disponibles pour examen. Les dossiers de lutte antiparasitaire doivent être remplis tous les mois ou une entreprise de lutte antiparasitaire doit être embauchée pour effectuer des vérifications mensuelles. Il n'y a actuellement aucun signe d'infestation par les ravageurs.