Aller au contenu
Chargement de la carte…

Singh's Tiffin

240 - 318 Nolanridge Crescent NW Calgary AB T3R 1W9 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement du chlore a été mesuré à 10 ppm. La solution d'assainissement frais a été préparée et mesurée à 100 ppm. La règle du pouce est de changer le seau de solution d'assainissement toutes les 2 heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. On a observé un manipulateur de nourriture se laver les mains en portant des gants. Le personnel a reçu pour instruction de retirer ses gants, de se laver les mains et de porter de nouveaux gants. Les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois. Une nouvelle paire de gants doit être portée : i. Lorsque vous changez de tâches (p. ex., lorsque vous déménagez à un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts à manger tels que des sandwichs, après avoir nettoyé des tâches, etc.). ii. Après avoir couvert la bouche pendant l'éternuement ou la toux, souffler le nez ou toucher les cheveux (une fois encore, les mains doivent être lavées après l'enlèvement des gants). iii. Aussi souvent que possible. Une paire de gants ne doit pas être portée pendant plus de 4 heures2. Le personnel ne se lavait pas correctement les mains. S'assurer que les gants sont enlevés avant de porter des gants.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des conteneurs à usage unique entreposés à l ' intérieur des contenants pour aliments en vrac. Les conteneurs ont été rapidement enlevés. Achetez des scoops qui ont une poignée et assurez-vous que la poignée n'est pas en contact direct avec la nourriture. 2. On a découvert des aliments dans la glacière. Les produits alimentaires ont été rapidement recouverts d'enveloppe saran,3. Le reste ouvert de la purée de tomate en conserve a été stocké dans un refroidisseur à l'italienne. La purée de tomate en conserve a été stockée dans un contenant de qualité alimentaire. Entreposer les aliments en conserve dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les épinards et les yogourts ont été entreposés sur le comptoir à 20,5°C et 21°C. Aliment rejeté.2. L'unité de rétention à chaud a été observée à43°C selon le calibre de température. L'unité de retenue à chaud a été ajustée à 71°C. S'assurer que l'unité de retenue à chaud est maintenue à plus de 65°C de façon que tous les aliments de l'unité de retenue à chaud puissent maintenir 60°C ou plus pour une tenue à chaud sécuritaire. 3. Le riz blanc cuit placé dans l'unité de rétention à chaud mesurait 53,7°C. Le riz a été réchauffé au micro-ondes pour mesurer au-dessus de 74°C. S'assurer que les aliments dans l'unité de rétention chaude peuvent être conservés au moins 60°C ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaise méthode de lavage à la vaisselle. Le personnel a été observé laver et rincer les plats dans l'évier du compartiment à 2 compartiments. Le personnel n'a pas désinfecté les plats et il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée à l'évier du compartiment. La solution d'assainissement du chlore a été rapidement préparée à 100 ppm et les plats ont été immergés dans la solution d'assainissement. Assurez-vous que la solution d'assainissement est préparée à la concentration correcte à l'évier de 2 compartiments avant de faire les plats.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été entreposé au bas de la porte de sortie arrière. Scellez l'écart et corrigez le passage des intempéries pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Cinq manipulateurs d'aliments étaient sur place et n'avaient pas de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Le propriétaire a reçu l'instruction d'inscrire les personnes qui manipulent les aliments au cours interactif Alberta Food Safety Basics. Violation précédente : Les personnes qui manipulent des aliments sur place ont démontré leur manque de connaissance de la salubrité des aliments. On a conseillé à l'exploitant d'inscrire les gestionnaires d'aliments au cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta afin d'avoir une connaissance fondamentale de la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tenir ou peindre la plate-forme en bois brut non traité sur laquelle le mélangeur de farine est entreposé pour s'assurer que la surface est lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer. Violation précédente:Le mélangeur de farine a été stocké sur une plateforme en bois brut non traitée. Tenir la plateforme en bois. Toutes les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    11 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n'y avait pas de seau d'assainissement préparé dans la zone de préparation des aliments.2. Les chiffons étaient entreposés sur les comptoirs. Un seau d'assainissement au chlore frais a été préparé à 100 ppm et de nouveaux chiffons d'essuyage ont été utilisés pour nettoyer le comptoir et entreposés dans le seau d'assainissement. Les chiffons d'essuie-glaces destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles. S'assurer que le seau d'assainissement est préparé à la bonne concentration d'assainissement et remplacé toutes les 2 heures.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • 1. Un manipulateur d'aliments a manipulé son téléphone et ensuite les aliments (Mère fromages laitiers) sans se laver les mains. Le personnel a reçu l'instruction de se laver rapidement les mains. Assurez-vous que les mains sont laveurs après avoir touché des objets personnels et avant de manipuler les aliments. 2. Un manipulateur d'aliments portait une paire de gants jetables, puis les lavait dans les toilettes après avoir manipulé leur téléphone. Une nouvelle paire de gants doit être portée lors du changement de tâches et les gants jetables ne doivent être utilisés qu'une seule fois et jetés immédiatement après utilisation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les aliments entreposés dans la glacière ne sont pas couverts. Le personnel a reçu pour instruction de couvrir rapidement les articles alimentaires. Assurez-vous que les aliments sont couverts en tout temps dans la glacière. 2. Un téléphone portable personnel était stocké sur le micro-ondes. Le personnel a reçu pour instruction de stocker le téléphone mobile dans une zone séparée. S'assurer que les articles non associés à la manipulation des aliments sont entreposés dans une zone distincte.3. Les contenants à usage unique ont été entreposés dans les contenants pour aliments en vrac. Les conteneurs ont été rapidement enlevés. Obtenez des scoops qui ont un manche4. Une scoop était entreposée à l'intérieur de la poubelle, et la poignée était en contact avec la nourriture. La pelle a été stockée à l'extérieur de la poubelle. Assurez-vous que la poignée du scoop n'est pas en contact direct avec la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les épinards cuits étaient entreposés au comptoir à 19,5°C2. Le pois chiche cuit était entreposé sur le comptoir à 26,4°C. Aliment rejeté.3. Un grand pot de curry de pois chiches a été stocké sur le poêle pour refroidir avec une température de 44.1°C. On a conseillé au personnel de servir le curry de pois chiches dans un petit pot et de le conserver dans un bain de glace pour refroidir rapidement la nourriture. Les aliments à risque élevé qui ont été cuits et qui sont destinés à être entreposés au réfrigérateur avant de servir doivent être refroidis de 60°C (140°F) à 20°C (70°F) ou moins dans les deux heures, puis de 20°C (70°F) à 4°C (40°F) ou moins dans les quatre heures. Conseils pour refroidir les aliments rapidement:i. Divisez les aliments en petites portions dans des contenants peu profonds pour les refroidir, en veillant à ne pas contaminer les aliments comme vous le faites.ii. Utilisez des baguettes de glace ou des bains de glace pour refroidir rapidement la nourritureiii. Laisser l'air circuler librement autour du contenant de refroidissement (par exemple sur un support plutôt que sur le plancher)iv. ajouter de la glace comme ingrédientv. vérifier la température avec un thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Mauvaise méthode de lavage à la vaisselle. Les plats ont été remplis au bord dans l'évier à 2 compartiments et aucune solution de désinfectant n'a été préparée. Cela a empêché une procédure appropriée de lavage, de rinçage et d'assainissement. Les manipulateurs de nourriture sur place n'ont pas démontré qu'ils connaissaient bien la méthode de lavage à la vaisselle à deux compartiments. Le personnel a appris les étapes à suivre pour utiliser une méthode de lavage à la vaisselle à 2 compartiments. L'opérateur a rapidement préparé une solution d'assainissement à 100 ppm dans l'évier de 2 compartiments, en veillant à ce que l'étape d'assainissement soit terminée. Continuer à éduquer le personnel sur la procédure de lavage à la vaisselle appropriée à l'aide d'un évier à 2 compartiments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le tuyau de plomberie sous l'évier de lavage des mains n'était pas relié à l'évier. Réparer ou reconnecter l'évier de lavage des mains pour que celui-ci soit pleinement opérationnel.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été entreposé au bas de la porte de sortie arrière. Scellez l'écart et corrigez le passage des intempéries pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les personnes qui manipulent des aliments sur place ont fait preuve d'un manque de connaissances en matière de salubrité des aliments. On a conseillé à l'exploitant d'inscrire les gestionnaires d'aliments au cours interactif de base sur la salubrité des aliments de l'Alberta afin d'avoir une connaissance fondamentale de la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mélangeur de farine était stocké sur une plate-forme de bois brut non traitée. Tenir la plateforme en bois. Toutes les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation répétée citée le 26 mai 2026 :La porte des toilettes était située dans la cuisine et il n'y avait pas de charnière à fermeture automatique installée sur la porte. Installez une charnière de porte sur la porte des toilettes. Violation précédente :Les toilettes du personnel s'ouvrent directement dans la cuisine; aucun mécanisme d'auto-fermeture n'a été installé. Installez un dispositif de fermeture automatique.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'intérieur du micro-ondes était sale. Lavez leur micro-ondes.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de protection anti-éclaboussures installée au lavabo à côté du rack où des ustensiles propres sont stockés. Les ustensiles propres se trouvaient dans la zone de projection. Veuillez installer un éclaboussoir pour éviter toute contamination croisée potentielle, particulièrement lors du lavage des mains.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants réutilisables sans poignées étaient entreposés dans les contenants pour aliments en vrac. Les contenants ont été enlevés et des scoops supplémentaires avec poignées ont été disponibles. Utilisez des scoops qui ont une poignée et assurez-vous que la poignée n'est pas en contact direct avec la nourriture.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau froide de la zone de service avant ne fonctionnait pas correctement. Le robinet d'eau froide a été fixé au moment de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les toilettes du personnel s'ouvrent directement dans la cuisine, aucun mécanisme de fermeture automatique n'a été installé. Installez un dispositif de fermeture automatique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel maintenait l'unité de retenue à chaud à 40 degrés Celsius.Rapport précédent:1) Les lentilles de l'unité de retenue à chaud ont été mesurées entre 48 et 50,0 degrés Celsius. On ne sait pas si le propriétaire a obtenu des baguettes de glace pour le refroidissementRapport précédent:2) Un refroidissement inadéquat a été observé pendant l'inspection. Une grande casserole de nourriture se refroidissait dans la glacière. Refroidir rapidement les aliments en petites portions, utiliser un bain de glace ou des baguettes de glace pour faciliter l'étape de refroidissement. Ne couvrez pas la nourriture avant qu'elle ne refroidisse jusqu'à 4 degrés Celsius ou moins. Le personnel a laissé la nourriture dans la casserole sans chaleur. Le personnel n'utilisait pas l'unité de maintien à chaud. Les curries ont été mesurées entre 38 et 52 degrés Celsius.Rapport précédent:3) Pot de nourriture périssables a été laissé sur le poêle sans chaleur. Fournir une unité de retenue chaude pour stocker les aliments périssables à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • De grands bols et contenants n'ont pas pu plonger dans l'évier pour s'assainir. Utilisez des contenants plus petits ou installez un évier plus grand qui s'adaptera à tous les articles utilisés dans la cuisine.
  5. Inspection initiale

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les lentilles de l'unité de rétention à chaud ont été mesurées entre 48 et 50,0 degrés C. Entreposer les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. 2) Un mauvais refroidissement a été observé pendant l'inspection. Une grande casserole de nourriture se refroidissait dans la glacière. Refroidir rapidement les aliments en petites portions, utiliser un bain de glace ou des baguettes de glace pour faciliter l'étape de refroidissement. Ne couvrez pas la nourriture avant qu'elle ne refroidisse jusqu'à 4 degrés Celsius ou moins. 3) Pot de nourriture périssables a été laissé sur le poêle sans chaleur. Fournir une unité de retenue chaude pour stocker les aliments périssables à 60 degrés Celsius ou plus.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • De grands bols et contenants n'ont pas pu plonger dans l'évier pour s'assainir. Utilisez des contenants plus petits ou installez un évier plus grand qui s'adaptera à tous les articles utilisés dans la cuisine.