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Singh's Tiffin

3142 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W2 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a été mesuré à plus de 200 ppm. Utiliser un désinfectant au chlore entre 100 et 200 ppm.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture a été observé dans les toilettes avec un tablier. Retirer le tablier avant d'entrer dans les toilettes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un objet personnel a été stocké au contact d'un sac de nourriture dans la salle de stockage à sec. Entreposez les effets personnels séparément.2) Les scoops étaient entreposés à plat dans des contenants d'épices. Les poignées étaient couvertes de nourriture. Entreposer les scoops d'une manière qui empêche les poignées d'être en contact avec les aliments.3) Les aliments congelés étaient stockés directement dans des sacs en plastique blanc. Rien n'indique que ces sacs soient de qualité alimentaire. Fournir une preuve ou stocker des aliments dans des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.4) Des caisses de nourriture ont été entreposées sur le sol de la salle de stockage à sec. Entreposez de la nourriture à 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un portable a été stocké sur la table de préparation. Le téléphone cellulaire a été retiré de la table de préparation pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bouchons d'évacuation pour l'évier à 2 compartiments. Fournir des bouchons d'évacuation. Propre. rincer et désinfecter en submergeant l'équipement alimentaire et les ustensiles dans le désinfectant pendant au moins 2 minutes puis sécher l'air.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la cuisine n'avait pas de savon. Le distributeur de savon a été rechargé pendant l'inspection.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il n'y avait aucune preuve d'une formation approuvée sur la salubrité des aliments lorsqu'il y avait plus de six gestionnaires d'aliments sur place. Lorsqu'il y a six personnes ou plus qui manipulent des aliments sur place, au moins une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement doit être présente et avoir reçu une formation approuvée sur la salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il y avait des planches de bois non traité sur le mur au-dessus de l'évier à 2 compartiments. Finissez le bois. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) L'éclairage par le lave-vaisselle était faible. Fournir un éclairage adéquat dans ce domaine.3) Des doublures en carton souillé étaient utilisées pour le porte-épices. Remplacez les doublures en carton par des doublures faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) On a trouvé de la graisse et des débris alimentaires dans des contenants alimentaires et des mélangeurs qui étaient entreposés. Nettoyer et désinfecter correctement l'équipement et les ustensiles alimentaires.2) Un récipient en plastique a été fissuré. Remplacer tout contenant alimentaire endommagé.3) Un contenant jetable était utilisé pour ramasser des épices d'un contenant en vrac. Ne pas réutiliser un seul élément de service. Fournissez une pelle et entreposez-la de façon propre et hygiénique.4) Des débris ont été notés sur les poignées et les voies de porte du refroidisseur à double porte. Nettoyer le refroidisseur.5) Le refroidisseur portatif utilisé pour le transport de la nourriture était impur à l'intérieur et à l'extérieur. Nettoyer le refroidisseur portable.6) Le congélateur de la poitrine avait une épaisse accumulation de glace sur l'intérieur. Supprimer l'accumulation de glace.7) Il y avait des débris noirs sur la bouteille de vaporisateur. Nettoyez la bouteille de pulvérisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une chaise sale rembourrée dans la salle de stockage à sec. Remplacez la chaise rembourrée par une chaise facile à nettoyer. 2) La salle de stockage à sec était désorganisée. Il y avait une accumulation de débris sous rayonnage. Organisez la salle de stockage à sec et entreposez les articles du sol pour faciliter le nettoyage. Nettoyer le sol, y compris les zones difficiles d'accès.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le refroidisseur de préparation de service avant n'était pas équipé d'une barrière de protection, laissant les aliments exposés à une contamination potentielle du public. Installez un dispositif de protection contre la contamination sur le refroidisseur de prép.
  4. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les concombres n'ont pas été lavés avant d'être tranchés. Lavez tous les fruits et légumes prêts à manger avant de les couper ou de les transformer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • VIOLATION DE REMPLACEMENT : De grandes boîtes d'oignons pelés ont été conservées à la température ambiante pendant de longues périodes. Entreposer les légumes transformés dans la glacière jusqu'à ce que la transformation supplémentaire puisse être faite.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • VIOLATION DE RÉPARATION : Les équipements et les ustensiles de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés dans la procédure de lavage manuel. Assurez-vous que tout le personnel suit la méthode de lavage à la vaisselle approuvée pour 2 éviers : laver au détergent et rincer à l'eau propre dans le 1er comp, puis s'assainir par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 2e comp.**19 mars 2024 : le personnel effectuait une étape de désinfection avant le lavage. S'il vous plaît afficher 2 comp évier vaisselle affiche.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • RÉPARATION DE LA VIOLATION : Il était évident que les gestionnaires de produits alimentaires manquaient de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Veuillez demander à tous les employés de suivre le cours sur la salubrité des aliments de base du PAPA ou un cours sur les certificats de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Aucun certificat de formation sur la salubrité des aliments n'a encore été fourni.**19 mars 2024 : les gestionnaires de produits alimentaires ne pouvaient pas fournir de certificats et ont déclaré que le propriétaire en avait les copies. Les personnes qui manipulent des aliments devraient avoir leurs propres certificats si elles avaient elles-mêmes terminé le cours.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • VIOLATION DE RÉPARATION : Les équipements de préparation des aliments le long de la ligne de cuisson étaient placés sur des blocs de cylindres. Enlever les blocs de cylindres sont poreux et difficiles à nettoyer et installer correctement les jambes sur l'équipement.**OUTSTANDING (2024-01-19). Les blocs étaient encore utilisés comme support pour l'équipement alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel de remplacer les blocs actuels par des matériaux non poreux, lisses et faciles à nettoyer. Sinon, veuillez enlever complètement les blocs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de lavage était sale. S'il vous plaît.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT**Les aliments périssables chauds préparés n'étaient pas contrôlés à la température avant et pendant la livraison.**Le 4 juillet 2022 : Des repas enrobés et en portions étaient entreposés à la température ambiante.****Le 21 juillet 2022 : Des sacs isolants étaient fournis pour le transport, mais des aliments chauds en portions étaient entreposés au comptoir pendant l'inspection et une unité de retenue chaude n'était toujours pas fournie.****OUTSTANDING (2024-01-19). Aucun aliment préparé noté lors de l'inspection n'est entreposé dans des sacs isolés. Toutefois, le personnel a mentionné que les aliments préparés sont toujours placés dans des sacs isolés avant d'être ramassés pour être livrés. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments préparés doivent être conservés au chaud au-dessus de 60°C dans une unité de retenue chaude.** 26 février 2024 : Peu de contenants d'aliments chauds emballés ont été entreposés dans un coin de la table avec une unité de retenue chaude dans la cuisine. Température mesurée 40C (détruite). Conservez les aliments chauds dans l'unité de maintien chaude - mettez en place une unité de maintien chaude température pour maintenir les aliments chauds à 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les aliments périssables (conteneurs de daal, sacs de riz, etc.) dans l'unité de stockage chaude de la cuisine variaient de 29 à 54C (tous détruits). Chauffer la chaleur de l'unité de rétention chaude - entreposer les aliments périssables chauds à 60 °C ou plus.2) Le contenant de lentilles cuites a été entreposé à température ambiante et mesuré à 38C. Le personnel a dit qu'il était refroidi. Veuillez pratiquer les méthodes de refroidissement rapide approuvées.3) De grandes boîtes d'oignons pelés ont été entreposées à la température ambiante pendant de longues périodes. Entreposer les légumes transformés dans la glacière jusqu'à ce que la transformation supplémentaire puisse être faite.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'équipement et les ustensiles de préparation des aliments n'ont pas été désinfectés dans la procédure de lavage manuel. Assurez-vous que tout le personnel suit la méthode de lavage à la vaisselle approuvée pour 2 éviers : laver avec du détergent et rincer à l'eau propre dans le 1er comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans le 2e comp.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Le rouleau de serviette en papier était stocké sur le distributeur de serviette en papier à l'évier avant. Le rouleau était trop grand pour s'insérer à l'intérieur du distributeur/plafond fourni. Veuillez installer un distributeur de serviettes en papier approprié.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il était évident que les manipulateurs de produits alimentaires manquaient de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Veuillez demander à tous les employés de suivre le cours sur la salubrité des aliments de base du PAPA ou un cours sur les certificats de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a encore été fourni.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'équipement de préparation des aliments le long de la ligne de cuisson était placé sur des blocs de cylindres. Enlever les blocs de cylindres sont poreux et difficiles à nettoyer et installer correctement les jambes sur l'équipement.**OUTSTANDING (2024-01-19). Les blocs étaient encore utilisés comme support pour l'équipement alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel de remplacer les blocs actuels par des matériaux non poreux, lisses et faciles à nettoyer. Sinon, veuillez enlever complètement les blocs.
  6. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La solution de désinfectant n'était pas correctement étiquetée pour indiquer le contenu. L'inspecteur a informé le personnel pour s'assurer que tous les produits chimiques utilisés dans l'installation doivent être correctement étiquetés. Le flacon d'assainissement a été étiqueté sur place pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **C'EST UNE VIOLATION DE REMPLACEMENT**Les aliments périssables chauds préparés n'étaient pas contrôlés à la température avant et pendant la livraison.**Le 4 juillet 2022 : Des repas enrobés et en portions étaient entreposés à la température ambiante.****Le 21 juillet 2022 : Des sacs isolants étaient fournis pour le transport, mais des aliments chauds en portions étaient entreposés au comptoir pendant l'inspection et une unité de retenue chaude n'était toujours pas fournie.****OUTSTANDING (2024-01-19). Aucun aliment préparé noté lors de l'inspection n'est entreposé dans des sacs isolés. Toutefois, le personnel a mentionné que les aliments préparés sont toujours placés dans des sacs isolés avant d'être ramassés pour être livrés. L'inspecteur a informé le personnel que tous les aliments préparés doivent être maintenus à chaud au-dessus de 60°C dans une unité de stockage à chaud.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un mauvais contrôle de la température des aliments a été noté lors de l'inspection, où les aliments à risque élevé étaient laissés à température ambiante. Le personnel a mentionné qu'il refroidissait la nourriture. La température ambiante était de 24°C et la température interne de 24°C. L'inspecteur a informé l'exploitant que tous les aliments à risque élevé doivent être entreposés loin de la zone de danger de température, ou que les aliments à risque élevé doivent être entreposés au moins 4°C ou au plus 60°C. La nourriture a été immédiatement déplacée dans le refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud du compteur avant a été mesurée à 38.7°C. L'unité a été ajustée au réglage maximal pendant l'inspection et la température a été mesurée à 48,7°C. L'inspecteur a informé le personnel ou l'exploitant que les unités de chauffage doivent être maintenues à ou au-dessus de 60°C en tout temps. Veuillez configurer l'unité pour maintenir au moins 60°C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai étaient disponibles pour la solution d'assainissement du chlore. Toutefois, les bandes d'essai ont expiré. L'inspecteur a informé le personnel/l'exploitant d'obtenir des bandes d'essai valides. Veuillez vous assurer de surveiller tous vos équipements d'essai et d'en obtenir des versions valides lorsqu'elles sont expirées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans une station de lavage des mains dans les toilettes du personnel n'a pas été placée dans un distributeur fonctionnel de serviettes en papier. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les serviettes en papier doivent être placées dans un distributeur pour s'assurer que la partie inutilisée du rouleau est protégée contre la contamination. **PAPIER PUT TOWELS DANS UN DISPENSEUR FONCTIONNEL.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Il était évident que les manipulateurs de produits alimentaires manquaient de connaissances de base en matière de salubrité des aliments. Veuillez demander à tous les employés de suivre le cours sur la salubrité des aliments de base du PAPA ou un cours sur les certificats de salubrité des aliments reconnus en Alberta. Aucun certificat de formation sur la sécurité alimentaire n'a encore été fourni.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'équipement de préparation des aliments le long de la ligne de cuisson était placé sur des blocs de cylindres. Enlever les blocs de cylindres sont poreux et difficiles à nettoyer et installer correctement les jambes sur l'équipement.**OUTSTANDING (2024-01-19). Les blocs étaient encore utilisés comme support pour l'équipement alimentaire. L'inspecteur a informé le personnel de remplacer les blocs actuels par des matériaux non poreux, lisses et faciles à nettoyer. Sinon, veuillez enlever complètement les blocs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops pour le produit sec ont été entreposés dans les bacs avec les scoops couverts de produit. Toutes les pelles doivent être entreposées loin du produit alimentaire ou dans un contenant distinct sans danger pour les aliments afin de prévenir le risque de contamination des ingrédients en vrac. Les scoops ont été enlevés. Des boîtes en carton ont également été utilisées pour les étagères de la cuisine. L'inspecteur a informé le personnel que toutes les surfaces de cuisine, y compris l'entreposage, doivent être faites de matériaux lisses, faciles à nettoyer et étanches uniquement. Ainsi, les cartons ont été enlevés. L'étagère a été placée directement à côté de la station de lavage des mains sans éclaboussure qui empêche la contamination des ustensiles propres et des bacs à aliments. L'unité de rayonnage a été déplacée du poste de lavage des mains.