Sizzling Grill

2170 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W5 · Food - General

8 inspections

1. Inspection de la demande11 août 2026

   4 infractions

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La machine à glace s'est égouttée sur le plancher par trois compartiments et l'eau était mise en commun sur le plancher. - Connectez le tuyau d'évacuation au système d'égouts sanitaires selon le code de plomberie
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • **La violation est toujours en suspens**OUTSTANDINGLes planches de coupe pour les refroidisseurs de ligne étaient décolorées, piquées et avaient des marques coupées partout. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Mise à jour: La propreté s'est améliorée; cependant, une attention plus grande est nécessaire autour du support de stockage des épices sèches et de la zone de mélange de la pâte. ÉTABLISSEMENT - le 7/27/2026Le 7 août 2025 - Il y a eu une accumulation importante de poussière, de graisse et/ou de débris alimentaires dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les planchers, les murs, les bouteilles de pulvérisation, les hottes de ventilation et l'équipement alimentaire. 8 août 2025 - La propreté s'est améliorée. Certaines zones telles que le plafond de la cuisine, les hottes de ventilation et le côté boulangerie nécessitent encore plus de nettoyage. Effectuer un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris des zones difficiles d'accès.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • ** La violation existe toujours** Les aires de stockage étaient encombrées et nécessitaient une réorganisation à l'arrière de la cuisine.
2. Contrôle27 juill. 2026

   8 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Au moment de l'inspection, la solution d'assainissement de l'évier et de la surface a été testée à 0 ppm. S'assurer que la concentration de solution d'assainissement est de 2,11 ppm pour une désinfection efficace.**On a constaté que le contenant de solution concentrée était vide et ne distribuait aucun désinfectant. Un nouveau conteneur a été apporté le même jour et des photos ont été envoyées.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1. Des aliments ont été trouvés dans le refroidisseur à l'italienne découvert. S'assurer que les aliments entreposés dans le refroidisseur sont couverts pour prévenir la contamination environnementale.** Les articles ont été couverts pendant l'inspection. 2. La pelle en plastique sur les poignées a été stockée en contact avec les aliments stockés dans les poubelles en vrac. Obtenir des scoops avec des poignées et entreposer de manière hygiénique pour éviter que les poignées soient en contact avec les aliments. **Enlève la pelle en plastique pendant l'inspection
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • EXTÉRIEUR - Articles du personnel conservés ensemble ou à côté d'articles alimentaires. Supprimé pendant l'inspection. Le personnel a besoin de formation pour séparer les éléments. Des objets personnels étaient accrochés sur une étagère avec du matériel alimentaire. Les articles personnels ont été transférés dans une zone séparée pour être entreposés.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Les dossiers des services de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. S'assurer que les registres des ravageurs sont conservés sur place et disponibles sur demande. Le modèle de lutte antiparasitaire interne est disponible sur le site Web du PAPA pour l'enregistrement mensuel au besoin.**Fournir des registres de lutte antiparasitaire
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • On a observé que les ustensiles du tas d'ustensiles propres étaient sales. S'assurer que les ustensiles une fois nettoyés sont protégés contre la saleté et les débris.**Les ustensiles ont été enlevés et placés dans la zone de lavage à la vaisselle pendant l'inspection
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • EXTÉRIEUR 1) Les planches de coupe pour les refroidisseurs de ligne étaient décolorées, piquées et avaient des marques de coupe partout. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.2) Le robot culinaire était sale avec des débris alimentaires séchés. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les pièces.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. Nettoyage requis dans les domaines suivants : À l'intérieur du fond du congélateur à dessert.- Derrière la ligne de cuisson à la cuisine principale et arrière.- Autour et derrière la grande machine à glace.- Canopées de ventilation pour cuisines principales et arrière Ventilateur de condensateur congélateur à l'intérieur de la promenade... Le plafond au-dessus et près de la zone de préparation et de la ligne de cuisson dans la cuisine principale2. Les aires de stockage étaient encombrées et nécessitaient une réorganisation à l'arrière de la cuisine.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • ÉTABLISSEMENT - le 7/27/2026Le 7 août 2025 - Il y a eu une accumulation importante de poussière, de graisse et/ou de débris alimentaires dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les planchers, les murs, les bouteilles de pulvérisation, les hottes de ventilation et l'équipement alimentaire. 8 août 2025 - La propreté s'est améliorée. Certaines zones telles que le plafond de la cuisine, les hottes de ventilation et le côté boulangerie nécessitent encore plus de nettoyage. Effectuer un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris des zones difficiles d'accès.
3. Inspection de la gestion des risques8 août 2025

   7 infractions

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Des objets personnels étaient accrochés sur une étagère avec du matériel alimentaire. Les articles personnels ont été transférés dans une zone séparée pour être entreposés.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température au niveau des plaques. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale et surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle quotidiennement.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y avait un écart entre les portes doubles extérieures. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le mur devant le congélateur à l'italienne présentait des signes de dommages à l'eau. La croissance de la moisissure a été observée sur le mur. Retirer la source d'humidité et les matériaux structuraux endommagés. Réparer le mur à une finition lisse et lavable.2) La machine à glace s'est égouttée dans un contenant d'insertion sur le sol. L'eau a ensuite été rejetée dans l'évier des trois compartiments par une pompe. Raccorder indirectement le tuyau d'évacuation au système d'égouts sanitaires conformément au code de plomberie.3) Un des robinets de l'évier des trois compartiments ne contenait pas d'eau courante froide. L'eau chaude courait à basse pression. Répare le robinet. S'assurer qu'il y a de l'eau courante froide et chaude à une pression suffisante fournie à tous les bassins de l'évier des trois compartiments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le plancher du chauffe-eau n'était pas terminé. Finissez le plancher. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et aux couleurs claires.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Les planches de coupe pour les refroidisseurs de ligne étaient décolorées, piquées et avaient des marques de coupe partout. Resurfacer ou remplacer les planches à découper.2) Le robot culinaire était sale avec des débris alimentaires séchés. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les pièces.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 7 août 2025 - Il y a eu une accumulation importante de poussières, de graisses et/ou de débris alimentaires dans l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les planchers, les murs, les bouteilles de pulvérisation, les hottes de ventilation et l'équipement alimentaire. 8 août 2025 - La propreté s'est améliorée. Certaines zones telles que le plafond de la cuisine, les hottes de ventilation et le côté boulangerie nécessitent encore plus de nettoyage. Effectuer un nettoyage complet de l'établissement alimentaire, y compris des zones difficiles d'accès.
4. Inspection de la demande7 août 2025

   12 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Les chiffons de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de préparation des aliments. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La brosse pour ghee n'était pas de qualité alimentaire. Le pinceau a été jeté. Fournir une brosse de qualité alimentaire.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Un téléphone cellulaire et une paire de lunettes étaient entreposés dans la ligne de cuisson.2) Les vêtements du personnel étaient entreposés au contact d'une bouteille de sauce dans la zone de stockage par la porte de secours arrière. Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.3) Des planches en bois sur le sol de la glacière à l'italienne étaient utilisées pour entreposer les contenants alimentaires.4) Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol du congélateur. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.5) Les poignées de scoop ont été entreposées en contact avec les aliments stockés dans les poubelles en vrac. Entreposez les scoops de manière propre et hygiénique pour éviter que les poignées soient en contact avec les aliments.6) Un contenant d'insertion était utilisé pour ramasser les aliments de la poubelle. Fournir un scoop approprié et s'assurer que la poignée n'est pas en contact avec les aliments.7) Les aliments sous réfrigération ont été découverts. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.8) Il y avait un ventilateur sale dans la ligne de cuisson et sur le drain situé sur le côté propre du lave-vaisselle. Nettoyer les ventilateurs et les stocker séparément.9) La boule de glace a été stockée directement sur la machine à glace où la poussière s'était accumulée. Nettoyer et désinfecter la boule de glace et la stocker dans un contenant propre.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Un flacon de pulvérisation contenant du désinfectant n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Étiquetez toutes les bouteilles chimiques.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les aliments périssables tels que le chou déchiqueté, les boulettes de légumes et les nouilles mesurées entre 16 et 18C dans le refroidisseur de ligne. Tous les aliments périssables ont été jetés. Réparer le refroidisseur de conduite de façon à ce que les aliments périssables soient entreposés à 4C ou moins sous réfrigération.2) Un seau de sauce à la tomate partiellement congelé décongelait à l'extérieur du congélateur. La sauce tomate a été prise dans la glacière pour terminer le processus de dégel.3) Un seau de margarine était entreposé sur le sol. Margarine mesurée 24C. La margarine a été rejetée. Conservez la margarine sous réfrigération conformément aux instructions du fabricant.
   • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Il n'y avait pas d'équipement d'essai pour surveiller le lave-vaisselle à haute température au niveau des plaques. Fournir un équipement d'essai tel qu'un thermomètre à sonde avec fonction d'enregistrement maximale et surveiller la température d'assainissement du lave-vaisselle quotidiennement.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • 1) L'évier du côté boulangerie ne contenait pas de serviettes en papier et de savon à main.2) Un chiffon réutilisable était utilisé pour sécher les mains dans le bar après le lavage des mains. Pendant l'inspection, des fournitures de lavage des mains ont été fournies dans des distributeurs appropriés aux lavabos.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • 1) Il y avait des mouches mortes sur le mur devant le congélateur à l'italienne et sur le seuil des fenêtres dans la zone de stockage. Enlever tous les parasites et les conditions qui conduisent à l'hébergement de parasites, y compris les contenants d'eau stagnante sale sur le plancher.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire.3) Il y avait un écart entre les portes doubles extérieures. Scellez l'écart pour empêcher l'entrée du ravageur.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Il y avait une chaise pliante côté boulangerie avec un siège endommagé. La mousse a été exposée. Retirer, réparer correctement ou remplacer la chaise.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1) Le mur par le mélangeur a été gonflé et endommagé. Réparer le mur à une finition lisse et lavable.2) Le mur devant le congélateur à l'italienne présentait des signes de dommages à l'eau. La croissance des moisissures et des insectes vivants a été observée sur le mur. Retirer la source d'humidité et les matériaux structuraux endommagés. Réparer le mur à une finition lisse et lavable.3) Il y avait des trous dans la porte passante entre le bar et la cuisine. La porte a également été réparée avec du ruban adhésif. Réparer ou remplacer correctement la porte.4) Le cauconnage derrière l'évier prérincée dans la zone de lavage à la vaisselle a eu une croissance de moisissure et il était dans un état de délabrement. Retirer le moule et remplacer le calfeutrage.5) Les carreaux de sol étaient manquants dans la zone de stockage avec des fenêtres extérieures. Réparer le plancher.6) La machine à glace s'est égouttée dans un contenant d'insertion sur le sol. L'eau a ensuite été rejetée dans l'évier des trois compartiments par une pompe. Raccordez indirectement le tuyau d'évacuation au système d'égouts sanitaires conformément au code de plomberie.7) Un des robinets de l'évier des trois compartiments ne contenait pas d'eau courante froide. L'eau chaude courait à basse pression. Répare le robinet. S'assurer qu'il y a de l'eau courante froide et chaude à une pression suffisante fournie à tous les bassins de l'évier des trois compartiments.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Des couteaux sales ont été entreposés entre les refroidisseurs. Ne conservez pas d'équipement ou d'ustensiles dans des zones qui ne sont pas faciles à évaluer pour le nettoyage.2) Une grille a été endommagée. La souche a été jetée pendant l'inspection.3) Il y avait du ruban adhésif sur la poignée de la louche, du micro-ondes et du couteau. La louche et le couteau ont été jetés pendant l'inspection. Enlevez la bande. Réparer ou remplacer correctement la poignée micro-ondes. 4) Les planches de coupe pour les refroidisseurs de ligne étaient décolorées, piquées et avaient des marques de coupe partout. Resurfer ou remplacer les planches à découper.5) Un rouleau de pâte était entreposé contre le mur sur un tuyau noir sale. Nettoyer et désinfecter le rouleau de pâte. Entreposer l'équipement et les ustensiles de manière propre et hygiénique.6) Un contenant à usage unique était utilisé pour extraire les aliments de la poubelle. Ne pas réutiliser un seul élément de service. Fournissez un scoop approprié.7) Les bûcherons de bois pour les plaques de gréement ont été endommagés. Remplacer les souligneurs en bois endommagés.8) Le robot culinaire était sale avec des débris alimentaires séchés. Démontez l'équipement. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les pièces.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1) Il y a eu une accumulation importante de poussières, de graisses et/ou de débris alimentaires dans tout l'établissement alimentaire, y compris, sans s'y limiter, les plafonds, les planchers, les murs, les bouteilles de pulvérisation, les hottes de ventilation et l'équipement alimentaire. Effectuer un nettoyage approfondi de l'établissement alimentaire, y compris les zones difficiles d'accès.2) Les zones suivantes n'étaient pas accessibles : - le congélateur à l'italienne - par la sortie de secours arrière - par le chauffe-eau chaud - l'évier des trois compartiments Organisez ces zones et retirez les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter l'établissement alimentaire.3) Le papier hygiénique était entreposé dans les toilettes du personnel. Entreposer le papier toilette dans un distributeur approprié.4) Les aliments en conserve étaient entreposés sur des plateaux en carton sale. Les cartons souillés sont jetés.5) Des plats sales ont été laissés sur la fosse pendant la nuit. Le mélangeur a également été laissé sale la nuit. Nettoyer et désinfecter tous les plats et l'équipement dans le cadre des fonctions de fermeture. Ne laissez rien sale du jour au lendemain.
5. Inspection de la gestion des risques17 mai 2024

   2 infractions

   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • 1) Tous les membres du personnel ne connaissaient pas suffisamment la sécurité alimentaire et l'assainissement. 2) Aucun des sept gestionnaires d'aliments sur place n'a été certifié dans le cadre d'un cours de salubrité des aliments reconnu. ACTION:1) Les principaux cuisiniers et fabricants de sucreries, ainsi que les autres personnes qui s'occupent et contrôlent la cuisine, doivent obtenir un certificat de salubrité des aliments approuvé par le ministre de la Santé (liste des cours de certification approuvés: https://www.alberta.ca/assets/documents/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf). Fournir le certificat d'achèvement à un directeur exécutif des Services de santé de l'Alberta.2) Faire en sorte que tous les gestionnaires d'aliments suivent, au minimum, le cours interactif de base sur la salubrité des aliments des Services de santé de l'Alberta (lien d'inscription au cours : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx). Fournir des copies des certificats d'achèvement à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Aucun calendrier d ' assainissement n ' a été fourni. ACTION : Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
6. Inspection de la gestion des risques17 mai 2024

   0 infraction

7. Inspection de la gestion des risques14 mai 2024

   18 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • 1) Des chiffons de nettoyage sale ont été entreposés sur les surfaces de préparation des aliments et non dans une solution d'assainissement approuvée.2) Une solution d'assainissement n'a pas été fournie à la ligne de préparation de la cuisine. ACTION: 1) Conserver les linges de nettoyage mouillés et usagés dans une solution de désinfection approuvée entre les utilisations.2) Veiller à ce qu'une solution d'assainissement approuvée (c.-à-d. 100 parties par million de javel ou 200 parties par million de composés d'ammonium quaternaires) soit préparée chaque fois que la manipulation des aliments se produit. Rafraîchir fréquemment la solution, surtout lorsqu'elle est contaminée par des débris alimentaires.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • 1) Plusieurs employés de cuisine avaient des vêtements sales dans les côtés de leurs tabliers qu'ils utilisaient pour nettoyer, saisir l'équipement chaud et essuyer les mains.2) On a observé un manipulateur de nourriture qui mangeait pendant son service alimentaire. ACTION:Sortir la pratique de l'assèchement des serviettes dans les tabliers et veiller à ce que le personnel fasse preuve de propreté, pratique une bonne hygiène personnelle, ne pas manger pendant le service alimentaire, et se laver les mains aussi souvent que nécessaire.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les oignons transformés dans les caisses de lait en plastique avec fond en maille ont été stockés directement sur le plancher de la cuisine.2) De nombreux contenants d'aliments crus et prêts-à-manger entreposés dans le refroidisseur à l'entrée ont été découverts et non protégés contre la contamination.3) Les produits chimiques étaient entreposés à côté de la nourriture derrière le comptoir de service du bar. ACTION: 1) Entreposez les aliments, les matériaux d'emballage des aliments et l'équipement et les ustensiles alimentaires hors du sol et de manière à prévenir la contamination. 2) Jeter tous les aliments transformés qui ont été stockés sur le sol dans des caisses de lait. Obtenir et utiliser des contenants propres de qualité alimentaire en bon état pour l'entreposage des aliments. Enlever les caisses de lait pour le stockage des aliments car elles ont été observées à plusieurs reprises dans l'établissement alimentaire. S'assurer que tous les aliments entreposés sont couverts et protégés contre la contamination. Entreposer la viande crue sous les aliments cuits et prêts à manger.4) Ne conservez pas les produits chimiques d'une manière qui contamine les aliments et les zones alimentaires.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT :La viande a été stockée au-dessus des aliments cuits/prêts à manger dans la glacière. Entreposez de la viande crue sur des grilles de fond, une zone séparée qui ne contaminera pas les aliments cuits et prêts à manger.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) Les boîtes et les paniers de nourriture et les contenants à emporter étaient entreposés par terre dans toute la cuisine principale et dans la deuxième cuisine.2) Les articles personnels et les vêtements du personnel étaient accrochés sur les étagères de stockage et touchant les aliments et le matériel alimentaire dans la deuxième cuisine. ACTION: 1) Entreposez les aliments, les matériaux d'emballage des aliments et l'équipement et les ustensiles alimentaires hors du sol et de manière à prévenir la contamination. 2) Entreposez les articles personnels dans des endroits distincts afin de prévenir la contamination des aliments et des aires alimentaires publiques.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • VIOLATION DE RÉPONSE:Le sanitizer connecté au distributeur automatique distribuait aussi la solution à une très forte concentration. Diluer au niveau de concentration requis.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • VIOLATIONS DE RÉPARATION : 1) La pakora végétale était entreposée à la température ambiante; le personnel a indiqué qu'elle refroidissait. Température mesurée 22C. S'il vous plaît pratiquer les méthodes de refroidissement rapide.** 14 mai 2024 : casseroles de kabab cuit qui mesuraient 38°C, et plusieurs contenants en plastique de curry de légumes cuits à 52°C.2) Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C. Il est recommandé d'obtenir un thermomètre étanche min/max qui peut également être utilisé pour surveiller le lave-vaisselle à haute température.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • VIOLATION DE REMPLACEMENT :Les ustensiles n'ont pas été nettoyés dans la procédure de lavage manuel. Pour le lavage manuel de la vaisselle pour 2 éviers, laver au détergent et rincer à l'eau propre dans 1er comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans 2e comp.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de papier à l'évier à côté de la salle de bain du personnel était vide. ACTION:Remplir le distributeur de papier à l'évier à côté de la salle de bain du personnel. Veillez à ce que toutes les stations de lavage des mains soient accessibles et entachées de savon liquide et de serviette en papier à usage unique en tout temps.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **C'EST UNE HOMOLOGATION DE FACILITÉ DEPUIS SIÈGE. HISTORIQUE DES CORRECTIONS TENUES SEULEMENT EN TEMPORAIRE ET EN FACILITÉ RENFORCEMENT DES ALIMENTS OUVERTS.**Un lavabo à main n'était pas facilement accessible pour la zone de service latéral. Veuillez soit enlever la porte (n'installez pas de rideau ou d'articles qui bloquent la porte de l'évier) ou installer un évier dans la zone de service.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • 1) Tous les membres du personnel ne connaissaient pas suffisamment la sécurité alimentaire et l'assainissement. 2) Aucun des sept gestionnaires d'aliments sur place n'a été certifié dans le cadre d'un cours de salubrité des aliments reconnu. ACTION:1) Les principaux cuisiniers et fabricants de sucreries, ainsi que les autres personnes qui s'occupent et contrôlent la cuisine, doivent obtenir un certificat de salubrité des aliments approuvé par le ministre de la Santé (liste des cours de certification approuvés: https://www.alberta.ca/assets/documents/health-recognized-food-safety-courses-alberta.pdf). Fournir le certificat d'achèvement à un directeur exécutif des Services de santé de l'Alberta.2) Faire en sorte que tous les gestionnaires d'aliments suivent, au minimum, le cours interactif de base sur la salubrité des aliments des Services de santé de l'Alberta (lien d'inscription au cours : https://www.albertahealthservices.ca/eph/Page3151.aspx). Fournir des copies des certificats d'achèvement à un dirigeant des Services de santé de l'Alberta.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le sol de la zone de lavage à la vaisselle et devant la ligne de cuisson était gravement endommagé et n'était plus dans un état facile à nettoyer. ACTION:Réparer les zones où le plancher de la cuisine est endommagé à un état qui favorise un nettoyage facile.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La porte de la salle de bains qui s'ouvrait dans une zone de nourriture n'était pas installée avec un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Des caisses de lait en plastique contaminées par de vieux débris alimentaires et de la crasse, ainsi que des contenants en plastique qui ont été gravement endommagés par la chaleur, ont été utilisés pour entreposer les aliments transformés. 2) Les brochettes à viande et les bases en bois pour les plaques de grésillement ont été entreposées directement sous la ligne de drainage de l'évier et le distributeur de papier). Les couteaux contaminés par des débris alimentaires étaient entreposés dans les espaces entre les équipements de préparation des aliments. ACTION: 1) Enlever les caisses de lait pour le stockage des aliments car elles ont été observées à plusieurs reprises sales dans l'établissement alimentaire. Enlever les contenants endommagés.2) Entreposer les aliments, les matériaux d'emballage des aliments, l'équipement alimentaire et les ustensiles hors du sol et de manière à prévenir la contamination.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) Les couteaux étaient entreposés dans des fissures entre les équipements de la ligne de préparation. Ces zones ne sont pas systématiquement lavées/assainies - entreposez les couteaux de manière hygiénique.2) Certains contenants en plastique ont été gravement endommagés par la chaleur et n'ont plus été faciles à laver/saniter. Personnel abandonné.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Aucun calendrier d ' assainissement n ' a été fourni. ACTION : Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) La construction sur le sol à partir d'anciennes graisses reste encore sur certaines zones du sol, notamment autour du poêle à gaz et de la baie de lave-vaisselle. Dans ces zones, il faut accorder plus d'attention au nettoyage en profondeur. ** 1er mai 2024 : débris alimentaires sous l'équipement/dans les coins et les zones difficiles d'accès dans la deuxième zone de préparation de cuisine.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • RÉPARATION DE LA VIOLATION :1. La salle de stockage à sec n'est pas organisée pour faciliter le nettoyage. Boîtes et divers articles stockés devant les rayonnages bloquant l'accès pour faciliter le nettoyage. ACTION- declutter et supprimer les éléments non nécessaires. Gardez les aires de stockage en ordre, avec les articles stockés sur les rayonnages seulement, garder les zones de chemin de marche clair. 2. Sweets comptoir à emporter- canapé et chaises derrière le comptoir de service zone encombrante. Supprimer les articles pour s'assurer que les zones sont faciles à atteindre pour le nettoyage. Récupérer tout autre équipement supplémentaire non utilisé sur place.
8. Inspection de la demande1 mai 2024

   10 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Un désinfectant de surface prêt à l'emploi n'a pas été fourni pendant l'opération. Fournir un désinfectant à chaque station de préparation où les aliments ouverts sont manipulés.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • 1) La viande crue était entreposée au-dessus des aliments cuits/prêts à manger dans la glacière. Entreposez la viande crue sur des grilles de fond, une zone séparée qui ne contaminera pas les aliments cuits et prêts à manger.2) La glace pour boissons était stockée derrière le bar à côté de l'évier de lavage à la main et touchant les lignes de boisson. Veuillez conserver la glace dans un contenant de qualité alimentaire distinct et protéger contre la contamination par les éclaboussures.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Le sanitizer connecté au distributeur automatique distribuait aussi la solution à une très forte concentration. Diluer au niveau de concentration requis.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • 1) Les aliments périssables étaient entreposés sur la ligne de préparation à la température ambiante. Une boîte de crème mesure 23C, viande frite profonde @ 20C (détruite). Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins, ou 60C ou plus.2) La pakora végétale a été stockée à la température ambiante; le personnel a indiqué qu'elle refroidissait. Température mesurée 22C. Aucune méthode de refroidissement rapide n'a été fournie. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour surveiller les aliments entre 0C et 100C. Il est recommandé d'obtenir un thermomètre étanche min/max qui peut également être utilisé pour surveiller le lave-vaisselle à haute température.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • Les ustensiles n'ont pas été désinfectés dans la procédure de lavage manuel. Pour le lavage manuel de la vaisselle pour 2 éviers, laver au détergent et rincer à l'eau propre dans 1er comp, puis désinfecter par immersion complète dans un désinfectant approuvé dans 2e comp.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • **C'EST UNE HOMOLOGATION DE FACILITÉ DEPUIS SIÈGE. HISTORIQUE DES CORRECTIONS TENUES SEULEMENT EN TEMPORAIRE ET EN FACILITÉ RENFORCEMENT DES ALIMENTS OUVERTS.**Un lavabo à main n'était pas facilement accessible pour la zone de service latéral. Veuillez soit enlever la porte (n'installez pas de rideau ou d'articles qui bloquent la porte de l'évier) ou installer un évier dans la zone de service.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • La porte de la salle de bains qui s'ouvrait dans une zone de nourriture n'était pas installée avec un dispositif d'auto-fermeture. Veuillez installer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • 1) Les couteaux étaient entreposés dans des fissures entre les équipements de la ligne de prép. Ces zones ne sont pas systématiquement lavées/assainies - entreposez les couteaux de manière hygiénique.2) Certains contenants en plastique ont été gravement endommagés par la chaleur et n'ont plus été faciles à laver/saniter. Personnel abandonné.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • VIOLATIONS DE REMPLACEMENT: 1) La construction sur le sol à partir d'anciennes graisses reste encore sur certaines zones du sol, notamment autour du poêle à gaz et de la baie de lave-vaisselle. Dans ces zones, il faut accorder plus d'attention au nettoyage en profondeur. ** 1er mai 2024 : débris alimentaires sous l'équipement/dans les coins et les zones difficiles d'accès dans la deuxième zone de préparation de cuisine.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • 1. La salle de stockage à sec n'est pas organisée pour faciliter le nettoyage. Boîtes et divers articles stockés devant les rayonnages bloquant l'accès pour faciliter le nettoyage. ACTION- declutter et supprimer les éléments non nécessaires. Gardez les aires de stockage en ordre, avec les articles stockés sur les rayonnages seulement, garder les zones de chemin de marche clair. 2. Sweets comptoir à emporter- canapé et chaises derrière le comptoir de service zone encombrante. Supprimer les articles pour s'assurer que les zones sont faciles à atteindre pour le nettoyage. Récupérer tout autre équipement supplémentaire non utilisé sur place.