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Sizzling Kitchen

160 Centre Street Drumheller AB T0J 0Y4 · Food - General

16 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant pour lave-vaisselle à basse température était de 25 ppm de chlore. Le pot de solution d'assainissement pour l'équipement était très faible en quantité. La concentration du désinfectant était faible, ce qui implique que les ustensiles ne sont pas suffisamment désinfectés. On a conseillé à l'exploitant de nettoyer et de désinfecter les ustensiles dans l'évier à 2 compartiments de la cuisine en utilisant la méthode en trois étapes avec le chlore comme solution d'assainissement à 100 ppm.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds au-dessus du réfrigérateur près de la porte extérieure et au-dessus du lave-vaisselle semblaient poussiéreux. L'opérateur a mentionné que le plafond sera propre d'ici la fin de la journée. *Clean. S'assurer que ces zones sont propres quotidiennement afin de prévenir la contamination des aliments pendant la préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds au-dessus du réfrigérateur près de la porte extérieure et à proximité de la verrière de ventilation semblaient poussiéreux. L'opérateur a mentionné que le système de ventilateur ne fonctionne pas correctement, et le propriétaire a contacté une entreprise pour le réparer, mais ils attendent les pièces commandées pour la réparation. *Clean. S'assurer que ces zones sont propres quotidiennement afin de prévenir la contamination des aliments pendant la préparation.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les plafonds au-dessus du réfrigérateur près de la porte extérieure et à proximité de la verrière de ventilation semblaient poussiéreux. L'opérateur a mentionné que le système de ventilateur ne fonctionne pas correctement, et le propriétaire a contacté une entreprise pour le réparer, mais ils attendent les pièces commandées pour la réparation. *Clean. S'assurer que ces zones sont propres quotidiennement afin de prévenir la contamination des aliments pendant la préparation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Canopée de ventilation et protecteur d'aluminium environnant semblait gras. L'exploitant a déclaré qu'il avait communiqué avec l'entreprise et qu'il attendait la date de rendez-vous de l'entrepreneur pour nettoyer le couvert.*Clean2. Les étagères dans la glacière debout dans la petite salle de stockage semblaient rouillées. Assurez-vous de peindre ou de remplacer les étagères plus froides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus du réfrigérateur, près de la porte extérieure et à proximité de la verrière de ventilation, semblait poussiéreux. * Nettoyer
  7. Contrôle

    3 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché sur place a expiré en septembre 2024. L'opérateur a déclaré qu'elle avait payé mais qu'elle ne l'avait pas imprimée. L'exploitant affichera le nouveau permis sur place.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Canopée de ventilation et protecteur d'aluminium environnant semblait gras. L'exploitant a déclaré qu'il avait communiqué avec l'entreprise et qu'il attendait la date de rendez-vous de l'entrepreneur pour nettoyer le couvert.*Clean2. Les étagères dans la glacière debout dans la petite salle de stockage semblaient rouillées. Assurez-vous de peindre ou de remplacer les étagères plus froides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus du réfrigérateur, près de la porte extérieure et à proximité de la verrière de ventilation, semblait poussiéreux. * Nettoyer
  8. Contrôle

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas suffisamment désinfectant. La résistance du désinfectant au chlore était de 0 ppm lorsque l'équipement a été utilisé après trois cycles. Il a été demandé de mettre en œuvre la méthode manuelle d'évier en trois étapes avec de l'eau de Javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été confirmé capable de s'assainir à 100 ppm. Veuillez vous assurer que l'équipement de lavage de vaisselle fonctionne de manière à permettre le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
  12. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas suffisamment désinfectant. La résistance du désinfectant au chlore était de 0 ppm lorsque l'équipement a été utilisé après trois cycles. Il a été demandé de mettre en œuvre la méthode manuelle d'évier en trois étapes avec de l'eau de Javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été confirmé capable de s'assainir à 100 ppm. Veuillez vous assurer que l'équipement de lavage de vaisselle fonctionne de manière à permettre le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
  13. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas suffisamment désinfectant. La résistance du désinfectant au chlore était de 0 ppm lorsque l'équipement a été utilisé après trois cycles. Il a été demandé de mettre en œuvre la méthode manuelle d'évier en trois étapes avec de l'eau de Javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été confirmé capable de s'assainir à 100 ppm. Veuillez vous assurer que l'équipement de lavage de vaisselle fonctionne de manière à permettre le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
  14. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Aliments emballés observés, boeuf haché et autres aliments entreposés dans des sacs d'épicerie réutilisables dans les congélateurs et les refroidisseurs au moment de l'inspection. Sensibiliser l'exploitant à l'utilisation de contenants d'emballage ou de stockage appropriés. L'exploitant a retiré les aliments des sacs d'épicerie pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont entreposés dans des sacs appropriés pour prévenir toute contamination accidentelle pendant l'entreposage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas suffisamment désinfectant. La résistance du désinfectant au chlore était de 0 ppm lorsque l'équipement a été utilisé après trois cycles. Il a été demandé de mettre en œuvre la méthode manuelle d'évier en trois étapes avec de l'eau de Javel jusqu'à ce que le lave-vaisselle ait été confirmé capable de s'assainir à 100 ppm. Veuillez vous assurer que l'équipement de lavage de vaisselle fonctionne de manière à permettre le nettoyage et l'assainissement appropriés des vaisselles et des ustensiles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La liste de contrôle de la lutte antiparasitaire n'est pas disponible au moment de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis valide de manutention des aliments n'était pas disponible sur place au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - On a observé que les surfaces environnantes de l'évier à 2 compartiments, du poêle industriel et d'une partie de la verrière de ventilation devaient être nettoyées au moment de l'inspection. L'exploitant avait mentionné que le nettoyage en profondeur de la cuisine a été programmé pour l'un de leurs prochains jours de congé. *Clean pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments. * Élaborer une liste de contrôle pour l'assainissement afin de s'assurer que l'établissement alimentaire est nettoyé et entretenu dans un état sanitaire
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de lavage usagés observés sont placés sur la table de préparation des aliments. Ainsi, la surface de contact des aliments est contaminée. L'exploitant a déclaré que les chiffons servent à nettoyer les surfaces de contact avec les aliments et à les laver à la fin de la journée. L'exploitant a appris à utiliser et à entreposer les linges de lavage pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments. L'opérateur a préparé une solution de chlore dans un seau pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. La solution d'assainissement du chlore était à 100 ppm. Assurez-vous que les chiffons de lavage sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Modifier la solution d'assainissement au moins 2-4 heures après la préparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Le plafond au-dessus du réfrigérateur blanc semblait poussiéreux. L'étagère au-dessus du lave-vaisselle semblait poussiéreuse. Le sol derrière le poêle était humide et sale