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S&L Kitchen & Bar

B - 8399 200th St, Langley · Restaurant

21 inspections

  1. Inspection de suivi

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation: A) Préparer le refroidisseur dans le couvercle de la coque de la palourde de cuisine et le dessus de l'unité chaude au toucher. Ceci est le résultat de deux problèmes : i) le passage à travers l'élément plus chaud pousse beaucoup de chaleur s'étendant vers le refroidisseur ; ii) le couvercle de coque de palourde, lorsqu'il est laissé ouvert, est soumis à plus de cette chaleur radiante et finit par chauffer toute la partie supérieure de l'unité. Températures dans les inserts 6 à 8 C. Ci-dessous dans l'unité 3 C afin que l'unité puisse fonctionner correctement.
      • B) Refroidisseur de fruits de mer/refroidisseur de préparation de sel devant ne fonctionne pas. Aliments de mer enlevés et jetés selon le chef. Certains aliments restent (essentiellement liés à la préparation de salade) et sont complétés par de la glace. Les températures vont bien. Guacamoli jeté car il n'était pas sous contrôle de température.
      • C) Utilisation de la glace pour compléter le refroidissement de certains aliments qui ne sont pas adéquats. La glace est peu utilisée. Assurez-vous au minimum que le produit alimentaire/les inserts sont toujours toucher ou nager dans le bain de glace. Remplacer par de la glace fraîche plusieurs fois pendant la journée.
      • J'ai discuté avec le chef.
      • Action(s) correctrice(s) : A) Baissez l'élément chaud passant. Placer le panneau sur le couvercle de la coque de palourde pour garder fermé.
      • B) Faites en sorte que le refroidisseur de fruits de mer soit entretenu au plus vite. Ne conservez pas de fruits de mer dans cette unité avant d'être réparé. Gardez des sauces à risque modéré, etc. pour les salades sous supplément de glace jusqu'à ce que l'unité soit réparée.
      • C) Assurez-vous d'augmenter le volume de glace utilisé pour les bains de glace lorsqu'il s'agit de contrôler la température.
      • Voir la date d'inspection de suivi mentionnée sur le rapport.
      • Taux de violation: 15
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation : Plusieurs postes de lavage des mains ne sont pas entretenus adéquatement :
      • - En bas, préparer la cuisine - robinets d'évier éteints. Robinet également dépouillé et non fonctionnel.
      • - En bas, le distributeur de serviettes de toilette en papier d'employé est cassé (ne se nourrit pas correctement).
      • - Zone de bar dépourvue de distributeur de serviettes en papier ou de matériel similaire. Le personnel utilise des chiffons pour sécher les mains.
      • Action(s) correctrice(s) : Fixez toutes les stations de lavage des mains et tout l'équipement d'accesoire de telle sorte qu'il y ait de l'eau courante chaude et froide et qu'il y ait toujours du savon liquide et des serviettes en papier disponibles pour utilisation.
      • Faites examiner et entretenir les stations de lavage des mains. La zone de la barre avant a juste besoin d'une barre de serviette en papier situé proximalement pour l'accès et l'utilisation.
      • Suivi jusqu'à la date d'examen indiquée sur le rapport.
      • Taux de violation: 15
  3. Inspection de suivi

    0 infraction

  4. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Sous le comptoir refroidisseur dans la cuisine mesurée 9 à 10 C. Chef a déjà mis en ordre de travail pour la réparation. La nourriture minimale stockée dans cette unité.
      • Mesures correctives : Le chef a retiré tous les aliments potentiellement dangereux de l'unité. Ne pas utiliser jusqu'à réparation. CHeck à la date d'inspection de suivi notée
      • Score de violation: 5
      • 401 - Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
      • Observation: Distributeurs de serviettes en papier dans la cuisine et le sous-sol.
      • Mesures correctives : Toutes les stations de lavage à la main doivent être remplies de savon et de serviettes en papier en tout temps.
      • *Reporté au chef. Contrôle de suivi requis. Voir le rapport pour plus de détails.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: La tuile de plafond reste manquante et/ou mal conçue dans la zone de préparation du sous-sol. Plusieurs sections ne sont pas propres. Préparer l'espace alimentaire directement sous les canalisations exposées qui peuvent fuir périodiquement. Les carreaux existants apparaissent mouillés ou teintés.
      • Mesures correctives : Il s'agit d'une question récurrente qui peut entraîner une escalade de l'application de la loi, y compris la délivrance d'une contravention si elle n'est pas traitée dans le délai indiqué. Remplacer les tuiles de plafond par des tuiles lavables pour faciliter le nettoyage et protéger les aliments des eaux usées. Contrôle de suivi dans dix jours.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches de fruits (mineurs) notées dans la zone du bar avant et à la fosse à vaisselle. J'ai discuté avec le directeur.
      • Mesure(s) corrective(s) : Continue pour nettoyer et bloquer l'accès à l'habitat de reproduction potentiel tel que discuté.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes ont été observées avec l'accumulation de débris alimentaires. Il s'agit notamment :
      • - sol derrière la ligne de cuisson (graisse etc.); mineur.
      • - le long du mur sous les étagères en marche; Mineur.
      • - Des escaliers au sous-sol, le sous-sol sous les étagères et l'équipement dans les salles de rangement et de préparation; Modéré.
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones identifiées. J'ai discuté avec le chef. Examen lors de l'inspection de suivi.
      • Score de violation: 9
  5. Inspection de suivi

    0 infraction

  6. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Les mouches de fruits semblent réduites, mais elles posent toujours un problème dans la zone du bar. La plupart des robinets de bière ont été enrobés et recouverts d'enveloppe plastique, mais quelques robinets restent exposés. Ces robinets fuient au robinet, mais aussi au raccord du tuyau intérieur. Les mouches ont remarqué où s'accumulent des bières lugubres évidentes.
      • Mesures correctives : Continuer de cibler cette zone pour améliorer le nettoyage et arrêter les fuites afin d'éliminer certaines sources d'aliments. Les robinets ont besoin d'un meilleur nettoyage quotidien sur le dessus de la barrière en plastique.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : La barre semble beaucoup plus propre. La cuisine est beaucoup plus propre.
      • **Le sous-sol n'est pas propre. Débris alimentaires sur le sol dans la zone de préparation des aliments sous-sol, plancher refroidisseur et derrière l'équipement. Les étagères dans le refroidisseur à l'italienne sont posées avec des débris et du moule.
      • Mesures correctives : Cibler le sous-sol pour le nettoyage et l'amélioration de l'entretien selon les autres parties des locaux. Si le sous-sol ne peut pas être mieux entretenu, le stockage de nourriture ne sera pas autorisé dans cette unité. Contrôle de suivi requis, voir le rapport pour la date.
      • Score de violation: 9
  7. Inspection de routine

    2 infractions

    • 201 - Aliments contaminés ou impropres à la consommation humaine [art. 13]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Bloc de riz dans la station de prép pour petits de la cuisine, observé avec plusieurs mouches de fruits qui rampent autour et éventuellement dans la nourriture. Discussion avec le gestionnaire et il a été convenu que le produit serait pesé et jeté.
      • Mesure(s) corrective(s): Produit rejeté.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Désinfectant mesuré à 0 ppm de chlore. Ligne de transport vide. Repositionnement du contenant d'assainissement, réglage de la ligne d'alimentation dans le contenant et le système d'amorçage. Un désinfectant a été observé dans le lave-vaisselle à très faible teneur (10 ppm?). Concentrez-vous de couleur claire. Il a coupé le récipient à concentré et a continué à pirmer le système. Mesure à 100 ppm.
      • Mesures correctives : Surveiller les résidus d'assainissement du lave-vaisselle et assurer un minimum de 50 ppm. M<ake assurez-vous de dire au personnel de garder le contenant d'assainissement le plus près de la machine car il a la ligne de transport la plus courte des trois produits chimiques.
      • Vérifiez à nouveau à la date de réinspection notée.
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des mouches de fruits ont été observées dans plusieurs zones de locaux, notamment: salle de préparation des aliments du sous-sol (mineur), zone de bar à côté droit et sous la banquise, dans la station de préparation des petits dans la cuisine principale, et autour de la vaisselle (modéré). Sirops, eau stagnante et drains sales visibles dans les aires de reproduction.
      • Mesures correctives : Commencez le processus de nettoyage des locaux et d'enlèvement de toutes les sources de nourriture viables pour les mouches des fruits. Discuter des options de piégeage avec la lutte antiparasitaire et tel que discuté.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Plusieurs zones des locaux ont observé une accumulation excessive de débris alimentaires, notamment:
      • - zone de préparation des aliments au sous-sol et plancher de refroidissement à l'italienne;
      • **Le carrelage acoustique a également été observé moisi et coloré. (remplacez avec la tuile lavable appropriée).
      • - Cuisine principale dans la station de préparation de la zone de cubby - étage sous étagères un désordre avec des débris alimentaires et une eau stagnante importante (probablement une zone primaire de reproduction de mouches fruitières);
      • - zone de bar à droite et sous la banquise (acier inoxydable avec caked sur sirop ou autre liqueur). De plus, de nombreux tapis de verre observés avec accumulation de poussière et de débris.
      • - Le sol est sale ?
      • - Les planches de coupe dans la cuisine sont teintées de nourriture et sont généralement décolorées.
      • Mesures correctives : Identifier les zones susmentionnées comme des zones de nettoyage prioritaires et rétablir des pratiques de nettoyage améliorées et uniformes avec le personnel.
      • Cibler et voler les zones d'accumulation et améliorer le nettoyage, y compris les drains de plancher, comme indiqué.
      • Contrôle de suivi nécessaire et noté sur le rapport.
      • Score de violation: 9
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Les mouches fruitières sont notées à des degrés divers dans différentes zones de locaux. L'activité HEAVY a été notée dans la zone du lave-verre du bar et des environs. Activité mineure dans le sous-sol et les marches menant du sous-sol. Aucune activité dans les toilettes du personnel. Discuté avec le personnel, fuite de bar à sous-sol peut avoir créé des possibilités de reproduction dans le plancher / plafond. La lutte antiparasitaire prévoyait des bombardements.
      • Mesures correctives : Enregistrer le rapport de lutte antiparasitaire pour examen lors de l'inspection de suivi. Consulter la Direction de la lutte antiparasitaire sur le contrôle continu des populations de mouches.
      • Enlevez toutes les zones d'eau stagnante comme discuté.
      • Examen lors de l'inspection de suivi - date indiquée sur le rapport.
      • Score de violation: 9
      • 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
      • Observation : L'aire de bar autour du lave-verre semble s'écouler ou saigner sur le sol et dans les endroits de haré à atteindre et est sujette à une activité importante de la mouche des fruits. L'évier à la main ou à la poubelle du lave-verre n'a pas accès à la plomberie. Poêle d'intercepteur au-dessous du lave-verre ne contenant pas suffisamment d'eau ou d'éclaboussures, ce qui contribue aux environnements de reproduction des mouches. Il semble que le nettoyage et l'enlèvement des débris à barres ne soient pas suffisants à mesure que des débris ont été observés.
      • Étagères pour verres de liqueur peint (mat noir) et se détériorer. La surface est soit en flocons de peinture ou notée avec des quantités importantes de poussière, y compris sur les tapis en plastique eux-mêmes. Cela a été noté lors de l'inspection précédente.
      • Mesures correctives : Les étagères doivent être refaites avec un matériau/une peinture de couleur claire. Il sera ainsi facile pour le personnel de voir quand la surface nécessite un nettoyage, dépassant ainsi le calendrier normal de nettoyage. La zone de la barre nécessite un protocole de nettoyage amélioré.
      • L'eau s'écoule autour du lave-verre et doit être améliorée et des contrôles de la population doivent être mis en place.
      • Fournir un accès facile à la plomberie dans cette section, tel que discuté.
      • Le plan d'examen à la date de réinspection a été noté.
      • Score de violation: 9
  10. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation (INSPECTION CONGÉ) : De nombreuses sauces sont conservées à température ambiante ou dans la machine suis vide à environ. 40 C. Discussion avec le chef. Le processus actuel est d'utiliser et de tourner avec des sauces fraîches de la glacière. Et continuez avec ce cycle. Uniquement possible si le produit est stable.
      • Action(s) corrective(s) : Le chef contrôlera les volumes de sauce pour chaque rush et les jeter à la fin de rush si ce n'est les produits stables. Examiner le plan de salubrité des aliments et confirmer par courriel les processus vérifiés.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : L'évier droit le long de la ligne de cuisson manque de barrière pour protéger les aliments contre les éclaboussures dans le refroidisseur de prép adjacent.
      • Action(s) corrective(s) : Installez le bon buard. Examen à la prochaine inspection prévue.
      • Score de violation: 3
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Des volumes mineurs de mouches de fruits sont évidents dans le bsement, la cuisine de l'étage principal et au bar.
      • Mesures correctives : Le personnel doit s'occuper/supprimer de toute l'eau stagnante autour des zones de travail assujetties à toute version de l'activité hydrique quotidiennement.
      • - Les égouts doivent être nettoyés chaque semaine et l'application chimique doit être localisée avec de l'eau chaude ou bouillante quotidiennement.
      • - L'eau pondeuse doit être enlevée tous les jours.
      • - les poubelles et les zones où les ordures sont placées, y compris à la fosse à vaisselle, doivent être nettoyées à la fin de la journée.
      • - Les fruits et/ou l'alcool résiduel doivent être nettoyés tout au long de la journée et rien ne doit être laissé sur le sol sur ou sous les comptoirs à la fin de la journée. Il s'agit de nourriture et d'habitats de reproduction pour ces ravageurs.
      • Score de violation: 9
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches de fruits sont notées dans les aires de stockage du sous-sol, y compris :
      • - Drain de sol par machine à glace
      • - Station de distribution de sirops de boissons
      • - salle de préparation, y compris plafond / sous-plafond dans et autour du réseau de tuyaux.
      • L'activité des rongeurs mineurs a été notée avec des déjections sur le sol et des marques de crosse sur certaines planches de base et du papier sur le sol dans les zones susmentionnées.
      • Minimum d'activité de mouche de fruits noté dans la cuisine principale et le bar.
      • Mesures correctives : Le sous-sol nécessite un nettoyage complet dans les zones susmentionnées. Retirer les seaux d'eaux usées ou d'autres produits similaires des canalisations d'égout et réparer le réseau de plomberie où se produisent des fuites. Nettoyez les drains de plancher ou les réseaux de drainage similaires (y compris dans une fausse cavité de plafond au sous-sol). Nettoyer et enlever toute eau stagnante au sol des locaux. Mettre en oeuvre un plan pour nettoyer et entretenir tous les planchers et les drains assujettis à l'accumulation d'eau. Examiner en détail le plan à la date d'inspection de suivi mentionnée dans le rapport.
      • Score de violation: 9
      • 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
      • Observation : Les drains du sol au sous-sol et au rez-de-chaussée sont extrêmement sales et le biomat (environnement de reproduction) est facilement disponible pour les mouches fruitières. Tableau de base dans plusieurs zones du sous-sol observées comme points d'accès potentiels pour les rongeurs. Réseaux de plomberie et drains observés comme habitat potentiel de reproduction des mouches fruitières. Photos prises.
      • Mesures correctives : Les mesures correctives doivent comprendre l'élimination de l'accumulation de biomates, la réparation des fuites d'eaux usées des tuyaux de plafond, la réparation des murs et le remplacement des tuiles endommagées par des tuiles de plafond propres et lavables au sous-sol. Plan de mesures correctives et de réparation, et plan d'assainissement requis dans les 30 jours.
      • Score de violation: 9
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: Les zones suivantes sont sales et nécessitent un entretien sanitaire amélioré:
      • - Sous-sol: partout, station de sirops de boissons, derrière congélateur de bac (doit se déplacer à nettoyer), sous et autour du plateau de linge, au drain de plancher et autour de la machine à glace et du réservoir d'eau chaude;
      • - sol refroidisseur à l'italienne;
      • Mesures correctives : Nettoyer les zones décrites ci-dessus. Réparation des murs, de la structure du plafond et du plancher, selon les besoins, afin de permettre le nettoyage nécessaire tel que discuté. À examiner en même temps que le plan d'action sur l'inspection de suivi daté du rapport.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Le sol dans le refroidisseur à l'italienne a été observé considérablement rouillé dans toutes les zones sous les étagères. Le plancher est extrêmement sale et sous-entretien, en particulier le long de l'interface murale du plancher. J'ai discuté avec le chef. Il s'agit d'une question récurrente et de longue date qui continue d'avoir des répercussions sur l'assainissement de cet environnement. Les aliments observés sont stockés directement sur le sol, ce qui pose des problèmes de contamination croisée.
      • Mesures correctives : Retirez immédiatement les aliments ou les contenants de nourriture du sol. (Fait pendant l'inspection). Élaborer un plan de réparation pour le refroidisseur à l'italienne pour permettre à cette unité de rester propre et hygiénique. Le plan d'action correctif doit être soumis dans les deux semaines et approuvé par ce bureau dont la date d'achèvement ne dépasse pas 120 jours ou 4 mois à compter de cette date d'inspection.
      • Score de violation: 5
  13. Inspection de routine

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Joints de porte refroidissants souillés.
      • Les couvre-ventilateurs de refroidissement à l'entrée de marche ont des accumulations de débris.
      • Sous le comptoir refroidisseur à l'être de la ligne de prép a piscine d'eau.
      • Surfaces d'équipement, en particulier les poignées d'ouverture/fermeture teintées et souillées.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter l'équipement, ajouter des tâches au plan d'assainissement de routine.
      • Corriger les numéros d'ici le 26 octobre 2019
      • Taux de violation: 15
  14. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : joints de refroidissement endommagés, souillés
      • Mesures correctives: Joints à nettoyer et à réparer au besoin
      • Score de violation: 9
  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : 1. Les parois et les rayonnages du sous-sol sont pourvus de moisissures et de débris alimentaires. Joint de porte pour refroidisseur souillé.
      • Des huîtres stockées dans cette glacière.
      • 2. Les planches à découper contiennent des débris alimentaires et ne sont pas nettoyées efficacement. Risque de contamination croisée
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer et désinfecter tout le refroidisseur de marche, y compris les étagères et les couvercles de refroidissement.
      • Réinspection requise.
      • Ajouter cette tâche au plan d'assainissement pour le nettoyage de routine, commencer par le nettoyage mensuel
      • 2. Grattez, frottez les planches de coupe pour enlever les débris alimentaires incorporés, puis lavez et désinfectez
      • Taux de violation: 25
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Joints de porte de refroidissement souillés et endommagés,
      • Mesures correctives: Nettoyer les joints et réparer
      • Score de violation: 3
  16. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les couvercles de ventilateurs de refroidissement à refroidisseur à glissière ont des accumulations de débris.
      • Les joints de refroidissement sont souillés ou endommagés.
      • Le couvercle de la machine à glaçons est souillé, les taches et les débris sont visibles, le porte-glaces est teinté.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter et ou remplacer.
      • Nettoyer le couvercle de la machine à glace tous les jours ainsi que la boule de glace et le contenant de retenue.
      • Score de violation: 9
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Les luminaires doivent être entièrement fonctionnels
      • Mesures correctives : Remplacer les ampoules brûlées.
      • Score de violation: 3
  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Crevettes observées à 18 Celsius pendant la portion
      • Mesure(s) corrective(s) : Périssables sous contrôle de température, à 4 Celsius ou moins.
      • Les produits doivent être dégivrés sous réfrigération ou sous eau froide courante.
      • Produit éliminé.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Désinfectation finale du lave-vaisselle par rinçage non présent, bande d'essai mesurant 0 ppm de chlore
      • Mesure(s) corrective(s) : Désinfecter le rinçage final à surveiller et à enregistrer. Bandes d'essai non disponibles pour utilisation.
      • Lave-vaisselle ajusté, contenant concentré désinfectant remplacé, rinçage final à 50 ppm Chlorine.
      • Laver toutes les vaisselles.
      • Taux de violation: 25
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Huîtres entreposées/enrobées dans la glace, machine à glace utilisée pour fournir de la glace souillée
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter la machine à glace utilisée pour maintenir les huîtres à 4 Celsius ou moins.
      • Ajouter une tâche au plan d'assainissement pour l'entretien de routine.
      • Score de violation: 9
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation : Le plafond de refroidissement à l'entrée de marche comporte des accumulations de débris qui peuvent être déposés sur les produits alimentaires.
      • Couverture lumineuse de protection pour refroidisseur à l'entrée de marche manquante sur le luminaire.
      • Couvertures de lumière manquantes pour les ampoules
      • Action(s) corrective(s) : Couverture lumineuse de protection pour refroidisseur de marche manquante sur le luminaire.
      • Canopée/hotte d'échappement absence de couvercles lumineux pour empêcher la rupture de l'ampoule
      • Score de violation: 9
  18. Inspection de suivi

    0 infraction

  19. Inspection de suivi

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : La coupe en planche à huîtres nécessite un entretien.
      • L'appareil de formation de glace et le bac à glace n'ont pas été nettoyés.
      • Mesures correctives : Nettoyer et désinfecter.
      • Taux de violation: 15
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Les joints de porte de refroidissement ont des accumulations de débris alimentaires
      • Mesures correctives : Nettoyer régulièrement les joints
      • Score de violation: 3
  20. Inspection de routine

    2 infractions

    • 202 - Aliments non transformés d'une manière qui rend la consommation sécuritaire [par. 14(1)]
      • Observation: Oeufs crus conservés dans une glacière de bar, blancs crus utilisés dans les boissons alcoolisées. Salmonelles potentiellement préoccupantes
      • Mesures correctives : utiliser une solution de rechange
      • Taux de violation: 15
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation : Machine à glace sous-jacente, boule de glace stockée dans un contenant rempli de chaux biologique.
      • Mesures correctives : Défaut d'entretien de l'équipement à l'état sanitaire entraînant la contamination d'un produit consommable.
      • Nettoyer et désinfecter les contenants quotidiennement et nettoyer et désinfecter systématiquement la machine à glace
      • Taux de violation: 15
    • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation : Des mouches de fruits observées dans la zone de préparation des aliments du sous-sol
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyer tout l'équipement et les zones sous/fond, les surfaces, les planchers, les murs et les zones sous les rayonnages de l'équipement.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Plaques de découpe principale de la cuisine et de la station d'huîtres teintées de résidus alimentaires.
      • Les couvercles des ventilateurs des refroidisseurs à l'intérieur du sous-sol ont des accumulations de débris ainsi que des surfaces; le liquide de mise en commun sur le sol, une combinaison de condensation dégelée et un problème éventuel de condensation des refroidisseurs à l'intérieur du sous-sol. Des gouttelettes de glace ont été observées sur le bottem de l'unité de refroidissement du refroidisseur.
      • Les principales étagères de cuisine à l'italienne et les couvertures de refroidissement ont des accumulations de débris.
      • Les joints de porte de refroidissement ont des accumulations de débris alimentaires
      • Action(s) corrective(s) : Frapper les surfaces des planches de coupe pour enlever les matériaux encastrés, laver et désinfecter. Remplacer les planches à découper si elles ne peuvent pas être maintenues.
      • Nettoyer les refroidisseurs et désinfecter.
      • La question de la mise en commun de l'eau du sous-sol avec les produits organiques dans un environnement alimentaire hautement périssable est préoccupante.
      • Nettoyer les joints de porte.
      • Taux de violation: 15
  21. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 101 - Plans/construction/altérations non conformes au Règlement [art. 3; art. 4]
      • Observation : Zone de préparation des aliments du sous-sol non approuvée. Cavité de plafond ouverte
      • Mesures correctives : Soumettre le plan et éliminer l'ouverture du plafond.
      • Score de violation: 5