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Slave Lake Inn and Conference Centre - Restaurant

1200 Main Street S Slave Lake AB T0G 2A4 · Food - General

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de ligne de prép intermédiaire et refroidisseur de ligne de prép droit mesuré 8C. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un refroidisseur inférieur à 4CAucun thermomètre n'est présent pour les refroidisseurs prép. Mise à jour le 8 juillet matin/ Les refroidisseurs de la ligne de préparation moyenne et droite sont toujours en moyenne autour de 8C. Mise à jour le 8 juillet après-midi/ Le refroidisseur de préparation moyen est descendu à une température acceptable. Refroidisseur de préparation droit toujours mesuré autour de 8C. Ce refroidisseur a été éteint et l'entretien a indiqué qu'il sera réparé. Le refroidisseur intermédiaire peut maintenant contenir des aliments à haut risque. Thermomètres présents dans les refroidisseurs mais pas précis. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid contenant des aliments à haut risque sont maintenues à 4C ou moins en tout temps. Les aliments à risque élevé ne sont pas ramenés dans les refroidisseurs avant qu'un inspecteur de la santé publique ne vérifie leur température à 4C ou moins. Toutes les unités à froid contiennent un thermomètre précis.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de ligne de prép intermédiaire et refroidisseur de ligne de prép droit mesuré 8C. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un refroidisseur inférieur à 4C. Pas de thermomètres pour refroidisseurs prép. Mise à jour le 8 juillet/ Les refroidisseurs de la ligne de préparation moyenne et droite sont toujours en moyenne autour de 8C. Thermomètres présents dans les refroidisseurs, mais pas précis. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid contenant des aliments à haut risque sont maintenues à 4C ou moins en tout temps. Les aliments à risque élevé ne sont pas ramenés dans les refroidisseurs avant qu'un inspecteur de la santé publique ne vérifie leur température à 4C ou moins. Toutes les unités à froid contiennent un thermomètre précis.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Nettoyage des chiffons laissés sur les planches à découper. Transféré à une solution d'assainissement pendant l'inspection. ENSURE:Les chiffons de nettoyage sont stockés dans une solution de désinfection. Les vêtements utilisés pour tenir le matériel chaud sont stockés sur une étagère, mais pas sur une planche à découper.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur de ligne de prép intermédiaire et refroidisseur de ligne de prép droit mesuré 8C. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un refroidisseur inférieur à 4C. Pas de thermomètres pour refroidisseurs prép. ENSURE: Toutes les unités de rétention à froid contenant des aliments à haut risque sont maintenues à 4C ou moins en tout temps. Toutes les unités à froid contiennent un thermomètre précis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de cuisson est dans un état insalubre. L'ouverture de la boîte de table est dans un état insalubre. L'ensemble de l'établissement est dans un état sanitaire.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Steaks dégelant dans le compartiment de l'évier rempli d'eau. Un robinet d'eau courante se trouvait au-dessus du compartiment adjacent. Au cours de l'inspection, le robinet s'est déplacé sur les steaks. ENSURE: Les aliments sont décongelés sous l'eau froide courante, dans un micro-ondes, ou dans un refroidisseur à l'italienne.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les refroidisseurs de préparation de centre et de gauche de la ligne de production principale sont au-dessus de 4C. Refroidisseur le plus à gauche - 56F/13CCenter refroidisseur - 50F/10 Au départ, on a testé les coquillages pendant une période chargée, puis encore une heure plus tard alors qu'ils étaient moins occupés. Aucun changement de température n'avait eu lieu. Les aliments à risque élevé ont été transférés dans un refroidisseur à l'italienne qui était de 4C ou moins. ENSURE:Toutes les unités de rétention à froid contenant des aliments à haut risque peuvent maintenir une température de 4C ou moins.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de la cuisine sont cassées et ont besoin d'être réparées. S'il vous plaît assurez-vous que ces sont réparés pour empêcher les débris alimentaires construits dans les crevasses.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant Quat dans le seau de moins de 200 ppm. Le seau a été jeté et un désinfectant frais a été ajouté. Testé à 200 ppm.ENSURE:Les concentrations d'assainissement du quat sont maintenues à 200 ppm en tout temps. Les désinfectants sont fréquemment testés pour vérifier les concentrations.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation ne savait pas où se trouvaient leurs bandes d'assainissement. Trouvé pendant l'inspection. Le seau d'assainissement qui a été testé à moins de 200 ppm aurait pu être évité si le personnel savait où se trouvaient les bandes d'essai. ENSURE:Les bandes d'essai d'assainissement des quats et du chlore sont facilement disponibles pour tous les employés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de la cuisine sont cassées et ont besoin d'être réparées. S'il vous plaît assurez-vous que ces sont réparés pour empêcher les débris alimentaires construits dans les crevasses.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers sous équipement de cuisson et les tables de préparation sont dans un état insalubre. ENSURE:Les floors sont maintenus dans un état sanitaire. VIOLATION D'OUSTANDAGE
  8. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage utilisés sur les comptoirs ne sont pas stockés dans une solution de désinfection. L'opérateur a déplacé les chiffons vers une solution de 200 ppm quat pendant l'inspection. ENSURE:Les chiffons de nettoyage sont stockés dans une solution de désinfection. Le contenant de la solution désinfectante est étiqueté de façon appropriée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Les aliments suivants ont été trouvés refroidis à température ambiante:RibsBaconOiseaux poitrinesChickenSauces de fromageLes températures internes des aliments indiquent que les poitrines et les ailes de poulet ont été laissées à l'écart assez longtemps pour constituer un risque accru de contamination et ont été volontairement rejetées par l'opérateur. Les côtes, le bacon et la sauce au fromage ont été mis dans une glacière pendant l'inspection. ENSURE:Les aliments à réfrigérer sont transportés dans un compartiment de stockage à froid de 4C ou moins immédiatement après la cuisson. 2. Dindons congelés dégelant dans de l'eau calme froide dans un évier à deux compartiments. L'opérateur a allumé le robinet pendant l'inspection. ENSURE:Les aliments congelés sont décongelés sous l'eau courante froide, dans une glacière ou dans un micro-ondes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de la cuisine sont cassées et ont besoin d'être réparées. S'il vous plaît assurez-vous que ces sont réparés pour empêcher les débris alimentaires construits dans les crevasses.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des scoops stockés dans des bacs en vrac. L'opérateur a déplacé les scoops pendant l'inspection. ENSURE:Les scoops pour les bacs en vrac sont stockés d'une manière telle que la poignée ne touche pas le produit. Cela évite la contamination des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher sous l'équipement de cuisson et les tables de préparation sont dans un état insalubre. ENSURE:Les floors sont maintenus dans un état sanitaire.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le beurre a été observé à température ambiante. Cela a été corrigé pendant l'inspection et remis dans le refroidisseur. Assurez-vous que le beurre est conservé à des températures de 4 degrés Celsius ou moins pour empêcher la croissance bactérienne.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un seau d'assainissement a été observé dans l'évier de lavage des mains. Cela a été corrigé lors de l'inspection. Veuillez vous assurer que les éviers à main sont accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de la cuisine sont cassées et ont besoin d'être réparées. S'il vous plaît assurez-vous que ces sont réparés pour empêcher les débris alimentaires construits dans les crevasses.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Marcher dans le congélateur avait le câblage exposé qui doit être réparé. Un seau a été placé en dessous pour recueillir l'eau qui coule. Veuillez veiller à ce que cela soit réparé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage à sec avait des débris alimentaires construits sous les étagères. La glacière a des taches de sang près de la porte. Veuillez vous assurer que ces zones sont nettoyées.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Zone de la barre : la poignée de la scoop était en contact avec la glace à l'intérieur de la machine à glace. Correction: La boule de glace a été retirée de la machine à glace. Personnel formé sur le stockage approprié de la boule de glace.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage de la porte de réception a été endommagé, révélant un écart pour l'entrée des ravageurs. Correction: Réparer ou remplacer la porte de réception par le temps pour combler l'écart.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le personnel de service utilisait du vinaigre et de l'eau pour essuyer les tables des salles à manger. Un désinfectant de qualité alimentaire approuvé doit être utilisé, comme une solution de javel ou une solution d'ammonium quaternaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une grande poubelle en plastique transparent de qualité alimentaire a été brûlée et fissurée sur le fond. L'inspecteur a demandé au personnel de jeter cet article.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace est due à un nettoyage et un assainissement approfondis, selon les instructions du fabricant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Derrière et sous la ligne de cuisson et la ligne de refroidissement doivent être nettoyées et nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il faut nettoyer et désinfecter le fond de la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les tuiles et le coulis entre les tuiles sont dus pour un nettoyage en profondeur.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage utilisés étaient sur le comptoir dans la zone de préparation des aliments. Les chiffons usagés doivent être entreposés dans un désinfectant ou blanchis après chaque utilisation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une base à l'arrière du Cooler #2.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques carreaux de sol cassés dans l'arrière de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Machine à glace pour nettoyage et désinfection, intérieur et extérieur.