Smiles Seafood Restaurant
113 Cow Bay Road, Prince Rupert, V8J 1A2 · Restaurant
5 inspections
- Inspection de routine
2 infractions
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CURANTE) On a observé un verre en acier inoxydable reposant sur le seau de glace dans la zone de la barre. Après être entré en contact avec la glace, le verre d'acier a été placé sur le comptoir. (importance pour la santé publique) : Les boules de glace et autres ustensiles doivent être entreposés de façon hygiénique afin d'éviter tout contact manuel avec la glace et de réduire le risque de contamination croisée. Les ustensiles ne doivent pas être entreposés directement sur le dessus de la glace ou sur des surfaces non hygiéniques comme les comptoirs. Le retour sur la glace après exposition à des surfaces impures peut contaminer la glace et poser un risque pour la santé.
- Mesures correctives : Les scoops sans danger alimentaire doivent être utilisés et entreposés dans un contenant ou un support de qualité alimentaire propre et désigné lorsqu'ils ne sont pas utilisés afin d'éviter toute contamination potentielle par d'autres objets ou surfaces non hygiéniques.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (importance pour la santé publique) : Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : Aucun désinfectant actif détecté dans des contenants de désinfectant ou des flacons de pulvérisation. L'opérateur nettoyait mais n'assainissait pas les tables après chaque client, juste à la fin de la nuit. Aucune solution d'assainissement n'a été fabriquée au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Les solutions d'assainissement doivent être suffisamment solides pour détruire les bactéries sur les surfaces afin de prévenir la contamination du personnel, des clients ou des aliments au contact de la surface mal nettoyée.
- Mesures correctives : Faire des solutions d'assainissement au besoin pour maintenir une concentration efficace (200 ppm de javel non parfumé, 200 ppm QUAT)- suivre les spécifications du fabricant. Ayez toujours un seau de désinfectant disponible avec une concentration efficace et en utilisation.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Température de rinçage insuffisante. La température du cycle de rinçage est inférieure à 71C. Le cycle de rinçage final était de 66,5C au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) - Haute température Les rondelles automatiques doivent fournir un rinçage désinfectant à 71C ou plus pour désinfecter la vaisselle. Les températures de guage doivent être conformes aux spécifications du maunfacturier.
- Mesures correctives : Initier immédiatement l'assainissement de la main en fournissant un trempage de 200 ppm pendant 2 minutes pour toutes les vaisselles. Faites réparer le lave-vaisselle par un technicien qualifié et surveillez et enregistrez la température de rinçage régulièrement afin de savoir quand l'unité doit être ajustée ou réparée.
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas correctement lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation: Des chiffons d'essuie-glaces laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
3 infractions
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Les steaks de boeuf observés sont refroidis par un ventilateur. température des mesures de viande bovine à 19 °C
- Action corrective: L'opérateur a couvert les steaks avec du saran et les a déplacés au réfrigérateur.. Ne pas utiliser les ventilateurs comme méthode de refroidissement pour les aliments, car les ventilateurs peuvent souffler des contaminants sur la surface des aliments. Les aliments doivent être refroidis à partir de 60*C-20*C dans les 2 heures et transférés au réfrigérateur dès que possible.
- 302 - Matériel essentiel/ustensiles/ surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation : (INSPECTION CORRECTÉE) Essuyer les tissus laissés sur les comptoirs entre utilisation. (Signification de la santé publique) - Les vêtements autrefois utilisés peuvent contenir et cultiver des bactéries s'ils sont laissés à la température ambiante.
- Mesures correctives : Entreposez les chiffons essuyés dans une solution désinfectante de 200 ppm de chlore ou de 200 ppm de QUAT. Mélanger selon les spécifications du fabricant.
- 401 - Critical Stations de lavage des mains adéquates non disponibles pour les employés [par. 21(4)]
- Observation: Des installations inadéquates sont prévues pour le lavage des mains. Aucun savon à main ni aucune serviette en papier n'ont été observés au moment de l'inspection. (importance pour la santé publique) Le lavage des mains est une pratique importante pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination croisée d'autres aliments préalablement manipulés ou de surfaces de contact.
- Mesures correctives : S'assurer que la station de lavage des mains est accessible en tout temps et utilisée uniquement comme station de lavage des mains lorsque des aliments sont préparés. Le savon et la serviette en papier dans les distributeurs et l'eau courante chaude et froide doivent être fournis pour faciliter le lavage des mains.
- 203 - Aliments critiques non refroidis de manière acceptable [art. 12 a)]