Smitty's Restaurant

103 - 5556 50 Avenue St. Paul AB T0A 3A1 · Food - General

14 inspections

Inspection de la gestion des risques26 févr. 2026
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le joint de porte du congélateur à poitrine dans la cuisine est en mauvais état - ce qui pourrait conduire à des températures de refroidissement et de congélation inadéquates et à des dommages alimentaires potentiels. Le superviseur a indiqué qu'un nouveau congélateur a été commandé et arrivera dans deux semaines. Une nouvelle inspection sera alors effectuée
Contrôle8 janv. 2026
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Des chiffons usagés ont été observés sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après utilisation pour prévenir la contamination croisée. L'opérateur a recueilli tous les chiffons usagés d'essuyage et les a retournés à la solution d'assainissement - CDI
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour l'assainissement (QUAT). Assurez-vous de disposer de bandes de test d'assainissement pour confirmer la concentration appropriée d'assainissement pour une désinfection efficace des surfaces de préparation des aliments.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - Le joint de porte du congélateur à poitrine dans la cuisine est en mauvais état - ce qui pourrait conduire à des températures de refroidissement et de congélation inadéquates et à des dommages alimentaires potentiels. S'il vous plaît réparer dès que possible.
Contrôle18 sept. 2025
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - La poignée en plastique a été observée au contact de la nourriture (base de soupe de boeuf), pendant l'entreposage. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Robinet pour station de lavage des mains dans la cuisine était en fuite. S'assurer que cela est réparé et en bon état de fonctionnement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Des tuiles de sol manquantes ont été observées dans la zone du bar. Assurez-vous que le plancher est lisse et facile à nettoyer pour éviter le portage de la saleté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - On a noté des couteaux soudés dans le porte-couteau - s'assurer que les ustensiles usagés sont retournés à l'évier pour être lavés, rincés et désinfectés de façon appropriée avant de les remettre au porte-couteau - pour éviter toute contamination croisée.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes nécessitent le nettoyage et la désinfection:1. Côtés de l'unité de réfrigération debout de la cuisine2. Sous le lave-vaisselle et la surface de plancher environnante.3. Espace de stockage arrière
Contrôle18 mars 2025
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Drap d'essuyage utilisé noté sur le comptoir de préparation des aliments. S'assurer que tous les chiffons d'essuyage utilisés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a noté le fromage écrémé à 18C. L'opérateur a indiqué qu'il était sorti pendant plus de 2 heures. L'opérateur a demandé de jeter le fromage, ce qu'il a fait.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection. *Émission récurrente - 19 janvier-23*Émission récurrente - 15 août-24*Émission récurrente - 05 décembre-24*Émission récurrente - 17 mars-25
Inspection de la gestion des risques5 déc. 2024
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Les poignées de scoop en plastique ont été observées en contact avec les aliments (à base de farine et de poulet). S'assurer que les articles qui ne sont pas associés à des aliments sont complètement séparés pour prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Thermomètre interne manquant dans le groupe frigorifique de la cuisine. Assurez-vous d'avoir un thermomètre interne pour la surveillance de la température.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Barre:Les bandes de test d'iode ont expiré pour la laveuse en verre. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai valides pour déterminer la concentration efficace de désinfectant et de confirmer si le lave-vaisselle désinfecte les tasses en verre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection. *Émission récurrente - 19 janvier-23*Émission récurrente - 15 août-24*Émission récurrente - 05 décembre-24
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Hotte de ventilation des gaz d'échappement pour le service - Nov 2024. S'assurer qu'il est entretenu et entretenu pour éviter les risques d'incendie.
Contrôle15 août 2024
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Plusieurs lingettes de nettoyage utilisées notées sur la table de préparation des aliments. Veiller à ce que tous les chiffons de nettoyage utilisés soient retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation afin de prévenir la contamination croisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La concentration de rinçage du lave-vaisselle était à 0ppm. Nouveau seau d'assainissement remplacé et 100ppm atteint. Assurez-vous que la concentration de rinçage à la vaisselle est à 100ppm chlore en tout temps pour une désinfection efficace des plats et des ustensiles de cuisson.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
  - La porte arrière nécessite des coupes météorologiques pour empêcher l'entrée des ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection. *Émission récurrente - 19 janvier-23*Émission récurrente - 15 août-24
Contrôle8 avr. 2024
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Les chiffons usagés étaient sur la table de préparation des aliments. S'assurer que les chiffons d'essuyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Poignées en plastique en contact avec la farine, les contenants de sel. S'assurer que les articles non associés aux aliments sont séparés pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - On a noté du fromage écrémé au 22C. L'exploitant a indiqué qu'il était sorti plus de deux heures pendant le déjeuner. Cela a été rejeté. S'assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à 4C ou moins / ou à 60C ou plus pour prévenir la contamination par des microorganismes pathogènes.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Pot d'eau noté dans l'évier de lavage des mains. Veiller à ce que la station de lavage des mains soit accessible en tout temps pour faciliter les pratiques de lavage des mains chez le personnel de cuisine.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection. *Émission récurrente - 19-janvier-23
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes nécessitent le nettoyage:- derrière l'équipement de la ligne de cuisson - murs & planchers- Aire de lavage de vaisselle - planchers et murs - aire de rangement arrière
Inspection de la gestion des risques29 janv. 2024
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection. *Émission récurrente - 19-janvier-23
Contrôle26 janv. 2024
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Plusieurs seaux de solution de désinfectant ont été notés à 50ppm QUAT, s'assurer que les seaux de désinfectant sont changés toutes les deux heures et peut atteindre 200ppm QUAT solution pour une désinfection efficace des surfaces de préparation alimentaire. Les seaux ont été remplacés et 200ppm QUAT ont été atteints.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - Plusieurs chiffons de nettoyage usagés ont été notés sur le comptoir de préparation des aliments à travers la cuisine. Assurez-vous que les chiffons de nettoyage usagés sont retournés à la solution d'assainissement après chaque utilisation pour éviter la contamination croisée.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - On a observé que le personnel de cuisine ne se lavait pas les mains entre la tâche et la manipulation des aliments. Veiller à ce que le personnel se lave les mains entre les deux tâches afin de prévenir la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Oeufs notés à 15C. L'opérateur a dit qu'ils étaient sortis il y a une heure. S'assurer que les œufs sont maintenus à 7C ou moins pour prévenir la contamination microbienne. Faites sortir de petites quantités du refroidisseur au besoin.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - La concentration de rinçage du lave-vaisselle était à 0ppm. Un nouveau seau a été installé, un lave-vaisselle a été mis au point et toujours à 0ppm. Assurez-vous d'avoir un fournisseur de services pour vérifier. Pour l'instant, continuer à se désinfecter manuellement avec 100ppm de javel ou 200ppm de solution QUAT pendant 2minutes et sécher l'air ensuite.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Un bol de cuisine et des ustensiles ont été notés dans l'évier. S'assurer que les stations de lavage des mains sont accessibles en tout temps pour encourager les pratiques de lavage des mains.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection. *Émission récurrente - 19-janvier-23
Inspection de la gestion des risques19 janv. 2024
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection. *Émission récurrente - 19-janvier-23
Contrôle13 oct. 2023
5 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Nourriture - les légumes PAM tranchés notés à découvert dans la glacière. S'assurer que les articles stockés dans le refroidisseur sont couverts pour prévenir la contamination.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - Les bandes de test d'assainissement sont expirées depuis 2022. Assurez-vous d'avoir des bandes d'essai valides pour déterminer la concentration efficace de désinfectant,
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
  - Rubans de mouche collants notés dans la cuisine au-dessus des zones de préparation alimentaire. Cela a été enlevé et corrigé pendant l'inspection. S'assurer que les rubans de mouche ne sont pas au-dessus des zones de préparation des aliments pour prévenir la contamination.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Certaines tuiles de sol dans la cuisine sont manquantes/en mauvais état. Assurez-vous que les planchers sont lisses, faciles à nettoyer et durables pour faciliter le nettoyage et la désinfection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes nécessitent une attention particulière: Au-dessus des refroidisseurs/congélateurs de marche - accumulation de saleté/poussière- Derrière l'équipement de la ligne de cuisson / les zones difficiles à atteindre- Murs de la zone de cuisson
Inspection de la gestion des risques6 oct. 2023
0 infraction
Contrôle25 juill. 2023
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - Une tasse de café avec du café a été notée sur le congélateur. S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés dans une zone séparée loin des aliments pour le public afin de prévenir la contamination. En outre - poignée en plastique en contact avec l'aliment (sucre). Veiller à ce que les poignées soient maintenues verticalement afin d'éviter la contamination croisée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Oeufs notés à 17C. Assurez-vous que les œufs sont conservés à 7C ou moins. Sortez les œufs de la glacière au besoin.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Thermomètre manquant dans les refroidisseurs de cuisine. Ils ont été remplacés au cours de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Des lavabos à main dans les toilettes des hommes et du 39; étaient manquants. Assurez-vous que tous les appareils sont entièrement équipés de savon, serviette en papier et eau courante chaude en tout temps.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - Une fuite d'eau du plafond a été observée dans la cuisine. S'assurer que cela est fixé pour prévenir la contamination des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - Les zones suivantes doivent être nettoyées: - zone de lavage à la vaisselle - planchers et murs - équipement de ligne de cuisson - derrière les murs et les planchers - zone de rangement arrière
Inspection de la gestion des risques24 juill. 2023
0 infraction